Bagi kebanyakan daripada kita, epal kalengan untuk musim sejuk, seperti pengambilan, jus dan persiapan lain, dikaitkan dengan zaman kanak-kanak bercuti dan riang.
Dan billet, di mana, selain dari epal, terdapat buah-buahan dan buah-buahan lain, membawa kita ke musim sejuk yang sejuk kenangan kebun wangi wangi.
Di samping itu, penuaian epal sangat baik untuk kesihatan, kerana pada musim sejuk kita sering kekurangan vitamin.
Apel adalah sumber vitamin C, mineral dan serat yang sangat baik. Pemeliharaan musim sejuk juga merupakan cara terbaik untuk menggunakan epal lebihan. Ketahui semua maklumat terperinci tentang cara menyediakan epal untuk musim sejuk (resipi diberikan di bawah).
- Resipi Kompot Apple
- Kompot Apple
- Susunan epal dan anggur
- Susun daripada epal dengan ceri
- Susun daripada epal dengan oren
- Susu daripada epal dengan mawar liar dan limau
- Kompaun pelbagai epal, pir dan plum
- Resipi Apple kering
- Epal kaleng dalam tin
- Epal rebus dengan kubis
- Epal rebus dengan pudina dan madu
- Epal rebus dengan rowan
- Jus epal
- Epal jeruk
- Cuka Apple
- Resipi Anggur Apple
- Resipi untuk minuman keras epal buatan sendiri
- Apple Jelly
Resipi Kompot Apple
Kompaun Apple yang dibuat oleh nenek atau ibu adalah minuman sempurna zaman kanak-kanak kita. Dengan rasa dan aroma, kompos tradisional lebih baik daripada jus eksotik atau minuman berkarbonat.
Kompot Apple
Ramuan (setiap balang 3 liter):
- 1-1.5 kg epal;
- 300-400 gram gula;
- 2 liter air.
- Epal dibasuh dengan sempurna, dibahagikan kepada kepingan, memotong teras (mengelupas tidak perlu).
- Roti epal yang disediakan diletakkan di dalam air pra-berasid. Gunakan bahan semulajadi sebagai agen pengoksida (sebagai contoh, asid sitrik).
- Kemudian letakkan kepingan dalam balang yang disteril.
- Isikan balang dengan air mendidih ke atas, tutup dengan topi steril dan biarkan sejuk selama kira-kira sejam.
- Tuangkan air dalam periuk berasingan.
- Manis cecair yang dihasilkan dengan gula, masak sehingga mendidih.
- Sirap siap untuk mengisi semula balang epal, akhirnya menutup tudung.
- Balikkan balang, balut selimut dan sejuk. Pastikan kompos mestilah sejuk.
Susunan epal dan anggur
Komoditi epal dan anggur gelap mempunyai warna yang terang dan menarik. Minuman ini sering menjadi hiasan meja Krismas. Kompaun buah kaleng sering ditambah kepada pelbagai pencuci mulut. Resipi adalah sangat mudah, tanpa pensterilan.
Bahan-bahan untuk compote:
- 1 kg buah anggur;
- 500 g epal;
- untuk sirap: 1 liter air, 2 cawan gula.
- Epal perlu dibasuh dengan baik dan dibersihkan dari inti. Ia tidak perlu mengeluarkan kulit, tetapi anda perlu mengeluarkan kawasan yang rosak.
- Epal yang diproses dipotong menjadi kiub dengan pisau tajam (kiub berukuran 1-2 sentimeter).
- Kepada epal tidak berubah warna, anda perlu memercikkannya dengan jus setengah limau.
- Anggur, sebaiknya biru, dibasuh dengan baik dan memisahkan buah dari ranting itu.
- Untuk menyediakan keperluan kompot bersih balang. Bank-bank mencuci dengan air rebus.
- Di bahagian bawah bank untuk mengedarkan keping buah. Bilangan buah-buahan boleh dipilih untuk citarasa anda, penyelesaian terbaik adalah dua buah epal dan satu cabang anggur untuk balang 2 liter (separuh jumlah buah akan diambil oleh sirap gula).
- Kemudian, dari gula dan air, anda perlu membuat sorbet dan tuangkan beri dalam balang.
- Atau anda boleh mencurahkan air mendidih ke atas buah dan kemudian rebus sirup gula yang terdiri daripada air dan jus buah.
- Apabila air atau sirap telah disejukkan hingga 60 darjah, tuangkan beri dengan sherbet dan segera letakkan balang untuk sterilisasi.
- Kompaun siap segera gulung dan flip.
- Kemudian balut selimut. Kompaun perlahan-lahan akan menjadi sejuk.
- Bekas sejuk dipindahkan ke sejuk.
Susun daripada epal dengan ceri
Bahan-bahan:
- epal - 1 kg;
- ceri - 1 kg;
- gula - 600 g;
- air - 2-2.5 liter.
- Epal durum yang dibasuh dipotong menjadi 4 bahagian, potong teras.
- Sediakan ceri.
- Masukkan buah dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atas. Biarkan sejuk.
- Kemudian tuangkan air ke dalam kuali yang bersih dan biarkan buah dalam balang.
- Maniskan air dalam kuali dengan gula.
- Apabila sirap mula mendidih, matikan gas.
- Sirap panas tuangkan buah dan gulungkan balang.
- Balut balang di dalam selimut dan biarkan sampai compote sejuk.
Susun daripada epal dengan oren
Jika anda tertanya-tanya apa lagi untuk memasak dari epal untuk musim sejuk - kompot jeruk dan epal akan menjadi pilihan yang sangat baik.
Untuk ini anda perlu:
- 1 kg epal;
- 1 kg oren;
- 600 gram gula;
- 2-2.5 liter air.
- Epal diproses, dibahagikan kepada 2 bahagian dan kemudian dipotong menjadi kepingan nipis. Masukkan balang.
- Basuh oren, kupas, potong cincin separuh dan masukkan ke dalam balang ke epal.
- Tuangkan buah dengan air masak. Biarkan sejuk.
- Jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk dan buahnya dibiarkan dalam balang.
- Tambah gula ke periuk dengan jus, masak sehingga mendidih.
- Tuangkan sirap buah panas ke dalam balang.
- Roll up Balut selimut selama sehari.
Susu daripada epal dengan mawar liar dan limau
Bahan-bahan:
- 2 kg epal;
- 150 g dogrose;
- 1 lemon;
- 800 g gula;
- 2-2.5 liter air
- Basuh epal, bahagikan kepada 4 bahagian, bersih dari inti.
- Rosehip bilas dengan baik dan tuangkan air mendidih.
- Potong lemon yang dibasuh ke dalam kepingan. Kulit boleh dibiarkan (pilihan).
- Semua buah-buahan yang tersebar di dalam bekas, tuangkan air mendidih dan tunggu sehingga air sejuk.
- Tuangkan jus dalam kuali yang berasingan, maniskan dan letakkan di atas api.
- Seterusnya, bawa sirup kami ke mendidih. Sherbet panas perlahan-lahan tuangkan balang buah.
- Gulungkan bank untuk segera. Kemudian balut dengan selimut.
- Teruskan di dalam bilik sejuk.
Kompaun pelbagai epal, pir dan plum
Pelbagai ini adalah gabungan buah yang paling berjaya dan sangat biasa untuk pengambilan. Resipi ini menggunakan kurang gula berbanding kosong epal yang lain. Dalam buah-buahan, hampir semua vitamin dipelihara, dan rasa buah kekal semula jadi.
Bahan-bahan:
- epal - 5-6 pcs;
- pear - 5-6 keping;
- plum - 200 g;
- untuk sirap: air - 500 ml, gula - 200 g
- Mula-mula terlebih dahulu steril dan keringkan balang.
- Mencuci buah, tercurah dalam air mendidih.
- Buah-buahan diedarkan sepenuhnya di bank-bank, mengisi mereka dalam 2/3 jumlah.
- Untuk menyediakan sirap dalam periuk, masak air, kemudian tuangkan air ke dalam balang buah.
- Tutup tutup tin dengan penutup dan biarkan mereka masak; selepas 40 minit, longkang air ke kuali dan tutup balang lagi.
- Tambah gula ke dalam periuk dengan air yang diperolehi, masak sehingga mendidih dan tahan api yang rendah selama 4 minit.
- Tuangkan sirap panas ke dalam balang, gabus.
- Hidupkan balang dan, dibungkus selimut hangat, biarkan sejuk sepenuhnya.
- Simpan tin di dalam bilik sejuk.
Resipi Apple kering
Rasa epal acar tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa: mereka manis-asin dengan aksen sedikit menyeduh. Rasa bergantung pada jenis dan tahap buah masak.Dalam sebarang resipi untuk epal kencing, pelbagai Antonovka biasanya digunakan - hasilnya sentiasa luar biasa. Juga popular adalah Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Varieti ini lebih disukai kerana mereka mempunyai rasa masam dan manis.
Buah-buahan perlu masak selama beberapa minggu sebelum berendam. Proses pembuangan kencing berlangsung sekitar 40 hari. Buah-buahan dengan apa-apa kerosakan tidak boleh digunakan - epal keseluruhan boleh reput. Epal direndam adalah makanan ringan yang sesuai untuk hidangan daging panas dan sejuk. Hidangkan epal yang direndam dengan kayu manis sebagai pembuka selera, atau sebagai tambahan kepada hidangan - epal yang direndam akan menghias sebarang hidangan anda.
Epal kaleng dalam tin
Epal direndam untuk musim sejuk, resipi klasik:
- epal,
- 10 liter air
- 120 gram gula dan jumlah garam yang sama.
Epal dibasuh dengan baik, dimasukkan ke dalam balang, tuangkan air, yang diencerkan dengan garam dan gula, ketatkankan botol dengan penutup plastik.
Pilihan kedua ialah membuang epal dalam tin. Bahan-bahan:
- epal;
- 3 sudu besar. sudu garam;
- 3 sudu besar. sudu gula;
- 1 daun bay;
- 2 tunas carnation.
- Pilih epal bersaiz sederhana dengan saiz yang sama. Isi balang 3 liter dengan epal ke bahagian atas.
- Tambah daun bay, beberapa ulas, garam, dan gula untuk epal.
- Isi bekas ke bahagian atas dengan air sejuk.
- Tutup tudung; goncang garam dengan campuran gula.
- Selepas menyejuk, alihkan balang ke sejuk.
Epal rebus dengan kubis
Untuk epal jeruk dengan kubis, pelbagai Antonovka adalah ideal.
Ramuan (setiap 5 liter kapasiti):
- 3 kg epal sederhana;
- 4 kg kubis putih lewat;
- 2-3 wortel;
- 3 sudu besar. garam l;
- 2 sudu besar. l gula;
- allspice peas (secukup rasa);
- daun bay (jika dikehendaki).
- Sediakan epal dan sayur-sayuran.
- Epal untuk meninggalkan keseluruhannya. Potong kubis halus, lobak merah.
- Campurkan sayur dalam mangkuk besar, tambah gula dan garam. Sekat campuran dengan tangan untuk melepaskan jus.
- Pindahkan beberapa sayuran ke bahagian bawah bekas di mana epal akan direndam. Secara pilihan menambah rempah tambahan.
- Kemudian tegas meletakkan lapisan epal. Dari atas - lagi lapisan campuran sayur-sayuran.
- Oleh itu, lapisan dengan lapisan, tamp kubis dan epal. Sandwich mesti sangat ketat untuk mengelakkan jurang.
- Teratas dengan kubis, dipadatkan.
- Tuangkan jus kubis yang lain. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup jus untuk mengisi bekas, sediakan jumlah air garam yang diperlukan dan isi stok kami.
- Letakkan seluruh daun kubis di atas bilet, tutup dengan piring. Seterusnya, pasangkan beban di atas.
- Teruskan di dalam bilik sejuk.
Epal rebus dengan pudina dan madu
Dalam epal kencing, sebagai tambahan kepada resipi tradisional, terdapat banyak ruang kosong yang memerlukan penggunaan pelbagai rempah dan herba. Terima kasih kepada rempah tambahan, epal yang dikupas memperolehi rasa dan aroma yang lebih gigih.
Untuk menanam apel jeruk dengan pudina dan madu, anda perlu:
- epal;
- daun currant, pudina dan ceri;
- untuk air garam (setiap 10 liter air): 200 g madu, 150 g garam, 100 g tepung rai atau malt.
- Sediakan epal.
- Letakkan daun currant di lapisan nipis di bahagian bawah periuk atau laras, letakkan epal dalam dua lapisan, kemudian tutupnya dengan lapisan daun ceri yang cukup nipis. Kemudian sekali lagi meletakkan dua lapisan epal, dan kemudian - lapisan nipis yang nipis. Lay epal dengan tegas pada lapisan atas, di atas buah (jika dikehendaki) letakkan beberapa batang pudina.
- Tutup bahan kerja dengan tudung. Tudung harus lebih kecil daripada leher bekas.
- Letakkan beban di atas tudung.
- Sediakan air garam: dalam air rebusan panas untuk membubarkan semua bahan yang diperlukan (madu, garam, tepung rai atau malt). Biarkan air garam sejuk dengan teliti.
- Selepas menyejukkan, masukkan garam semula, kemudian tuangkan ke dalam bekas dengan epal (tanpa mengeluarkan beban).
- Ambil sejuk.
Epal rebus dengan rowan
Bahan-bahan:
- 20 kg epal;
- 3 kg abu gunung;
- 10 liter air;
- 500 g madu atau gula;
- 50 g garam;
- 2 biji lemon (pilihan);
- 3 keping ukiran (pilihan).
- Bilas epal dan abu gunung masak, sama rata dimasukkan ke dalam bekas pra-dipilih.
- Garam dan madu (atau gula), dibubarkan dengan air panas yang hangat.
- Biarkan cecair sejuk, kemudian tuangkan ke dalam vesel.
- Tutup leher dengan kain, letakkan bulatan kayu, dan letakkan beban di atas.
- Ambil sejuk.
Jus epal
Jus epal semulajadi boleh dibuat dari pelbagai jenis buah yang cantik ini. Juicier buah, semakin cair dan kurang sisa yang anda terima. Mari kita lihat cara memasak jus wangi dan sihat dari epal tanpa pulpa.
Resipi untuk memelihara jus epal untuk musim sejuk. Bahan-bahan:
- epal;
- gula secukup rasa.
- Sediakan epal. Kupas untuk tidak mengeluarkan, potong kepingan kecil.
- Kencangkan jus melalui juicer.
- Sekiranya perlu, terikan lagi dengan beberapa lapisan kain kasa. Tuangkan semua jus ke dalam kuali, maniskan dan letakkan di atas api.
- Jangan lupa untuk kadang-kadang kacau jus dan keluarkan busa dari permukaan.
- Bawa hingga mendidih, tahan selama beberapa minit pada panas yang rendah.
- Tuangkan jus di tebing dan bergulung.
- Menghidupkan bank, balut selimut dan pergi selama kira-kira sehari.
- Pindahkan tin ke sejuk.
Epal jeruk
Tidak seperti epal yang dipetik, yang hanya menggunakan gula, garam dan air, anda memerlukan cuka atau asid sitrik untuk mengambil apel. Memilih epal untuk perapian agak sukar. Mereka mesti matang, tetapi pada masa yang sama kuat, sihat, bebas daripada kecacatan. Varieti untuk penjerukan lebih baik memilih manis.
Yang paling sesuai untuk penjerukan dianggap sebagai Fuji, Idared, Melba. Jangan mengambil pelbagai jenis epal untuk kencing, mereka biasanya terlalu padat dan tidak bermaya, dan kadang-kadang lebih pahit.
Resipi klasik untuk epal acar (pasteur). Senarai ramuan:
- 2 kg epal pepejal;
- 1 cawan / 300 g gula;
- 50-60 ml cuka meja (9%);
- 500 ml air;
- 1 sudu besar. l mustard;
- beberapa ulas bawang putih;
- 4 buah kacang manis;
- beberapa serbuk kayu manis.
- Pilih epal yang matang dan matang.
- Sediakan epal: bilas buah-buahan, potong dengan garpu
- Potong epal ke dalam empat bahagian atau kiub tebal. Di samping itu, buah boleh dibiarkan secara keseluruhan (tidak diselipkan).
- Seterusnya, anda perlu memancung epal: tuangkan air mendidih, tahan selama beberapa minit, tuangkan air ke dalam periuk bersih (ia masih berguna).
- Kemudian tuang epal dengan air sejuk.
- Keluarkan buah-buahan yang dihiris atau buas dan mengedarkannya di kalangan bank.
- Seterusnya, anda perlu memasak pengasam: tambah cuka, gula dan rempah-rempah ke air yang lain, masak sehingga mendidih.
- Tuangkan epal kami dengan sos panas.
- Pasteurkan selama kira-kira 3 minit.
- Bank-bank dengan epal jeruk yang sudah siap digulung.
- Pastikan sejuk.
Cuka Apple
Resipi cuka sari ape buatan sendiri untuk musim sejuk sangat mudah, tetapi penyediaannya memerlukan kesabaran. Cuka cider epal boleh didapati di kedai-kedai, tetapi ia sering tidak berkualiti dan oleh itu adalah yang terbaik untuk membuat cuka itu sendiri. Hanya dalam kes ini, anda boleh memastikan keaslian dan keaslian cuka sari apel (tanpa bahan tambahan kimia).
Cuka buatan sendiri mempunyai banyak ciri dan komponen yang berguna. Cuka cider epal termasuk natrium, kalium, fluorin, tembaga, besi, fosforus, vitamin, pektin dan asid (asetik, sitrik dan laktik). Ia menguatkan sistem imun, mengawal penghadaman, mengurangkan tahap glukosa. Cuka cider epal boleh digunakan sebagai bahan dalam salad dressing, contohnya, dalam kombinasi dengan minyak zaitun.
Bahan-bahan:
- 1 kg epal (jenis yang baik);
- 1 l air;
- 5 sudu besar. gula l (epal manis memerlukan kurang gula. Biasanya, 250 ml air memerlukan 1 sudu gula).
- Bilas epal dan lap kering dengan tuala. Potong ke tempat, keluarkan teras.
- Epal tuangkan panas dan manis dengan air masak.
- Tutup kapal dengan kasa dan selamat dengan tali getah. Letakkan kapal di tempat yang hangat.
- Untuk memastikan akses oksigen yang seragam, adalah wajar untuk mencampurkan kandungan kapal sekali sehari.
- Fermentasi berlangsung selama 2 hingga 5 minggu.
- Cuka dianggap bersedia apabila busa dan buih terhenti (proses penapaian berakhir). Cuka yang disiapkan dengan betul harus mempunyai rasa apel yang menyenangkan dan rasa manis.
- Kemudian cuka disaring melalui cheesecloth, dituangkan ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan kesesakan lalu lintas.
- Cuka perlu disimpan dalam sejuk.
Resipi Anggur Apple
Membuat wain dari epal adalah cara terbaik untuk memanfaatkan tanaman anda dan menggunakan buah yang rosak. Sebagai permulaan, anda boleh cuba menyediakan hanya sebotol wain 5 liter. Tetapi wain epal biasanya dibuat dalam kuantiti yang banyak. Malah di rumah anda boleh mendapatkan wain berkualiti yang sangat baik. Rasa minuman itu akan menjejaskan pelbagai epal.
Ramuan (setiap 10 liter wain):
- untuk wain dari epal masam: 10 kg epal; 1.8 kg gula; 3 liter air; ragi.
- untuk wain dari epal manis: 6-7 kg epal; 1.5 kg gula; 5 g asid sitrik; ragi; air
- Epal yang sihat, dicuci menjadi kepingan, keluarkan teras.
- Langkau apel dihiris melalui pengisar atau pengisar daging. Dalam kes kedua, pulpa dikumpulkan dalam mangkuk besar, sedikit manis, ditutup dan dibenarkan untuk meniup selama beberapa jam, kemudian memerah jus.
- Jus epal yang dihasilkan sekali lagi ditapis (melalui cheesecloth), dicurahkan ke dalam vesel. Setiap tangki mesti diisi dengan jumlah 3/4.
- Seterusnya, anda perlu menambah gula pada kadar 25-30 g seliter jus. Gula sebelum menambah harus dicampur dengan air masak (0.5 cawan seliter).
- Campurkan dengan baik kandungan vesel tersebut, tambah yis yang disediakan, kemudian kacau semuanya dengan baik lagi. Kacau dengan hati-hati dengan gerakan bulat dan gunakan sudu kayu kusam atau spatula yang bersih.
- Tutup bekas dengan kain dan penyumbat. Biarkan selama 6 minggu.
- Selepas masa ini, penapaian semakin lemah. Ia perlu membuka kapal, membungkus kain kasa di leher setiap bekas dan biarkan wain untuk terus membersihkan diri.
- Selepas tiga bulan, wain epal dituangkan ke dalam botol yang bersih, steril, dengan ketat.
- Wain disimpan dalam keadaan sejuk.
Resipi untuk minuman keras epal buatan sendiri
Sekiranya anda ingin mencuba cara yang mudah dan tidak tahu di mana untuk memulakan, jus epal akan menjadi pilihan yang sangat baik. Semak resipi klasik untuk brendi epal.
Bahan-bahan:
- 2 kg epal;
- 2 sudu besar. l madu;
- 1 cawan gula;
- 2 liter vodka;
- 2 liter air.
- Sediakan epal, potong teras, potong kepingan besar.
- Tuangkan vodka, tutup balang dengan kain kasa, biarkan infusi menyiram.
- Kemudian ketatkan penyerapan ke dalam botol bersih, tambah madu, gula dan air ditapis.
- Goncang, gabus. Pastikan sejuk. Selepas 2 bulan, brendi sepenuhnya disediakan.
Apple Jelly
Ingin mencuba tangan anda untuk membuat jeli tanpa tambahan tambahan? Kemudian anda pasti perlu menyediakan jeli epal ringan. Buah epal disifatkan oleh kandungan pektin yang tinggi (pemekat semulajadi), oleh itu, dalam resipi jeli epal, gelatin atau kanji makanan tidak digunakan.
Beri perhatian kepada pemilihan epal untuk jeli.Pertimbangkan menggunakan gabungan pelbagai jenis. Di samping itu, untuk aroma yang lebih sengit dan rasa manis, pilih gred Fuji.
Resipi untuk jeli epal untuk musim sejuk. Bahan-bahan:
- 1 kg epal;
- 300 g gula;
- jus lemon;
- 1 gelas air.
- Berhati-hati dengan mencuci epal saya. Tanpa mengeluarkan kulit, potong kepingan kecil. Untuk mengekalkan warna epal, tuangkan jus lemon.
- Tambah gula dan air untuk epal.
- Letakkan periuk pada api kecil.
- Apabila epal mendidih, kurangkan haba dan masak beberapa minit lagi (sehingga lembut).
- Apabila epal telah melembutkan, kami menapis jus dengan colander. Dari epal selebihnya, anda boleh membuat sos epal yang hebat.
- Letakkan kuali dengan jus yang terhasil di atas api.
- Apabila mendidih cecair, biarkan mendidih pada api yang rendah (sup hendaklah mengurangkan jumlahnya).
- Sebuah filem akan terbentuk di permukaan, ia mesti dikeluarkan secara berkala.
- Apabila cecair memperoleh warna merah yang kuat, keluarkan dari haba.
- Tuang jeli panas ke dalam balang, pra-disterilkan, dan gabus.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Itulah falsafah keseluruhan untuk membuat kosong epal buatan sendiri. Cuba resipi epal kami yang berguna untuk musim sejuk dan menikmati kenangan manis. Selera makan!
