Bagi pasaran Ukraine, kentang berwarna masih baru dan luar biasa, menyebabkan minat. Tetapi masih Institut Kentang tempatan menunjukkan hasil penyelidikan mengenai kentang, iaitu, dua jenis kentang yang berwarna pewarna umbi ubi. Yang pertama disebut Solokha, dagingnya berwarna biru, dan yang kedua, Khortytsya, dengan warna merah kemerahan. Penyelidik mengatakan bahawa terdapat 4 kali lebih banyak antioksidan dalam kentang dengan daging merah, biru atau ungu, seperti zeaxanthin dan lutein, berbanding dengan ubi dengan tengah-tengah salju putih atau kekuningan.
"Ubi, yang mengandungi banyak pigmen anthocyanin, mengekalkan warna mereka, termasuk rawatan haba yang kemudian: kentang boleh digoreng, dihancurkan dan hidangan lain yang dibuat. Hanya antosianin menyediakan pewarna violet aktif, anggur gelap, beri hitam dan blueberries. antioksidan yang kuat dan menyembuhkan sistem peredaran darah ", - menyatakan saintis. Menggunakan kentang berwarna untuk memasak masakan yang berbeza, anda tidak perlu tahu sesuatu yang istimewa mengenainya, kerana anda perlu memasaknya dengan cara yang sama seperti kentang putih atau kuning biasa. 
