Brokoli beku untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah dengan foto

Broccoli dianggap sebagai penghubung paling dekat dengan kembang kol - sayur-sayuran yang mempunyai sifat yang sangat berharga untuk tubuh manusia. Ia mengandungi sejumlah besar protein, banyak vitamin, asid amino dan mineral, serta jumlah serat yang banyak. Pakar mengesyorkan termasuk produk ini dalam diet orang yang mempunyai masalah dengan sistem kardiovaskular. Juga, produk ini mampu memberi kesan pencegahan terhadap kanser.

Sehubungan dengan begitu banyak kualiti positif brokoli, persoalan timbul mengenai kemungkinan penyimpanannya, kerana tidak selalu mungkin untuk membeli produk segar yang berkualitas. Freeze menjadi penyelesaian yang layak. Mari belajar bagaimana membekukan brokoli di rumah, apakah faedah kaedah penyimpanan ini dan apa yang akan diambil.

Kelebihan kaedah

Kelebihan pembekuan adalah banyak, dan yang utama kelihatan seperti ini:

1. Kedai serbaneka. Kubis beku jenis ini tidak mengambil banyak ruang dalam peti sejuk, tidak menyerap bau dan dapat mengekalkan semua sifat pemakanannya untuk masa yang lama.
2. Pemeliharaan harta berguna. Pembekuan, tidak seperti cara menyimpan produk lain, membolehkan hampir sepenuhnya mengekalkan ciri-ciri kompleks yang kompleks dan pelbagai kualiti rasa. Jika semua manipulasi dijalankan dengan betul, mematuhi arahan, produk itu tidak akan berbeza daripada rasa segar, warna, atau vitamin. Ini amat penting bagi mereka yang merancang untuk memasak brokoli untuk kanak-kanak, kerana ia sangat berguna untuk kanak-kanak membekukan sayuran untuk musim sejuk dan membuat hidangan yang lazat.
3. Produk sentiasa ada, yang menjimatkan masa. Ia tidak perlu untuk melawat kedai setiap kali untuk menyediakan sarapan pagi atau makan tengah hari yang sihat untuk keluarga. Brokoli akan sentiasa berada di rumah dalam bentuk yang disediakan sepenuhnya untuk rawatan haba dan hidangan.
4. Menyimpan wang. Tidak ada rahsia lagi bahawa sayuran pada musim sejuk jauh lebih mahal daripada musim. Oleh itu, membeli produk pada ketika harga rendah dan membekukan mereka,Semasa musim sejuk, ada kemungkinan untuk menggunakan brokoli untuk menyediakan makanan lengkap, tanpa membelanjakan belanjawan keluarga untuk produk mahal di kedai.

Alat dapur

Untuk membekukan brokoli di rumah memasak, anda perlu:

• papan pemotong;
• pisau tajam;
• pan (dengan penutup);
• mangkuk besar;
• bakul untuk mengukus dalam kuali saiz yang sesuai;
• colander

Memilih dan menyediakan brokoli

Sebelum anda mula membeku, anda perlu memilih bahan mentah yang betul.Ramai yang tersilap, mempercayai bahawa anda boleh menghantar apa-apa, malah produk berkualiti rendah ke dalam peti sejuk. Storan sedemikian akan mengurangkan semua kos untuk perolehan kepada sifar. Harus difahami bahawa hanya buah sauerkraut muda warna hijau tepu boleh disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan ciri-ciri kualitinya. Ia juga penting untuk memantau bahawa perbungaan tidak terjejas oleh pelbagai penyakit dan serangga.

Secara semulajadi, pilihan terbaik adalah untuk mengumpul dan membekukan produk, yang dipasang di tamannya sendiri. Tetapi kerana "kemewahan" ini tidak tersedia untuk semua orang, anda boleh mengambil brokoli berkualiti tinggi di pasar raya dan di pasar sayur biasa. Tidak semestinya sesuai untuk produk pembekuan:

• dengan tunas pudar;
• dengan kehadiran bahkan reput busuk pada hal berkembang atau batang;
• dengan tanda-tanda kerosakan hama;
• menyusut dan menguning.

Brokoli Frost: Langkah demi Langkah Arahan

Pembekuan brokoli adalah proses yang mengambil masa tertentu, tetapi pada umumnya agak mudah dan tidak sukar dilaksanakan. Untuk kemudahan, kami menawarkan arahan langkah demi langkah untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk:

1. Pertama, anda perlu membeli atau mengumpul brokoli, mengikut cadangan di atas. Tempoh masa optimum: Jun-Julai. Inflorescences mestilah berwarna hijau padat dan padat. Sayuran dengan kerosakan dan noda tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

2. Kemudian bilas produk dengan teliti. Sangat penting untuk mengeluarkan semua bahan pencemar, kerana pada masa akan datang produk itu akan disediakan tanpa mencuci terlebih dahulu. Sekiranya terdapat keraguan tentang kehadiran perosak atau cacing dalam brokoli, anda boleh menyerap produk dalam larutan garam, meninggalkannya di dalamnya selama kira-kira setengah jam. Oleh itu, ia mungkin bukan sahaja untuk memusnahkan parasit, tetapi juga untuk mencetuskan kenaikannya ke permukaan. Selepas penuaan sayur-sayuran dalam penyelesaian, mereka perlu dibasuh semula dalam air bersih. Akhirnya semua daun juga perlu dikeluarkan.

3. Seterusnya, anda perlu memotong sayuran ke dalam perbungaan individu, kira-kira 2.5 cm diameter.Tong perlu dipotong dengan pisau tajam hingga kepingan 0.6 cm. Hujung keras batang brokoli harus dibuang.

4. Kemudian semua bahagian perlu dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air bersih yang sejuk. Ia juga disyorkan untuk menambah jus lemon kepada produk dan biarkan selama 5 minit. Lemon akan membantu mengekalkan warna brokoli yang cerah.

5. Kini anda perlu menuang semua kandungan mangkuk (tanpa sayur) ke dalam kuali. Terdapat juga keperluan untuk menambahkan lebih banyak air supaya sayur-sayuran ditutup dengan cecair sebagai hasilnya. Panci ditutup dengan tudung dan kandungannya dibawa ke mendidih pada api sederhana. Sampul membantu mempercepat proses.

6. Sementara itu, brokoli perlu diletakkan di dalam pengukir bakul dan, apabila air di kuali mendidih, jatuhkan bakul ini dalam kuali. Air perlu direbus semula (sekali lagi di bawah tudung) dan rebus kandungan selama 5 minit. Sekiranya tidak terdapat bakul, maka ia dibenarkan untuk mencelupkan sayur-sayuran secara langsung ke dalam air mendidih. Tetapi dalam kes ini, pengaburan perlu berlangsung kira-kira 2 minit.

7. Seterusnya, anda perlu mendapatkan sayur-sayuran dari kuali dan segera tenggelam dalam air ais atau membawa air sejuk yang mengalir di bawah aliran.Dengan cara ini produk akan menyejuk dengan cepat. Anda juga boleh menggunakan colander untuk tujuan ini, jika tiada bakul-kapal udara.

8. Selepas penyejukan penuh brokoli, anda perlu mengalirkan semua air yang berlebihan, sedikit kering sayur-sayuran dan susunkannya dalam beg polietilena khas, yang direka untuk menyimpan makanan di dalam penyejuk beku. Adalah disyorkan untuk meletakkan sayur-sayuran dalam bahagian dalam jumlah yang akan digunakan dengan mudah pada masa depan untuk memasak satu hidangan. Dalam kes ini, tidak ada keperluan untuk mencairkan lebih banyak produk daripada yang diperlukan, kerana brokoli tidak boleh dicairkan, dan maka mustahil untuk membekukan bahagian yang tidak diinginkan lagi, ini akan merosakkan bukan sahaja penampilan produk, tetapi juga rasa.

9. Pada setiap beg ia disyorkan untuk menunjukkan tarikh pembekuan dilakukan. Adalah disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran dalam tempoh sembilan bulan akan datang, dan temu janji itu akan membantu untuk tidak melupakan istilah.

Kenapa pre-blanch

Tahap wajib pembekuan brokoli berkurang. Ini adalah langkah yang diperlukan yang membolehkan anda memusnahkan semua enzim yang menimbulkan pengoksidaan, dan ini akan membantu menghilangkan pembentukan rasa yang tidak menyenangkan dan bau yang tidak alami.

Dipercayai bahawa dengan membekukan kubis seperti ini, anda boleh lakukan tanpa rawatan panas, tetapi dalam hal ini, paling sering, perbungaan berubah menjadi debu, dan produk setelah buang air kecil hanya dapat dibuang.

Masa penyimpanan

Pembekuan dalam sayur-sayuran sedemikian dapat dicapai pada suhu sekitar -18 ° C. Keadaan suhu sedemikian dalam peti sejuk akan menjadi optimum dan akan membolehkan untuk menyimpan produk selama hampir 12 bulan.

Sekiranya suhu di dalam penyejuk beku akan disimpan dalam julat dari 0 ° C hingga -8 ° C, maka sayur-sayuran boleh dimakan hanya dalam 3 bulan akan datang.

Adalah penting untuk memahami bahawa sayur beku selepas pencairan tidak boleh dibekukan semula. Oleh itu, apabila memecahkan peti sejuk, ia perlu untuk meletakkan sayur-sayuran secara sementara di selimut yang hangat, dengan itu menjaga suhu rendah dan mengekalkan produk dalam keadaan yang betul. Selepas mencuci peti sejuk, ia perlu dikembalikan ke peti sejuk secepat mungkin.

Adakah saya perlu buang air besar

Sebelum memasak brokoli beku, tidak perlu mencairkannya. Jika anda menghirup sayur-sayuran, mereka akan kehilangan bentuknya, menjadi lemas dan, kemungkinan besar, selepas rawatan haba yang minimum, mereka akan menjadi seperti bongkahan yang hodoh. Adalah cukup untuk mengeluarkan produk dari pembeku, jika perlu, bahagikan hal berkembang dengan pisau dan garpu dan teruskan memasak.

Bagaimana memasak

Untuk memasak brokoli beku, memelihara rasa dan faedah, anda perlu tahu bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

Anda boleh memasak sayuran sedemikian dalam periuk konvensional dengan tudung, serta menggunakan periuk perlahan dan, tentu saja, kapal uap.

Untuk memasaknya dalam periuk, anda mesti terlebih dahulu membawa air mendidih dan tambah sedikit garam. Kemudian celup brokoli beku dalam air mendidih. Dalam kes ini, banyak air tidak mencurahkan, hanya boleh menutupi sayur-sayuran.

Masa memasak bergantung kepada tahap pembekuan produk, dan juga saiz potong yang dipotong sayur-sayuran. Selalunya, persediaan mengambil masa kira-kira 5-7 minit, tetapi lebih baik untuk memeriksa kesediaan produk setiap dua minit dengan garpu, menusuk batang brokoli dengan hujungnya. Sayuran sudah siap jika garpu itu masuk ke batang tanpa rintangan yang jelas.

Broccoli rebus boleh dihidangkan dalam bentuk tulen, hanya berpengalaman dengan garam dan rempah. Anda juga boleh memasak sos keju untuk sayur-sayuran ini, atau membuat adonan mudah dari telur dan serbuk roti untuk roti. Sayuran siap sedia boleh ditaburi dengan jus lemon, tambah badam, dll.

Petua berguna

Kami menawarkan beberapa tip yang akan membantu memudahkan proses pembekuan dan mengekalkan semua ciri pemakanan produk.

1. Untuk brokoli untuk mengekalkan strukturnya yang renyah dan rasa, ia perlu dibekukan hanya dalam bentuk kering.
2. Jus limau atau lemon akan membantu memelihara warna hijau sayuran yang cantik walaupun selepas rawatan haba mereka.
3. Adalah disyorkan untuk menggunakan dandang bakul-double, yang dilengkapi dengan pemegang pemegang. Pengukus sedemikian akan lebih mudah dipasang dan keluar dari tangki.
4. Ia tidak dibenarkan untuk brokoli berair di dalam ketuhar gelombang mikro.
5. Penjagaan harus diambil apabila bekerja dengan stim untuk mengelakkan luka bakar. Adalah lebih baik untuk menggunakan sarung tangan pelindung.
6. Sayur-sayuran perlu dipotong pada papan berasingan, yang tidak digunakan untuk memotong produk daging mentah.

Seperti yang dapat anda lihat, pembekuan brokoli adalah tugas yang mudah. Perkara utama ialah memilih produk yang betul dan ikuti semua cadangan di atas.Sayuran semacam itu akan menjadi tambahan yang baik untuk diet musim sejuk, kerana ia bukan sahaja menambah pelbagai rasa dan warna untuk makanan, tetapi juga menyuburkan tubuh dengan bahan yang berguna.