Bagaimana untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk

Kacang hijau muda sering dimakan segar dan mempunyai rasa yang sangat baik. Tetapi marilah kita memikirkan apa yang perlu dilakukan, jika kita makan hasil tuaian yang besar, tetapi mustahil untuk menggunakan semuanya sekaligus. Cara yang paling popular dan termudah untuk memelihara rasa dan penampilan cantik adalah beku. Oleh itu, kami menganggap cara terbaik untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk.

Apa jenis kacang untuk dipilih untuk membeku

Agar kacang-kacangan untuk bertolak ansur dengan proses pembekuan dengan baik, perlu mengetahui varieti mana yang harus dipilih.

Untuk penyediaan produk dalam bentuk yang sesuai dibersihkan dengan bijian otak dan licin. Varieti tersebut adalah manis dan lembut, tetapi penyediaan dengan buah tidak dibenarkan, kerana ia mempunyai struktur kulit, yang tidak termasuk kemungkinan penggunaannya dalam makanan. Jika anda merancang untuk menuai produk di dalam buah, maka untuk tujuan ini, gred "Salju" dan "Gula" sesuai. Pelbagai kacang "Gula" dibezakan oleh pod tebal, dan pelbagai "Salji" mempunyai biji rata, tidak matang.

Buah itu sendiri dalam jenis ini lembut dan boleh dimakan selepas masak.

Pea Frost in Pods

Pertimbangkan bagaimana untuk menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk di dalam buah. Kacang polong harus dipilih baru dan agak muda, cerah hijau, bebas daripada kerosakan, acuan dan titik hitam.

Selepas buah-buahan diisih, mereka perlu dibasuh dengan sempurna di bawah air yang berlari beberapa kali. Kemudian keluarkan bahagian yang tidak boleh dimakan dari pod dengan memotong tepi. Agar produk beku mengekalkan kesegaran, warna dan rasa yang kaya, buahnya mesti dicemari. Untuk melakukan ini, masak air dalam periuk besar dan sediakan semula air ais untuk menyejukkan kapsul selepas berlutut.Proses blanching itu sendiri terdiri daripada langkah-langkah berikut:

• Beg colander atau kain dibasahkan dalam air mendidih. Harus diingat bahawa kacang salju berkurang satu minit, dan manis satu setengah atau dua.
• Maka penting untuk cepat meletakkan kacang blanched dalam air ais untuk menghentikan proses memasak.

Selepas polong sejuk, mereka mesti dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, biarkan mereka dalam colander selama 5 minit dan kemudian kering dengan tuala kertas.

Selepas langkah-langkah yang diambil sebaik sahaja mula membekukan produk supaya tidak menjadi sukar kerana tinggal lama di udara.

Agar kacang-kacangan mengekalkan bentuknya, ia mesti dibekukan dalam bekas ketat atau beg boleh digunakan semula. Sekiranya pembekuan berlaku dalam beg boleh diguna semula, produk mesti dikemas rapat dan ditekan dengan baik untuk melepaskan udara yang terkumpul di dalam beg.

Anda juga boleh membekukan dengan meletakkan produk pada lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kertas pembakar, kemudian balutkannya dalam plastik dan hantar ke dalam peti sejuk. Selepas beku, buah-buahan dibungkus dalam beg atau bekas untuk penyimpanan selanjutnya.

Cara membekukan kacang polong

Terdapat tiga cara biasa untuk membekukan kacang dalam bentuk yang dikupas:

• pembekuan mudah;
• dengan pelunturan sebelumnya;
• dalam ais ais.

Mudah

Untuk membekukan kacang polong dengan cara yang mudah, anda perlu membersihkannya dari buah dan semak untuk kehadiran benih manja dan berani. Selepas itu, bilas benih dengan baik di bawah air yang mengalir dan kering dengan tuala kertas. Kemudian anda boleh meletakkan biji-biji pada lembaran pembakar, kertas bungkusan yang sudah dibakar terlebih dahulu dalam satu lapisan, dan, ditutupi dengan beg plastik, hantar ke beku untuk beku. Selepas manipulasi, lipat produk itu ke dalam beg plastik atau bekas. Produk ini boleh dibekukan dengan segera dalam beg plastik tanpa menggunakan lembaran penaik, tetapi anda perlu bersedia untuk fakta bahawa benih dapat tetap bersatu sedikit.

Dengan blanching sebelumnya

Sebelum bercabang, biji benih yang dibersihkan harus dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.Dalam periuk besar, air mendidih dan dalam bahagian kecil, menggunakan colander, letakkan kacang dalam periuk selama 3 minit. Blanching digunakan untuk memastikan bahawa benih tidak berubah warna dan menjadi lebih lembut. Selepas itu, anda perlu menyejukkan benih dengan meletakkan air es. Seterusnya, keringkan dengan tuala kertas, dimasukkan ke dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam penyejuk beku.

Dalam tin ais

Terdapat juga cara yang menarik untuk membekukan benih kacang dalam tin ais. Untuk membekukan benih dengan cara ini, perlu mengeluarkan bahagian-bahagian yang rosak, membersihkan polong dan bilas dengan air. Benih diletakkan dalam acuan ais dan dituangkan dengan sup atau air. Perlu diingat bahawa cecair boleh berkembang apabila ia membeku, jadi tidak perlu mengisi cetakan sepenuhnya.

Pembersih dihantar ke peti sejuk selama 12 jam. Kemudian mereka dibawa keluar dan kiub beku dialihkan ke dalam bekas atau bungkusan, menghantarnya ke dalam penyejuk beku untuk penyimpanan.

Masa Penyimpanan Hijau Pea

Apabila membekukan apa-apa produk, ia mesti diingati bahawa ia disimpan tidak lebih daripada 8-9 bulan, oleh itu, ia adalah disyorkan untuk menunjukkan tarikh pembekuan pada pakej.Adalah lebih baik untuk menyimpan produk pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 darjah.

Apa hidangan boleh ditambah

Biji kacang peeled boleh dicairkan dan dimakan tanpa rawatan panas, serta ditambah kepada salad. Kacang polong dianjurkan untuk memasak sup, hidangan sampingan dan salad panas.

Ramai suri rumah berminat dengan berapa banyak kacang hijau beku dibancuh. Apabila menggunakan polong, rebus mereka selama kira-kira 10 minit.

Apabila menggunakan produk yang disucikan untuk memasak, ia mesti diletakkan dalam hidangan hampir siap selama 3 minit supaya ia tidak kehilangan vitamin dan bahan-bahan yang sihat.

Oleh itu, terdapat banyak cara untuk membekukan, pilihannya bergantung pada pilihan anda dan bagaimana anda bercadang untuk menggunakan kacang hijau beku.

Tonton video itu: Padi merah dan pinggan merah Korea (팥밥) (April 2024).