Resipi kimchi Korea yang ringkas dan lazat dari kubis Cina

Loading...

Kimchi adalah salah satu hidangan klasik Korea. Sejarahnya bermula pada 1 milenium SM, dan mungkin lebih awal. Komponen utama hidangan ini adalah kubis, ditapai dan dibumbui dengan rempah panas dan sayur-sayuran, kadang-kadang dengan penambahan makanan laut, cendawan, rumput laut dan sebagainya.

Kimchi secara rasmi dimasukkan ke dalam senarai makanan paling sihat di dunia, adalah simbol kebangsaan dan tarikan pelancong Korea, dan UNESCO mengiktiraf budaya penyediaannya sebagai karya warisan yang tidak ketara manusia.

Terdapat beribu-ribu resipi untuk memasak hidangan ini, dan setiap pelayan wanita di Korea mempersiapkan kimchi dengan cara mereka sendiri. Dalam artikel ini kita akan langkah demi langkah bagaimana memasak kim chi (atau, kerana mereka memanggil hidangan ini, kimcha, chamcha, chimcha, chim, cha cha) dari kubis Cina, dan juga, selain resep langkah demi langkah mudah, salad sebelum berkhidmat.

Apakah salad ini biasanya dibuat dari?

Ia adalah kubis Beijing yang merupakan bahan utama hidangan. Walaupun jenis-jenis lain sering digunakan:

  1. putih;
  2. Merah.

Juga, sebaliknya gunakannya:

  • bawang;
  • daikon;
  • kohlrabi;
  • asparagus;
  • terung dan sayur-sayuran lain.
Resipi baru dicipta apabila tidak mungkin untuk mempersiapkan kimchi dari produk yang biasa, dan kredit untuk ciptaan mereka juga dimiliki oleh orang Korea - wakil-wakil yang tidak tinggal di tanah air mereka.

Bagaimana untuk membuat di rumah?

Dengan halia dan lobak merah

Bahan-bahan:

  • Kubis Beijing - 1 kepala saiz sederhana.
  • Lada merah pedas kasar - 3 sudu besar. l
  • Halia - sekeping 6-7 cm.
  • Wortel - 1 pc.
  • Gula dan garam - secukup rasa.
  • Air - 1.5 liter.

Memasak:

  1. Basuh kepala kubis, buang ke dalam kepingan.
  2. Basuh wortel, kupas dan parut.
  3. Kulit halia dan potong.
  4. Garam dan gula dibubarkan di dalam air, tambah lada.
  5. Letakkan kubis daun ke dalam bekas dengan penyelesaian yang disediakan, memindahkannya ke lobak merah dan halia.
  6. Biarkan ditapai selama beberapa hari di tempat yang hangat, bersihkan hidangan yang disediakan di tempat yang sejuk.

Dengan minyak zaitun dan ketumbar

Bahan-bahan:

  • Kubis Beijing - 1 pc.
  • Lada panas merah segar - 1-2 pcs.
  • Halia - sekeping 5 cm.
  • Biji ketumbar - 1 sudu besar.
  • Garam - 2 sudu besar.
  • Air - 1 liter.
  • Minyak zaitun - 2 sudu besar.

Bagaimana garam:

  1. Basuh kubis, potong memanjang, masukkan ke dalam bekas, tuangkan air garam, biarkan ia di bawah haba selama beberapa hari.
  2. Untuk mengisi minyak, bersihkan dan cincang halia, cuci lada, keluarkan biji, gosok dalam penggiling daging, tambah halia, halia, minyak, campuran.
  3. Bilas kubis, potong ke dalam kepingan seperti yang dikehendaki, kacampur dengan berpakaian, tutup dengan penutup dan biarkan selama 2 hari lagi.

  4. Hidangan siap disimpan di dalam peti sejuk.

Salad lada merah pedas

Apabila memasak kimchi untuk resipi ini, anda mesti membeli lada merah khas.

Dengan paprika dan kicap

Bahan-bahan:

  • Peking kubis -1 kg.
  • Air - 1.5 liter.
  • Garam - secukup rasa.
  • Lada merah Merah - 300 g
  • Lada cili - 1-2 pcs.
  • Lada pahit untuk serpihan kimchi - 1-2 pcs.
  • Sosam - 50 ml.
  • Bawang putih - 1 cengkih.
  • Lada hitam dan rempah lain - secukup rasa.
  • Asid sitrik adalah pilihan.

Memasak:

  1. Rebus air dengan garam.
  2. Basuh kubis, masukkan, potong, jika dikehendaki.
  3. Lipat dalam air garam, tamp, diletakkan di bawah tekanan dan biarkan berendam selama beberapa hari, kemudian bilas.
  4. Lada Bulgaria dan basuh cuci, keluarkan benih dan batang.
  5. Potong cabai, potong lada Bulgaria ke dalam kepingan, tambah sos, sebarkan daun kubis dengan tampal, masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan air garam dan biarkan selama satu hari dalam keadaan panas. Asid sitrik akan mempercepatkan prosesnya.
  6. Tanda kesediaan hidangan adalah penampilan gelembung kecil di dinding tin.
  7. Selepas itu, bank-bank dibuang di tempat yang sejuk.

Dengan loceng lada dan pir

Bahan-bahan:

  • Kubis Beijing - 3 kg.
  • Bawang - 1 kepala.
  • Bawang putih - 4-5 gigi.
  • Lada Bulgaria warna yang berbeza - 3 pcs.
  • Pear - 1 pc.
  • Bawang hijau - 1 tandan.
  • Gula Granulated - 1 sudu besar.
  • Serpihan lada merah untuk kimchi - 2-3 st.l.
  • Garam - secukup rasa.
  • Merebus padi - 1-2 gelas.

Memasak:

  1. Kubis direndam dalam air garam sehingga lembut, kemudian dicuci.
  2. Merebus beras dicampur dengan gula dan lada.
  3. Bawang, bawang putih, lada bel dan pear dihancurkan dalam pengisar dan ditambah ke pekat, dan setiap daun kubis disalut dengan campuran ini.

Yang terakhir mesti dilakukan dengan sarung tangan supaya tangan anda tidak cedera.

Bagaimana dengan bawang putih dengan bawang putih?

Dalam resipi ini, tumpuan utama dari segi bahan bakar dibuat pada bawang putih, dan ia akan memerlukan banyak, jadi hidangan itu akan sangat pedas.

Cara termudah

Bahan-bahan:

  • Kubis Beijing - 2 kg.
  • Bawang putih - 6-7 kepala.
  • Garam - 500 g
  • Bay daun - 10 keping.
  • Gula - 0.5 cawan.
  • Rendam lada pahit merah - 4 sudu besar.

Memasak:

  1. Rebus air dengan garam, gula dan daun bay.
  2. Bilas kepala, potong setengah, masukkan air garam selama dua hari, kemudian bilas dalam air sejuk.
  3. Tuangkan bawang putih itu, campurkan dengan lada dan kocok kubis dengan berhati-hati setiap daun (pakai sarung tangan getah di tangan anda).
  4. Pastikan hari di tempat yang hangat. Apabila mencapai kesediaan untuk membuang sejuk.

Bagaimana untuk mengambil jeruk dengan tambahan salmon merah jambu

Ia sangat lazat jika anda menambah salmon merah jambu masin, termasuk kepala, ke senarai bahan di atas. Potongan ikan diletakkan di antara kepingan kubis sambil menyebarkan pes bawang putih. Kaedah memasak tetap sama.

Bagaimana membuat chimcha dari bawang hijau?

Ya, terdapat resipi seperti itu, kerana wanita Korea boleh memasak kimchi dari semua yang boleh dimakan. Kimchi jenis ini dipanggil pha-kimchi, dan bahan utama di dalamnya adalah bawang.

Cara pengambilan tradisional

Bahan-bahan:

  • Bawang hijau atau bawang merah - 500 g
  • Kubis Beijing adalah kepala kecil kubis.
  • Sosam - 1/3 cawan.
  • Halia - tulang belakang 2-3 cm.
  • Lada keseluruhan pedas - 4 sudu besar.
  • Bawang putih - 3-4 ulas.
  • Gula - 1 sudu besar.
  • Sesame - 1 sdt
  • Tepung beras - 2 sudu besar.

Memasak:

  1. Bilas bawang dan kubis, masukkan, potong seperti yang anda suka, tuangkan kicap.
  2. Sediakan air beras daripada tepung dan segelas air, masukkan gula, halia, bawang putih dan sesame.
  3. Tuangkan campuran dalam perapan dengan sayur-sayuran dan biarkan selama dua hari di tempat yang hangat.
  4. Makanan siap disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan sos ikan

Anda boleh memasak kimchi menggunakan sos yang berbeza. Ia dipanggil ikan dan disediakan dari ikan bilis, kadang-kadang Thai, Vietnam, dll.

Anda boleh membelinya di kedai khas masakan Asia atau di pasar raya besar. Ia mempunyai bau yang luar biasa, tetapi apabila anda menggabungkan bahan-bahan dalam hidangan, ternyata sangat menyelerakan.

Kimcha segera

Jika anda benar-benar mahukan pedas, dan tidak ada masa untuk menunggu penapaian lengkap, anda tidak boleh menangguhkan keseronokan selama-lamanya. Terdapat tukang masak Korea di bank babi dan resipi cepat untuk hidangan ini.

Dari timun

Timun segar juga boleh menjadi asas untuk kimchi, dan snek ini dibuat dengan cepat, iaitu, diperap selama tidak lebih dari satu jam. Salad segera Korea dengan timun disediakan seperti berikut.

Bahan-bahan:

  • Cucumber - 4 pcs.
  • Kubis Beijing - 1 kepala kecil.
  • Bawang putih - 2 ulas.
  • Garam - 1 sudu besar.
  • Lada cili - 0.5 tsp.
  • Lada panas merah - 1 buah.
  • Ketumbar - 0.5 tsp.
  • Halia - sekeping 2 cm.
  • Sesame - 1 sudu besar.
  • Kinza dan sayur-sayuran lain - secukup rasa.

Memasak:

  1. Bilas timun dan potong ke dalam iris tipis, potong kubis Peking ke dalam kepingan kecil, campurkan segalanya, garam dan biarkan selama 20-30 minit di panas.
  2. Bawang putih, cili, sayur-sayuran, halia, lada merah, pengisar pencincang kek.
  3. Bilas sayur-sayuran, buanglah dengan berpakaian dan biarkan selama setengah jam.
  4. Taburkan dengan wijen panggang.

Dengan paprika dan wortel

Hidangan ini berubah menjadi pedas manis, dan minyak zaitun menceritakan kepahitan yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

  • Kubis Beijing - 3 kepala kecil.
  • Wortel - 1 pc.
  • Kepingan paprika kering - 0.5-1 sudu besar.
  • Sweet lada Bulgaria - 1 pc.
  • Minyak zaitun - 10 sudu besar.
  • Kicap klasik - 3 sudu besar. l
  • Bawang putih - 1-2 ulas.
  • Cuka beras - 6 sudu besar.
  • Sesame - 3-4 pin.
  • Lada merah panas kasar - 0.5-1 sudu besar.
  • Garam - secukup rasa.

Mengamati seperti berikut:

  1. Bilas kubis, potong bahagian bawah dan potong ke dalam kepingan, kemudian lipat ke dalam mangkuk, garam dan mash.
  2. Kupas wortel dan potongnya menjadi jalur nipis.
  3. Cuci lada, keluarkan batang, sekat dan biji, potong nipis yang mungkin.
  4. Sayur-sayuran menggabungkan, tuangkan cuka beras, kicap dan minyak sayuran.
  5. Masukkan lada panas dan paprika kering.
  6. Kacau lagi, tambah bijan, letakkan keupayaan untuk mengasinkan di tempat yang hangat.
  7. Hidangan ini boleh dimakan dalam beberapa jam, tetapi dalam beberapa hari ia akan menjadi lebih enak.

Lobak Cina

Daikon adalah lobak putih yang disukai di Timur dan dimakan kedua-dua segar dan sebagai sebahagian daripada makanan lain, termasuk kimchi. Daikon kimchi mempunyai rasa yang tajam, tajam dan beberapa pilihan memasak, termasuk rempah ratus.

Dari resipi di bawah, anda boleh membuang mana-mana perasa, meninggalkan sekurang-kurangnya, dan dapatkan salad menyegarkan savory musim panas.

  • Daikon - 600
  • Ketua kubis.
  • Garam - 1.5 sudu besar. l
  • Bawang hijau atau bawang merah - 2 buah.
  • Bawang putih - 3 ulas.
  • Halia - 0.5 sudu besar. l
  • Red Hot Pepper - 4 sudu besar. l
  • Sos ikan Thai - 3 sudu besar. l
  • Gula - 1 sudu besar. l
  • Tepung beras - 1 sudu besar. l
  • Air - 120 ml.

Memasak:

  1. Membersihkan Daikon, potong, cuci kubis, potong bersama, garam semua sejuk, biarkan selama setengah jam, kemudian bilas dengan baik.
  2. Buang bawang hijau dan taburkannya dengan sayur-sayuran.
  3. Larutkan tepung beras dalam air, panas, kacampur dengan lada, gula, halia dan sos ikan. Biarkan ia berdiri.
  4. Campurkan semua komponen, kacau dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Makanan apa yang dihidangkan?

Makanan yang sempurna untuk mana-mana kursus kedua:

  • cendawan;
  • daging;
  • ikan.
Anda boleh menggunakannya sebagai makanan ringan kepada alkohol.

Ia berjalan lancar dengan:

  1. nasi beras;
  2. kentang panas;
  3. disiram dengan mentega;
  4. mi beras;
  5. mi udon

Kimchi secara berasingan dihidangkan dengan:

  • kacang cincang;
  • wijen;
  • sayuran halus dicincang;
  • keping pir;
  • epal;
  • kepingan prun dan sebagainya.

Foto

Lihatlah gambar dengan pilihan hidangan untuk acar pedas dan masin Kimchi dari kubis Cina.



Kesimpulannya

Kimchi semakin popular di seluruh dunia. Ia ditambah kepada hamburger, pizza, sup dibuat berdasarkannya. Makanan itu dianggap sebagai makanan, kerana ia menghilangkan lemak badan dari badan, membantu dengan selsema dan menggantung, melindungi saluran darah dari aterosklerosis, memusnahkan mikroflora patogen, menguatkan sistem imun, memperlambat proses penuaan.

Bakteria Kimchi membunuh virus selesema burung dan SARS: ini adalah fakta saintifik, disahkan eksperimen dan diterapkan dalam amalan.

Terdapat banyak jenis kimchi, dan tidak semuanya tajam. Kami beritahu bagaimana untuk meminum kubis Cina dan acar. Cara memasak hidangan ini berbeza-beza di pelbagai tempat di negara ini, jadi selalu ada pilihan untuk gourmet.Dan jangan lupa bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan, terutama makanan ringan yang enak.

Loading...