Varieti Salad

Budaya makanan kita berubah secara beransur-ansur. Sumber-sumber internet dan pelbagai acara memasak di atas tawaran televisyen untuk memasak sesuatu yang baru, luar biasa atau bahkan eksotik, dan pelbagai kedai juga berkembang pesat. Dan di sini dalam resipi dan di rak-rak kedai kita kadang-kadang melihat sayur-sayuran pelbagai jenis, yang masih pelik untuk tepi kita. Mengenai itu apa jenis salad dan tanaman yang serupa, dan apa yang mereka makan dengan - kemudian dalam artikel.

Lettuce

Kempen menyemai - tumbuhan genus Keluarga latuk Astrovye, paling kerap dirujuk sebagai salad atau salad. Salad ditanam dan digunakan dalam makanan di seluruh dunia. Kadang-kadang perkataan "selada" bermaksud hanya salad hijau berdaun biasa, tetapi ini tidak benar. Terdapat banyak klasifikasi salad. Salah satu daripada mereka, pengguna perniagaan moden, membezakan kumpulan berikut selada: kubis berminyak, kubis renyah, salad Romain, salad rumput, potong (daun) dan batang.

Oak Salad (Oaklif)

Lettuce oak-daun, daun salad oak atau oaklif - daun salad, bentuk daunnya yang menyerupai daun oak. Kilang itu membentuk saluran keluar bersaiz sederhana yang besar atau besar, kepala tidak terbentuk. Daunnya berwarna hijau, merah, berwarna maroon-coklat, yang bertambah tip. Mereka adalah pinnate, dengan pinggiran ikal dan kipas berbentuk kipas, sangat hiasan. Oakleaf - pelbagai awal sederhana, tahan senapang dan penyakit. Varieti daun ek: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Skim penanaman untuk salad ini adalah 30 x 30 cm. Salad tidak bertolak ansur dengan turun naik suhu dan disimpan dalam masa yang singkat.

Lada oak mempunyai rasa manis, dan terbaik digabungkan dengan bahan-bahan yang tidak mempunyai perisa yang sangat kuat. Salad berpakaian dengan daun oak tidak boleh terlalu berat dan terlalu pedas. Oaklif bercampur baik dengan alpukat, cendawan, salmon, crouton, badam, bawang putih. Ia boleh berfungsi sebagai hidangan sampingan untuk ikan goreng. Isi hidangan yang lebih baik dengan minyak sayuran dengan cuka dan garam. Daun yang indah juga boleh digunakan untuk menghias hidangan.

Lollo rosso

Pelbagai jenis Lollo Rosso betul boleh dipanggil salah satu salad yang paling indah. Dalam pengeluaran mereka, beliau menduduki tempat kedua selepas Batavia. Ia membentuk roset separa berbunga dengan daun berbentuk kipas berbentuk sederhana. Petua daunnya sangat kecil dan berombak, "kerinting", mempunyai warna anthocyanin cerah warna merah, daun hijau lebih dekat ke pusat. Untuk persamaan salad dengan karang laut, Lollo Rosso dipanggil "salad karang."

Ini adalah salad masak awal, hasil panen yang boleh dituai dalam 40-50 hari selepas pucuk jisim. Ia boleh tumbuh di tanah yang terbuka dan dilindungi, tahan sejuk, menyukai kelembapan cahaya dan berterusan. Skim penanaman salad - 20 x 25 cm Lollo Rosso adalah salad hiasan,sesuai untuk berkembang di katil bunga di sebelah bunga.

Salad mempunyai rasa pedas dengan kepahitan. Selalunya, ia berfungsi sebagai hiasan pada pinggan, menghias hidangan. Ia dijumpai dalam campuran salad bersama dengan jenis lain salad. Baik digabungkan dengan keju, hati ayam, daging panggang (daging babi, angsa, ayam belanda), sayuran panggang, pembuka selera panas, salad. Popular di masakan Itali, di mana ia digabungkan dengan makanan laut. (udang dan kerang) dan herba pedas (basil, thyme).

Sebagai tambahan kepada pelbagai nama yang sama, varietas ini juga termasuk varieti berikut: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Negara, Selvey, Revolusi, Pentared, Refeta.

Butterhead

Ini adalah salad yang biasa dengan tekstur halus dan rasa ringan. Kepala kecil kubis Butterhead terdiri daripada daun lembut, hijau pucat bentuk yang memanjang, di dalamnya segar, di luar - dengan kepahitan. Dalam satu kepala ada kira-kira 250 g daun.

Salad butterhead (Boston) berjalan baik dengan sayur-sayuran dan salad lain, daunnya digunakan untuk membuat burger, menghias hidangan. Daun boleh digantikan oleh nori dalam penyediaan gulung.Di Jerman, salad ini membuat hiasan untuk hidangan daging panas. Perban salad yang sangat baik akan menjadi sos krim, madu, balsamic, minyak zaitun.

Iceberg (salad ais)

Salad ais (segar, ais, ais salad) kelihatan seperti kubis. Istilah musim menanamnya adalah kira-kira 100 hari. Satu kepala salad yang longgar mempunyai berat purata 400-500 g, walaupun boleh mencapai 1 kg. Cawangan semi-ramping bersaiz sederhana atau bersaiz besar terdiri daripada daun pepejal dan tebal dengan kelebihan beralun. Mereka berkilat, berair dan renyah, berwarna hijau dengan sentuhan putih atau kelabu. Apabila menuai, sebagai tambahan kepada ketua kubis, daun yang mengelilinginya juga dipotong. Corak penanaman adalah 30 x 35 cm. Jenis ini sangat tahan terhadap suhu rendah. Di dalam peti sejuk boleh disimpan sehingga 20 hari. Varieti salad ais: Argentina, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg baik dalam salad, hamburger, berjaya digabungkan dengan daging, ikan dan makanan laut, telur.

Batavia

Variasi Batavia dibezakan oleh ketua kubis sederhana yang tebal dan sebilangan besar roset berbulu. Tajuk dalam keadaan sejuk dalam jenis jenis ini tidak selalu jelas. Daun daun Batavia adalah sederhana, tebal, serbuk, bergelombang di pinggir, rangup. Warna dominan daun adalah hijau muda, hijau, kekuningan, merah-coklat. Salad mempunyai aftertaste sedikit manis dan berumput.

Gred: Afisi, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Corak penanaman adalah 30 x 35 cm. Hari ini, 90% salad yang ditanam oleh hidroponik (dalam larutan akueus bukan tanah) adalah jenis varieti Batavia.

Salad Batavia digabungkan dengan daging dan walnut. Di atas daun anda boleh menghidangkan daging, ikan, sayur-sayuran, dan juga sesuai untuk sandwic dan salad.

Romano (salad Roman)

Pelbagai jenis salad romaine tertua (romano, roman, kos salad) Ia dicirikan oleh kepala separuh terbuka longgar dengan berat kira-kira 300 g. Soket adalah sangat padat, sederhana atau saiz besar. Daunnya memanjang, pepejal, seluruhnya memotong, memanjang ke atas. Dalam pelbagai jenis, bahagian atas daun sedikit bengkok ke dalam. Lembaran luar salad roman lebih hijau, di tengah - hijau muda. Salad Romano sesuai untuk penanaman kedua-duanya di tempat terbuka dan di kawasan yang dilindungi dan juga di atas tingkap.

Varieti salad roman: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legenda, Manavert, Remus, Paris putih, Pinokio, Zimmaron.

Rasa salad Rom adalah manis, lembut, sedikit pedas. Romain adalah bahan kerap dalam salad, sandwic dan hamburger, dengan baik dengan perban yogurt, anda boleh rebus dan membuat kentang tumbuk. Salad romaine rebus rasanya seperti asparagus. Boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Budaya salad lain

Selalunya budaya lain dipanggil selada yang tidak termasuk dalam genus Latuk, tetapi mempunyai sifat atau penampilan yang sama dan juga digunakan dalam masakan.

Jagung (salad bidang)

Valerianella (jagung, salad lapangan, rapunzel, salad kacang hijau) milik keluarga Honeysuckle. Kilang itu membentuk roset bujur, keseluruhan, hijau gelap atau kuning-hijau daun. Salad ladang boleh ditanam di laman web ini bersama dengan sayur-sayuran lain. Kilang itu ditanam oleh kaedah penghantar: perlu untuk menyemai benih di dalam tanah setiap 2 minggu dari musim semi hingga musim gugur hingga kedalaman 1 cm, skema penaburan - 10 x 35 cm.

Menuai akar boleh menjadi beberapa minggu selepas pembentukan 4 pasang daun. Mash-salad boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik sehingga dua minggu.

Sayuran manis yang halus dengan nota nutty ditambah kepada salad sayuran dan sup. Mush-lettuce digunakan untuk menggantikan selada atau bayam. Ia berfungsi dengan baik dengan kacang tanah, bijan dan minyak biji labu. Apabila dibakar, akar memperoleh tekstur berkrim, sambil mengekalkan kekaburan. Daun jagung menghias sandwic dan makanan ringan. Salad yang lazat dengan akar diperoleh dengan kombinasi ayam, crouton, sitrus, bit dan epal. Salad ladang boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan, cendawan.

Watercress

Air kencing, atau klopovnik, tergolong dalam keluarga kubis. Ia adalah herba tahunan atau dwitahunan dengan batang tipis dan daun dibedah kecil.

Kebanyakan daun jenis hijau, beberapa - ungu. Budaya ini sesuai untuk penanaman di tapak, dan untuk ambang tingkap: benih harus ditanam dengan padat dalam periuk bunga. Tidak memerlukan penjagaan khas, seperti kelembapan, mentolerir bayangan yang agak baik. Varieti air: News, Chill, Merezhivo.

Ia tumbuh sangat cepat, selepas 2 minggu, apabila mencapai ketinggian 8-10 cm, dapat dimakan. Tanaman yang dituai dengan gunting, anda perlu mengurangkan jumlah yang anda merancang untuk digunakan sebagai makanan. Watercress merasakan sedikit pedas, mustard, kerana ia mengandungi minyak sawi. Kentang air segar boleh digunakan sebagai perasa untuk salad, pembuka selera, omelet, daging, ikan, sup, sos, saus. Delicious dan cantik menghidangkan sandwic dengan air.

Radiccio

Radiccio (radicchio, chicory Itali) - Ini adalah jenis chicory biasa. Kilang itu membentuk kepala daun merah dengan urat putih.

Terdapat dua jenis radicchio: musim panas (disemai pada musim bunga, menuai dituai pada musim luruh) dan musim sejuk (ia disemai di musim panas, musim menuai dikumpulkan pada musim bunga). Daun mempunyai aftertaste pahit pedas. Radiccio musim sejuk mempunyai rasa yang lebih baik, lebih lembut. Varieti: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Kilang itu suka penyiraman cetek yang kerap, dengan kekurangan kelembapan produknya sangat pahit.

Dalam masakan Itali, radchio merah biasanya dimasak dalam minyak zaitun di atas panggangan, ditambah kepada risotto, pasta. Ditambah dalam bahagian-bahagian kecil untuk campuran jenis ringan radicchio salad yang lembut melembutkan rasa perisa yang khas. Salad ini dibancuh dengan sos yang berasaskan mayonis, madu, dan jus. Dari akar yang dipanggang dan dicincang tumbuhan itu menyediakan minuman kopi.

Frieze

Di sebalik perkataan "frieze" (frisee), ada kepala keriting (cut-leaf) endive, sejenis chicory salad. Kilangnya adalah hiasan, mempunyai daun kerinting, hampir putih ke arah pusat dan cahaya hijau atau kekuningan di tepi. Tidak seperti jenis endive yang lain, daun frieze tebal dan berkerut, dan rasanya lebih ringan.

Budaya dibezakan oleh kepahitan pedas, yang dihantar ke hidangan. Salad, pembuka selera, hidangan dari sayur-sayuran, daging, ikan - semua ini boleh dimasak menggunakan hiasan. Ia berjalan lancar dengan herba dan herba (arugula, bayam, thyme), keju, daging, makanan laut, sitrus. Grind hijau memerlukan pisau atau tangan seramik. Ia adalah perlu untuk musim salad dengan sayur-sayuran hijau sebelum disajikan, untuk tujuan minyak zaitun ini adalah yang paling sesuai.

Begitu berbeza dengan bentuk, rasa dan warna. salad dan salad salad telah lama menjadi produk yang sangat diperlukan. Ramai daripada mereka masih tidak diketahui atau tidak dapat diakses oleh kami, tetapi minat mereka terus meningkat, dan mungkin tetamu asing dengan nama aneh Radchio atau Oakliff tidak lama lagi akan berada di meja anda.

Tonton video itu: Cabaran makan mangga muda. Azmi jamsari (April 2024).