Ciri-ciri penuaian terung untuk musim sejuk: bagaimana membekukan sayur di rumah

Terung adalah sayuran dengan rasa yang luar biasa, sementara tidak mempunyai bau ciri-cirinya. Tetapi ia menyerap banyak bau, dekat dengan produk lain. Oleh itu, anda perlu tahu beberapa helah sebelum pembekuan untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku. Kelebihan pembekuan sayur-sayuran segar adalah ia memelihara lebih banyak nutrien daripada apabila ia dimakan dalam tin. Bagaimana untuk membekukan terung untuk musim sejuk, sama ada ia boleh didapati di rumah dan tidak merosakkan produk, artikel ini akan menceritakannya.

Adakah mungkin untuk membekukan

Menjaga suri rumah secara aktif mengamalkan pembekuan sayur-sayuran, dan cara memelihara makanan semakin popular dengan setiap tahun berlalu. Pada musim sejuk, selalunya kita mengalami kekurangan vitamin, dan di kedai-kedai sayur-sayuran segar, tidak semua orang mampu. Jadi adakah mungkin untuk membekukan terung?

Sudah tentu, kerana terdapat banyak vitamin dan mineral di dalamnya, yang boleh dipelihara secara pukal apabila dibekukan. 80%, dan pada pemuliharaan sahaja 60%.

Pemilihan buah-buahan untuk penyimpanan

Untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan selepas mencairkan dan memasak pelbagai hidangan, perlu memilih terung yang betul sebelum beku. Mereka mesti matang, dengan cangkang yang utuh, padat dan mempunyai kulit berkilat, elastik. Idealnya, pilih terung muda, kerana mereka mempunyai bahan-bahan berbahaya yang kurang terkumpul.

Apabila memotong biru (seperti yang dipanggil oleh orang-orang) memberi perhatian kepada potongan, jika ia segera menjadi gelap, ia bermakna banyak serotonin dalam sayur-sayuran, yang menyebabkan rasa pahit, jika potongannya ringan, anda boleh menyediakan sayur-sayuran untuk beku.

Cara menyediakan sayur-sayuran

Tidak mustahil untuk membekukan biru tanpa persediaan tertentu, kerana mereka akan kelihatan seperti getah pahit.Oleh itu, terlebih dahulu kita perlu menyediakannya dengan betul.

Terdapat beberapa jenis terung beku: macerated, blanched, goreng, kering di dalam ketuhar. Setiap jenis kosong mempunyai nuansa sendiri, yang akan dibincangkan dengan lebih terperinci. Tetapi ada major peraturan pembekuan: Suhu di dalam ruang hendaklah -12 darjah Celsius dan ke bawah, pada suhu ini mereka akan disimpan selama 5-6 bulan, sambil mengekalkan rasa dan komposisi mereka.

Sebelum membekukan, bersihkan ruang maksimum dari sayuran lain, terutama sayur-sayuran. Sediakan hidangan atau beg yang dimeteraikan, kerana terung menyerap bau produk berdekatan.

Jika anda ingin membekukan campuran sayur-sayuran (misalnya, untuk stew) jangan lupa bahawa biru yang perlu dibekukan secara berasingan. Sebelum membeku, pastikan keringkan sayur-sayuran dengan air atau minyak yang berlebihan, merendamnya dengan tuala kering atau kering.

Jangan lupa untuk menandatangani bekas atau pakej pada akhirnya, ia sangat mudah di musim sejuk apabila anda mendapat makanan dari peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan terung untuk musim sejuk: langkah demi langkah arahan dengan foto

Bagaimana membekukan terung untuk musim sejuk, anda boleh membaca cadangan yang dicadangkan. Sebelum membekukan, basuh dengan baik, kering, potong batang dan, jika ada, tempat rosak. Potong mereka menjadi kiub atau cincin, seperti yang anda perlukan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air sejuk dan garam.

Biarkan mereka dalam keadaan ini selama beberapa jam agar kepahitan itu hilang, kemudian longkang air dan peras kepingan sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Itu sudah siap membekukan terung.

Dengan melelas

Salah satu cara yang paling mudah dan cepat untuk membekukan terung ialah blanching.

Sediakan sayur-sayuran (dibasuh dan dicincang) dalam air garam sebaiknya dicelup dalam air mendidih selama 2 minit dan segera dicelup ke dalam air ais, colander akan membantu anda dengan ini, kemudian letakkan terung pada tuala kering untuk kering. Sebaiknya letakkan sayur-sayuran dihiris dalam satu lapisan, jadi kelembapan lebih baik ditinggalkan. Hanya selepas prosedur ini anda boleh meletakkan segala-galanya dalam bekas atau beg, mengikatnya dengan ketat, menandatangani dan hantar ke pembeku.

Dengan pengeringan ketuhar

Terdapat suri rumah yang tidak suka sayur-sayuran yang berminyak, jadi mereka menggunakan kaedah pengeringan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan ketuhar yang tetap, dan pengeringan sayur-sayuran atau aerogrill.

Penyediaan biru tetap sama seperti yang dinyatakan di atas. Ideal untuk kaedah ini mengupas terung. Sekiranya anda menggunakan ketuhar, letakkan kepingan di atas kepingan bakar dan tutupnya dengan kerajang, tetapi jika anda menggunakan pengeringan atau aerogrill, letakkan semuanya dalam satu lapisan. Isikan kandungan kapal ke ketuhar yang dipanaskan. 55-60 darjah Celsius, dan biarkan ia pergi, jika ada peminat, maka kami juga menghidupkannya dan biarkan selama satu jam. Perlu beku produk separuh siap yang diterima seperti yang dijelaskan di atas dalam artikel.

Terung goreng untuk beku

Penyediaan biru tidak berubah.Selepas menyerap mereka, longkang dan keringkannya, panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng kepingan pada semua sisi.

Untuk mengelakkan lebihan lemak daripada diserap, letakkan sayur-sayuran panggang pada tuala kertas kering. Tunggu mereka sejuk, ambil papan pemotong yang sesuai dengan beku, balut dengan filem yang berpaut dan letakkan terung yang disejukkan dalam satu lapisan, bungkus kosong dengan filem berpaut lagi, letakkan terung di lapisan kedua dan sebagainya.

Selepas meletakkan papan di peti sejuk. Selepas beberapa jam, apabila kepingan dibekukan, keluarkan papan dari ruang dan lipat beg yang dihasilkan ke dalam beg yang disegel atau dalam bekas yang mempunyai penutup dan tanda yang ketat. Sebelum digunakan, buang dan, jika dikehendaki, coklat dalam kuali.

Sedikit mengenai ciri-ciri berguna produk

Terung mengandungi banyak bahan berguna, seperti: serat, pektin, kalsium, fosforus, kalium, vitamin B, vitamin C, asid nikotinik. (Telur terung beku jangan kehilangan harta benda berguna mereka.) Sayur-sayuran ini tidak mengandungi banyak vitamin, tetapi ia adalah produk kalori rendah dan, terima kasih kepada pektin yang terkandung di dalamnya, merangsang pencernaan, menggalakkan pengeluaran hempedu dan kolesterol yang berlebihan.

Biru, terutama yang dibakar dan direbus, bermanfaat untuk orang yang mengalami penyakit kardiovaskular kerana kandungan potassium mereka dan menghilangkan cecair yang berlebihan dari badan.

Makan sayur ini melindungi terhadap aterosklerosis, anemia, gout, osteoporosis dan osteochondrosis.

Jangan lupa untuk memasukkan dalam diet anda lebih banyak sayur-sayuran. Lagipun, mudah untuk menyelamatkan anda daripada masalah dengan berat badan yang berlebihan, serta lazat dan sangat berguna untuk tubuh.

Lepuh badan dengan vitamin dan nutrien, dan dia akan bertindak dengan bersyukur.Anda akan sentiasa berasa muda, cantik dan sihat. Oleh kerana terung adalah produk pemakanan, anda boleh kehilangan sehingga 5 kilogram dengan memakannya.

Tonton video itu: CARA MENYIMPAN SAYUR AGAR TETAP SEGAR DI KULKAS (April 2024).