Fragrant rose wines petal: resipi buatan sendiri

Anda tidak akan mengejutkan sesiapa yang mempunyai bunga merah jambu atau bunga bunga, tetapi bunga mawar dengan tudung atau gabus wain adalah sesuatu yang baru! Terutamanya dua produk dibuat dari kelopak mawar: wain dan jem. Ini adalah produk diet yang sangat berharga, kaya dengan vitamin dan asid lemak penting, selain itu, setiap ekstrak dari bunga mawar mempunyai kesan anti-radang dan mempromosikan penyembuhan membran mukus organ-organ dalaman.

Mereka tahu tentang sifat antiseptik mawar di Rom purba, tetapi dari masa ke masa, fungsi hiasan bunga itu benar-benar membayangi penggunaannya dalam bidang perubatan. Hari ini, para peniaga telah menghidupkan tradisi menggunakan bunga untuk tujuan gastronomi, mendedahkan rahsia resipi dan teknologi memasak.

Peralatan dan perkakas yang diperlukan

Tiada teknologi khas yang diperlukan untuk membuat wain mawar buatan sendiri. Alat yang paling khusus, bagaimanapun, boleh diganti adalah topi capron khas untuk membuang udara dari tangki. Sebagai sebuah kapal untuk penapaian, anda boleh menggunakan kapasiti saiz dan bentuk yang sesuai dari bahan yang tidak lengai, sebagai contoh, kaca. Ini boleh menjadi balang atau botol tiga liter. Untuk kemudahan, leher harus sempit sehingga anda dapat mengatur pertukaran gas yang diinginkan untuk penapaian.

Adalah mungkin untuk menampung bekas sama ada dengan tudung khas atau dengan penutup konvensional dengan tiub nilon yang dilampirkan, hujung yang lain dicelup ke dalam air. Ini perlu bagi orientasi pertukaran gas: udara dari tangki mesti keluar, tetapi tidak datang dari atmosfera ke dalam tangki.

Bahan-bahan

Bahan-bahan untuk wain aromatik dari mawar memerlukan sedikit: kelopak bunga, gula, asid sitrik dan air. Jumlah mereka bergantung pada jumlah wain yang anda merancang untuk menyediakan. Kami menganggap perkadaran untuk penyediaan 2.3-2.5 liter wain. Jumlah ini akan sesuai dengan balang tiga liter. Oleh itu, untuk penyediaan jumlah wain tertentu, kami memerlukan:

• 400 g kelopak mawar atau mawar liar;
• 250 g gula;
• 1 sudu besar. sudu asid sitrik;
• 2.5 liter air.

Ciri pemilihan produk

Kami tidak akan bercakap tentang ciri-ciri produk runcit - mudah untuk memilih gula dan asid, tetapi pengetahuan tentang mana dan bila lebih baik untuk mengambil kelopak akan berguna. Kriteria untuk memilih kelopak mawar:

1. Jangan gunakan bunga mawar yang dibeli. Di kedai-kedai, bunga dirawat dengan bahan kimia khas untuk mengekalkan pembentangan, yang paling tidak bersalah yang menyembur rambut. Di bawah pengaruh suhu tinggi dan asid makanan, sebatian kimia memecah komponen-komponen yang berbahaya, yang sangat jelas dirasai walaupun gula dan asid.
2. Rose wain, seperti produk lain dari industri makanan dan farmaseutikal berasaskan mawar, dibuat daripada jenis berikut: Festivalna, Crimean Red, Michurinka, Pioneerka, dan Kazanluk. Juga pinggang rose yang sesuai.
3. Hanya memilih kelopak segar dari tunas elastik, walaupun bunga itu sedikit kasihan. Ingat: semua yang anda lakukan - anda buat sendiri.
4. Ia adalah perlu untuk memilih tunas di pagi hari, apabila embun pagi belum kering.Ini adalah kerana kepekatan minyak penting yang tidak berharga, yang pada waktu pagi adalah 69.6-72.5%, dan pada pertengahan hari turun kepada 44-55%.

Ia perlu menggunakan air rebus atau disuling, kerana mikroorganisma rawak boleh merosakkan minuman: menyebabkan kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan. Di sini, mungkin, dan semua cadangan mengenai pilihan kelopak untuk membuat minuman.

"Kazanlak" biasa meningkat di lintang sederhana. Rose "Festival". "Crimean" meningkat. Rose "Perintis".

Resipi langkah demi langkah

Wain buatan sendiri dari kelopak mawar disiapkan dengan cara yang berbeza, dan resipi itu bergantung kepada kekuatan dan kemanisan produk yang diinginkan. Contohnya, untuk sebuah kubu, vodka empat puluh darjah atau sejumlah besar gula kadang-kadang ditambah kepada produk siap.

Sebarang penyediaan melibatkan penyediaan produk awal. Dan kerana hanya produk yang tidak siap dalam kes ini adalah kelopak, pertimbangkan apa yang perlu dilakukan dengan mereka sebelum rendaman dalam tangki.

Penyediaan kelopak

• Bilas. Trite, tetapi semuanya bermula dengan kebersihan. Kelopak dibilas sebelum dipisahkan dari putik. Tekanan sederhana air sejuk tidak akan membahayakan, walaupun dihantar ke tengah-tengah tunas, tetapi akan membasuh serangga rawak, seperti semut.

• Setelah membilas, biarkan kelopak kering. Untuk ini, tunas dibongkar dan diletakkan di atas tuala wafel atau kertas. Pengeringan harus berada di tempat yang cukup gelap, berventilasi dan sejuk. Ini mungkin koridor gelap atau sudut gelap di dalam bilik.
• Cuba untuk tidak merosakkan kelopak semasa pemprosesan, ini menghalang aktiviti sistem enzimatik, yang mengaktifkan hidrolisis glikosida (penapaian).

Penanda buku di bank

• Tuang kelopak kering ke dalam balang.

• Satu sudu penuh (dengan slaid) asid sitrik dibubarkan dalam 0.5 liter air dan tuangkan larutan ke kelopak.

• Isikan balang tersebut dengan air suam dan biarkan selama 5-6 hari.

Proses menegaskan

Minggu pertama, di bawah tindakan asid sitrik, mawar akan melepaskan minyak dan vitamin larut air yang terkandung di dalamnya. Ia tidak masuk akal untuk ditutup dengan tudung, kerana pada tahap ini proses penapaian belum lagi bermula. Untuk memastikan akses cecair yang seragam kepada semua kelopak, yang, pada hari kedua, akan mula berkumpul di permukaan menjadi jisim padat, bahan kerja mesti dicampur sekurang-kurangnya sekali sehari.

Pada hari kedua, kosong akan memperoleh warna merah jambu pucat yang indah. Semua hari berikutnya, sehingga menegangkan, warna wain akan menjadi lebih dan lebih sengit, dan pada hari keenam minuman akan mendapat warna merah dan hilang ketelusan.

Draining

Selepas enam hari, kelopak bunga akan terasa kehilangan warna dan bentuknya: mereka akan menjadi gembira dan akan berkurangan.Mereka telah memainkan peranan mereka dalam penyediaan, dan sekarang anda perlu menyingkirkan jisim bunga. Penapis yang lebih padat - yang lebih cerah dan lebih kualitatif wain akan menjadi, oleh itu, disyorkan untuk meletakkan kain kasa di atas colander, lebih-lebih lagi, ia akan menjadi mudah untuk memecah cecair yang kaya dengan cecair dalam beg kain kasa. Selepas meneran, tambah 250 g gula kepada wain. Ia diperkenalkan dalam bentuk yang telah dibubarkan. Anda tidak perlu cuba membubarkan semua 250 gram dalam satu bahagian sekaligus, lebih mudah untuk membahagikannya kepada beberapa bahagian. Di peringkat akhir, balang dengan wain yang ditapis dan manis dituangkan ke tepi dengan air rebus atau sulingan dan ditutup dengan penutup wain.

Penapaian

Proses penapaian berlaku tanpa akses udara pada suhu bilik, adalah wajar untuk meletakkan balang di tempat yang gelap. Tempoh penapaian minimum adalah 1 bulan. Fakta bahawa wain telah berhenti bermain dapat dipahami dengan tidak adanya buih di permukaannya, dan akhirnya memastikan ini dengan membuat ujian dengan sarung tangan. Sarung tangan lateks yang dipakai di leher wain wain adalah cara paling mudah untuk memeriksa sama ada gas dilepaskan atau tidak. Jika sarung tangan tidak mengisi gas dalam sehari, penapaian selesai dan wain sudah siap untuk dimakan. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk menikmati minuman, kerana, seperti wain, rosé hanya menjadi lebih baik dengan masa, jadi cuba mencapai sekurang-kurangnya enam bulan penuaan, dan anda akan diberi ganjaran. Cap wain. Satu lagi versi topi wain.

Peraturan simpanan

Peraturan untuk menyimpan wain dari mawar adalah sangat mudah dan tidak berbeza dengan peraturan untuk menyimpan wain lain:

• kandungan suhu kira-kira 10-12 ° C;
• Kelembapan udara adalah kira-kira 70%;
• jika botol dimeteraikan dengan gabus yang diperbuat daripada bahan semula jadi, ia diberikan kedudukan mendatar untuk mengelakkan kayu mengering;
• wain tidak suka kejutan, jadi ia adalah dinasihatkan untuk mengambil tempat penyimpanan yang sedikit dituntut dalam urusan sehari-hari;
• tidak menyimpan di dalam bilik mandi atau peti sejuk, dalam kes pertama - kerana kelembapan yang tinggi, di kedua - kerana suhu terlalu rendah, yang tidak akan membenarkan arak matang;
• ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah - tempat yang sesuai untuk wain. Di apartmen, minuman akan berasa hebat di bar mini.

Wain yang diperbuat daripada kelopak mawar pasti akan menjadi kuku dari mana-mana program meja, dan ketersediaan bahan-bahan dan kemudahan penyediaan di rumah tidak akan membebani tuan rumah dengan kebimbangan yang tidak perlu. Di samping itu, produk yang berasaskan mawar sangat berguna untuk membran badan dan lendir badan, dan masih kelihatan hebat di bar rumah, dan dalam pembalut hadiah.

Tonton video itu: Cara Membuat Minyak Atsiri - Resipi Minyak Esensial Homemade (Mungkin 2024).