Penggunaan jus maple: sifat berguna dan kontraindikasi

Loading...

Gah maple kami tidak begitu popular seperti birch. Walau bagaimanapun, dengan jumlah ciri berguna, dia tidak kalah dengannya.

Di kawasan Amerika Utara, minuman ini adalah kebangsaan dan dihasilkan dalam skala perindustrian.

Dalam artikel ini kita akan melihat apa yang membentuk sap maple, bagaimana berguna, cara mengumpul sap maple, dan apa yang boleh dibuat.

  • Komposisi jus maple
  • Apakah maple maple yang berguna
  • Bila dan bagaimana untuk mengumpul sap maple
  • Bagaimana untuk menyimpan sap maple: resipi pengalengan
  • Cara memasak sirap maple
  • Kemungkinan kerosakan daripada sap maple

Komposisi jus maple

Maple sap adalah cecair kuning cahaya yang mengalir dari batang yang teruk atau patah dan cabang maple. Jus maple yang dikumpul dengan betul rasa manis, dengan rasa berkayu yang sedikit.

Sekiranya jus dikumpul selepas tunas telah tumbuh di atas pokok itu, ia akan menjadi kurang manis. Rasanya juga bergantung pada pelbagai maple: jus keperakan, abu-abu dan maple merah adalah pahit, kerana ia mengandungi sedikit sukrosa. Maple sap terdiri daripada:

  • air (90%);
  • sukrosa (dari 0.5% hingga 10% bergantung kepada jenis maple, syarat-syarat pertumbuhannya dan tempoh pengumpulan cecair);
  • glukosa;
  • fruktosa;
  • dextrose;
  • vitamin B, E, PP, C;
  • bahan mineral (kalium, kalsium, besi, silikon, mangan, zink, fosforus, natrium);
  • asid polyunsaturated;
  • asid organik (sitrik, malik, fumaric, succinic);
  • tanin;
  • lipid;
  • aldehid.
Adakah anda tahu? Kemanisan sap spesies maple yang sama bergantung kepada keadaan pokok yang semakin meningkat: maples yang terletak di kawasan yang mempunyai kelembapan yang tinggi akan mempunyai lebih banyak jus manis daripada pokok-pokok yang tumbuh dalam keadaan kelembapan rendah dan iklim kering.

Apakah maple maple yang berguna

Oleh kerana jus maple mengandungi banyak mineral, vitamin, asid organik, produk ini menambah rizab badan kita dengan unsur-unsur bermanfaat, yang amat diperlukan pada musim bunga, serta dengan beriberi. Di samping itu, maple sap mempunyai yang berikut ciri-ciri berguna:

  • mempunyai kesan diuretik yang ketara;
  • membantu menguatkan sistem imun;
  • memulihkan rizab tenaga;
  • mengambil bahagian dalam pembersihan saluran darah;
  • mencegah pembentukan bekuan darah di dalam kapal, perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung;
  • mempunyai sifat antioksidan;
  • mempunyai kesan choleretic;
  • menormalkan pankreas;
  • mempunyai sifat antiseptik, bakterisida dan anti-radang;
  • menggalakkan penyembuhan cepat luka, luka bakar;
  • menormalkan tahap gula dalam darah;
  • membantu memperbaiki aktiviti seks lelaki.

Oleh sebab produk terutamanya tepu dengan fruktosa dan glukosa terkandung dalam kuantiti yang sangat kecil, maple sap tidak dilarang untuk digunakan dalam kencing manis. Maple sap juga ditunjukkan semasa kehamilan, kerana ia mengandungi banyak mineral dan bahan-bahan bermanfaat lain yang diperlukan untuk perkembangan normal janin dan mengekalkan kesihatan ibu hamil.

Ia penting! Maple sap mengandungi kira-kira lima puluh polifenol, yang merupakan antioksidan semulajadi, menghalang perkembangan keradangan dan sel-sel kanser. Penyelidik Amerika telah membuktikan secara saintifik bahawa penggunaan sistematis jus mengurangkan risiko kemunculan tumor malignan.

Bila dan bagaimana untuk mengumpul sap maple

Kami menangani faedah-faedah, kini kami akan mempertimbangkan bagaimana dan bila mungkin untuk mengumpul sap maple.

Cecair dikumpulkan pada bulan Mac, apabila suhu udara mencapai -2 hingga + 6 ° C. Tanda yang jelas bahawa sudah tiba masanya untuk mula mengumpul adalah pembengkakan tunas pada pokok itu. Tarikh pengumpulan berakhir dengan saat putus putus. Oleh itu, tempoh pengumpulan, bergantung kepada keadaan cuaca, berbeza dari dua hingga tiga minggu. Untuk mengumpul cecair, anda perlu alat berikut:

  • kapasiti;
  • alur atau peranti lain bentuk separa bulat, di mana jus akan jatuh ke dalam bekas;
  • gerudi atau pisau.

Kapasiti kaca yang sesuai atau plastik gred makanan. Basuh sebelum digunakan. Sap maple mengalir di bawah kulit, di atas atas batang, jadi lubang tidak boleh dibuat dalam (tidak lebih daripada 4 cm), kerana ini boleh mengakibatkan kematian pokok itu.

Birch sap juga baik untuk kesihatan.

Lubang dibuat pada sudut 45 derajat, dari bawah sehingga 3 cm secara mendalam. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan gerudi atau pisau. Dalam lubang yang terhasil anda perlu memasukkan alur atau tiub dan sedikit memacu ke dalam batang. Letakkan bekas di bawah tiub. Sebagai tiub, anda boleh menggunakan sekeping cawangan, di mana untuk membuat saluran untuk jus saliran. Apabila mengumpul jus adalah disyorkan untuk diikuti peraturan sedemikian:

  • pilih pokok dengan lebar batang sekurang-kurangnya 20 cm;
  • lubang untuk membuat di bahagian utara batang;
  • jarak optimum dari tanah ke lubang adalah kira-kira 50 cm;
  • diameter lubang optimum adalah 1.5 cm;
  • jus terbaik menonjol pada hari yang cerah.

Adakah anda tahu? Di antara suku-suku Amerika Iroquois, maple sap dianggap sebagai minuman ilahi yang memberikan banyak kekuatan dan tenaga. Ia mesti ditambah kepada makanan untuk para askar, serta menyediakan pelbagai jenis minuman.

Bagaimana untuk menyimpan sap maple: resipi pengalengan

Di bawah keadaan yang menggalakkan, 15-30 liter jus boleh dikutip dari satu lubang, begitu banyak lagi dengan segera mempunyai persoalan tentang cara menyimpan sap maple.

Ia boleh disimpan segar selama tidak lebih daripada dua hari di dalam peti sejuk. Kemudian ia perlu dikitar semula. Dan sekarang kita akan faham apa yang boleh dibuat dari sap maple. Pilihan yang paling biasa ialah memelihara atau memasak sirap maple. Di samping itu, anda boleh membuat madu maple, mentega atau mendapatkan gula. Oleh kerana pemuliharaan adalah cara paling mudah dan paling biasa untuk menyimpan, pertimbangkan beberapa resipi., bagaimana untuk mengekalkan maple sap.

Resipi percuma gula:

  1. Memanaskan bank (20 minit).
  2. Panaskan jus hingga 80 darjah.
  3. Tuangkan ke dalam bekas dan skru ketat.

Resipi Gula:

  1. Memanaskan bank.
  2. Masukkan gula kepada jus (100 g gula setiap liter jus).
  3. Bawa jus ke dalam mendidih, aduk sekali-sekala untuk sepenuhnya membubarkan gula.
  4. Tuang panas dalam bekas dan skru topi.

Untuk mempelbagaikan rasa sedikit, anda boleh meletakkan kepingan oren atau lemon dalam pengetinan. Dalam kes ini, buah itu perlu dibasuh dengan baik, tidak perlu dikupas. Anda juga boleh membuat sap maple yang lazat. berwarna. Untuk melakukan ini, tambah satu sudu madu dan beberapa buah kering hingga satu liter jus, biarkan selama 14 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Terdapat resipi yang menarik - panas satu liter cecair hingga 35 darjah, tambahkan beberapa kismis, aprikot kering, kira-kira 15 g yis, sejuk dan cuti untuk menanam selama kira-kira beberapa minggu. Anda mendapat "wain maple berkilauan."

Sangat berguna maple kvass. Untuk membuatnya, anda perlu mengambil 10 liter jus, rebus selama 20 minit dengan api yang rendah, sejuk, tambah 50 g yis, biarkan untuk ditapai selama empat hari.Kemudian botol, dibungkus atau dibungkus dan dibiarkan untuk menuangkan sehingga 30 hari.

Kvass semacam itu menghilangkan dahaga, membersihkan badan, membantu dengan penyakit buah pinggang, sistem kencing.

Susu lazat dan sihat dibuat dari raspberi, ceri, strawberi, abu gunung atau tumbuhan mentah (pudina, mawar liar, lidah buaya, rumpun).

Cara memasak sirap maple

Sirap jus maple disediakan sangat ringkas. Untuk melakukan ini, hanya perlu menguap air daripadanya. Kami mengambil sebuah kapal dalam yang enamel, tuangkan jus ke dalamnya dan letakkannya dengan api. Apabila mendidih cecair, kita akan mengurangkan api.

Satu tanda kesiapan sirap ialah pembentukan jisim warna karat dan sedikit bau berkayu. Selepas penyejukan sedikit, sirap perlu diletakkan di dalam bekas kaca. Produk ini disimpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk dan sebaik-baiknya yang gelap. Untuk penyediaan satu liter sirap memerlukan 40-50 liter jus. Sirap maple mempunyai banyak ciri-ciri berguna.

Para saintis Amerika percaya bahawa ia lebih berguna daripada madu. Baik menguatkan sistem imun, membawa sejumlah besar tenaga, meningkatkan aktiviti otak dan ingatan,membantu membersihkan saluran darah, mencegah perkembangan penyakit jantung, menguatkan otot jantung, adalah anti-radang dan antiseptik yang berkesan.

Sirup diperkaya dengan mineral, seperti kalium, fosforus, besi, sodium, zink, kalsium, yang diperlukan untuk badan kita.

Ia penting! Tiada sukrosa dalam sirap maple. Oleh itu, adalah mungkin dan berguna walaupun dalam kuantiti kecil untuk digunakan untuk pesakit kencing manis, dan juga untuk orang yang berjuang dengan berat badan berlebihan.

Kemungkinan kerosakan daripada sap maple

Maple sap membawa manfaat yang luar biasa, dan hanya boleh membahayakan jika orang itu alergi terhadapnya. Jika anda tidak pernah mencuba produk ini sebelum ini, minum setengah gelas untuk memulakan, jika tidak ada kemerosotan dalam keadaan badan (rasa mual, pening, ruam kulit, batuk, sesak nafas), maka itu tidak dikontraindikasikan untuk anda.

Walaupun jus mengandungi sejumlah kecil glukosa dan pada dasarnya boleh digunakan oleh pesakit kencing manis, produk ini masih mengandungi gula dan tidak boleh dibawa olehnya.

Di samping itu, dalam beberapa jenis dan ciri penyakit, dalam peringkat lanjut penggunaannya adalah kontraindikasi. Oleh itu, orang yang menghidap diabetes dinasihatkan untuk berunding dengan doktor sebelum minum jus.

Loading...