Penerangan dan gambar cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan oleh keluarga Russula

Russula (Bahasa Rusia) - ini adalah kulat yang paling biasa di hutan: mereka membentuk 30-45% daripada jisim semua cendawan. Dinamakan begitu kerana beberapa jenis mereka boleh dimakan mentah. Terdapat spesimen yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Bagaimana rupa russula dan cara menentukan sama ada cendawan beracun di hadapan anda atau tidak, anda boleh belajar dari artikel kami.

Keterangan keluarga Russula

Russulae tergolong dalam genus cendawan agaric dari urutan keluarga agaric dari keluarga Syroezhkov. Badan-badan buah mereka adalah berisi, besar. Untuk mempelajari russula di hutan boleh menjadi warna topi yang cerah dengan diameter 2-20 cm bulat, hemispherikal, berbentuk loceng dengan daging putih dan kaki lurus putih. Anda boleh membaca tentang warna russula dalam bahagian "Jenis russules". Penutup russula memecahkan dengan baik, yang mengurangkan kepentingan ekonomi cendawan ini. Apabila mereka dewasa, mereka mengubah bentuk mereka, menjadi terbuka, rata dan corong berbentuk, kadang-kadang berpintal. Cendawan mempunyai plat turun menurun dengan kelebihan tajam atau tajam.Warna pertikaian adalah dari putih hingga kuning.

Russules berkembang pada bulan Julai, penampilan massa mereka direkodkan pada bulan Ogos dan awal musim gugur. Pada dasarnya, semuanya boleh dimakan, hanya sebahagian kecil daripada mereka yang tidak sesuai untuk makanan kerana ketoksikan yang lemah atau rasa yang tidak menyenangkan. Sesuai untuk digunakan dalam bentuk segar dan acar. Mereka termasuk dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan, termasuk cendawan rasa purata. Ada yang dikategorikan di bawah kerana mereka tidak mewakili nilai pemakanan.

Ramai mungkin tertarik dengan soalan di mana pokok russula tumbuh. Fakta adalah bahawa cendawan ini adalah tumbuhan pembentukan mycorrhiza dengan akar pokok. Mereka sering boleh didapati di bawah spesies daun: oak, birch, alder, serta di bawah semak dan pain. Russules mengandungi beberapa bahan berguna, khususnya, vitamin - dalam 1 kg cendawan terdapat 264 mg vitamin B dan 6 mg vitamin PP.

Jenis syroezhek (dengan foto)

Secara semula jadi, Eurasia, Australia, Asia dan Amerika, biasanya dalam hutan konifer dan daun luruh, terdapat kira-kira 275 spesies syroezhek, memberi penerangan ringkas yang paling biasa.

Edible Russula

Podgodzdok putih (sinki kering). Muncul dari Julai hingga Oktober di hutan konifer dan campuran. Dikenali dengan topi putih, kadang-kadang dengan tompok kuning dan sedikit pinggang pubescent. Bentuk topi berbeza dari cembung ke corong. Kaki pendek, sempit, putih atau sedikit coklat. Dalam masakan, sup kering menyediakan sup, hidangan goreng, jeruk. Rasanya curang.

Russula kuning. Ia tumbuh di hutan birch dan hutan birch basah. Masa penampilan ialah Julai - Oktober. Pada mulanya terdapat topi kuning hemispherikal. Dari masa ke masa, ia berubah kepada sebuah flat dan corong. Mencapai diameter 5-10 cm. Ciri ciri adalah kulit mengelupas di pinggir topi. Kaki berwarna putih.Plat adalah putih, dengan masa menjadi kuning pucat dan kelabu. Russula kuning disenaraikan sebagai kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Ia mempunyai rasa yang manis, tanpa kaustik. Ia dimakan segar dan masin.

Russula biru. Cendawan, terdapat dalam hutan konifer. Hat dengan diameter 3-10 cm dicat biru. Warna tidak sama rata: ia boleh berwarna hitam-ungu di tengah, lebih ringan ke arah pinggirnya. Kaki berwarna putih, tinggi 3-5 cm.

Russula hijau. Penduduk hutan konifer dan gugur. Ia boleh diiktiraf oleh boneka rata-cembung rata-kekuningan-hijau sehingga 10 cm. Walaupun rupanya tidak menarik dan tidak boleh dimakan, cendawan mempunyai rasa yang menyenangkan. Ia asin, goreng dan rebus.

Makanan Russula. Topi russula ini mempunyai warna yang indah dan menarik - merah dengan kelabu. Kakinya licin, putih. Datang pada bulan Julai - September. Ia tumbuh terutamanya di hutan luruh dan konifer.

Fried Russula. Muncul pada akhir musim panas - kejatuhan awal dalam kumpulan dalam hutan daun luruh. Ia mempunyai topi berwarna hijau gelap dan coklat dekat dengan pusatnya.Kaki berwarna putih dengan percikan coklat di dasar.

Marsh Russula. Ia mendapat namanya dari fakta bahawa ia sering dijumpai di kawasan paya, hutan pinus. Di mana russula rawa tumbuh, ia biasanya lembap dan basah. Ia tumbuh dari bulan Jun hingga September. Pada usia muda, mempunyai cap cembung, pada masa akan datang ia menjadi lekukan. Ia dicat merah, dekat dengan pusat - coklat. Kaki berwarna putih, datang dengan warna merah jambu. Cendawan sangat enak, sesuai untuk mendidih, menggoreng, jeruk dan garam.

Green Russula. Ia tumbuh sepanjang musim panas sehingga Oktober. Ia mendiami hutan luruh dan bercampur, paling sering di bawah pokok birch. Ia mempunyai cap besar - sehingga diameter 15 cm. Dalam syroezhek kulat muda ia adalah hemispheric, dengan masa masuk ke dalam cembung atau sujud. Diwarnakan dengan kelabu-hijau atau kebiruan-hijau. Dalam memasak, ia digunakan untuk menggoreng, mendidih dan garam selepas berkedut.

Russula hijau dan merah. Bermula pada pertengahan musim panas. Ia dilihat oleh topi cembung besar-besar sehingga 20 cm warna terang: merah, kuning, ungu. Kaki mempunyai ketinggian 3-12 cm dan diameter 4 cm, putih, kadang-kadang dengan kilauan merah jambu.

Biru-kuning Russula. Cendawan spesies ini boleh dikumpul dari Julai hingga Oktober. Kepingan spesies ini dalam bentuk yang matang adalah bulat-sujud kehijauan atau ungu. Kaki itu tebal, kebanyakannya putih, tetapi mungkin berwarna merah dan ungu. Cendawan merasakan baik. Berkenaan dengan kategori ketiga.

Kini anda tahu apa russul yang boleh dimakan seperti ini. Terdapat juga kategori cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, yang boleh mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, tidak sesuai untuk memasak, tetapi sesuai untuk penjerukan. Makanan yang boleh dimakan termasuk: russula coklat, sulung, ocher, kuning emas, cantik, berkulit hitam podgruzdok, podgruzdok putih, podgruzdok hitam, walui, kelabu russule, dan lain-lain.

Dan kemudian kita akan berkenalan dengan wakil-wakil keluarga yang tidak dapat dimakan.

Russula tidak dapat dimakan

Segera diperlukan untuk membuat reservasi bahawa tidak ada syroezek beracun dalam pengertian langsung kata itu. Kategori tidak boleh dimakan termasuk cendawan yang mempunyai rasa pedas, pedas, antara mereka mungkin sedikit toksik atau toksik, menyebabkan kerengsaan mukosa mulut, gangguan gastrousus ringan apabila ditelan.Ramai daripada mereka sering mempunyai tanda-tanda luar yang sama dengan saudara-saudara yang boleh dimakan, kerana ini mereka dipanggil russula palsu. Cendawan tidak toksik yang tidak boleh dimakan termasuk: russula birch, merah, merah jambu, kele, rapuh, kaustik, bilious dan lain-lain.

Birch Russula. Topi russula ini memiliki berbagai warna dan warna cerah: merah, merah jambu, ungu, kelabu. Membentuk mycosis dengan akar birch. Berlaku dari bulan Jun hingga November.

Russula merah. Ia tumbuh di hutan pain pada akhir musim panas - awal September. Sampul cendawan ini kecil - sehingga 6 cm, cembung rata, warna merah gelap. Russula ini berbau baik dan mempunyai rasa pedas.

Pink Russula. Selain spesies terdahulu, ia terdapat dalam hutan pain pada bulan Ogos-September. Pada permulaan perkembangannya, topi itu mempunyai bentuk cembung, maka ia menjadi sujud. Dicat merah jambu. Russula rasa pahit.

Kele Russula. Ia mempunyai cap kecil diameter 3-8 cm. Pada peringkat perkembangan yang berbeza, ia berubah bentuk: ia pergi dari separa bulatan ke cekung-sujud dengan tepi ribuk. Warna warna gelapnya - merah, ungu, burgundy. Kaki ungu-merah.Rasa russula ini sihat, bau itu menyenangkan.

Russula rapuh. Biasanya tumbuh dalam kumpulan dalam semua jenis hutan. Topinya adalah 3-5 cm, datar-sujud dengan kulit merah. Di tepi kulit berwarna merah jambu, coklat ke pusat, ungu dengan warna zaitun. Daging rapuh, pedas hingga rasa.

Cendawan toksik yang tidak boleh dimakan adalah russula Mayr dan russule pembakaran.

Russell Mayra. Russula mempunyai beberapa ciri ciri, penerangan ringkas akan membantu anda mengenali apabila anda bertemu dan lulus. Pertama sekali, ia adalah topi merah yang kaya. Pada bentuk hemisfera yang pertama, maka rata, sedikit tertekan. Kaki berwarna putih, mungkin coklat atau kuning di pangkalan. Ia tumbuh di hutan bic. Apabila digunakan menimbulkan keracunan ringan.

The Russula panas. Ia mendiami hutan pain basah. Ia dicirikan oleh topi merah atau merah-merah dengan garis pusat 10 cm, rata-cembung, dan kemudian bersujud. Ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan bau yang tidak menyenangkan.

Bagaimana membezakan makanan dari russula yang tidak boleh dimakan

Adalah mungkin untuk menentukan sama ada cendawan Russula berada di hadapan anda - boleh dimakan atau tidak, dengan beberapa tanda. Oleh itu, untuk daging yang tidak boleh dimakan, padat, warna merah jambu pada akhir kaki, tiada kerosakan oleh cacing, pinggan kasar, filem atau skirt di kaki adalah ciri-ciri. Semua jenis russula yang tidak boleh dimakan, sebagai peraturan (tetapi tidak semestinya), mempunyai warna menjerit yang terang dan bau yang tidak menyenangkan. Apabila retak dan mendidih daging berubah warna.

Anda perlu berhati-hati untuk tidak mengelirukan russula hijau dan kehijauan yang boleh dimakan dengan toadstool beracun, yang agak serupa. Berikut adalah perbezaan struktur dan warna kaki dan topi yang mungkin berguna.

Kaki. Di russula, ia lurus, mungkin sempit, putih. Di toadstool, ia menebal pada pangkal dalam bentuk umbi, mempunyai cincin dan cahaya hijau atau cahaya noda kuning dan veinlets.

Topi. Grebe pucat mempunyai filem di bawah topi.

Bantuan pertama untuk keracunan cendawan

Walaupun, seperti yang telah kita tulis, russula tidak menimbulkan bahaya yang kuat terhadap kesihatan manusia, walaupun dengan sedikit keracunan ringan, makan kulat beracun akan memerlukan bantuan segera. Dalam kes russules, mulut dibilas diperlukan, mungkin menyebabkan muntah-muntah dan lambung gastrik. Sekiranya keracunan serius oleh cendawan beracun, kerosakan kepada saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, sistem saraf pusat, hati dan buah pinggang boleh berlaku. Adalah penting untuk membantu dengan gejala keracunan pertama. Oleh kerana, contohnya, rawatan lesi yang disebabkan oleh toadstool, yang dijalankan pada hari kedua, akan sia-sia.

Pelbagai kulat beracun menyebabkan kesan khas apabila diambil secara dalaman, tetapi mereka akan mengalami cirit-birit, muntah, dan sakit perut. Tanda-tanda awal keracunan dapat terjadi pada waktu yang berlainan, bergantung pada jamur yang dimakan. Jadi, sebagai contoh, keracunan dengan toadstool pucat akan nyata dalam masa 8-18 jam, dengan garisan - selepas 6-10 jam, dengan fly-agarics - selepas 30 minit atau 2-6 jam, dengan cendawan palsu - selepas 1-6 jam. Anda boleh mengeluarkan racun dari badan dengan bantuan muntah. Sebabnya, minum segelas air hangat dengan 1 sudu garam atau 1 sudu teh sawi. Anda juga boleh mencetuskan muntah dengan meminum sejumlah besar air sejuk, dan kemudian menekan dua jari pada akar lidah.

Pastikan untuk mencuci perut. Selepas prosedur, seseorang perlu menggunakan arang aktif (1-2 tablet setiap 1 kg berat). Seperti yang anda dapat lihat, jenis russula banyak. Malangnya, tidak mudah untuk membezakan antara russines yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Kadang-kadang walaupun ciri-ciri seperti warna, bau dan rasa tidak dapat membantu. Ingatlah: pada sedikit keraguan sama ada cendawan adalah baik atau beracun, anda harus menyingkirkannya.