Adakah mungkin untuk membekukan lemon di dalam penyejuk beku

Lemon - pokok adalah penyayang panas dan praktikal tidak tumbuh di kawasan kami. Pada dasarnya, buah-buahan buah sitrus ini jatuh di rak-rak kedai dari negara-negara selatan, mereka tidak termasuk buah-buahan bermusim, dan anda boleh membelinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tidak mungkin dari sudut pandangan ini masuk akal untuk membuat kosong dari lemon. Tetapi jika terdapat banyak buah yang boleh digunakan pada hari-hari yang akan datang, anda tidak dapat menggunakan segala-galanya dengan pasti, ada cara yang baik untuk menyelamatkan produk - untuk membekukannya.

Adakah ciri-ciri berguna yang dipelihara apabila dibekukan?

Frost - Mungkin cara yang paling bermanfaat untuk memelihara sayur-sayuran dan buah-buahan. Pertama, ia lebih cepat dan lebih mudah daripada apa-apa yang kosong. Kedua, dengan pemeliharaan teknologi dalam produk beku, bahagian utama dari semua berguna yang ada di dalam segar dipelihara.

Sudah tentu, makanan beku dan segar tidak sama dengan nilai pemakanan. Selain hakikat bahawa tekstur dan aroma buah-buahan dan sayur-sayuran sangat dipengaruhi oleh pemprosesan sedemikian, bahagian tertentu dari vitamin juga dimusnahkan. Khususnya, asid askorbik, yang mana kita biasanya menghargai limau, biasanya hilang pada suhu rendah. Tetapi pada hakikatnya, vitamin C yang terkenal adalah perkara yang sangat rumit secara amnya, jumlahnya berkurangan secara dramatik walaupun jika lemon potong ditinggalkan untuk beberapa waktu di tempat yang dinyalakan, belum lagi rawatan panas yang merosakkan bahan yang bermanfaat ini hampir keseluruhannya. Bagaimanapun, lemon sebenarnya berguna bukan sahaja kerana asid askorbik. Sebagai tambahan kepada dia dan vitamin lain, dalam buah masam terdapat juga sejumlah besar unsur surih yang diperlukan untuk tubuh kita, khususnya: kalium, fosforus, kalsium, magnesium, natrium, sulfur. Jadi, mereka tidak mengalami fros sama sekali. Begitu juga dengan bioflavonoid (dalam lemon, khususnya, citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnoside) dan vitamin B9 (asid folik): bahan-bahan ini hilang semasa rawatan haba, dan pada suhu rendah mereka tidak praktikal mengalami.

Bercakap mengenai manfaat produk beku, anda perlu memahami dengan jelas apa jenis teknologi yang ada dalam fikiran kami. Industri ini menggunakan kedalaman yang mendalam (ia juga dikenali sebagai "kejutan") pembekuan, yang menunjukkan bahawa produk yang diambil dari tempat tidur (idealnya) diletakkan di tempat yang sangat sejuk. Suhu pembekuan kejutan adalah sehingga -40 ° C Dengan penyejukan ini, tentu saja, anda boleh menyimpan kebanyakan nutrien untuk masa yang lama. Malangnya, kesan ini tidak dapat dicapai di peti sejuk di rumah, dan oleh itu sayur-sayuran dan buah-buahan dapat disimpan di dalam peti sejuk konvensional untuk waktu yang agak singkat - hanya beberapa bulan.

Sudah tentu, lebih baik makan lemon segar daripada yang beku. Namun, sekali lagi, kaedah penyediaan ini membolehkan anda menyimpan manfaat kesihatan maksimum dalam produk, berbanding dengan yang lain.Tidak semestinya tidak membahayakan buah-buahan semacam itu, jika hanya pada asalnya berkualiti tinggi, disimpan tidak lebih lama dari masa yang dibenarkan dan tidak dibekukan lagi selepas pembelahan.

Penyediaan jeruk

Jadi, pertama sekali anda perlu memilih lemon yang tepat untuk beku.

Sudah tentu, hanya buah-buahan yang masak sepenuhnya sesuai untuk keperluan ini (anda perlu memahami bahawa anda sering dapat mencari lemon yang tidak matang dijual, ia dikeluarkan dari pokok sebelum masa untuk pengangkutan yang lebih baik, dan jika anda membeli produk untuk penyimpanan jangka panjang dalam ruang peti sejuk konvensional, keutamaan lebih baik untuk memberi sedikit hujung, mereka berbaring lebih lama).

Walau bagaimanapun, ekstrim yang lain harus dielakkan - buah terlalu masak juga tidak sesuai dengan kita, kerana ia telah kehilangan beberapa sifat dan rasa yang bermanfaat, sehingga setelah membeku, mereka akan memiliki sedikit tersisa. Semuanya mudah di sini: ringan tekan pada sitrus dan jika lembut, letakkannya di tempat dan cari produk yang lebih baik. A lemon yang baik harus elastik dan juga sedikit kenyal.

Berhati-hati memeriksa kulit jeruk. Ia tidak sepatutnya mempunyai apa-apa kerosakan, lubang cacing dan, terutamanya, bintik-bintik coklat (yang terakhir menunjukkan bahawa buahnya adalah fros-digigit, ini dalam mana-mana isyarat yang buruk, dan bagi maksud kita bencana). Dengan cara ini, apabila anda memotong lemon ke dalam kepingan dan melihat bahawa dagingnya secara harfiah turun dari membran, anda boleh yakin bahawa buah itu disimpan pada suhu yang lebih rendah. Lebih baik makan dengan cepat, mereka tidak sesuai untuk beku.

Lemon yang dipilih untuk beku harus dibasuh dengan sempurna di bawah air mengental yang hangat dengan menggunakan sikat sengit, kerana kami akan menuai bersama-sama dengan kulit, ia mengandungi jumlah bahan yang paling berguna.

Agar buah mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan dan menjadi lebih baik, pengeluar dan penjual sering menggosok kulit mereka dengan lilin. Produk ini, secara umum, tidak beracun, tetapi tidak ada manfaat daripadanya, jadi anda perlu menyingkirkan filem sebegini sebelum menuai. Untuk tujuan ini, anda boleh melipat buah ke dalam colander dan bilas dengan air mendidih, kemudian berhati-hati berusnya. Lebih intensif buruh, tetapi membolehkan anda untuk menyelamatkan lebih banyak nutrien, kaedah ini melibatkan penggunaan senapang semburan. Kami membuat penyelesaian yang lemah daripada cuka, asid sitrik atau jus lemon, dengan hati-hati melayan lemon dengan botol semburan, biarkan selama beberapa saat untuk membubarkan lilin, dan kemudian basuh dengan berus. Bagaimanapun, sejak lilin memberikan perlindungan, ia harus dikeluarkan segera sebelum menggunakan buah. Jika anda tidak akan terlibat dalam penuaian hari ini - biarkan lemon dalam bentuk di mana mereka dijual.

Selepas lemon dibersihkan, mereka harus dibiarkan kering sepenuhnya dan hanya kemudian teruskan untuk membekukan.

Cara pembekuan: arahan langkah demi langkah

Terdapat beberapa cara untuk menuai dan menyimpan lemon pada suhu rendah. Ia tidak perlu untuk memikirkan mana-mana orang. Bergantung pada bagaimana anda akan menggunakan produk pada masa akan datang - untuk teh, sebagai pengisian untuk pai, serbuk, aditif dalam sos atau hidangan daging - anda boleh membekukan kepingan, semangat, lemon parut atau jus yang diperah.

Keping

Lemari yang dibasuh dan kering dipotong menjadi bulatan, jika dikehendaki, masing-masing dipotong menjadi dua bahagian. Kupas kulit tidak diperlukan! Letakkan kepingan pada plat rata supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Kami letakkan plat di dalam penyejuk beku (jika ada mod pembekuan dalam di dalam peti sejuk anda, putarnya terlebih dahulu, selama beberapa jam, supaya ruangan itu akan menyejuk maksima). Selepas sehari, kami mengambil pinggan, memindahkan keping beku ke beg beku, plastik atau kaca, rapat rapat dan kembali ke peti ais untuk simpanan jangka panjang.Sangat penting untuk mematuhi teknologi "dua peringkat" ini, kerana jika anda meletakkan kepingan itu ke dalam kantong tanpa pembekuan sebelum ini, mereka tetap bersama dalam satu ruangan, dan menggunakannya dalam jumlah yang tepat akan hampir mustahil. Kaedah yang dicadangkan, sebaliknya, membolehkan seseorang mengekstrak setiap segmen secara berasingan dari pembekuan, sebagai contoh, untuk meletakkan diri dalam secangkir teh.

Zest

Anda boleh membekukan "bahagian" lemon, zest dan jus secara berasingan.

Untuk membekukan zest, kami bertindak mengikut algoritma berikut:

• Kami mengambil satu tangan lemon yang dibasuh dan kering, yang lain - parut biasa atau "alat" khas untuk menghilangkan semangat (pisau sangat selesa untuk tujuan ini dijual) dan dengan hati-hati keluarkan kulit berkilat atas, cuba untuk tidak menyentuh bahagian putih kulit.
• Zarahan pijar diletakkan di dalam bekas kaca atau plastik (lebih disukai bahagiannya supaya ia boleh digunakan pada satu masa) dan dihantar ke peti ais.

Jus lemon

Teknologi pembekuan jus lemon adalah asas:

1. Sapu jus itu.
2. Kami mencurahkan jus ke dalam acuan ais khas, mereka berada dalam peti sejuk moden (anda boleh, tentu saja, ais krim prick dengan pisau, sebagai heroin filem Basic Instinct, yang suka tepi yang tajam, tetapi di sini adalah perkara rasa).
3. Agar tidak menduduki acuan, beralih kepingan ais siap ke dalam bekas kaca atau plastik dan biarkannya di dalam peti sejuk.

Dan untuk memerah jus lebih baik, anda perlu membekukan lemon terlebih dahulu. Sebelum ini, kita telah menyebut bahawa dalam kes ini, pulpa filem dalaman tertinggal dengan sendirinya, itulah yang kita perlukan. Sesetengah mengesyorkan untuk memanaskan lemon itu, tuangkan dengan air mendidih atau tahan di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi dalam kes ini kita memusnahkan sejumlah besar nutrien, jadi ia tidak layak untuk melakukannya. Cukup untuk lemon untuk menyejukkan suhu bilik selepas penyejukan. Walau bagaimanapun, silap mata adalah cara memerah jus keluar dari lemon. Sebagai peraturan, juicers biasa tidak sesuai untuk buah sitrus, dan sebaliknya - menggunakan peranti oren anda tidak akan memerah jus dari epal. Tetapi masalahnya bukan hanya itu.

Di Web, anda boleh menemui banyak kelas induk dalam memerah jus lemon tanpa juicer; contohnya, menggunakan palam konvensional. Walau bagaimanapun, masalahnya adalah bahawa jumlah nutrien yang banyak terdapat dalam lemon sangat tidak menentu. Apabila bersentuhan dengan udara, mereka cepat merosot, dan sentuhan dengan logam sangat tidak diingini bukan sahaja untuk asid askorbik yang disebutkan di atas, tetapi juga untuk mineral-mineral yang mula mengoksidakan dan kehilangan sifatnya, berubah menjadi sebatian kimia yang baru, paling tidak berguna untuk tubuh kita.

Berdasarkan ini, anda perlu memerah jus lemon:

• secepat mungkin;
• tanpa menggunakan objek logam.

Terdapat pelbagai juicer sitrus yang dibuat tanpa menggunakan logam. Pilihan yang paling mudah ialah pembinaan plastik atau kaca untuk kegunaan manual (separuh lemon diletakkan pada batang khas, dan akibat pergerakan putaran, jus diperah).Malangnya, tidak mungkin untuk melakukan ini dengan cepat, dan pulpa dengan tulang masuk ke dalam produk jadi, maka anda perlu menyaringnya lagi. Kini, peranti yang lebih canggih telah muncul di pasaran, namun yang paling berkesan adalah mahal. Secara umumnya, kaedah memerah jus, semua orang boleh memilih untuk dirinya sendiri, tetapi ia harus dipandu oleh pematuhan tertinggi kedua peraturan di atas - kelajuan dan minimum logam.

Selain membekukan pembekuan kulit dan jus, anda boleh menggunakan kaedah lain:

• Lemon yang dibasuh dan kering harus dimasukkan sepenuhnya dalam peti sejuk untuk sementara waktu (tidak perlu buah berubah menjadi batu, cukuplah ia "meraih" sedikit).
• Parut lemon beku, letakkan jisim yang disediakan dalam bahagian atau bekas, tutup rapat dan kirim semula ke beku.

Penggunaan lemon beku

Anda boleh menggunakan lemon beku dengan cara yang berbeza, bergantung kepada bagaimana ia disediakan.

Keping

Sliced ​​lemon beku kelihatan kurang menarik daripada yang segar, jadi tidak mungkin anda dapat menghiasi koktail perayaan dengan mereka. Tetapi sebagai teh perasa dan memperkayakannya dengan sejumlah besar bahan berguna akan sesuai dengan sempurna.

Lemon ke ikan adalah jenis genre klasik. Apabila membakar ikan dalam banyak resipi terdapat lemon (contohnya, kepingan diletakkan di dalam perut makarel, diletakkan di atas salmon dan trout, dan lain-lain). Setelah direndam, kepingan-kepingan tersebut boleh ditambah kepada hidangan dalam-ikan - ini akan menjadikan mereka lebih enak, lebih cantik dan lebih sihat.

Lemon, parut dengan zest, adalah pengisian yang sangat baik untuk pelbagai pai. Anda juga boleh menambahkannya ke kek siap, meletakkannya tepat di antara kek antara lapisan kek dan membuat serai yang sebenar. Atas dasar buburan seperti itu, bumbu salad vitamin asal sedang disediakan; Di samping itu, masam tidak menghalang hidangan daging berat, pasta, sup dan pencuci mulut.

Zest

Zest beku adalah alternatif yang baik untuk buah-buahan candied, yang juga disediakan, termasuk kulit lemon. Ia juga boleh ditambah kepada pelbagai kek cawan dan pastri lain.

Pertama, tidak ada gula tambahan di dalamnya, yang bermaksud bahawa produk ini lebih semula jadi; kedua, ia tidak tertakluk kepada rawatan haba, dan oleh itu, mengekalkan semua bahan yang berguna.Sudah tentu, dalam proses membakar kelebihan terakhir itu disamakan, bagaimanapun, kulit beku boleh digunakan dalam bentuk sejuk. Khususnya, kek yang sama dan semangat kulichik hanya boleh ditaburi di tahap menghias dan bersiap untuk berkhidmat, dalam kes ini semua manfaat semangat akan tetap utuh. Serbuk semacam itu akan melengkapi rasa jeli, keju kotej, salad, bubur atau hiasan sayuran, serta daging dan ikan, terutamanya jika anda menambahnya terus ke pinggan.

Zest beku juga digunakan dalam minuman, khususnya koktail, baik alkohol maupun alkohol. Untuk bau, ia boleh ditambah kepada jem dan bersahaja - sebenarnya, nota sitrus cahaya dapat memperkayakan hampir apa-apa hidangan. Menariknya, penggunaan lemon zest tidak terhad kepada memasak. Ia juga boleh digunakan untuk tujuan bukan makanan sepenuhnya, sebagai contoh:

• untuk menakutkan serangga menjengkelkan;
• untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan (katakan, ikan) di dalam gelombang mikro atau di dalam tong sampah.

Rind juga boleh ditambahkan ke kaki atau tangan mandi sebelum melakukan pedikur (manikur), dalam hal ini kulit melembutkan lebih baik, dan selain itu, kuku akan menjadi lebih kuat. Membilas mulut dengan tambahan kulit lemon membolehkan anda menyingkirkan tanda-tanda penyakit periodontal. Dalam satu perkataan, kulit lemon, termasuk kulit beku, adalah perkara yang sangat penting dalam isi rumah!

Jus lemon

Penggunaan klasik jus lemon beku adalah untuk menambah koktail atau minuman lain dan bukannya ais biasa. Dalam kes ini, pemanasan, minuman hanya akan menjadi lebih baik, memperoleh rasa tambahan, manakala ais biasa, bertukar menjadi air, akan menjejaskan kualiti minuman.

Masukkan lemon atau kapur ais di mojito dan bukannya ais biasa - dan minuman biasa akan memperoleh kekayaan istimewa dan pesona tambahan. Dan jika anda mahu membunuh para tetamu anda di tempat - buatkan ais lemon yang remuk, membunuh kiub sebelum dimasak dalam pengisar! Anda boleh, pastinya, menanggalkan jus dan menggunakannya dalam mana-mana resipi di mana bahan ini hadir, tetapi limau kiub atau lemon remah adalah lebih menarik.

Menyimpulkan, ia harus dikatakan bahawa limau beku pastinya tidak semestinya segar, tetapi varian bilet ini pasti lebih baik daripada yang lain yang berkaitan dengan rawatan haba. Walau bagaimanapun, kerugian dalam vitamin dalam kes ini berlaku, bagaimanapun, hampir semua mineral dan antioksidan semula jadi (bioflavonoid) pada suhu rendah dipelihara sepenuhnya. Dan satu lagi perkara: membekukan lemon bersama-sama dengan semangat, kerana ia mengandungi nilai utama produk yang menakjubkan ini, yang dikemukakan kepada kami secara semula jadi!