Bagaimana untuk menyediakan barisan (aronium) berbuah hitam untuk musim sejuk

Chokeberry (juga dikenali sebagai "chokeberry hitam") adalah tumbuhan dengan buah-buahan yang cantik dan cemerlang, dicirikan oleh rasa yang menyenangkan, asam, manis. Beri kaya dengan vitamin C, P, E, PP dan vitamin kumpulan B. Selain itu, buah toii juga termasuk karotena dan pelbagai unsur surih, yang utama adalah besi, boron, sebatian yodium, tembaga, mangan dan molibdenum. Oleh kerana komposisi yang kaya ini, buah beri aronia digunakan secara meluas dalam ubat tradisional, dan mengingat bahawa chokeberry hitam segar tidak dicintai oleh semua orang, maka terdapat banyak resipi untuk penyediaan dan penyimpanannya dapat dimengerti. Mari kita lihat yang paling popular.

Bilakah lebih baik memilih beri hitam chokeberry

Walaupun anda tidak tahu dengan tepat bila sudah tiba masanya untuk memasang berry Aronia untuk menuai musim sejuk, mudah untuk memahami isu ini.Rowan, seperti banyak tumbuhan lain, mula mengumpul pada musim gugur (September-Oktober), kerana pada masa ini anda akan dapat mengumpul buah beri yang telah masak, yang kemudian akan menjadi komponen jem yang sangat baik, pelbagai pengkomersilan, minuman keras dan barang-barang lain.

Pada musim sejuk, mereka akan menjadi mencari sebenar, kerana apa-apa bahan kerja chokeberry akan dapat mempelbagaikan meja dan membawa tubuh banyak vitamin berguna yang meningkatkan imuniti. Sekiranya anda tidak biasa dengan pemuliharaan, maka beri yang dikumpul pada musim luruh juga sesuai untuk pengeringan atau pembekuan. Dengan cara ini, untuk menyediakan chokeberry tanpa memasak, jika anda ingin mendapatkan berry dengan ciri-ciri rasa yang paling tinggi, lebih baik untuk mengumpul buah-buahan abu gunung selepas fros pertama, apabila mereka mencapai kesempurnaan penuh dan dipenuhi dengan sejumlah besar bahan berguna.

Penyediaan buah beri hitam untuk pengeringan

Apa yang boleh anda lakukan dengan chokeberry, anda sudah memahami, bagaimanapun, sebelum bergerak ke pemuliharaan atau pengeringan, buah-buahan yang dikumpul masih perlu menyediakan dengan betul.

Jadi, sebelum mengeringkan kayia cincang selepas fros, ia mesti dikeluarkan dari payung,Basuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan mengasingkan, memisahkan beri matang dan berair dari spesimen yang rosak atau cacat. Sebaik sahaja air disalirkan dan buahnya sedikit kering, ia dibentangkan di lapisan nipis di atas dulang atau perisai plywood dan mula kering.

Terdapat beberapa cara untuk melaksanakan rancangan kami. Anda boleh meletakkan dulang di dalam oven atau pengering khas, atau anda boleh meninggalkannya di bawah cahaya matahari yang terang di tempat yang berventilasi dengan baik. Setiap pilihan mempunyai kelebihan dan kelemahan sendiri, yang akan dibincangkan di bawah.

Cara pengeringan gunung hitam chokeberry

Seperti yang kita katakan, ada tiga cara utama pengeringan buah chokeberry: menggunakan ketuhar rumah konvensional, menggunakan pengering elektrik khas dan di udara terbuka, di bawah cahaya matahari langsung.

Sudah tentu, untuk pengeringan cepat anda akan memerlukan kesan haba peralatan elektrik, tetapi jika anda tidak tergesa-gesa di mana sahaja dan anda mempunyai ruang yang cukup, maka pengeringan semulajadi akan menjadi pilihan yang lebih diterima.

Pengeringan luaran

Pengeringan beri di luar adalah cara yang paling mudah dan paling tidak mahal dapatkan buah kering chokeberry dengan baik. Anda hanya perlu menyediakan abu gunung dengan cara di atas, taburkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan dan letakkan di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, jangan lupa untuk mengaduk dalam proses pengeringan.

Apabila buah-buahan berhenti menyusut dan menjadi berkerut, ia akan mungkin untuk mengeluarkannya untuk simpanan selanjutnya. Walau bagaimanapun, jika keadaan cuaca atau faktor lain tidak membenarkan anda mengeringkan buah chokeberry hitam secara semula jadi, maka anda boleh menyelesaikan proses dengan mengeringkan buah dalam ketuhar pada suhu tidak melebihi +60 ° C. Walau bagaimanapun, dalam mana-mana keadaan, abu gunung tidak boleh kehilangan warna dan bau cirinya.

Pengeringan Oven

Kebanyakan suri rumah lebih suka menjalankan pengeringan beri chokeberry hitam di dalam oven rumah biasa. Dari sudut pandangan praktikal, keputusan sedemikian dapat difahami, kerana masa yang dihabiskan untuk menuai buah-buahan lebih kurang.Seperti dalam versi terdahulu, beri yang dikeluarkan dari payung dibasuh dengan baik dan tunggu sehingga airnya dikeringkan sepenuhnya, tetapi hanya sebelum buah-buahan diletakkan di dalam ketuhar, ia diletakkan pada tuala yang kering dan bersih, yang harus mengeluarkan cecair yang tinggal. Selepas beri kering dengan baik, mereka boleh dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 40 ° C. Pada suhu ini, buah-buahan perlu dikeringkan selama kira-kira setengah jam, selepas itu suhu dinaikkan kepada + 60 ° C dan meneruskan proses sehingga buah beri siap sepenuhnya.

Untuk menentukan sama ada chokeberry telah kering atau tidak, beri perhatian kepada kehadiran titisan air pada buah-buahan: jika mereka, maka pengeringan tidak berakhir.

Seperti pengeringan semula jadi, abu gunung bercampur-campur secara berkala, tidak membenarkan basi panjang di satu pihak. Di samping itu, anda boleh menuai beri Aronia berus, yang mana mereka dipotong dari semak dengan gunting dan diikat pada benang, digantung di loteng, beranda atau di balkoni.

Pengeringan di pengering elektrik

Perkakas rumah moden menjadikan kehidupan kita lebih mudah, dan isu-isu menuai buah atau buah bermusim juga terpakai. Oleh itu, dengan kehadiran pengering elektrik, anda dapat dengan cepat keringkan chokeberry hitam, sambil mengekalkan jumlah maksimum harta yang bermanfaat. Bagaimana dengan betul melaksanakan pengeringan dalam peranti keajaiban seperti itu? Beri yang disediakan (bersih, tanpa daun dan spesimen yang rosak) dibasuh dalam air mengalir dan memberi masa untuk mengalir sepenuhnya. Selepas itu, buah-buahan dibentangkan pada ayakan dalam lapisan nipis (seperti apabila pengeringan di dalam ketuhar, tidak lebih daripada beberapa sentimeter dalam ketebalan) dan diletakkan di dalam pengering elektrik, menetapkan suhu ke + 60-70 ° C.

Baik chokeberry kering harus benar-benar menghilangkan air, sambil mengekalkan warna semulajadi (buah-buahan tidak boleh mendapatkan naungan merah-coklat). Ia juga harus diperhatikan bahawa dengan cara pengeringan beri hitam chokeberry kehilangan kegelisahan yang tidak menyenangkan, dan rasa mereka menjadi manis dengan sayap hampir tidak ketara.

Cara menyimpan buah kering

Kaedah penyimpanan chokeberry dalam banyak aspek bergantung kepada varian penyediaannya. Sebagai contoh, diletakkan di dalam kotak barisan segar Simpan di tempat yang kering pada suhu + 2-3 ° C dan kelembapan 80-85%. Dalam keadaan sedemikian, buah beri kering dan gelap dari masa ke masa, tetapi tetap sesuai selama enam bulan.

Sedikit abu gunung beku beku Seringkali diikat pada rentetan dan digantung di tempat yang kering dan sejuk (contohnya, di loteng atau di kandang), dan di kawasan-kawasan dengan musim sejuk yang stabil ia disimpan dengan cara ini sehingga musim bunga. Bagi yang baik beri kering Aronii, tempat terbaik untuk menyimpannya ialah bekas plastik atau bekas kaca yang ditutup rapat dengan penutup nylon. Anda juga boleh menggunakan pembungkusan kayu, tetapi keadaan utama - perlindungan buah dari kelembapan. Sekiranya keperluan ini dipenuhi, kosong boleh disimpan sehingga dua tahun.

Buah-buahan kering mengekalkan aroma yang menyenangkan dan bersinar semulajadi, walaupun mereka kelihatan berkedut, dan apabila dimampatkan dalam kerutan penumbuk.

Bagaimana membekukan chokeberry hitam

Salah satu cara yang paling mudah untuk menuai beri untuk musim sejuk adalah menggunakan peti sejuk. Oleh itu, jika peti sejuk anda dilengkapi dengan petak penyejuk volumetrik, anda harus mempertimbangkan pilihan chokeberry beku. Buah-buahan sedemikian sentiasa segar, dan proses penyediaan mereka tidak memerlukan sebarang kos.

Sudah tentu, seperti pilihan penstoran lain untuk musim sejuk, beku chokeberry mempunyai arahan: menyentuh, membasuh dan keringkan buah-buahan, mereka ditempatkan di bahagian-bahagian (syarat wajib) dan diikat dengan ketat (boleh dipateri). Selepas itu, chokeberry dinaikkan sama rata di ruang beku dan dibiarkan di sana sehingga ia dibekukan sepenuhnya. Dalam sesetengah kes, buah boleh dibekukan secara pukal, dan hanya kemudian diletakkan dalam bekas yang rapat.

Anda tidak boleh mencairkan keseluruhan jumlah buah beri sekali lagi, jika anda perlu mengambil segelintir untuk membuat pengambilan atau pai. Apabila pencairan dan pembekuan semula, mereka kehilangan sejumlah besar vitamin, dan lebih kerap anda melakukan proses ini, semakin kurang vitamin.

Aronia Kismis

Satu lagi penyelesaian yang baik untuk menyiapkan berry aronia untuk musim sejuk adalah untuk membuat kismis. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1.5 kilogram buah beri, 1 kilogram gula, 2 gelas air dan 1 sdt asid sitrik.

Pertama sekali, perlu mendidih sirap dari air dan gula, selepas itu beri dan asid sitrik dicelupkan dan terus mendidih selama 20 minit. Selepas masa yang ditentukan, buah beri diambil, dibuang ke dalam colander dan disejukkan. Sebaik sahaja semua sirap dikeringkan, buahnya hendaklah dibentangkan pada kertas kertas yang tersebar di atas lembaran penaik. Seperti dengan pengeringan konvensional, kismis blackberry masa depan harus dikacau secara berkala, terus kering selama 3-4 hari. Sebaik sahaja ia mencapai keadaan yang diingini, ia dicurahkan ke dalam beg kertas atau balang kaca, menutupnya dengan balutan kain kasa.

Selain buah, anda juga akan mempunyai sirap di mana ia direbus.Jangan tuangkannya, kerana jika anda mencurahkannya ke dalam mangkuk steril, pada musim sejuk anda akan menyediakan minuman lazat dan jeli dari mana.

Chokeberry disumbat dengan Gula

Sekiranya anda ingin mendapat hasil yang baik dari Aronia tanpa rawatan haba, maka mungkin, pilihan yang paling berjaya adalah beri, berasaskan gula.

Komposisi sedemikian akan mengekalkan semua sebatian dan vitamin yang bermanfaat tumbuhan, yang akan menjadi rahmat nyata dalam tempoh wabak sejuk atau bermulanya beriberi. Apa yang diperlukan dalam kes ini ialah satu kilogram buah dan 500-800 gram gula. Perbezaan dalam jumlah gula bergantung kepada pilihan individu, iaitu, jika anda lebih suka buah-buahan yang lebih manis, lebih baik untuk mengambil 800 gram, tetapi jika anda suka kelembapan semulajadi cahaya hitam beri chokeberry, maka 500 gram akan mencukupi.

Sebelum menuai, semak beri dengan baik, memisahkan mereka dari ranting, dan bilas buah di bawah air yang mengalir.

Selepas cahaya pengeringan abu gunung, ambil pengisar dan gulungkannya, tambah gula. Daripada pengisar, anda boleh menggunakan pengisar daging biasa, yang mempunyai dua kali beri beri melaluinya. Di pintu keluar, anda akan menerima campuran beri homogen, yang mesti diberi masa untuk menyemai. Kemudian, selepas mencampurkan kentang leci sekali lagi, ia boleh dituang ke dalam balang, hanya disterilkan sahaja, ditutup rapat dengan penutup plastik steril yang sama.

Kuali siap untuk menegaskan bahawa buah membiarkan jus keluar lebih banyak (pada masa ini gula dibubarkan sepenuhnya), dan kemudian bekas tertutup dikeluarkan di tempat yang sejuk dan gelap (anda boleh menggunakan peti sejuk biasa).

Oleh itu, kami mendapati bagaimana untuk menyimpan chokeberry hitam supaya anda mempunyai bekalan vitamin penuh untuk musim sejuk, dan anda memutuskan cara untuk memilih.

Sekiranya lebih mudah untuk menggunakan buah-buahan kering, maka anda boleh menggunakan ketuhar, dan jika anda ingin mengekalkan bentuk segar sebanyak mungkin (termasuk rasa dan bau), maka lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kaedah pembekuan atau menggosok beri dengan gula.