Cara menyediakan kembang kol untuk musim sejuk

Sayur-sayuran yang paling elegan di taman kami - kembang kol a. bunga yang akan menghiasi mana-mana hidangan, terutama apabila dipasangkan dengan brokoli. Dan rasa yang hebat dan manfaat sayur-sayuran ini walaupun mengatakan tidak, kerana ia mengandungi banyak kali unsur-unsur lebih berguna daripada relatif kubis. Mendapatkan hasil tuaian yang baik, anda mahu untuk memastikan ia seberapa lama yang boleh. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk membekukan kembang kol, kering, penapaian, acar dan acar untuk musim sejuk. Tetapi bagaimana untuk menuai dengan betul, beritahu petua berguna kami.

Cara memilih kembang kol

Sebelum anda mula menuai, anda perlu memilih produk yang betul - kembang kol. Untuk tujuan ini, perlu memilih hanya perbungaan terpilih yang tidak mempunyai kemasukan yang tidak perlu, tanpa perosak dan jejak mereka. Di samping itu, sayur-sayuran mesti masak, dengan bunga berwarna putih atau krim berdaun.

Sebelum pemuliharaan, kepala dipotong menjadi kepingan kecil atau hanya dipecahkan dengan tangan.

Pembekuan produk

Sebagai peraturan, kubis putih tidak dibekukan untuk musim sejuk, tetapi kembang kol mentolkan beku dengan sempurna dan tidak kehilangan kualiti yang bermanfaat atau rasa yang hebat.

Segar

Ia adalah mungkin untuk membekukan sayur ini baik dalam mentah, dan diproses secara termal. Untuk membekukan perbungaan segar, mereka diletakkan secara ringkas di dalam air masin sehingga lalat dan ulat, yang dapat menetap di kepala, muncul.

Selepas beberapa waktu, perbungaan dibasuh dalam air yang mengalir, dibongkar menjadi kepingan dan diletakkan di atas tuala terry agar kering. Selepas itu, serpihan diletakkan dalam beg atau bekas khas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Direbus

Anda boleh meniup perbungaan dalam air berasid sebelum beku (15 g asid sitrat hidrat selama tiga liter air).

Air ini direbus, diturunkan di sana selama 3-5 minit keping sayur-sayuran dan bersandar di colander.Selepas cecair disalirkan, perbungaan diletakkan di dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Spesies keluarga Romanesco ini digabungkan dengan sempurna dan disimpan bersama dengan sayur-sayuran lain (brokoli, kacang, asparagus).

Marinating

Anda boleh menggunakan kaedah ini untuk memelihara bunga kembang kol untuk musim sejuk, seperti penjerukan. Dan dengan demikian ditanam sayuran menyerupai cendawan acar rasanya. Nombor resepi 1. Untuk perolehan yang diperlukan:

• garpu kembang kol;
• hitam lada-kacang - 6 pcs;
• allspice - 6 kacang;
• Bunga pembiakan - 2-3 pcs;
• cili (Bulgaria) lada - 1 pc.;
• lada merah pahit - 1 pc. (jumlahnya bergantung kepada ketajaman produk akhir yang diinginkan);
• kering Dill - 2 sprigs;
• daun bay - 1-2 pcs;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam - 2 sudu kecil;
• Cuka meja - 2 sudu kecil;
• gula pasir - satu sudu.

Anda perlu segera menyediakan bekas - bank dengan penutup. Mereka perlu dibasuh dengan sempurna, dicucuk dengan air mendidih dan dibiarkan kering. Di bahagian bawah setiap balang mereka menyebarkan dill, daun bay dan lada.

Bawang putih dipotong dan dimasukkan ke dalam balang. Lada pahit juga diletakkan di sana.

Dengan garpu memotong perbungaan, potong setengah cincin lada Bulgaria dan letakkan bahan-bahan ini, bergantian lapisan.

Semua ini dituangkan air mendidih dan dibiarkan selama 10 minit untuk memanaskan tunas. Kemudian air dituangkan ke dalam periuk, mendidih dan lagi dicurahkan ke dalam balang. Sekali lagi tinggalkan selama 10 minit dan tuangkan ke dalam kuali. Dalam bahan-bahan yang tinggal tanpa air, tambahkan 2 sdt cuka dan mula menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, ambil satu sudu (tanpa slaid) garam dan gula per liter air dan tambahkannya ke dalam periuk dengan air bersalut, biarkan ia mendidih.

Selepas garam dan gula larut, tuangkan sayur-sayuran dengan perapan ini dan ketat tutup tudung.

Bank diketepikan dan ditutup dengan kain padat.

Nombor resipi 2. Pemeliharaan merah jambu. Sebenarnya, resipi ini sangat mudah, dan naungan glamor dari sayuran menjadi disebabkan oleh bit. Untuk pemuliharaan perlu:

• purata garpu kubis (700-800 g);
• bit kecil;
• daun bay - 1 pc;
• lada hitam-kacang - 5 pcs;
• allspice - 5 kacang;
• biji ketumbar - 1 secubit;
• Penyelesaian asid asetik 9% - 2 sudu besar. sudu;
• air - 1 l;
• 1 sudu besar. sudu garam dan gula.

Basuh palam dan dibongkar ke dalam perbungaan, tenggelam dalam air mendidih selama 1 minit dan dicelupkan ke dalam air ais. Beet dikupas dan dipotong menjadi jalur (parut untuk wortel Korea). Dalam balang yang disterilkan, sehingga disebarkan atas bit dan kubis. Dan lapisan pertama dan terakhir - bit. Meminjamkan terus ke penyediaan air garam.

Gula, rempah, garam ditambah ke dalam air dan dibakar untuk membubarkan garam dan gula. Pada akhirnya tambah cuka.

Air garam yang dihasilkan dicurahkan sayur-sayuran, tutup dengan tudung, disterilkan selama 15-20 minit dan dilancarkan. Selepas ini, bank-bank dihidupkan, dibalut kain dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan bahan kerja di tempat sejuk yang gelap (lebih baik - di ruangan bawah tanah). Dan jika balang bengkak, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk atau membukanya, longkang pembancuh, rebus dan gulungkan bilet lagi.

Pickle

Kubis asin adalah pemeliharaan terbaik untuk musim sejuk. Dan terdapat banyak resipi untuk merasai sayur-sayuran renyah dalam musim sejuk. Kami hanya menerangkan yang paling popular.

• Nombor resepi 1. Yang paling mudah.Bahan-bahan: kepala kembang kol; 1000 ml air; 3 sudu besar. sudu garam, cuka.

Kepala bahan utama dibasuh dengan teliti, dibahagikan kepada pips dan dicelupkan selama 5-7 menit dalam air panas dengan cuka. Selepas itu, sayuran ditarik keluar, disejukkan dan dibentangkan di tebing.

Garam ditambahkan ke dalam periuk air dan cuka dan disimpan di atas api sehingga dibubarkan. Selepas itu, keluarkan dari haba dan sejuk. Bank-bank dibuang dengan air garam ini dan dimasukkan ke dalam pensterilan. Selepas 2 hari, pensterilan diulang. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

• Resipi No. 2. Bahan-bahan: kol kembang bunga - 3 kg; lobak merah - 500 g; air - 1 l; garam - 50 g; lada hitam-kacang - 5 pcs; sayuran, sayuran, daun currant hitam dan anggur - secukup rasa.

Mengasingkan perbungaan, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan biarkan di longkang. Wortel dipotong menjadi kepingan. Letakkan daun currants dan anggur di bahagian bawah balang, kemudian letakkan sayur-sayuran. Dari atas jisim ditutup dengan sayur-sayuran dan dituangkan dengan air garam.

Bank ditutup dengan kertas parchment, leher terikat dan dihantar ke tempat yang sejuk.

Sauerkraut

Pilihan yang indah untuk meja di musim sejuk adalah sauerkraut. Lebih-lebih lagi, warna tidak sama sekali lebih rendah daripada rasa putih.

• Nombor resepi 1.Produk: 1.5-2 kg kembang kol; bit kecil; lobak sederhana; 2-3 ulas bawang putih; 4-7 kacang hitam dan 3 lada manis; 1.5 liter air, 100 g garam dan 0.5 cawan gula pasir.

Bahan utama diambil dan dibasuh. Beets dan wortel dibersihkan dan disapu pada parutan besar. Semua sayur-sayuran diletakkan di dalam balang, bawang putih ditambah di sana dan semuanya dicurahkan dengan acar panas.Selepas itu, bank-bank dibersihkan di tempat yang gelap selama beberapa hari (biasanya 3-4 hari sudah cukup). Selepas sayur-sayuran ditapai, tin diliputi dengan penutup capron dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

• Nombor resepi 2. Pilihan paling mudah bagi mereka yang tidak suka rempah dan menghargai hanya rasa wakil kubis ini. Produk: kembang kol - 10 kg; air - 5 l; garam - 400 g; cuka - 400 g

Forks dibahagikan kepada wobs, dibasuh dan dipasang ketat dalam balang.

Brine disediakan dari garam, cuka dan air dan disejukkan.

Buah-buahan dibuang dengan air garam ini, dan balang-balang itu ditinggalkan pada suhu bilik selama dua minggu untuk pemula. Selepas itu, mereka dibersihkan di tempat yang sejuk.

Untuk rasa, 100 gram walnut dihancurkan boleh ditambah kepada pemula.

Salad

Sekiranya anda suka pemeliharaan, maka anda boleh menyediakan salad kembang kol yang menarik untuk musim sejuk, yang akan menggembirakan sesiapa yang memilih sayuran ini.

• Resipi No. 1. Bahan-bahan: 1.5 kg (atau 2 garpu) kembang kol; 1 kg tomato; lobak sederhana; 50 g garam; 200 ml minyak tanpa lemak (lebih baik - bunga matahari); Lada Bulgaria; 100 gram cuka; 100 g gula, pasli, bawang putih.

Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan. Kepala dibahagikan kepada knot, yang direbus dalam air asin selama 5 minit dan diletakkan di dalam colander.

Wortel dipotong menjadi kepingan nipis atau kiub, dan lada Bulgaria - ke dalam jalur.

Tomatoes tatal melalui pengisar daging, dill dicincang dan pasli. Semua sayur-sayuran, kecuali kubis, dibentangkan dalam periuk besar, minyak, garam, gula pasir, cuka ditambah dan semuanya diletakkan di atas api. Selepas mendidih, masukkan kubis ke dalam kuali dan rebus selama 15 minit.

Salad yang dihasilkan adalah tersebar rapat di dalam balang yang disterilkan, yang digulung, diserahkan, dibungkus kain dan diketepikan di tempat yang gelap sehinggalah sepenuhnya disejukkan.

• Nombor resipi 2.Produk: kembang kol, lobak, asid sitrik. Sayur-sayuran boleh diambil dalam apa-apa kuantiti.

Palam dipecahkan pada tunas, air rebus dan diletakkan di dalam bekas yang luas. Wortel diparut pada lobak merah Korea dan ditambah kepada kubis. Semua ramuan bercampur, asin dan diletakkan di dalam balang, di mana air dituangkan, dan semua ini dimasukkan ke dalam pensterilan selama 15 minit. Sebelum bergolek dalam salad kubis untuk musim sejuk, satu pertiga daripada satu sudu teh asid sitrik ditambah ke balang, kemudian digulung, diserahkan, ditutup dengan selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Pada musim sejuk, anda boleh menambah bawang putih dan mayonis untuk salad ini.

Kembang kol yang berguna dan lazat, tertakluk kepada kaedah penuaian untuk musim sejuk, yang disebutkan dalam resipi, akan mengingatkan anda tentang musim panas lalu di musim sejuk. Dan anda akan sentiasa ada sesuatu untuk menyenangkan orang yang anda sayangi.

Tonton video itu: Heboh. . !!! Rahasia sukses kubidaya kubis, bunga kol dan brokoli (November 2024).