Apakah yang dimaksudkan dengan asid masin (jeruk) yang berguna dan berbahaya?

Loading...

Hari ini kita akan bercakap mengenai masakan tradisional Slavia aromatik dan lazat - timun jeruk, khususnya mengenai jenis keliarkan mereka sedikit, faedah dan bahaya mereka kepada tubuh, serta resipi yang paling popular untuk sayur-sayuran rangup.

  • Ketumbar asin lemah
  • Nilai pemakanan dan kalori
  • Komposisi timun
  • Apa gunanya?
  • Harta yang berbahaya
  • Cara memasak timun masin

Ketumbar asin lemah

Timun masin masin disediakan dalam pelbagai cara dan berfungsi pada pesta musim panas sebagai makanan ringan lazat. Menariknya, budaya timun masin dalam beberapa cara lebih bermanfaat daripada segar, tetapi pada masa yang sama, lebih berbahaya, jadi makan sayur-sayuran yang dimasak untuk makanan hanya mungkin dengan mengkaji komposisinya, nilai pemakanan dan potensi bahaya.

Kelebihan timun masin rendah adalah salting jangka pendek mereka: menurut beberapa resipi, yang kini terdapat satu set yang luar biasa, sayuran sayuran siap untuk digunakan dalam beberapa jam sahaja. Sebagai peraturan, produk tambahan ditambah kepada air garam untuk meningkatkan rasa: ulas, daun telur, dill, garam, mustard kering, lobak, bawang putih, daun ceri dan kadang-kadang juga gula.

Adakah anda tahu? Ketimun untuk makan mula berkembang lebih dari 6 ribu tahun yang lalu. Buat pertama kali, mereka menanam sayur-sayuran hijau liar di India, dan dari semasa ke semasa mereka berhijrah ke Eropah, seluruh Asia dan Mesir. Satu-satunya tempat di planet yang tumbuh timun yang tidak tersebar ialah Antartika.

Nilai pemakanan dan kalori

Nilai pemakanan dan kandungan kalori timun asin, seberat kira-kira 120 g:

Serat pemakanan

1.4 g

Asid organik

34 g

Kanji

0.1 g

Ash

0.5 g

Asid lemak tepu tak tepu

0.001 g

Air

95.2 g

Mono - dan disaccharides

1.8 g

Tupai - 0.6 g (2 kcal);

Lemak - 0.08 g (1 kcal);

Karbohidrat - 2.2 g (9 kcal).

Ia penting! Nisbah tenaga (perkiraan) protein, karbohidrat dan lemak (bju): 17%; 8%; 75%.

Komposisi timun

Timun masin mengandungi banyak komponen vitamin-mineral berharga:

  • Vitamin A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
  • Nicodinamide (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
  • Vitamin C - 8.5 mg;
  • Vitamin H - 0.6 mcg;
  • Vitamin E (TE) - 0.07 μg;
  • Vitamin kumpulan B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
  • Fluorin - 11.6 mcg;
  • Tembaga - 71.2 mg;
  • Iodine - 2 mcg;
  • Kalsium - 21.3 mg;
  • Kalium - 101.9 mg;
  • Natrium - 9.3 mg;
  • Magnesium - 10.4 mg;
  • Fosforus - 29.8 mg;
  • Klorin - 540 mg;
  • Sulphur - 1.6 mg;
  • Mangan - 0.1260 mg;
  • Kolbat - 0.8 mcg;
  • Nikel - 0.05 mcg;
  • Boron - 0.6 mcg.
Untuk menyelamatkan pelbagai tuan rumah musim panas, mereka menuai matahari, tomato, labu, epal, currant merah, blueberries, cranberry, strawberi, zucchini, lingonberi, buckthorn laut, aprikot.

Apa gunanya?

Timun masin masin tidak hanya boleh membantu para surirumah dengan kaedah memasak yang cepat, dan para tetamu dengan rasa pedas yang sangat baik, tetapi juga membawa manfaat besar kepada orang-orang yang selalu memakannya. Buah masin terdiri daripada 90% air dengan kandungan asid askorbik yang tinggi dan pelbagai nutrien yang cepat diserap oleh badan dan tidak larut apabila ringan asin.

Ia penting! Proses memasak buah-buahan masin tidak termasuk penambahan cuka, jadi produk siap sesuai untuk makanan, bahkan untuk anak-anak.

Selain itu, potassium, magnesium dan komponen berguna lain yang terdapat dalam timun akan membantu menghilangkan kekejangan secara kekal di dalam anggota badan, pelbagai kekejangan, meredakan mabuk, meningkatkan kecekapan saluran pencernaan, merangsang selera makan yang sihat, keluarkan sekatan yang ditahan dari badan dan berfungsi sebagai pencegahan yang baik aterosklerosis. Sayur-sayuran boleh dengan mudah dimasukkan dalam diet pemakanan dan pada masa yang sama tidak menghiraukan berapa banyak kalori dalam timun asin, hanya ada 13 kalori (setiap 100 g), jadi tidak ada sebab untuk bimbang tentang berat badan anda.

Penggunaan garam sebagai bahan pengawet utama sesuai untuk pemprosesan kubis, tomato hijau, kacang susu, bawang hijau, kubis merah, lada, kacang hijau.

Harta yang berbahaya

Sayangnya, sayur-sayuran yang lemah asin boleh menyebabkan kemudaratan, tetapi hanya jika orang yang memakannya menderita daripada keadaan tidak menyenangkan seperti:

  • peningkatan keasidan perut;
  • gastritis;
  • ulser dan penyakit lain dalam saluran penghadaman;
  • pelbagai penyakit buah pinggang;
  • kerap membengkak;
  • intoleransi individu rempah dan produk yang ditambahkan kepada acar (ulas, daun bay, dill).

Cara memasak timun masin

Terdapat banyak cara untuk memasak timun masin, prosesnya mungkin berbeza dalam masa memasak dan garam, serta rasa masa depan buah-buahan itu sendiri. Sebagai perbandingan, anda perlu mempertimbangkan beberapa resipi yang paling popular:

Resipi 1. "Sangat cepat", kaedah masin kering.

Buah-buahan yang diasinkan dengan cara ini akan siap dalam beberapa jam sahaja. Untuk pengambilan garam anda perlu:

  • Cangkuk kecil tidak lebih daripada 0.5 liter;
  • 2-3 timun;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • beberapa jenis sprig dill, daun lobak, pasli.
Untuk bermula, timun dipotong menjadi kepingan, bawang putih dikupas dan dipotong menjadi 2-3 keping, setiap keping, dan sayur-sayuran yang segar dan dicincang dicincang halus. Bahan-bahan yang diproses dimasukkan ke dalam balang dan ditaburi dengan garam sebagai wadah diisi (mesti ada garam sebanyak yang anda akan makan dengan timun segar). Tudung yang diisi mesti disiram dengan baik dan diletakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Resipi 2. Dingin kering timun "Batch".

Bahan-bahan:

  • 1 sudu besar. l garam;
  • 1 kepala bawang putih;
  • Cawangan Dill;
  • 5 daun ceri;
  • Akar masin;
  • 4 tunas cengkih;
  • 3 serbuk kacang manis atau sekeping cili pahit;
  • 1 beg plastik.

Timun yang dibasahi memotong hujung, bawang putih dipotong menjadi 2-4 keping. Buah-buahan dibungkus ke dalam bungkusan yang disediakan dengan bahan-bahan lain, bekas yang terikat, benar-benar digoncang dan ditinggalkan di dalam bilik panas pada suhu bilik selama 5-6 jam. Selepas masa ini, beg itu dipindahkan ke peti sejuk.

Adakah anda tahu? Di Rusia, buah timun adalah biasa dari abad XVI.

Timun masin yang ringan tidak akan hilang dari meja-meja Slavic yang murah hati, dan pelbagai resipi untuk persiapan mereka akan terus diperbaiki dan sila dengan tidak rumit. Perkara utama adalah bahawa proses pengambilan itu sendiri berlaku semata-mata dan menyenangkan hati para pelayan dengan hasil yang sangat baik dan cepat.

Loading...