Resipi berguna kosong untuk musim sejuk: terung jeruk yang disumbat dengan wortel, bawang putih dan sayur-sayuran lain

Proses penapaian sayur-sayuran dan buah-buahan membantu meningkatkan kehidupan rak mereka, untuk mengekalkan nilai pemakanan mereka.

Apabila penapaian, sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi rasa yang luar biasa dan aroma. Kaedah menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah salah satu yang tertua.

Terung terung adalah baik dalam kombinasi dengan sayuran atau daging lain, serta hidangan berasingan. Apabila berkhidmat, anda boleh memotongnya menjadi bulatan, atau anda boleh memakannya sepenuhnya. Sekiranya tetamu yang tiba-tiba turun, anda sentiasa boleh mendapatkan balang yang disediakan dengan terung jeruk dan mengejutkan dengan hidangan sederhana, namun begitu tidak biasa.

Apakah proses ini?

Fermentasi adalah salah satu cara untuk menuai tanaman, buah dan buah-buahan untuk musim sejuk, akibatnya, dalam proses momen fizik-kimia, asid laktik muncul, yang merupakan pengawet semula jadi. Sayur-sayuran yang dijepit dalam air garam (keseluruhan atau kepingan), atau dalam jus peribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dicincang), garam tambahan, di bawah pengaruh bakteria asid laktik adalah prosedur penapaian (fermentasi). Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, ia menjejaskan rasa dan menghalang pembentukan patogen.

Istilah penapaian bergantung kepada beberapa faktor:

• suhu;
• jumlah garam.

Apa pengkredan untuk dipilih?

Apa terung yang lebih baik untuk memasak untuk musim sejuk: jeruk atau masin? Salting dan fermentasi kaedah yang diketahui untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran. Asid dan asid laktik dianggap sebagai agen pengawet utama. Mereka menghalang pembentukan kuman berbahaya dan melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran dari membusuk.

Asid laktik sangat penting untuk tubuh manusia. Ia menonjol untuk rasa segar dan tidak begitu tajam dan pedas. Dalam sayur-sayuran yang difermentasi terdapat lebih banyak asid laktik, dan garam menguasai jeruk.

Kaedah penyimpanan

Sayuran ini tidak boleh dikaitkan dengan sayur-sayuran dengan jangka hayat yang panjang. Tetapi jika anda mematuhi syarat-syarat tertentu, mereka boleh disimpan untuk tempoh yang lama. Senarai cara:

1. Di tempat yang gelap (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, storeroom).
2. Abang kayu tertidur.
3. Menggantung
4. Pengeringan
5. Pembekuan di dalam peti sejuk.

Apakah jenis sayuran yang disukai?

Untuk prosedur ini adalah perlu untuk mengambil sayur-sayuran bersaiz sederhana (sehingga 10-12 centimeter panjang), muda,mempunyai kulit yang nipis tanpa kerosakan dan bintik coklat. Mereka juga harus lancar, padat dan berdaya tahan.

Apakah faedah dan bahaya hidangan?

Apabila menggunakan terung, badan mendapat manfaat yang besar. Ciri berguna mereka terletak pada komposisi kimianya, termasuk:

1. mineral seperti besi, natrium, sulfur, magnesium, kalsium, kromium, kalium, zink, iodin, aluminium, mangan, molibdenum;
2. gula semulajadi;
3. karbohidrat;
4. tupai;
5. tanin;
6. lemak;
7. pelbagai vitamin;
8. serat;
9. bahan organik;
10. pektin.

Terung adalah kontraindikasi dalam:

• Gangguan gastrointestinal, penyakit duodenum, gastritis akut dan ulser.
• Osteoarthritis.
• Penyakit pankreas.
• Rawatan insulin.
• Dengan keterlaluan gout.
• Penyakit buah pinggang.

Apakah hidangan yang sesuai?

Melengkung terung jeruk diperolehi apabila dimasak dalam periuk enamel, atau dalam tembikar dan hidangan kayu.Tetapi anda boleh menuai dalam balang kaca, tetapi perlu menyimpan bekas tersebut dari cahaya matahari. Tar mesti dibasuh dan disiram dengan air mendidih.

Pilihan memasak

Tiada aditif lain

Bahan-bahan:

• Biru - beberapa keping.
• Untuk perapian: untuk satu liter cecair - 30 gram garam, dua daun bay dan empat kacang allspice.

Memasak:

1. Masak sayur-sayuran dari 5 hingga 7 minit dalam air garam (satu gelas garam setiap liter cecair), pre-tusukan mereka dengan garpu.
2. Pada akhir tempoh memasak, keluarkan dan biarkan masa untuk longkang.
3. Masukkan bawang putih parut dan lada hitam ke bahagian membujur.
4. Letakkan terung dalam bekas yang lebih tebal dan tuangkan pengasam.
5. Seterusnya, tutup bekas dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk, atau di tempat yang sejuk selama dua minggu.

Dihiasi dengan sayur-sayuran dan lain-lain

Pertimbangkan salah satu resipi cepat terbaik: memasak untuk musim sejuk terung masam yang disumbat dengan wortel dan sayur-sayuran dengan bawang putih dalam periuk.
Bahan-bahan:

• 8 kilogram terung;
• 2 kilogram wortel;
• 400 gram bawang putih;
• sekumpulan peterseli;
• 100 mililiter minyak bunga matahari untuk memanggang.

Memasak:

1. Keluarkan tangkai bersama dengan pulpa dan sedikit potong semua terung.
2. Kemudian masukkannya dalam air mendidih dan rebus selama kira-kira lima minit dalam air masin.
3. Sayuran rebus diletakkan di atas yang lain dan ditutup dengan kuk untuk menyingkirkan air berlebihan.
4. Beri lobak merah dan goreng dalam mentega.
5. Keluarkan bawang putih melalui akhbar bawang putih, potong pasli tidak sangat halus.
6. Bawang putih dan pasli yang disiapkan ditambah kepada wortel, garam ditambah.
7. Apabila terung telah disejukkan, isi dengan satu atau dua sendok makan campuran lobak merah.
8. Sayuran yang disumbat diletakkan dalam bekas dan disiram dengan air garam (1.5 sudu garam setiap liter cecair).
9. Bekas diletakkan dalam keadaan panas. Bergantung pada suhu terung latar belakang mendidih 3 hingga 5 hari.

Dengan saderi

Bahan-bahan resipi untuk acar jeruk dengan saderi:

• Satu kilogram terung.
• Dua keping bawang putih.
• 2 tandan saderi.
• Garam
• Dua atau tiga daun bay.
• 50 ml minyak bunga matahari.
• Air

Memasak:

1. Keluarkan batang dan potong.
2. Terung rebus dalam air masin (kira-kira dua sudu garam untuk satu liter cecair) selama 15 hingga 20 minit sehingga dimasak.
3. Rebus sayur-sayuran sejuk dan menyingkirkan lebihan cecair.
4. Potong bawang putih dan saderi ke kepingan besar.
5. Bahan-bahan yang disiapkan dimasukkan ke dalam pemotongan terung.
6. Masukkan terung di dalam bekas dengan daun telur dan tuangkan air garam sejuk (2.5-3 sudu besar garam setiap 1 liter air).
7. Tutup dan biarkan panas selama tiga hari.
8. Selepas menambah minyak bunga matahari dan penyejuk.

Dengan kubis

Kini resipi terung jeruk yang disumbat dengan kubis dan lobak merah.
Bahan-bahan:

• 1,650 kg terung;
• wortel;
• 500 gram kubis putih;
• dua lada bel;
• dua atau tiga ulas bawang putih;
• 0.5 liter air;
• 2, 5 sudu besar. l garam, lada tanah.

Memasak:

1. Basuh terung, keluarkan tangkai dan tusukan dengan garpu.
2. Rebus air dan letakkan dalam cecair selama 5 minit.
3. Selepas sejuk.
4. Wortel kasar kasar, kubis kubis halus.
5. Lada papak dipotong menjadi jalur kecil.
6. Tuangkan bawang putih.
7. Semua komponen bercampur, garam dan lada, biarkan campuran sekitar selama 20 minit.
8. Sayuran memotong terung terik.
9. Menggunakan air dan garam, kami menyediakan air garam, yang kemudiannya perlu disejukkan.
10. Letakkan terung dengan mengisi bekas, tambah acar dan tekan dengan beban.
11. Pastikan hangat selama tiga hari. Selepas menambah minyak bunga matahari dan penyejuk.

Resipi dalam adunan

Bahan-bahan:

• 2-3 terung;
• 1 telur;
• 5 sudu serbuk roti;
• minyak sayuran;
• garam

Memasak:

1. Potonglah terung ke dalam irisan satu sentimeter tebal, taburkan dengan garam dan biarkan berdiri 30 minit.
2. Kemudian bilas dalam air sejuk.
3. Pukul telur sedikit.
4. Dip setiap bulatan terung ke dalam campuran telur, kemudian gulung dalam serbuk roti.
5. Goreng dalam kuali minyak di setiap sisi sehingga coklat keemasan.

Cara cepat

Bahan-bahan:

• Terung - 350 gram.
• Bawang - 60 gram.
• Bawang putih - 10 gram.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Gula - setengah sudu teh.
• Lada hitam
• Cuka 6% - 1.5 sudu teh.

Memasak:

1. Basuh terung, keluarkan batang.
2. Potong.
3. Tutup dengan garam dalam mangkuk, biarkan selama 30 minit.
4. Kupas dan potong cincin bawang.
5. Tambah gula dan garam, cuka.
6. Biarkan bawang mengalir.
7. Keluarkan terung daripada kelembapan berlebihan.
8. Goreng sayur-sayuran dalam minyak selama 10 minit.

Apa lagi yang boleh anda tambah?

Sayur-sayuran ini berjalan lancar dengan sayur-sayuran lain, sebagai contoh:

• kentang;
• tomato;
• zucchini;
• parsnip.

Foto

Lihatlah gambar resipi terung jeruk dengan bawang putih dan herba untuk musim sejuk.

Bagaimana hendak menyimpan?

Terung jeruk terawat di dalam peti sejuk. Mereka perlu dimasukkan ke dalam balang kaca, meletakkan beban, menambah sedikit minyak untuk mengelakkan proses penapaian selanjutnya.

Masalah dan masalah yang mungkin berlaku

1. Terung harus ditikam dengan garpu, ini akan menghalang sayur daripada retak.
2. Terung telur rebus perlu diadakan di bawah beban untuk mengeluarkan air yang berlebihan.
3. Ia tidak perlu untuk masuk ke dalam tangki dengan cara yang tebal, supaya air garam mengisi semua jurang dan ternyata ruang untuk udara, yang mana ia akan merosot.
4. Elakkan penghadaman terung.

Apa yang boleh dimasak?

Terung udang yang sesuai untuk hidangan daging dan sayuran. Sebelum berkhidmat, anda mesti mencurahkan sedikit minyak bunga matahari atau kicap. Pada hari cuti, terung jeruk akan menjadi makanan ringan yang sangat baik di mana-mana rumah.

Telur terung sebagai makanan ringan adalah "tongkat ajaib" untuk mana-mana pelayan wanita untuk bercuti dan makan malam di kalangan keluarga. Dalam terung ini terdapat hampir tidak ada minyak, jadi hati tidak berada di bawah tekanan, seperti selepas itu.

Kelebihan produk ini adalah rasa masam yang menyenangkan, yang diperolehi bukan kerana penambahan cuka, tetapi kerana proses penapaian.