Bagaimana membekukan chanterelles di rumah

Pada musim luruh, selepas hujan, sudah tiba masanya untuk mengumpul cendawan. Mereka yang dikumpulkan di dalam hutan lebih cerah berbanding dengan champignons. Chanterelles, yang akan dibincangkan, dapat dikenali dengan penampilan yang luar biasa dan dibezakan dengan rasa yang sangat baik. Mereka biasanya kering, dalam tin. Tetapi di bawah ini kita akan bercakap tentang bagaimana untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk di rumah, kerana hanya kaedah penyediaan ini dapat memelihara sebanyak mungkin semua sifat-sifat bermanfaat cendawan.

Penyediaan cendawan

Terlepas dari kaedah penuaian mana yang akan dipilih, mereka mesti dipotong dengan teliti, dibersihkan dari serpihan dan tanah, dan mengeluarkan tempat yang busuk. Kemudian bilas dengan baik dari pasir dan kotoran, memberi perhatian khusus pada bahagian belakang topi, di mana hampir semua kotoran berkumpul. Cendawan tidak boleh direndam di dalam air. Bahagian bawah kaki harus dipotong. Ia perlu memulakan pemprosesan chanterelles dalam masa 24 jam selepas koleksi mereka, kerana ia merosot bahan yang cepat dan toksik yang terkumpul di dalamnya.

Cara membekukan

Terdapat dua cara untuk membekukan.Yang pertama ialah apabila cendawan beku segar. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaat cendawan, vitamin dan unsur surih. Kelemahan kaedah ini ialah tidak semua cendawan yang dikumpul sesuai untuknya. Untuk pembekuan mentah, chanterelles muda dengan topi yang tidak didedahkan mesti dipilih. Spesimen besar selepas kaedah perolehan ini memperoleh kepahitan.

Kaedah kedua adalah beku dengan pra-mendidih. Dengan kaedah ini, mereka tidak pahit, tetapi, malangnya, semasa memasak mereka kehilangan nutrien. Terdapat beberapa saat mengapa chanterelles pahit selepas pembekuan. Kepahitan boleh berlaku jika semua langkah penyediaan, seperti penghapusan sampah, tempat yang busuk, atau penyimpanan lama sebelum pembekuan, tidak diperhatikan. Mereka juga mempunyai rasa pahit cendawan, yang dikumpul semasa musim kering atau jika mereka dibesarkan di hutan konifer.

Raw

Untuk membekukan chanterelles untuk musim sejuk segar, tanpa memasak sangat mudah, pertimbangkan untuk melakukannya:

1. Selepas menyusun, membersihkan dan mencuci cendawan, lipatkannya dalam colander dan biarkan parit air berlebihan.
2. Seterusnya, letakkannya dalam satu lapisan pada tuala dan biarkan kering.
3. Selepas itu, chanterelles dapat segera dilipat ke dalam paket dan dihantar ke peti sejuk. Tetapi untuk mengelakkan penutupan yang mungkin, anda boleh membekukan cendawan, menyebarkannya dalam satu lapisan di dalam penyejuk beku, dan selepas itu anda boleh mengumpul dan menguraikannya ke dalam beg untuk menyimpan lebih lanjut.

Direbus

Agar tidak spesimen besar lama pahit, serta cendawan yang dikumpulkan semasa musim kering, mereka menggunakan beku mereka dalam bentuk rebus. Pertimbangkan bagaimana memasak chanterelles untuk beku:

1. Cendawan hendaklah dicurahkan dengan air, sedikit garam dan masak sehingga mendidih. Rebus selama 15 minit, kumpulkan busa.
2. Seterusnya, hamparkan cendawan dalam colander, bilas dengan air yang mengalir dan tersebar di atas tuala untuk kering.
3. Selepas pengeringan, letakkan cendawan dalam peti sejuk satu lapisan dan beku. Selepas pembekuan, letakkannya dalam beg dan letakkan semula mereka di dalam peti sejuk.

Berapa banyak yang boleh anda simpan

Chanterelles beku mengekalkan semua citarasa mereka selama 3-4 bulan, storan lebih lama menjejaskan citarasa mereka. Adalah jelas bahawa, tertanya-tanya berapa cendawan beku yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, seseorang itu harus membina syarat ini dan tidak menyimpannya selama lebih dari 4 bulan.

Bagaimana untuk mengoyak

Cendawan dicairkan hendaklah pada suhu bilik. Selepas pembelahan, cecair cecair yang dikeluarkan dan mula masak.

Walaupun kelihatannya kesederhanaan proses pembekuan, kami berharap artikel ini dapat membantu mengasingkan beberapa nuansa, contohnya, cara membekukan cendawan supaya mereka tidak merasa pahit, atau berapa banyak memasak chanterelles sebelum pembekuan.

Tonton video itu: FNAF WORLD STREAM Lanjutan! (November 2024).