Bagaimana ceri kering: di bawah matahari, di dalam oven dan pengering elektrik

Produk kering tidak dalam "fesyen" sekarang, kerana di pasar raya anda boleh membeli apa-apa produk sepanjang tahun. Tetapi jangan lupa bahawa buah-buahan kering boleh menjadi lebih berguna daripada dibekukan atau diimport dari negara-negara yang jauh. Juga, "pengeringan" disimpan lebih lama, dan berdasarkannya, anda boleh membuat sejumlah besar hidangan lazat dan sihat. Hari ini anda akan belajar tentang apa ceri yang kering, dan apakah faedah dan bahaya produk ini untuk tubuh kita. Kami akan berurusan dengan kaedah pengeringan beri.

Apa ceri kering yang berguna

Sebelum anda mula mengeringkan produk, anda harus membincangkan tentang manfaat sebenar ceri kering.

Tidak ada rahsia lagi bahawa buah beri segar boleh kehilangan sebahagian besar harta berguna selepas pemprosesan, jadi penting untuk mengetahui bagaimana produk kering yang berguna dan apakah usaha itu bernilai hasilnya.

Selain fakta bahawa pengeringan diperolehi produk yang sangat lazatIa juga sangat berguna untuk tubuh kita.Untuk memulakan, komposisi buah kering termasuk sejumlah besar besi dan tembaga, yang secara positif mempengaruhi tahap hemoglobin, yang meningkatkan fungsi perlindungan badan. Juga dalam bentuk kering sejumlah besar pekat fruktosa dan sukrosaoleh itu, snek ringan ceri kering akan memberikan tenaga yang cukup.

Walaupun buah berry kering mengandungi sejumlah besar gula, ia dianggap produk pemakanankerana bahan pektin yang mengawal pencernaan dan, pertama sekali, ketiadaan lemak dalam komposisi.

Juga, versi kering membantu mengeluarkan kuman apabila batuk, jadi ceri kering membantu menghilangkan selsema.

Penolakan dan penyediaan ceri

Berry untuk pengeringan perlu dikumpulkan pada masa ini apabila mencapai kematangan maksimum, atau sedikit kering di bawah matahari. Dalam kes kedua, anda akan menghabiskan lebih sedikit masa untuk pengeringan.

Seterusnya, kita perlu mencuci semua buah beri, keluarkan rosak, busuk dan rosak, supaya dalam proses pengeringan tidak membusuk semua bahan mentah.

Selepas penolakan, penyediaan tambahan boleh dilakukan, yang akan memendekkan masa pengeringan dan, pada masa yang sama, tidak akan menjejaskan rasa. Beri yang dipilih boleh dicelupkan selama beberapa saat dalam larutan soda yang lemah (sehingga 1%), atau tuangkan air mendidih (jangan rendam!).

Pembilasan dalam baking soda akan menyebabkan pembentukan liang-liang kecil pada kulit, di mana kelembapan akan menjadi lebih cepat.

Dengan atau tanpa tulang

Segera ia harus dikatakan bahawa pilihan itu akan berasaskan bukan keutamaan anda atau kos sumber, tetapi pada kaedah pengeringan.

Fakta adalah bahawa ceri dengan lubang yang paling kering di udara terbuka, kerana lalat tidak akan mendarat di atasnya dan, dengan itu, produk akan bertahan hingga pengumpulan dan penyimpanan tidak terjejas.

Sekiranya anda mahu mengeringkan buah berry tanpa tulang, maka anda harus membataskannya pengering atau ketuhar, kerana terlalu banyak "bersedia" akan mengalir ke aroma yang manis, dan kemudian beri itu tidak sesuai untuk simpanan jangka panjang.

Sudah tentu, anda boleh menutup ceri dengan kain kasa atau sesuatu yang lain, tetapi lalat buah akan membuatnya melalui mana-mana lubang dan merosakkan keseluruhan proses untuk anda.

Jangan berfikir bahawa buah beri akan kering selama lama. Dalam keadaan pengudaraan yang baik dan suhu musim panas yang tinggi, pengeringan hanya akan mengambil masa beberapa hari, tidak lebih.

Kaedah pengeringan

Seterusnya kita akan bercakap tentang cara membuat ceri kering menggunakan pelbagai alat. Pilih untuk anda pilihan yang paling mudah.

Di udara terbuka

Mari kita mulakan dengan variasi mudah ceri kering - semulajadi.

1. Basuh dan bersihkan buah dari batang.
2. Kami mengambil kain ringan atau saringan khas, di mana kami meletakkan buah-buahan dalam satu baris.
3. Kami meletakkan ceri di tempat yang terbuka dan terang. Ia juga patut dipertimbangkan memandangkan tapak itu perlu ditiup angin.
4. Jika perlu, tutup dengan grid dengan sel-sel kecil supaya cacing tidak "menyelesaikan" dalam buah.

Pengeringan dilakukan hanya pada siang hari. Pada waktu malam, semua produk lebih baik untuk membersihkan rumah supaya tidak basah.

Rata-rata, pengeringan di udara segar mengambil masa 2-3 hari, bagaimanapun, seseorang harus mengambil kira suhu udara keseluruhan, kekuatan angin dan ketiadaan awan.

Dalam ketuhar

Segera ia harus dikatakan bahawa dengan kehadiran cuaca yang baik dan ruang bebas, lebih baik tidak menggunakan oven. Teknik ini tidak dimaksudkan untuk pengeringan, oleh itu, jika terjadi kesilapan, anda boleh mendapatkan berry panggang. Ia bernilai bermula dengan penyediaan. Dalam kes ini, pastikan anda memotong ceri menjadi bahagian dan keluarkan tulang. Ini dilakukan bukan sahaja untuk mendapatkan produk yang benar-benar siap sedia, tetapi juga supaya buah beri kering lebih cepat.

1. Basuh buahnya, kupas tangkai dan potong ke dalam 2 bahagian.
2. Sediakan lembaran penaik, kami tutup dengan kertas penaik.
3. Kami menyebarkan bahagian-bahagian ceri yang dipotong dalam satu lapisan. Kami meletakkan mereka supaya dalam proses pengeringan mereka tidak melekat bersama, menjadi massa homogen.
4. Kami menetapkan suhu dalam ketuhar kepada kira-kira 165 ° C dan, jika terdapat fungsi sedemikian, hidupkan aliran udara yang kuat.Sekiranya tidak ada fungsi sedemikian, maka ia perlu meletakkan ceri hanya di dalam ketuhar yang dipanaskan, sambil meninggalkan pintu.
5. Kering kira-kira 3 jam.
6. Keluarkan ceri selama setengah jam, supaya ia disejukkan dan disiarkan.
7. Sekali lagi, masukkan ke dalam ketuhar, mendedahkan suhu pada suhu 135 ° C.
8. Pada suhu yang lebih rendah, keringkan buah beri selama kira-kira 16 jam.

Untuk menghalang proses pengeringan daripada merosakkan peralatan anda atau membakar buah beri, secara berkala hapus ceri dari oven dan biarkan mereka menyejuk dan mengalihkan udara. Juga, ketuhar pada masa ini akan dapat "berehat."

Dalam pengering elektrik

Sekarang mari kita cari tahu cara mengeringkan ceri dalam pengering elektrik. Segera ia patut dikatakan mendidih ceri dalam sirap gula kita tidak akan. Pertama, ia adalah pelaburan tambahan masa dan sumber, kedua, kandungan kalori produk, yang sudah agak besar, meningkat, ketiga, dalam proses rawatan haba kita memusnahkan kebanyakan vitamin, yang tidak masuk akal.

Jadi, kita mulakan dengan pembersihan "kaki" dan tulang. Jangan lupa untuk mencuci ceri dahulu, supaya ia tidak mempunyai kotoran.

1. Kami meletakkan produk pada kisi-kisi untuk sayur-sayuran supaya bahagian-bahagian tidak bersentuhan antara satu sama lain.
2. Kami menetapkan suhu di kawasan 60-65 ° C.
3. Keringkan kira-kira 3-3.5 jam.
4. Semak beri itu.

Sudah tentu pilihan pengeringan ini selalunya digunakan seiring dengan memasak dalam sirap gula, tetapi seperti yang disebutkan di atas, kita tidak memerlukan kerumitan seperti itu. Jika ceri tidak kering sepenuhnya, anda masih boleh memegangnya di dalam pengering, atau selepas berehat setengah jam, kering semula pada suhu yang sama.

Bagaimana untuk menentukan kesediaan

Beri yang telah siap habis, gelap, menyerupai ceri kering, yang sering kita lihat di dalam pokok.

Produk mesti plastik, kering ke sentuhan. Juga beri perhatian kepada cecair, yang tidak boleh menonjol apabila ditekan.

Cara menyimpan ceri kering di rumah

Kami menyelesaikan artikel dengan maklumat tentang bagaimana untuk menyimpan ceri kering.

Produk kering sepenuhnya disimpan tidak lebih dari satu tahunwalaupun ia kering dengan sempurna. Untuk tidak memendekkan jangka hayat, sebahagian daripada buah beri, yang akan digunakan pada bulan depan, boleh diletakkan di dalam balang kaca. Selebihnya produk tersembunyi di dalam kertas atau beg kapas, di mana buah-buahan akan beralih dengan baik dan tidak "mati lemas". Oleh kerana kita menggunakan "tara", yang membolehkan udara melewati, kita perlu melindungi pengering dari kelembapan berlebihan. Untuk melakukan ini, pilih tempat di mana tidak pernah ditemui acuan atau jamur. Pada masa yang sama, menyimpan ceri dekat dengan bateri atau paip pemanasan tidak digalakkan.

Nah, kini anda mempunyai pengetahuan yang cukup untuk menyediakan buah beri yang lazat untuk musim sejuk. Cuba gunakan versi semula jadi pengeringan, supaya buahnya tidak kehilangan vitamin dari panas yang kuat. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk tidak menambah baik, jika tidak, anda akan mendapat sebilangan besar buah beri yang tidak sesuai untuk penyimpanan.