Pengambilan rhubarb untuk musim sejuk: bagaimana untuk menyelamatkan sayur-sayuran

Terima kasih kepada rasa yang luar biasa, rumpun telah mendapat banyak peminat. Daripada 40 spesies tumbuhan yang popular, hanya 6 yang ditanam untuk tujuan masakan. Yang paling biasa: sayur-sayuran bergerigi, petiolat dan padat. Cara terbaik untuk menyelamatkan rumpun dan mendapatkan sebahagian daripada vitamin untuk musim sejuk adalah buatan sendiri.

Cara memilih rumpun berkualiti untuk penyimpanan

Rhubarb peringkat pertama dalam kandungan serat, diikuti oleh epal dan lemon. Sayur-sayuran ini termasuk vitamin B9, serta asid folik - diperlukan untuk hemoglobin membentuk dan mensintesis DNA.

Rhubarb tidak boleh menjadi lesu, batang harus licin, kuat dan padat, dan memilih tumbuhan muda yang lebih baik supaya ia lebih baik dipelihara untuk musim sejuk keseluruhan. Biasanya sayur-sayuran beku, sebelum dipotong menjadi kepingan kecil. Jadi rhubarb boleh disimpan selama setahun.

Frost

Walaupun fakta bahawa pembekuan mengubah tekstur sayur-sayuran, ketika membuat jem dan menggunakan produk untuk membuat roti, perubahan semacam itu jarang menjadi masalah. Terdapat banyak cara untuk menyediakan sayur-sayuran untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Salah satu kaedah adalah seperti berikut:

1. Letakkan bahagian potong dalam peti sejuk beku.
2. Biarkan kira-kira 1 cm ruang di atas dan tulis nombor dan tarikh semasa untuk kemudahan.
3. Sekiranya anda menggunakan beg, bukan dulang, buang udara lebihan sebelum menutupnya.
4. Sesetengah menambah gula ke sayur sebelum beku.

Hari ini, hidangan yang berbeza dengan penambahan sayuran unik ini menjadi semakin popular. Walau bagaimanapun, dalam masa musim sejuk adalah mustahil untuk membelinya, kerana pembekuan adalah pilihan yang baik untuk menyelamatkan. Terdapat 3 cara utama untuk mengekalkan: sirap, jus, penyimpanan kering.

Dalam sirap

Untuk membuat sirap gula ringan, anda perlu membubarkan 2 cawan gula dalam 6 cawan air.Untuk sirap purata, anda boleh mengambil 3 cawan gula, dan untuk satu tebal, 4 cawan gula untuk jumlah air yang sama. Kemudian perlu lakukan yang berikut:

• apabila gula dibubarkan, sirap mesti dikeluarkan dari api;
• biarkan sejuk;
• Letakkan potong sayur-sayuran dalam bekas dan tutup dengan sirap sejuk di atas;
• jangan lupa untuk mengeluarkan udara berlebihan;
• simpan di dalam peti sejuk.

Dalam jus

Apa? perlu untuk jus:

• sayuran itu ditaburi dengan gula dalam nisbah 4 hingga 1 (sebagai contoh, 4 gelas rumpun perlu mengambil segelas gula);
• gula perlu dibubarkan;
• letakkan potongan-potongan rhubarb dalam bekas dan keluarkan udara yang berlebihan;
• letakkan dalam peti sejuk.

Produk ini boleh disimpan selama 12 bulan, tetapi jika anda suka sayuran segar, pastikan untuk membekukannya dengan betul, dan kemudian anda boleh menikmati hidangan lazat selama setahun.

Penyimpanan kering

Untuk kaedah ini, kita perlukan tindakan berikut:

• biji, sayur-sayuran pra-dibasuh sayur-sayuran hendaklah diletakkan di dalam bekas atau beg udara;
• keluarkan udara yang berlebihan;
• ketat rapat bekas;
• letakkan kandungan dalam peti sejuk;
• Untuk pengekalan warna, anda boleh mengepam rumpun sebelum pembekuan.

Penanaman rhubarb dengan gula dan kulit oren

Untuk resipi yang anda perlukan: 1 kg keping sayur-sayuran, 100 g kulit oren, 1.2 kg gula.

Peach jeruk kering dicurahkan dengan air sehingga lembut, dan kemudian potong kecil. Potong sayur-sayuran yang masak dan kulit oren ditaburkan dengan gula. Campurkan siap sedia sehingga gula kristal sepenuhnya larut, dan kemudian dimasak dengan api yang rendah sehingga dimasak selama 40 minit. Bilet dibungkus masih panas dalam tin panas dan tertutup rapat. Tidak perlu pasteur, kerana jem mempunyai peratusan tinggi keasidan.

Pemeliharaan

Sayur-sayuran mengandungi asid askorbik, gula, rutin, asid malik, bahan pektik dan banyak unsur lain.Penuaian dikumpulkan, dan pemeliharaan biasanya dilakukan sehingga pertengahan bulan Jun: proses ini tidak boleh diketatkan - dengan peningkatan suhu udara, petioles mula tumbuh kasar, mereka mengumpul asid oksalat, yang berbahaya bagi tubuh, terutamanya kanak-kanak. Kilang ini juga digunakan untuk membuat jeli, compote, pemadat kek, jem. Mana-mana resipi akan menggembirakan rasa, dan di dalamnya setiap bahan utama adalah rumpun.

Jus

Bahan-bahan yang diperlukan: 1 kg petioles, 150 g gula.

Untuk jus masa depan, hanya batang muda diperlukan, yang mengandungi banyak asid malik dan sedikit oksalik. Kotak semacam itu adalah juicier, kurang berserabut. Untuk menyediakan tangkai tidak dipotong, tetapi perlahan-lahan dikeluarkan. Plat daun dikeluarkan, kerana ia mengandungi banyak asid oksalik.

Seterusnya, petioles dibersihkan, dibasuh dengan air sejuk, dipotong menjadi kepingan (1 cm), ditempatkan di dalam colander selama 3 minit, kemudian di dalam air mendidih, kemudian disejukkan dengan air sejuk, dan jus dipendam keluar dengan menekan. Untuk menghilangkan asid oksalik berlebihan, anda perlu menambah kapur bersih sedikit (di kalsium karbonat farmasi dijual).

Campuran diaduk dan ditinggalkan untuk berdiri selama 8 jam.Selepas kandungannya ditapis, menerusi cheesecloth. Segala-galanya bercampur dengan gula, dipanaskan untuk dibubarkan. Jus siap dibungkus dalam balang yang dipanaskan.

Kentang mashed

Ramuan yang diperlukan: 700 g jisuk masam, 280 g gula.

Kotak segar dikupas, dipotong menjadi 3 cm, yang diletakkan dalam hidangan enamel, ditaburi dalam lapisan gula, diletakkan di dalam ketuhar dan disimpan sehingga lembut.

Rhubarb siap dibuang melalui penggiling daging, jisimnya direbus ke konsistensi krim masam, pada akhir memasak vanillin atau kayu manis ditambahkan. Walaupun masih panas, campuran itu dibungkus dalam tin panas.

Jam

Kelopak lembut dibasuh dalam air sejuk, dibenarkan untuk mengalir, maka filamen berserat dikeluarkan, dan petioles dipotong menjadi kepingan 1.5 cm. Rhubarb dicelupkan dalam air mendidih selama 1 minit, disejukkan dengan air, dimasukkan ke dalam bekas yang dilapisi, dituangkan ke atas dengan sirap panas yang disediakan sebelum ini.

Jem Rhubarb dimasak dalam 2 dos: mendidihkan pertama selama 20 minit pada api yang rendah dan terukir selama kira-kira 12 jam. Selepas mendidih hingga kesediaan penuh. Kemudian kuali macet di balang yang dipanaskan, tertutup rapat dan dibiarkan sejuk tanpa mengalihkan balang pada tudung.

Jam

Ia akan mengambil: 1 kg rumpun, 1-1.5 kg gula.

Sayuran dikupas dan potong. Kemudian selama 5 minit direndam dalam air mendidih, kemudian - dalam colander untuk membiarkan kaca air. Selepas itu, jisimnya disalurkan melalui pengisar daging, dicampur dengan gula dan direbus sehingga dimasak, diaduk dengan kerap. Produk panas, seperti dalam resipi lain, dibungkus dalam balang, ditutup dan tidak dipasteurisasi.

Dalam sirap

Produk: 2 kg tumbuhan, 450 g gula, 2 l air, jus 1 lemon.

Sayuran dibasuh, dibersihkan, dipotong menjadi kepingan. Air dengan gula dibawa ke mendidih, kemudian rhubarb ditambah, dan semua ini dimasak selama 30 minit pada api yang tenang. Rhubarb digosok melalui penyaring, dan jus dikumpulkan dalam bekas berasingan. Siram dibakar, didihkan sehingga 3/4 jumlah 40 minit. Separuh prosesnya menambah jus lemon. Sirap siap disejukkan sedikit dan dicurahkan ke dalam balang, menutup rapat. Siram yang disimpan sehingga 1 tahun.

Marmalade

Ia akan mengambil: 1 kg produk, 1 kg gula, kulit jeruk (dengan 1 pc).

Potongan rumpun diletakkan dalam mangkuk besar, ditaburi dengan gula dan dibiarkan selama 2 hari di dalam peti sejuk. Selain itu, anda boleh menambah semangat jeruk secukup rasa. Selepas 48 jam, rumpun perlu direbus selama 30 minit, kacau secara kerap. Selepas semua tersebar di bank.

Perarakan kering

Bahan-bahan: 1 kg produk, 290 g gula.

Bilas kepingan sayur-sayuran dalam air sejuk, taburkannya dengan gula, letakkan lebih berat dan biarkan selama sehari. Tuangkan jus yang dihasilkan, dan letakkan peti ais pada dulang pembakar untuk kering pada suhu 60 ° C. Rebus jus dengan gula dan dekat dengan balang. Rhubarb kering diletakkan di dalam beg kanvas dan disimpan di dalam bilik di mana tiada bau asing.

Tonton video itu: Kelab Jolly Boys Dibentuk Pekerjaan (Disember 2024).