Manfaat resipi lobak dan memasak

Loading...

Di dunia moden, lobak telah hampir hilang dari diet manusia, tetapi beberapa abad yang lalu tanaman akar ini dianggap sebagai salah satu produk utama di kalangan golongan miskin dan menengah. Turnips digunakan dalam pelbagai bentuk: ditapai, direbus, direbus, jeruk.

Tetapi ia adalah sayuran akar jeruk yang sangat popular, kerana ia mempunyai sebilangan besar sifat yang berguna. Dalam artikel kami, kami akan berkongsi resipi terbaik untuk menjerut sayuran ini. Kami akan memberitahu anda tentang manfaat lobak bawang merah, serta menyediakan arahan langkah demi langkah untuk membuat lobak dengan sayur-sayuran lain.

Apa jerawat?

Pouring adalah proses sayur-sayuran pengetinan menggunakan kaedah penapaian laktik, di mana asid laktik diciptakan, yang, bertindak pada produk, menghasilkan kesan penghalau.

Jangan sekali-kali tidak dikelirukan dengan penjerukan jeruk atau jeruk, kerana dalam kaedah penyediaan ini, sangat berbeza-beza tahap keasaman. Pada masa yang sama, semasa pengambilan produk, asid siap sedia ditambah kepadanya, dan dalam kes jeruk dan jeruk, asid dicipta oleh kerja-kerja mikroorganisma berfaedah.

Apa gunanya?

Manfaat masam masam adalah bahawa sayuran akar yang disediakan dengan cara ini mengekalkan semua vitamin yang terdapat dalam sayuran segar, yang akan sangat berguna jika sayur-sayuran direbus pada musim sejuk apabila terdapat kekurangan vitamin. Turnip fermentasi diiktiraf sebagai salah satu sumber serat terbaik dan mengandungi vitamin PP, E, C, B1 dan B2. Di samping itu, produk yang dibentangkan mengandungi unsur mineral dan unsur berikut:

  • beta karotena;
  • asid succinic;
  • kalsium;
  • sulfur;
  • fosforus;
  • besi;
  • mangan;
  • yodium;
  • magnesium.

Kelebihan terbesar akar yang dibentangkan adalah kehadirannya dalam unsur seperti glukoraphanin, yang mempunyai kesan anti-kanser yang paling kuat. Selain itu, elemen yang dibentangkan secara praktikal dapat mengurangkan kecekapan diabetes.

Bagaimana memilih sayuran?

Memilih sayur-sayuran akar untuk penapaian selanjutnya, adalah disyorkan untuk memilih lobak kecil muda. Dengan ini Kulit sayuran mesti lancar dan tanpa retak. Adalah wajar bahawa lobak itu berat, ia akan melindungi anda dari kemungkinan mendapatkan sayuran akar dengan lompang dalaman.

Bantuan! Beri perhatian kepada puncak lobak, ia mestilah hijau dan tanpa tanda-tanda pelet yang jelas, maka tanaman akar akan mempunyai rasa manis dan ringan.

Pemilihan hidangan yang betul

Mengambil hidangan untuk ragi, ia adalah bernilai menghentikan pilihan pada bekas kayu atau kaca, saiz yang besar. Ramai suri rumah menggunakan coxae. Penggunaan mangkuk besi harus ditinggalkan, kerana semasa asid ferment dilepaskan, yang, dengan reaksi dengan zat besi, dapat merusak rasa produk dengan ketara. Saiz mangkuk atau tin langsung bergantung pada jumlah lobak masam yang dimasak.

Langkah demi Langkah

Terdapat banyak resipi untuk lobak masam, baik dalam bentuk tulen dan dengan produk tambahan. Setiap resipi ini mempunyai merit sendiri.

Dengan kubis

Untuk penyediaan sayur-sayuran akar yang diserahkan dengan kubis akan memerlukan bahan-bahan berikut:

  • kepala kubis sederhana;
  • satu lobak besar;
  • wortel - 2 keping;
  • liter air;
  • sudu garam;
  • jus sudu teh.

Setelah menyediakan semua komponen yang anda perlukan untuk mengikuti pelan memasak ini:

  1. Anda perlu mengambil periuk kecil, tuangkan air ke dalamnya dan masak sehingga mendidih. Garam dan jintan dituangkan ke dalam air. Selepas air mendidih, ia dibuang dari dapur, bercampur dengan teliti (sepenuhnya larut garam) dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
  2. Turnip disapu pada parut atau dipotong ke dalam cawan nipis.
  3. Wortel diparut, dan kubis dicincang.
  4. Turnips, wortel dan kubis diletakkan dalam bekas yang berasingan dan dicampur dengan teliti.
  5. Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke balang dan dipadatkan.
  6. Air yang disejukkan dicurahkan ke dalam balang lobak, pertama anda perlu mengalirkan air dan buang jintan itu. Satu tin sayur sayuran selama 5 hari ditempatkan di tempat yang sejuk. Satu lobak kadang-kadang perlu digegarkan dan, jika perlu, tambah air, kerana sayur-sayuran akar harus ditutup dengan air garam sepenuhnya. Setelah 5 hari turnip siap dimakan.

Dengan wortel

Untuk membuat permulaan seperti ini, anda memerlukan produk berikut:

  • 1.5 paun lobak dan lobak;
  • dua kepala bawang putih;
  • 100 miligram garam;
  • 5 liter air.

Menyediakan bahan-bahan, anda boleh meneruskan penyediaannya:

  1. Turnip dibasuh sepenuhnya di bawah air yang mengalir dengan berus dan dipotong menjadi 4 bahagian. Wortel dikupas dan dipotong separuh (lengthwise). Bawang putih dipotong separuh.
  2. Ia perlu menuangkan air ke dalam kuali dan tuangkan garam ke dalamnya. Selepas air mendidih ia perlu disejukkan hingga 40 darjah.
  3. Semua sayur-sayuran yang diajukan diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air garam di atas. Turnip ditekan oleh kargo dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 20-25 hari.

Dengan epal

Untuk menyediakan resipi seperti ini, anda memerlukan produk berikut:

  • 400 gram wortel;
  • 4 epal;
  • Garam 70 gram;
  • 70 gram gula;
  • 5 daun bay;
  • 20 kacang hitam lada;
  • 10 kacang allspice;
  • 2 lobak besar.

Setelah menyediakan semua komponen yang anda perlukan untuk mengikuti rancangan ini untuk pelaksanaan ragi:

  1. Wortel disapu pada parut kasar. Turnip dipotong dengan pisau atau disapu pada parut. Wortel, gula, garam ditambah kepada sayur-sayuran akar, dan selepas itu bahan-bahan tersebut digosok dengan teliti dengan tangan untuk membiarkan sayur-sayuran membuat jus. Selepas itu, daun lada dan bay ditambah, segala-galanya bercampur-campur.
  2. Epal dibasuh dengan teliti dan dipotong ke dalam perempat, selepas itu ia diletakkan dalam balang. Lapisan lobak dan epal bergantian. Pembasuh perlu diisi tidak lengkap, meninggalkan kira-kira 4 sentimeter ke atas, kerana semasa penapaian sayur-sayuran akan naik dan dimasukkan ke dalam jus.
  3. Periuk dibiarkan selama tiga hari pada suhu bilik, dan kemudian 7-8 hari lagi di tempat yang sejuk.
Perhatian! Semasa memasak, lobak perlu ditembus beberapa kali sehari dengan tusuk kayu supaya gas yang dihasilkan dapat melepaskan diri.

Resipi Makanan Segera

Resipi yang dipersembahkan sesuai untuk orang-orang yang tidak mempunyai masa untuk memasak lama, dan anda ingin mencuba lobak masam.

Oleh itu, untuk penyediaan resipi pertama akan memerlukan produk berikut:

  • 500 gram lobak;
  • 20 gram bit;
  • satu sudu teh lada panas merah;
  • 800 mililiter air;
  • 2 sudu besar garam.

Persiapan dijalankan mengikut pelan ini:

  1. Turnip dengan teliti dicuci dan potong.
  2. Sayuran akar yang dicincang dibentangkan dalam balang dua liter dan dituangkan dengan lada merah di atas.
  3. Selari dengan ini, garam mesti dicairkan di dalam air. Pengiraan adalah seperti berikut: untuk 400 mililiter air satu sudu garam.
  4. Turnip diisi dengan air. Potong sedikit kepingan kecil bit untuk memberikan hidangan warna.
  5. Semua bahan bercampur, balang ditutup dengan tudung dan diletakkan di tempat yang gelap selama 3 hari.

Selepas 3 hari, hidangan sedia untuk digunakan.

Apa sayuran yang boleh anda masak dengan lobak?

Sayuran yang paling popular yang dibuat dengan turnips adalah seperti berikut:

  • kubis;
  • wortel;
  • bit;
  • timun;
  • Tomato

Masalah dan masalah yang mungkin berlaku

Masalah utama yang timbul apabila lobak masam, adalah mustiness hidangan. Iaitu, sepanjang tempoh pemendakan, pelayan wanita tidak menghampiri wadah dengan lobak, sementara perlu menggoncang balang beberapa kali sehari atau menggunakan lidi kayu untuk mencampur produk. Ini akan memberikan peluang untuk mengeluarkan gas yang terhasil dan tidak merendahkan rasa produk tersebut.

Ia penting! Ramai suri rumah semasa penapaian lobak menghalang pilihan mereka pada piring logam, yang, seperti yang dinyatakan di atas, bertindak balas dengan asid pembentuk, boleh membuat produk tidak dapat digunakan.

Mod storan yang betul

Untuk itu supaya lobak masam disimpan selama mungkin, ia mesti disimpan pada suhu dari 0 ° C hingga + 2 ° C. Dalam kes ini, anda perlu menyimpan hidangan di dalam bekas kaca atau kayu.

Salad dan hidangan lain

Ciri khas lobak jeruk adalah bahawa selepas memasak ia boleh dimakan bukan sahaja dalam bentuk tulen, tetapi juga ditambah kepada salad.Sebilangan besar orang menggunakan lobak masam sebagai suplemen untuk borscht atau acar, jadi hidangan menjadi lebih masam.

Sebagai hasil daripada maklumat yang diterima, dapat dilihat bahawa turnip fermentasi adalah produk yang sangat berguna, yang mana anda tidak boleh lupa, kerana hampir tidak ada tanaman root mengandungi banyak vitamin dan elemen surih berguna.

Loading...