Apabila keadaan cuaca dan penyakit memajukan membuat tomato hijau awal dipisahkan dari puncak, garam datang untuk membantu banyak suri rumah. Produk mentah berbeza daripada kekerasan dan asid yang matang. Tetapi koki mahir tahu bagaimana untuk memanfaatkan walaupun dari sifat-sifat ini.
Mereka memberitahu kami bagaimana untuk mengambil tomato hijau untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk. Dapatkan kerja!
- Pemilihan tomato
- Apa garam?
- Bahan-bahan yang diperlukan
- Langkah demi Langkah
- Berapa banyak dan di mana untuk menyimpan bahan kerja
Pemilihan tomato
Rasa yang baik dan jangka hayat jangka panjang pemeliharaan rumah bergantung kepada jenis buah.
Dalam kes tomato, keutamaan harus diberikan kepada jenis jeruk dengan peningkatan jumlah gula.Jelas sekali, tiada apa yang akan keluar dari tomato salad dan pencuci mulut, walaupun anda betul-betul mengikut resipi. Selalunya mereka diwakili oleh pelbagai varieti berbuah besar dengan warna dan rasa yang berbeza. Spesimen sedemikian lebih sesuai untuk makan mentah dan menyediakan salad segar. Dari jenis pencuci mulut yang berbuah kecil, mengikut jenis ceri, jeruk boleh diperolehi, dengan syarat pengawet ditambah.Menanam jenis tomato dicirikan bersaiz sederhana, berkulit tebal dan berisi. Semasa proses penyediaan, sampel sedemikian tidak akan retak atau tersebar.
Masak yang berpengalaman memberi perhatian bahawa pengambilan garam memerlukan produk dengan jumlah gula yang mencukupi, yang akan memberikan persekitaran yang tepat untuk bakteria asid laktik. Jika saat ini tidak diambil kira, asid laktik tidak terbentuk dalam bekas dengan acar, dan acuan akan menutupi buah.
Apa garam?
Tomato hijau masin untuk musim sejuk boleh dituai di mana-mana kaca mudah, bekas kayu atau dilabel.
Sering kali, dengan jumlah pemprosesan yang kecil, nyonya rumah lebih suka balang tiga liter, kerana lebih mudah meremukkan buah-buahan di dalamnya. Ia juga mudah untuk bekerja dengan kuali enamel dan baldi.Untuk jumlah kosong kosong menggunakan tab kayu, tetapi kerana saiznya, mereka tidak begitu mudah.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk pengambilan tomato tomato klasik dengan cara yang sejuk perlu:
- air - 10 liter;
- gula pasir - 4 gelas;
- garam meja - 2 gelas (dengan bukit);
- lada merah - 1 sudu kecil;
- daun currant hitam - 8-12 keping (ia adalah wajar untuk mengambil warga tua);
- intipati cuka - 2 sudu besar;
- tomato hijau adalah saiz sederhana.
Langkah demi Langkah
Mula salting dengan penyediaan tomato. Mereka mesti dibersihkan dari sepal dan batang, dibersihkan dengan teliti dari habuk dan deposit khusus, yang, sebagai peraturan, meliputi semua tomato, tanpa mengira tahap kematangan. Segera menolak salinan yang rosak atau hancur. Kemudian kami membasuh dan mensterilkan balang. Kami akan melakukan bahan kerja di dalamnya, kerana ia mudah digunakan dalam kerja dan penyimpanan. 
Apabila disediakan untuk pengambilan garam semua produk dan pembungkusan yang diperlukan, huraikan butir-butir tentang bagaimana untuk mengambil tomato hijau.
- Pertama sekali, teruskan penyediaan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan air, garam dan gula dalam periuk berasingan. Throw daun currant dan lada merah. Semua campuran.
- Letakkan api dan biarkan mendidih.Kami berdiri lebih panas selama 10 minit dan diketepikan untuk sejuk.
- Dalam air garam sejuk tambah intipati cuka (jika anda memutuskan untuk menggantikannya dengan cuka, maka ramuan ini mesti ditambah terlebih dahulu untuk dididihkan).
- Dalam balang yang bersih dan kering (atau bekas lain yang sesuai), kami menyebarkan akar cincang tanah, rami atau biji sawi dan rempah-rempah lain ke bawah mengikut budi bicara kami. Jangan keterlaluan dengan peningkatan rasa, kerana lebihan rempah hanya akan merosakkan panen.
- Tuangkan tomato dengan ketat. Untuk melakukan ini, anda perlu menggoncang bekas itu beberapa kali.
- Tuangkan acar sejuk ke dalam balang, tutup dengan sarung nilon.
Berapa banyak dan di mana untuk menyimpan bahan kerja
Apa jua resipi untuk tomato masin, dipelihara dengan cara ini boleh disimpan selama 6-8 bulan. Pemeliharaan produk yang baik memberikan cuka, yang memainkan peranan pengawet.
Tetapi untuk mengelakkan pembentukan acuan dalam tangki dengan garam, adalah perlu untuk mematuhi teknologi penyediaan.Chef berpengalaman mengesyorkan bahawa selepas air garam dituangkan ke dalam balang, jangan pasangkannya dengan ketat dan jangan segera menghantarnya ke dalam sejuk. Untuk bermula, kontena mesti diletakkan, sebaliknya, dalam haba, supaya proses penapaian bermula dalam cecair. Dalam keadaan sedemikian, produk harus tinggal selama 3-5 hari. Untuk menentukan tahap kesediaan tomato boleh rasa. Hanya kemudian mereka boleh ditutup rapat dan dipindahkan ke bilik bawah tanah atau peti sejuk. Suhu penyimpanan yang dicadangkan adalah dari 1-6 ° C.
