Pilihan pemilihan aprikot resipi untuk musim sejuk

Menyediakan aprikot dengan betul untuk musim sejuk bermakna menyediakan diri anda dan keluarga anda pada masa yang paling teruk tahun ini: dengan vitamin, mineral, pektin dan bahan berfaedah lain yang hadir lebih dari buah ini (jus dan lima minit sejam mengekalkan semua unsur aktif aprikot segar). Mereka akan sangat berguna untuk kanak-kanak, wanita hamil, orang tua, jantung, hipertensi, dan sebagainya; produk yang lazat yang boleh dinikmati sebelum musim menuai baru, membuat makanan pencuci mulut, menambah bijirin bayi, menggunakan kek tambah dalam kek, dan sebagainya.

Resipi Jam Apricot

Jem aprikot adalah berbeza:

• dari buah-buahan bersama-sama dengan batu;
• dari keseluruhan, tetapi tanpa batu;
• dari aprikot keseluruhan tanpa batu, tetapi dengan nukleoli mereka;
• dari potongan buah tanpa batu;
• dari potong dengan nukleoli;
• dari aprikot dan buah-buahan atau buah-buahan lain - epal, cranberry, gooseberries, dan sebagainya (jam-macam);
• dari aprikot dengan pelbagai bahan tambahan (herba, minuman beralkohol, kacang, dan sebagainya).

Antara resipi yang dipilih bergantung kepada keinginan dan keinginan peribadi.

Apabila memasak jem aprikot, tugas utama bukan untuk mencerna buah. (pastikan bentuk dan warna) dan simpan berguna maksimum dalam buah kaleng. Masalah data yang paling optimum diselesaikan apabila menggunakan kaedah langkah demi langkah dan "memasak lima minit". Penyediaan hidangan aprikot khas untuk memasak adalah mudah. Memilih buah-buahan yang sesuai, anda perlu merendamnya dalam air sejuk selama 1-2 jam, kemudian basuh dengan lembut, bilas dan keringkan. Selepas, bergantung kepada resipi, aprikot dipotong, tulang yang diekstrak, buah-buahan dibahagikan kepada separuh, dan lain-lain.

Dalam menyediakan buah-buahan untuk memasak jem dengan nukleoli, adalah perlu untuk mengekalkan integriti maksimum buah. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penyepit oriental - anda perlu menolak tulang dengan tongkat. Anda perlu memasukkan tongkat dari ujung yang bertentangan dengan janin. Semasa memasak, jem harus secara berkala diaduk dengan sudu kayu (logam merosakkan rasa).

Tanda-tanda kesediaan jem - penebalan sirap, bau aprikot kaya dan warna kuning ambar yang terang. Tuangkan jem itu hanya perlu panas. Selepas menyekat, anda perlu membalut selimut hangat, meletakkannya terbalik (untuk memeriksa ketat), dan biarkan sejuk. Masak memberi nasihat pada peringkat terakhir jam memasak menambah asid sitrik (setengah sudu teh hingga 2 kg buah). Ini akan meningkatkan penyimpanan jem.

Apabila memasak gula-gula jem, pelbagai jenis gula diambil, seperti jem aprikot (0.8-1 kg gula per 1 kg buah). Resipi pelbagai juga boleh dimasak dengan resipi selama lima minit. Buah-buahan lebih baik dipotong (mesti direbus).

Jam aprikot klasik

Resipi klasik melibatkan tiga ramuan - aprikot, gula dan air (anda boleh lakukan tanpa air - jus buah itu sendiri). Eksperimen dan variasi adalah mungkin dengan jumlah gula (yang suka masam dan manis), masa dan intensiti memasak. Memasak yang paling "jemur klasik yang betul" akan mengambil banyak masa dan kesabaran:

1. Sediakan buah dan sediakan sirap (1 kg gula per 200 ml air);
2. Membawa sirap mendidih, tuangkan aprikot ke atasnya dan letakkannya di tempat yang sejuk selama 12 jam. Apabila sirap telah disejukkan, keluarkannya dan rebus lagi, kemudian tuangkan buahnya ke atasnya dan biarkan ia sejuk.Prosedur ini mesti dilakukan sekurang-kurangnya tiga kali (ini akan memendekkan masa memasak pada waktu dan akan membolehkan untuk menyelamatkan kebanyakan vitamin, serta bentuk buah);
3. Selepas penyejukan terakhir, masukkan bekas dengan sirap dan aprikot di atas api, biarkan mendidih dan masak selama 2-3 minit, keluarkan dari api dan sejuk;
4. Ulangi prosedur dua kali lagi. Dengan minuman terakhir, anda boleh menyesuaikan kepadatan jem (jika anda memerlukan yang lebih tebal - berdiri lebih lama di atas api).

Masa yang dibelanjakan dan usaha akan membayar untuk dirinya sendiri - resipi ini akan membolehkan anda untuk mencapai rasa jem yang lebih baik, mengekalkan bentuk buah, warna ambar dan kebanyakan vitamin.

Sekiranya tidak banyak masa lapang, anda boleh menggunakan salah satu Resipi berikut:

1. Kurangkan jumlah tampalan kepada 1-2, selepas menuang terakhir, letakkan api kecil dan masak sehingga 40 minit;
2. Tuangkan buah dengan sirap mendidih, segera masak dengan api yang rendah dan masak selama kira-kira dua minit. Keluarkan di tempat yang sejuk dan ulangi lagi - apabila memasak semula jem akan bertambah.

Jem memasak menggunakan kaedah memasak selama lima minit tidak akan mengambil masa yang lama, tetapi ia hampir dapat menyelamatkan semua yang berguna sifat aprikot segar:

1. Potong separuh dan tuangkan aprikot dengan gula (untuk 1 kg gula - 1 kg buah), berdiri selama 4 hingga 24 jam - jus hendaklah menutupi buah (jika tidak menutupi, tuangkan sedikit air);
2. Campurkan lembut dan masak dengan api yang rendah. Selepas mendidih, masak selama 5 minit (mengeluarkan buih dan kacau sentiasa).

Jem aprikot Imperial

Memasak "Tsar" aprikot jem - penunjuk aerobatik. Pertama, perlu memilih bahan mentah yang betul - buah-buahan yang besar dengan tulang besar, nukleoli yang manis dalam rasa (varietas "Pipi Merah", "Polessky").

Pada 2.5 kg aprikot boleh pergi - 1.5-2 kg gula (semuanya bergantung pada manis aprikot). Pada peringkat persiapan - basuh buahnya, keluarkan tulang, pecahkannya (dengan tukul, dengan bantuan kacang kacang atau sebiji), masukkan nukleoli melalui lubang di aprikot.

Seterusnya datang proses memasak jem "betul" (idealnya) atau dalam versi disingkatnya. Apabila mendidih pastikan untuk mengeluarkan busa.

Apricot Jam dan Plums

Kombinasi plum dan aprikot dalam jem sangat berjaya - jem ini kelihatan menyelerakan, mempunyai rasa dan bau yang indah. Bagi dia, perlu dipilih masak, tanpa kerosakan pada buah, kuat ke sentuhan. Resipi adalah mudah:

1. Sediakan (potong setengah, keluarkan tulang) satu kilogram plum dan jumlah aprikot yang sama, sediakan sirap 1.5 kg gula (500 ml air);
2. Tuangkan buah dalam sirap mendidih dan tegaskan dari enam jam;
3. Ulangi prosedur ini dua kali lagi (menggunakan sirap yang sama);
4. Untuk kali ketiga, masak buah pada api yang rendah selama 30 hingga 40 minit (buah mesti memperoleh ketelusan);
5. Jam tuangkan panas.

Apricot dan Jam Peach

Jem aprikot dan peach adalah luar biasa kerana kelembutan dan rasa bahan-bahan tidak hilang semasa proses memasak dan sedikit rasa karamel diperoleh semasa pemeliharaan. Resipi jem ini adalah seperti berikut:

1. Sediakan buah - dua kilogram aprikot dan pic (basuh, kupas kulit, kupas, potong ke dalam kepingan);
2. Campurkan dengan satu kilogram gula dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam;
3. Masukkan api kecil, rebus dan masak selama 10 minit (kacau sepanjang masa). Keluarkannya. Prosedur ini mesti diulang beberapa kali (hasilnya, terdapat rasa lembut dan karamel).

Waktu yang optimum untuk memakan datang dua bulan selepas penyumbatan - jem akan memperoleh konsistensi yang diingini.

Apricot dan Apple Jam

Apabila menuai jenis jem ini, seseorang harus mengambil kira bahawa pada puncak aprikot masak epal masih hijau. Oleh itu, gred awal yang paling banyak digunakan epal "Pengisian Putih." Proses membuat kesesakan termasuk:

1. Penyediaan bahan-bahan (2 kg epal dan seberat aprikot) - basuh, kupas epal, keluarkan hati dan tulang. Buah-buahan dipotong (jika aprikot kecil - berpecah pada separuh);
2. Tuangkan gula (1.4 kg), campurkan buah, tunggu 2 - 3 jam (sehingga muncul jus);
3. Pada api yang rendah, kacau sentiasa, dan masak selama 35-40 minit, mengeluarkan busa.

Untuk penyediaan jem dari apel dan aprikot pada masa yang akan datang, apabila pelbagai jenis apel yang paling lazat dan wangi masak, anda boleh menggunakan aprikot kering. Teknologi untuk membuat jem ini adalah seperti berikut:

1. Penyediaan bahan mentah (1 kg epal masam, 300 g aprikot kering, 800 g gula, beberapa madu) - basuh, keluarkan epal, potong. Masak sirap;
2. Tuang sirup panas ke atas bahan-bahan dan tuangkan selama 12 jam;
3. Rebus dan reneh selama 5 minit. Selepas menegaskan 12 jam lagi;
4. Rebus sekali lagi, tambah beberapa rempah (kayu manis, halia) atau jus lemon, rebus selama 5 minit lagi.

Jem aprikot

Semasa masak aprikot sentiasa ada banyak yang terlalu panas, patah ketika jatuh ke tanah, merayap di tangan buah-buahan. Jawapannya ialah cara terbaik untuk menutup aprikot untuk musim sejuk, adalah penyediaan jem. Apricot overripe memberikan konsistensi seragam dan sesuai untuk jem - gulung untuk pai, pai dan pastri lain. Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Lipat buah dalam bekas keluli tahan karat, tuang 200 ml air sejuk, panas hingga mendidih, keluarkan dan sejuk;
2. Langkau aprikot rebus melalui penyaring (membuang kulit) - output harus menjadi mash licin;
3. Panas lagi di atas api, letakkan gula (0.5 kg) dan, kacau, rebus selama 5 minit selepas mendidih. Sejuk;
4. Rebus, kacau. Rebus pada api yang rendah ke konsistensi yang diingini (kira-kira 15 minit, dengan masa yang lebih lama, warna jem akan mula menjadi gelap). Lima minit sebelum akhir memasak menambah ½ sudu teh. asid sitrik.

Resipi Jam Apricot

Proses membuat jem aprikot adalah mudah, tidak mengambil banyak masa, dan hasil yang sangat baik hampir dijamin.

Jem aprikot

Untuk penyediaan jem lebih baik menggunakan aprikot lembut. Membasuh dan memotong 2 kilogram buah, anda perlu menambah pound gula, jus lemon (2 sudu L. L.) Dan bercampur, biarkan selama 3-4 jam. Apabila jus merangkumi buah, rebus ke atas api yang rendah, buang buih. Selepas pengisar mendidih memotong jisim. Pada api yang rendah, kacau sekali-sekala, didihkan selama kira-kira sejam sehingga ketebalan dan kemuluran yang diinginkan diperolehi.

Jam Apricot dan Gooseberry

Rasa gooseberry (lebih baik menggunakan beri kehijauan, mereka akan menambah masam) sempurna digabungkan dengan rasa manis dan aroma aprikot. Sebelum memulakan penyediaan jem, perlu membuat puree gooseberry - 0.5 kg beri harus dibasuh dan dicincang (dengan pengisar), 600 g aprikot harus dibebaskan dari benih.Panaskan mashus gooseberry dan, tanpa mendidih, tambahkan 400 g aprikot. Rebus dan rebus selama tiga minit. Masukkan gula (200 g), letakkan kayu manis dan rebus selama 15 minit lagi. Laporkan baki aprikot dan seberat gula. Semasa kacau, rebus sehingga aprikot lembut.

Jam aprikot dan plum ceri kuning

Jam aprikot dan plum ceri kuning mempunyai tekstur tebal, sempurna untuk roti bakar, membuat pastri buatan sendiri. Resipi adalah mudah:

1. 400 g aprikot dan 300 g ceri plum untuk mencuci, mengeluarkan tulang, potong;
2. Masukkan gula (500 g), kacau dan tunggu 6-8 jam (sehingga jus keluar dan gula larut);
3. Rebus dan reneh selama sejam (kacau sentiasa).

Jus aprikot

Jus aprikot, wangi dan enak, bukan hanya mungkin, tetapi mesti dituai untuk musim sejuk. Ia berguna kepada semua ahli keluarga (terutamanya dalam kes penyakit, dengan senaman, dll.)

Terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk membuat jus.Prinsipnya adalah kira-kira sama - rebus aprikot, lap, cair dengan air.

Aprikot disediakan terlebih dahulu (jumlah mereka bergantung pada saiz kuali yang akan dididihkan buahnya), basuh, keluarkan tulang, pecah menjadi separuh. Diletakkan dalam periuk dan diisi dengan air sejuk (2-3 cm di atas buah). Periuk diletakkan di atas api dan aprikot rebus sehingga dilembutkan, disejukkan dan disapu melalui penyaring. Apa yang kekal di tangan (serat, pelts), jangan buang, tetapi tuangkan air, rebus dan masak selama 5 minit. Kemudian tuangkan dan sapukan residu melalui penyaring ke dalam madu yang dihasilkan. Masak nektar selama 10 minit. Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan panas dengan senduk besar, kacau jus di dalam bekas agar konsistensi itu adalah lebih baik, kemudian gabus, letakkannya terbalik dan, dibungkus selimut, letakkan sejuk.

Resipi Aprikot Kompot

Kira-kira aprikot mempunyai ciri-ciri yang berguna (mengandungi jus aprikot), rasa yang menyenangkan dan sedia untuk penggunaan langsung atau penyediaan pelbagai minuman, koktel dan pencuci mulut daripadanya.

Kompot aprikot

Terdapat banyak resipi untuk membuat kompot untuk musim sejuk - anda boleh memasak kompot aprikot dengan batu, anda boleh menutup aprikot di bahagian. Tugas pertama adalah pemilihan buah. Aprikot mestilah masak, tegas ke sentuhan (jika tidak, mereka mungkin kehilangan bentuknya dalam kompos, dan komposnya akan mendung). Buah-buahan yang tidak masak boleh menambah kepahitan.

Biasanya, buah mengisi satu pertiga daripada balang. Sekiranya anda meletakkan semua buah, mereka mesti ditembusi dengan garpu atau tusuk gigi (supaya mereka tidak retak dari panas).

Pilihan 1. Pemilihan bahagian aprikot:

Letakkan bahagian aprikot dalam balang 1 liter yang disterilkan. Sirap rebus (250 - 350 g gula per liter air) tuangkan aprikot. 20 minit untuk disterilkan dalam mandi air (ditutup dengan penutup). Cap dan biarkan sejuk.Tutup dengan selimut tidak diperlukan.

Pilihan 2. Kaedah double fill (untuk kompaun aprikot keseluruhan):

Dalam balang tiga liter disterilkan meletakkan aprikot yang disediakan (ditusuk dengan tusuk gigi) sebanyak satu pertiga. Kemudian:

• dua kali menuang air mendidih (kali pertama selama 20 minit, kedua - 15);
• tuangkan sirap mendidih (segelas gula per liter air) ke pinggir dan gabus yang sangat.

Kompaun oren aprikot

Kompaun oren aprikot mempunyai resipi yang sangat mudah. Untuk menyediakan keperluan kompot 1 kg aprikot masak dan 300 g oren. Buah-buahan perlu disediakan (dibasuh, dipotong aprikot, keluarkan tulang) Aprikot diletakkan dalam balang tiga liter oleh satu pertiga; oren kulit, potong, pilih tulang (kerana mereka boleh memupuk) Dalam 5 liter air, larutkan 1 kg gula, mendidih, tuangkan jus oren dan rebus sekali lagi (anda boleh menambah sekumpulan pudina segar - ini akan memberikan rasa yang luar biasa yang tidak menyenangkan).

Komprot aprikot dengan rumpun

Kombinasi unik lain dari rasa yang berbeza - kompos aprikot dengan rumpun. Untuk 1.5 kg aprikot akan memerlukan 400 g rhubarb. Pertama anda perlu menyediakan bahan-bahan: ambil tangkai rumpun (lebih baik untuk memilih redder di pangkalan), keluarkan kerajang dari batang dengan pisau dan potong.Bilas aprikot, pecahkan separuh dan keluarkan tulang. Dalam balang 3-liter yang disterilkan, letakkan rhubarb dengan aprikot dan tuang sirap mendidih (1 kg gula setiap 4 liter air). Apabila sirap telah disejukkan, keluarkannya, mendidih dan tuangkan lagi. Selepas ketiga kalinya hermetically menutup balang, letakkannya terbalik dan bungkus dengan selimut hangat. Susun aprikot dengan rhubarb, dituai untuk musim sejuk, akan menyediakan anda dengan vitamin C.

Apricot Cherry Compote

Minuman lazat dan harum diperolehi hasil gabungan aprikot dan ceri. Ia akan mengambil 1 kg ceri dan 2 kg aprikot. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan dari beri. Dalam balang, buah-buahan boleh dibentangkan dalam lapisan - aprikot, kemudian ceri, dan sebagainya sehingga kira-kira separuh balang. Satu kilogram gula dibubarkan dalam tiga liter air, mendidih. Tuangkan buah dengan sirap mendidih, tutup balang dengan tudung dan sterilkan. Kompot juga boleh ditutup menggunakan kaedah tiga kali ganda (sekali dengan air mendidih dan dua kali dengan sirap mendidih).

Aprikot dalam sirap

Aprikot dalam sirap sangat popular - sirap adalah menyenangkan untuk rasa, aprikot boleh digunakan sebagai pengisian untuk kek atau hanya untuk makan. Aprikot dalam sirap untuk musim sejuk yang terbaik diperolehi daripada aprikot tidak matang - mereka lebihelastik, pastikan bentuknya baik. Satu kilogram aprikot yang dicuci dan dikupas ketat diletakkan dalam balang (dalam bulatan) pada "gantungan". Tuangkan air mendidih selama 10 minit. Air longkang, larutkan 450 g gula di dalamnya, rebus dan tuangkan ke dalam balang (sesetengah asid sitrik tidak cedera).

Apricot Marmalade

Marmalade aprikot bukan hanya lazat, tetapi juga sihat. Menyediakannya adalah mudah: satu kilogram aprikot terlalu banyak (separuh, tanpa biji), rebus dalam setengah liter air. Aprikot lembut menggilap melalui ayak (potong dengan pengisar), tambah gula (600 g) dan rebus (sehingga ia berkurang sebanyak satu pertiga), sentiasa mengaduk alat-alat yang tidak melekat. Selepas itu, keluarkan dari haba, sejuk, dicampur dengan 25 g gelatin (larut dalam air), masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam bentuk. Borang untuk dimasukkan ke dalam sejuk. Marmalade beku boleh dipotong, ditaburi dengan gula tepung, tambah walnut.

Cawan aprikot

Marshmallow aprikot adalah makanan istimewa yang sangat baik untuk orang dewasa dan kanak-kanak akan suka, berguna dan murah. Ia tidak akan menjadi sukar untuk menjadikan buah-buahan cerah menjadi pastille: apa jenis aprikot yang akan dilakukan (perkara utama ialah buah-buahan masak).Buah-buahan yang dibebaskan dari biji diternak atau dibakar di dalam ketuhar hingga lembut. Kemudian dihancurkan dengan pengisar atau disapukan melalui ayak ke dalam kentang tumbuk seragam. Selepas itu, kentang tumbuk (kira-kira separuh) direbus pada haba minimum, tersebar dengan lapisan (dari 0.5 cm hingga 1 cm) pada lembaran penaik dan dikeringkan - semakin nipis lapisan, semakin disimpan. Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan peti sejuk atau melancarkan di bank.

Pastil aprikot mudah dimasak dalam periuk perlahan. Pada mulanya, muatkan 500 g aprikot tanpa biji ke dalam periuk perlahan dan taburkan dengan 1 sudu besar. sudu gula. Letakkan mod "Membakar" selama 1 jam dengan penutup terbuka. Selepas itu, potong jisim dengan pengisar, letakkan kentang lenyap ke dalam periuk perlahan dan bakar selama satu jam lagi. Pastille boleh dikeringkan di kulit.

Apricot Jelly

Kandungan pectin yang tinggi membolehkan anda untuk mendapatkan jeli dari aprikot tanpa bahan tambahan. Ia disediakan dengan analogi dengan jem atau jem. Rasa yang lebih menarik diperoleh jika anda menggunakan jus epal dalam proses memasak. Menyediakan seperti jeli adalah mudah: gulung aprikot dalam pengisar daging atau pengisar (pra-ekstrak tulang). Puree dimasukkan ke dalam bekas, tambah 100 ml air, rebus, rebus selama 15 minit.Gosok panci panas melalui penapis, tambah 250 ml jus epal, 500 g gula. Rebus sehingga dimasak (untuk menentukan kesediaan, anda perlu menggugurkannya di atas pinggan, jika jatuh tidak tersebar, jeli siap).

Hasil yang baik diperolehi apabila memasak aprikot jeli dalam periuk perlahan.

Penyediaan termasuk dua peringkat:

1. Dua kilogram aprikot pitted ke dalam mangkuk dan tuang 500 ml air. Kacau, tetapkan mod "Quenching" selama 45 minit. Selepas akhir, gosong aprikot melalui penapis ke dalam kentang tumbuk;
2. Basuh mangkuk, pergeser kapur, tambah gula (2 kg), jus satu lemon dan, kacau sekali-sekala, reneh selama 30 minit. Pada akhir masak, anda boleh menambah campuran campuran gelling.

Sos Aprikot

Apricot menggembirakan bukan sahaja peminat gula-gula, tetapi juga boleh menjadi perasa untuk kentang goreng, daging dan hidangan lain. Sebelum temkak membuat sos aprikot, anda perlu memutuskan selera: selepas itu, sos boleh dibuat pedas atau masam manis. Untuk menyediakan sos yang paling sesuai jenis aprikot berair yang banyak.

Proses membuat sos adalah seperti berikut:

1. Sediakan 600 g aprikot (basuh, kulitkan kulit, keluarkan tulang, potong);
2. Masukkan aprikot dalam bekas, tambah 150 ml air, gula, garam (satu sudu setiap), mendidih;
3. Kurangkan haba dan reneh selama 20 minit (kacau) hingga tebal;
4. Masukkan 5 cengkih bawang putih, pasli dan kemangi, cincang lada merah, masak selama kira-kira 15 minit;
5. Blender untuk membuat jisim homogen.

Sos yang terbaik disajikan dengan panas.

Versi kedua sos aprikot lebih kompleks dan mempunyai akar India.

1. Sediakan bahan - satu kilogram aprikot masak, potong, kupas lemon (potong 4 keping), epal dikupas dan dihiris, cincang halus dua bawang sederhana dan 4 ulas bawang putih, 30 gram halia parut;
2. Campurkan dalam periuk 250 ml cuka sari apel dan 200 g gula perang, letakkan di atas api, aduk, supaya gula dijual, mendidih;
3. Letakkan bahan-bahan dalam kuali (bawang putih dan halia sehingga diletakkan), 5 tunas ulas, kari dan jintan (2 sudu teh), sedikit lada cayenne, rebus dan reneh selama 40 minit (kacau);
4. Laporkan bawang putih dan halia. Sejukkan sos itu.

Pastikan sos ini lebih baik di dalam peti sejuk. Rasa saus dari masa ke masa menjadi lebih tepu.