Apakah kubis Savoy yang berguna

Loading...

Banyak pelancong kami yang berada di luar negara (di Eropah, Amerika Syarikat, Kanada) mencatat bahawa kubis di restoran dan bar tempatan (dalam pelbagai hidangan, salad dan kek) adalah lebih lembut, lebih aromatik dan lebih enak daripada kita. Titik di sini bukan kemahiran juru masak, tetapi hakikat bahawa mereka lebih suka kubis Savoy di sini. Malangnya, kubis savoy tidak begitu popular di sini, walaupun faedahnya begitu besar sehingga ia layak mendapat gelaran "ratu sayuran".

Adakah anda tahu? Jenis kubis, yang pertama dibiakkan di dalam duchy Itali kecil Savoy pada abad ke-17, dipanggil "Savoy". Di Itali, kubis ini dipanggil Milanese, Lombardia (Savoy memasuki Lombardy). Ceko dan Poland memanggilnya Perancis (pada abad ke 19. Savoie menjadi sebahagian dari Perancis). Raja Perancis, Louis XIV sangat menyukainya, bahkan dia memberikan gelaran yang mulia dengan satu pelukis (tiga kubis kubis dengan dua penyodok silang) kepada tukang kebun diraja. Setiap tahun di bandar Udine, orang Itali merayakan percutian "sagra" - untuk menghormati kubis Savoy, di mana anda boleh merasakan berpuluh-puluh hidangan daripadanya.

  • Kubis Savoy: kalori, vitamin dan mineral
  • Apakah kubis Savoy yang berguna untuk tubuh manusia
  • Cara memilih kubis savoy ketika membeli
  • Cara terbaik untuk menyimpan kubis savoy
  • Apa yang perlu dimasak dari kubis savoy
  • Kontra untuk penggunaan

Kubis Savoy: kalori, vitamin dan mineral

Bagi mereka yang tidak tahu bagaimana kubis Savoy, ia harus dikatakan bahawa ia sangat mirip dengan kakaknya - yang putih biasa. Tetapi ada perbezaan:

  • kepala longgar, mempunyai struktur yang lebih longgar;
  • daun lembut, halus dan lega (serat kasar tidak hadir);
  • hijau berwarna - kaya.

Perbezaan utama berkaitan dengan komposisi vitamin dan mineralnya. Kubis Savoy mengandungi lebih banyak nutrien daripada banyak spesies lain (dengan jumlah protein melebihi kubis putih). Dalam daun kubis adalah:

  • vitamin (thiamine, ascorbic, folic, asid pantothenic, tocopherol, niacin, riboflavin, pyridoxine, methionine, phylloquinone, beta carotene);
  • mineral (besi, kalsium, magnesium, zink, kalium, sulfur, fosforus, fluorin, iodin, tembaga, boron, aluminium, mangan, kobalt, dan lain-lain);
  • pectin;
  • protein;
  • selulosa, dan sebagainya;

Ia harus dikatakan bahawa kubis Savoy dengan komposisi kimia yang unik,Kandungan kalori rendah (28.2 kcal) menjadikan sayur-sayuran sebagai produk pemakanan yang berharga, berguna untuk kanak-kanak dan orang tua, wanita hamil dan menyusui, bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Adakah anda tahu? Di Rusia, kubis savoy muncul pada abad ke-19. Sebab populariti rendah sering dirujuk sebagai tidak sesuai untuk penapaian (walaupun ini hanya sebahagiannya benar - anda boleh mengasinkan kubis ini). Kubis Savoy tidak bersahaja: ia adalah tahan sejuk (tidak membekukan pada -14 ° С), ia tumbuh di tanah dengan kandungan garam yang tinggi (dari abad ke-17 di Belanda ia digunakan untuk penyahgaraman tanah).

Apakah kubis Savoy yang berguna untuk tubuh manusia

Ciri-ciri berguna kubis savoy dan asimilasi mudah oleh badan adalah kerana komposisi yang unik:

  • tidak diperlukan dalam rawatan avitaminosis, meningkatkan imuniti, untuk mengekalkan tonus yang baik (terima kasih kepada kompleks vitamin seimbang);
  • meningkatkan motilitas gastrousus, memberi amaran gangguan gastrointestinal (kerana kandungan pektin dan serat);
  • menormalkan tekanan darah, mencegah perkembangan patologi kardiovaskular (mengandungi kalium dan magnesium);
  • menambah semula rizab mineral badan;
  • menghalang perkembangan tumor malignan dan jinak, memanjangkan belia (terima kasih kepada glutathione antioksidan semulajadi, ascorbigen, singigrin, dan sebagainya);
  • menstabilkan sistem saraf;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan tekanan intraokular;
  • meningkatkan selera makan dan proses metabolik;
  • mengawal kadar kolesterol, meningkatkan metabolisme dan menghilangkan "buruk" kolesterol (asid tartronic);
  • mempunyai kesan penstabilan pada paras gula darah;
  • membersihkan hati toksin (disebabkan mangan);
  • menyediakan badan dengan mudah diserap kalsium dan vitamin D (terutamanya penting untuk badan kanak-kanak itu).

Mengatakan apa lagi yang berguna kubis Savoy, ia harus disebut jusnya. Jus kubis digunakan sebagai ubat terhadap mikrob dan untuk mengatasi keradangan (dalam rawatan ulser, gastrik, kolitis, dll), sebagai penyediaan vitamin. Untuk stomatitis, penyakit periodontal, dan sakit tekak, disyorkan untuk membilas mulut dengan campuran jus kubis dan air (1: 1). Efektif menghilangkan jus sindrom hangover pagi kubis ini (250 ml jus dicampur dengan 30 g gula).

Ia penting! Satu-satunya kubis yang mengandungi alkohol gula manitol (digunakan sebagai pemanis) adalah Savoy. Harta ini amat berguna untuk pesakit kencing manis.

Cara memilih kubis savoy ketika membeli

Apabila membeli kubis savoy, anda harus mengikuti peraturan mudah:

  • kubis kubis savoy tidak boleh ketat - mereka harus dekat di tangan apabila ditekan;
  • pilih kubis bentuk bulat yang betul;
  • daun mestilah sempurna (kerosakan, reput, dan lain-lain), sama rata hijau (bergantung kepada pelbagai - cahaya atau gelap). Warna putih atau kuning, ekor coklat, labah-labah, mekar putih tidak boleh diterima (tanda-tanda perosak kubis).

Adakah anda tahu? Asal kata "kubis" berasal dari kata Latin "caputum" - "kepala" (di kalangan Celts, kata "cap" juga bermaksud kepala). Asal tumbuhan itu sendiri dilindungi dalam misteri. Untuk hak untuk dipanggil tempat kelahiran tuntutan sayur-sayuran yang sangat berguna ini Georgia, Sepanyol, Itali dan Yunani.

Cara terbaik untuk menyimpan kubis savoy

Apabila membeli beberapa kepala kubis savoy atau dalam hal apabila memasak sebahagian daripada kubis kubis kekal, persoalannya timbul bagaimana untuk memastikan ia segar untuk beberapa waktu.Perlu diingat bahawa kubis Savoy lebih halus daripada kubis putih, dan ini mempunyai kesan negatif pada penyimpanannya - ia kehilangan kelembapan lebih cepat.

Kubis perlu diletakkan di dalam beg plastik atau dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam petak sayur peti sejuk. Jadi ia akan mengekalkan kesegarannya selama 3-4 hari.

Jika ia datang sama ada kubis Savoy sesuai untuk penyimpanan, sama ada ia perlu ditinggalkan untuk musim sejuk atau tidak, pendapat itu dinyatakan bahawa ia tidak disimpan untuk masa yang lama. Ini tidak benar sepenuhnya. Kubis, dibeli di sebuah pasar raya, akan sukar untuk disimpan sehingga musim bunga. Alasannya ialah ia bergantung kepada pelbagainya. Anda tidak akan sentiasa dapat menentukan jenisnya.

Jenis awal kubis savoy tidak sesuai untuk pemeliharaan, tidak kira apa keadaan yang anda buat untuknya. Untuk simpanan jangka panjang (4 hingga 6 bulan), varieti menengah dan lewat ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", dan lain-lain) sesuai, yang dibezakan oleh warna hijau yang lebih gelap.

Dengan menanam kubis savoy anda sendiri, anda dapat mengawal diri anda dengan pelbagai jenis tanaman. Untuk penyimpanan kubis yang betul, anda mesti:

  • Jangan air pada malam pengumpulan, terputus dalam cuaca sejuk yang kering;
  • pilih keseluruhan pokok (0.5 kg) tanpa reput dan kering;
  • trim batang (tidak lebih daripada 3 cm);
  • Keadaan yang optimum untuk penyimpanan: di dalam bilik gelap pada suhu dari 0 hingga +3 ° C pada kelembapan 90% (ruang bawah tanah bawah tanah);
  • cara penyimpanan (dalam kotak kayu, dalam negeri yang digantung atau "piramid") tidak mengapa. Perkara utama adalah bahawa terdapat jarak beberapa sentimeter antara ketua kubis.

Ia penting! Kubis Savoy boleh dikeringkan untuk musim sejuk. Pengeringan (pada suhu 50-60 ° C) membolehkan anda menyimpan semua vitamin dan mineral. Kubis, tipis dicincang, keringkan dalam satu lapisan dalam pengering elektrik atau ketuhar (dengan penukaran). Kubis kering akan mengubah warna menjadi abu-abu atau kekuningan (ia akan menjadi ringan apabila dimasak). Kubis kubis yang betul boleh mengekalkan sifatnya sehingga dua tahun.

Apa yang perlu dimasak dari kubis savoy

Apa yang boleh dimasak daripada kubis savoy? Pada dasarnya, segala sesuatu yang biasanya dibuat dari putih. Kubis Savoy mempunyai rasa dan aroma yang lebih kuat. Kaedah penyediaannya agak berbeza dari yang tradisional: Kubis Savoy lembut, daun lebih nipis dan kurang corak kasar. Ia mudah dicerna, menyebabkan rasa merosakkan, dan bahan berguna akan hilang. Beberapa peraturan am memasak:

  • Masa memasak (memasak, rebusan) perlu dikurangkan sebanyak 5-10 minit (berbanding dengan kubis putih);
  • apabila ia dipanggang, ia menyerap minyak dengan kuat, dalam salad - sos dan sos (penting untuk tidak keterlaluan);
  • sebelum menggoreng, daunnya disyorkan untuk meniup (lebih rendah selama 3-4 minit dalam air mendidih) dan biarkan mengalir;
  • selepas memotong kubis, tahan selama 4-5 minit (ini akan meningkatkan rasa).

Mengenai sama ada ia mungkin untuk kubis Savoy rebus, harus diperhatikan bahawa dalam proses pemadaan ia sangat lembut lembut. Melindungi kubis daripada melembutkan akan membantu cuka, yang disyorkan untuk menaburkannya dalam proses memasak.

Bercakap mengenai kaedah popular penyediaan kubis Savoy, perlu diperhatikan penggunaan segarnya dalam salad. Bilangan hanya resipi tradisional Itali salad sedemikian adalah dua dozen.

Salah satunya adalah alpukat, lada dan udang. Untuk salad, dua keping lada Bulgaria, 200 g tomato, 400 g kubis savoy, lapan udang harimau (direbus), kicap, garam, minyak zaitun, rosemary diperlukan. Udang marinate dalam sos. Rendam rosemary dalam minyak.Potong kubis dan sayur-sayuran, campurkan segalanya, tuangkan minyak, tambahkan udang.

Rasa kubis savoy ditingkatkan dan digariskan oleh rempah-rempah (anise, basil, marjoram, halia, cuka balsamic, juniper, dll). Kubis menjadi baik dengan ikan merah, krim masam, tomato dan timun.

Ia penting! Untuk menyediakan tubuh dengan vitamin, mineral dan bahan-bahan penting lainnya, sudah cukup untuk memasukkan kubis Savoy dalam menu anda dua kali seminggu (gunakan sekurang-kurangnya 200 g).

Resipi kubis Savoy menyerlah dalam kepelbagaian mereka - mereka direbus, digoreng, dibakar, dan mereka dijadikan burger, schnitzel, pai, dll.

Untuk satu kepala kubis, anda perlu: daging cincang dan daging babi (250 g setiap), sup, bawang (2 keping), wortel (2 keping), tiga batang saderi, minyak zaitun, lada hitam, oregano, garam. Proses memasak:

  • Bilas kubis, buka daun;
  • menyediakan sayur-sayuran (bawang dipotong menjadi lapan bahagian dan dipotong menjadi kelopak, saderi dan wortel dipotong menjadi kepingan besar);
  • panaskan minyak dalam kuali dan goreng keratan sayuran selama 5 minit;
  • blanc daun, dimasukkan ke dalam bekas dengan air ais. Layari kering;
  • cincang halus daun non-konditum, bawang kedua. Goreng dalam minyak zaitun;
  • campurkan panggang, thyme dan oregano dengan daging cincang;
  • bungkus pemadat (sendok makan) di daun kubis dan gulungkan gulungan kubis yang disumbat (melipatnya ke dalam sampul surat);
  • letakkan sayur panggang dalam bekas yang tahan haba, letakkan gulungan kubis, tuangkan kuah, tutup dengan kerajang;
  • Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar selama 15-20 minit.

Anda juga boleh menggunakan daging mentah mentah (masa memasak akan meningkat kepada 45-50 minit).

Schnitzels dari kubis savoy sangat popular. Proses memasak adalah mudah: rebus daun kubis dalam susu, gulung, celupkan dalam campuran telur dan kacang tanah dan goreng.

Puff pastry resipi: bungkus adunan ragi (2 bungkus), telur mentah (untuk pelinciran), kubis, rempah, empat telur rebus, daun bay, 100 ml wain kering putih, garam. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

  • mencairkan adunan;
  • Sediakan pengisian (potong kepala ke dalam kepingan dan dimasukkan ke dalam air mendidih, tambah daun garam dan telur.) Cincang bawang dan kubis, potong telur.Goreng bawang, tuangkan wain dan rebus selama 10 minit. Campurkan dengan kubis dan telur);
  • melancarkan dan potong doh ke dalam kotak. Lipat pengisian;
  • cincang tepi dataran doh, letakkan pada lembaran penaik dan berus dengan telur;
  • bakar selama 15-20 minit sehingga dimasak pada suhu sederhana.

Kontra untuk penggunaan

Kubis Savoy, walaupun hak penggunaannya terkenal, boleh membahayakan. Pertama sekali, ia adalah tentang makan segar, tetapi kadang-kadang anda perlu menyerahkan kubis rebus atau goreng. Anda harus berhati-hati tentang pengambilan produk ini atau mengecualikannya daripada pemakanan orang:

  • dalam tempoh selepas operasi (kawasan rongga abdomen dan organ dada);
  • mengalami pankreatitis, gastritis, dengan pembengkakan ulser peptik;
  • dengan penyimpangan sistem endokrin (kelenjar tiroid);
  • dengan urolithiasis.
Adakah anda tahu? Versi popular yang kanak-kanak "mencari" dalam kubis datang kepada kami dari Flanders dan Perancis.

Loading...