Proses penapaian sayur-sayuran dan buah-buahan membantu meningkatkan jangka hayat mereka, memelihara nilai pemakanan mereka. Untuk pemula, ia biasanya digunakan jus jeruk atau zucchini.
Apabila penapaian, sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi lazat dan wangi. Kaedah menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah salah satu yang tertua.
Selain itu, ini adalah cara yang baik untuk membawa pelbagai jenis makanan kepada anda semasa musim sejuk, ketika membeli sayuran segar sangat mahal.
Secara ringkas tentang penapaian
Penyiraman adalah salah satu daripada banyak cara untuk menuai untuk musim menuai musim sejuk, buah dan buah-buahan, akibatnya, dalam proses momen fizik-kimia, asid laktik muncul, yang merupakan pengawet semula jadi. Sayur-sayuran yang dijepit dalam air garam (keseluruhan atau kepingan), atau dalam jus peribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dicincang), garam tambahan, di bawah pengaruh bakteria asid laktik adalah prosedur penapaian (fermentasi).
Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, tetapi ia mempengaruhi rasa dan menghalang pembentukan patogen. Garam untuk air garam diambil, sebagai peraturan, dalam jumlah lima peratus daripada jumlah cecair, dan untuk penapaian dalam jus peribadi, sebagai peraturan, dalam nisbah 1.5-2% daripada jumlah sayur-sayuran. Istilah penapaian bergantung pada beberapa faktor: suhu dan jumlah garam.Sekiranya terdapat dua peti sejuk atau ruang bawah tanah, maka anda boleh membuat stok besar sayuran ini.
Manfaat, kalori dan komposisi
Sayur-sayuran ini tidak tinggi kalori sama sekali, kerana terdapat 24 kkal satu ratus gram produk ini. Komposisi zucchini termasuk:
- Air berstruktur (berguna untuk saluran gastrousus).
- Selulosa.
- Serat pemakanan.
Sayuran ini mengandungi:
Pelbagai vitamin, seperti:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Kalium.
- Tembaga.
- Magnesium.
- Mangan.
- Zink
- Kalsium.
- Besi
- Molibdenum
- Aluminium.
- Natrium.
- Titan
- Fosforus.
Pelbagai vitamin, seperti:Sayuran ini membantu menurunkan kolesterol dalam darah, serta melegakan bengkak, meningkatkan tahap penglihatan dan nada seluruh organisma. Ia membantu dalam rawatan hipertensi, dengan masalah dalam sistem kardiovaskular, dalam penyakit buah pinggang dan hati.
Bagaimana membuat kubis?
Bahan-bahan:
- 1 kg zucchini.
- Kubis putih 1 kg.
- 0.1 lobak.
- Dua atau tiga daun laurel.
- 5 lada hitam.
- Garam pilihan.
Proses memasak sayuran jeruk:
- Zucchini yang dibasahi dipotong menjadi kiub kecil satu sentimeter, dan potong kubis.
- Beri lobak merah pada parutan dengan lubang besar.
- Squash, wortel dan kubis yang disediakan, letakkan dalam periuk besar, lada, garam dan tambah lavrushka secukup rasa.
- Campurkan segalanya, tutup dengan plat rata dan tekan dengan kuk (2 kg).
- Jangan sentuh selama tiga hari di tempat yang sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam balang kaca.
Resipi Makanan Segera
Bahan-bahan:
1 kilogram dan 500 gram zucchini.- 3 sprig dill dan lobak.
- 2 hingga 3 kepala bawang putih.
- Satu liter air.
- 50 gram garam.
- 4 daun laurel.
- 6 lada hitam.
1 kilogram dan 500 gram zucchini.Kaedah Penyediaan:
- Basuh zucchini, hapus petua dan potong ke dalam lingkaran kecil.
- Zucchini berlapis dengan dill, lobak dan bawang putih. Pencinta makanan pedas boleh menambah lada panas (tidak lebih dari satu buah).
- Langkah seterusnya adalah penyediaan air garam, yang mana anda perlu menambah lavrushka untuk mendidih air, garam dan lada secukupnya.
- Selepas menuangkan air garam, sterilkan di bawah tudung selama 10 minit.
- Gulung di bawah penutup dan penutup.
- Selepas tiga hari, letakkan balang di tempat yang sejuk.
Sekarang anda tahu mengenai penyediaan cepat zucchini untuk musim sejuk.
Apa lagi yang boleh saya tambah?
Untuk meningkatkan rasa zucchini masam, anda perlu menambahnya:
- lada;
- bawang putih;
- lobak;
- dill;
- dan anda boleh menambah daun anggur;
- daun ceri, raspberry dan currant.
Penyimpanan
Kontena di mana zucchini jeruk yang terletak mesti disimpan di tempat di mana ia sejuk, sebagai contoh, di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Anda boleh memakan sayur ini dalam masa tiga hari. Selepas meletakkan sayur-sayuran dalam balang, mereka mesti dituangkan ke dalam air mendidih selama 15 minit.
Kesimpulannya
Hayat biasa zucchini adalah sekitar empat hingga lima bulan. Ia adalah perlu untuk menggunakan produk itu pada masanya sebelum ia tamat. Anda harus menggunakan hanya sayur-sayuran berair dan masak, kerana mereka mempunyai harta yang menjadi pahit dalam rasa.
Sayuran, zucchini ini sangat terkenal dan tradisional di negara kita. Dari situ anda boleh memasak pelbagai hidangan. Zucchini bukan sahaja sayur-sayuran yang sangat berguna, tetapi juga menyerap pelbagai bahan yang mengandungi toksin dan cecair berlebihan dalam badan. Zucchini asam adalah sempurna untuk kentang, daging, serta salah satu ramuan salad. Salad yang sangat menjimatkan.
