Cendawan beku: resipi memasak langkah demi langkah dengan foto

Cendawan madu yang kuat dan padat sangat baik untuk menuai di musim sejuk. Struktur mereka, yang tidak terlalu tepu dengan kelembapan, dapat mengekalkan bentuknya walaupun dengan pembekuan mendalam. Walau bagaimanapun, tidak setiap pelayan wanita tahu bahawa bukan sahaja cendawan segar tertakluk kepada pembekuan, tetapi juga mereka yang telah menjalani beberapa jenis pemprosesan. Mengenai semua rahsia pembekuan mentah yang betul, serta mereka yang telah menjalani pelbagai pemprosesan dalam keadaan rumah, kami akan menerangkan dalam kajian ini.

Penyediaan cendawan

Semua buah-buahan yang anda merancang untuk menyelamatkan untuk musim sejuk, pastinya baru dipilih (tidak lebih daripada 1-2 hari), muda, sederhana, kuat, sihat, tanpa mengambil kerosakan.

Sekiranya anda mengumpul cendawan, kemudian bersihkannya dari koma debu, pelbagai serangga dan serangga kecil, sebaik-baiknya dalam proses pengumpulan. Di rumah, cendawan mesti dipilih dan dibersihkan dengan sempurna dari daun dan mematuhi kotoran. Kemudian semak cendawan mengikut saiz. Salinan kecil membekukan keseluruhan, dan besar - dipotong menjadi beberapa kepingan.

Adakah saya perlu mencuci

Cendawan tidak boleh dibasuh hanya jika anda merancang untuk menyelamatkannya dengan cara pembekuan mentah. Cendawan mudah menyerap kelembapan, yang mencipta ais, mengambil banyak ruang di dalam penyejuk beku. Cecair kelebihan meminjamkan berat badan kepada preform, dan rasa cendawan menjadi berair.

Sekiranya tunas dicemari dengan ketara, anda boleh mengelapnya dengan tuala kain lembap, dan kemudian keringkannya. Pada yang paling teruk, anda boleh membilas cendawan di bawah air yang mengalir dan kering dengan teliti pada tuala linen. Walau bagaimanapun, cuba untuk tidak lagi basah kulat.

Cara membekukan

Cendawan yang dikupas dapat dibekukan kedalam keju, dan direbus, direbus atau digoreng. Di samping itu, cendawan boleh dicuci terlebih dahulu.Pemilihan kaedah pembekuan bergantung kepada resipi hidangan yang anda merancang untuk memasak kemudian. Pilih pilihan yang paling sesuai untuk anda!

Raw

Semua tindakan mesti diterbitkan semula dalam susunan berikut:

1. Sediakan pendirian plastik rata atau papan mencincang.
2. Sebarkan cendawan yang dibersihkan ke permukaan palet. Ia adalah perlu untuk meletakkan dalam satu lapisan, kerana buah boleh melekat dan berubah bentuk.
3. Freezer ditetapkan pada mod pembekuan dalam.
4. Kemudian kuali dengan buah harus disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang singkat sehingga cendawan dibekukan.
5. Cendawan beku tuangkan ke dalam bekas plastik atau beg plastik dan hantar dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang pada -18 ºC.

Pra blanching

Sesetengah tuan rumah lebih suka cendawan berair sebelum pembekuan, iaitu, mereka menuangkannya dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir. Seterusnya, buah-buahan dipindahkan ke colander dan disiram dengan air mendidih. Apabila kelembapan dikeringkan dan cendawan sejuk, mereka diletakkan di atas tuala.Biji kering kering diagihkan dalam beg plastik dan dipindahkan ke peti sejuk. Kaedah pemberhentian ini adalah yang paling mudah dan biasa. Terdapat satu lagi pilihan blanching yang membolehkan anda menyimpan paling berkesan. nutrien:

1. Sediakan dua bekas besar, sudu slotted, colander, dan tuala kain bersih.
2. Dalam satu bekas, sediakan air garam (20 g garam setiap 1 liter air), tuangkan air sejuk ke dalam yang lain (lebih baik dengan ais).
3. Masukkan cendawan yang bersih dalam air garam mendidih. Selepas 2-3 minit menggunakan skimmers, keluarkan cendawan dari air garam panas dan segera memindahkannya ke bekas dengan air sejuk. Penyejukan itu serta-merta menghentikan proses memasak.
4. Selepas 2-3 minit, lipat buah ke dalam colander, kemudian keringkan dengan tuala.
5. Mengedarkan produk dalam beg plastik.
6. Hantar kosong ke peti sejuk untuk penyimpanan untuk musim sejuk.

Masak dinasihatkan untuk menambah air, yang akan diproses cendawan, secubit asid sitrik. Teknik sederhana ini melindungi cendawan dari kegelapan dan kepahitan.

Direbus

Ramai suri rumah lebih suka membekukan cendawan dalam bentuk rebus. Seterusnya, anda akan mempelajari nuansa utama kaedah ini, serta mengetahui berapa banyak masa yang diperlukan untuk merebus cendawan sebelum membeku.

Walkthrough:

1. Isi buah-buahan dengan air sejuk dan rebus ke atas api yang tinggi.
2. Apabila mendidih cecair, dan busa membentuk di permukaan - longkang semua air.
3. Bilas cendawan sekali lagi, isi dengan air tawar, kemudian masukkan ke dalam mendidih. Atau rebus air, dan hanya turunkan cendawan di sana.
4. Rebus cendawan selama 40-50 minit lagi. Jangan lupa dengan sedikit garam sedikit air (10 g garam diperlukan untuk 1 l cecair).
5. Throw cendawan yang disediakan ke dalam colander untuk mengalirkan cecair. Jika dikehendaki, anda boleh menyejukkan buah dalam air sejuk.
6. Letakkan kulat pada tuala kering.
7. Apabila cendawan kering dengan baik, teruskan ke pembekuan standard (mengedarkan buah ke dalam paket dan letakkan di beku untuk penyimpanan).

Stewed

Supaya cendawan tidak kehilangan rasa dan aroma mereka, kaedah penyediaan ini dicipta sebagai pelindapkejutan.Walaupun minyak sayuran tidak diperlukan untuk rawatan ini. Walkthrough:

1. Pindahkan buah-buahan yang disediakan ke dalam pan yang dipanaskan tanpa lemak.
2. Musim buah dengan garam meja, kemudian tutup rapat dengan tudung. Dalam keadaan ini, cendawan lebih suka membiarkan air mereka.
3. Tanpa mengeluarkan penutup, reneh cendawan dalam jusnya sendiri dengan api yang rendah.
4. Cendawan perlu direbus selama sekurang-kurangnya 25-30 minit. Oleh itu, jika cecair itu menguap sebelum waktu yang ditentukan, tambahkan sedikit air rebus.

Anda boleh memasak cendawan dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, hanya letakkan lembaran pembakar pada lembaran penaik dan masak dengan jus mereka sendiri.

Fried

Anda juga boleh membekukan cendawan goreng:

1. Pindahkan cendawan bersih ke kuali yang dipanaskan dengan sedikit minyak bunga matahari.
2. Goreng cendawan selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Ia adalah perlu untuk goreng sehingga semua cecair berlebihan disejat dari buah.
3. Tetapkan kuali ke tepi sehingga cendawan benar-benar sejuk.
4. Sebarkan benda kerja pada pakej dengan ketat membungkusnya.Pindahkan beg ke beku untuk penyimpanan.

Hidup rak

Hayat rak pada cendawan, dibekukan dengan apa-apa kaedah di atas, tidak lebih dari satu tahun, dengan syarat suhu dalam beku bersamaan dengan 18 ºC dengan tanda tolak. Jangan lupa untuk melekat pelekat dengan pakej yang menunjukkan tarikh pembekuan.

Peraturan penentuan peraturan

Mengetahui cara mencairkan cendawan dengan betul, anda akan mengekalkan kualiti buah dan tekstur hidangan.

Ia tidak diingini untuk meletakkan cendawan di dalam ketuhar atau microwave. Pelunturan hendaklah perlahan-lahan berjalan pada suhu bilik. Apabila anda memutuskan untuk mencairkan cendawan mentah, masukkannya ke dalam peti sejuk terlebih dahulu. Dalam kes ini, cendawan akan agak segar. Selepas pembelahan lengkap, cendawan perlu dikeringkan.

Sekiranya cendawan disimpan rebus, rebus atau goreng, mereka juga mesti dibersihkan terlebih dahulu dan kemudian digunakan dalammemasak

Cara memasak cendawan beku

Menyimpulkan, kami menganggap cara terbaik untuk memasak cendawan beku. Jadi, dalam sup, serta goreng atau stew, anda boleh meletakkan bilet dengan serta-merta, terlebih dahulu tanpa membuangnya.

Bahagian dicairkan cendawan segera diserahkan haba dirawat. Udang-udang yang telah dibekukan mentah dapat disediakan dengan cara yang sama seperti buah baru yang dipilih. Gunakan pelbagai resipi, mengikut budi bicara anda: mendidih, reneh, goreng, hantar sup atau gunakan untuk memasak cendawan cendawan. Sekiranya anda merancang untuk mengasinkan produk mentah, dalam hal ini, letakkan bileter secara langsung dalam air mendidih dan masak selama 10 minit, kemudian rebus dalam perapan.

Cendawan blanched sesuai untuk memasak sup atau kaviar cendawan.Sekiranya anda merancang untuk terus memasak cendawan tidak dicairkan atau memasak hidangan lain, adalah dinasihatkan untuk tidak melepaskan diri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa selepas pemprosesan panas, bentuk buah cair sangat cacat.

Mengenai persoalan berapa jam yang anda perlukan untuk memasak cendawan beku - proses ini akan mengambil sedikit masa anda (tidak lebih daripada 15 minit). Letakkan bahagian kuali dengan minyak bunga matahari panas dan mula masak. Jika buah-buahan mentah diletakkan di dalam peti sejuk tidak dibasuh, mereka harus dibasuh sebelum memasak. Kemudian masak produk di dalam air masin selama 3-5 minit. Condongkan isi kuali ke colander, biarkan cecair mengalir, dan hanya sekarang boleh anda goreng atau meremajakannya.

Cendawan boleh digunakan sebagai aditif kepada kentang, bubur atau daging. Buah-buahan goreng yang sempurna sebagai pengisian pai, serta untuk gulung daging pemadat.Cendawan yang dituai untuk musim sejuk sentiasa bersedia untuk mencipta karya masakan, mereka akan menghias apa-apa hidangan anda.