Ceps mungkin menjadi mangsa paling banyak untuk pemetik cendawan. Ia betul boleh dipanggil raja cendawan, kerana ia dicirikan bukan sahaja oleh penampilan yang menarik, tetapi juga oleh kualiti rasa yang sangat tinggi, yang menjadikan ia bahan yang ideal untuk banyak hidangan. Tambahan pula, kulat putih dicirikan oleh beberapa ciri berguna, yang akan dibincangkan di bawah.
- Boletus atau cendawan porcini, keterangan
- Di mana cendawan putih bertumbuh dan apabila memilihnya
- Komposisi cendawan putih: kalori, nilai pemakanan, vitamin dan mineral
- Ciri-ciri berguna cendawan putih
- Penggunaan cendawan putih dalam perubatan
- Sifat-sifat membahayakan cendawan putih dan kontraindikasi
Boletus atau cendawan porcini, keterangan
Cendawan putih tergolong dalam jenis cendawan yang boleh dimakan oleh genus Borovik. Parameter luarannya sebahagian besarnya dipengaruhi oleh keadaan yang semakin meningkat, tetapi dalam kes yang paling teruk, ia tetap kekal sebagai gergasi kacak, terutama terhadap latar belakang sanak saudaranya yang lain. Cendawan tubular ini mempunyai kaki putih yang berdaging, yang boleh mencapai diameter 10 cm dan seringkali tumbuh hingga ketinggian 12-25 cm.
Permukaan pangkal (kaki) sepenuhnya ditutupi dengan corak jejaring teduh cahaya,manakala cap cembung (diameternya selalunya 30 cm) pada asalnya dicirikan oleh warna kuning pucat, dan sedikit kemudian ia menjadi coklat coklat. Bahagian atas topi licin, dan yang lebih rendah terasa seperti spons dengan liang kecil.
Daging kulat putih cukup padat, dan jika dipotong atau pecah, bagian dalam patah akan tetap putih. Cendawan hancur akan mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.
Apabila mengumpul cendawan putih, ia juga penting untuk dapat membezakan yang lama dari salinan muda. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada topi dan kaki cendawan yang terdapat. Dalam boletus muda, kaki akan bengkak pada pangkal, manakala pada yang lama ia tinggi dan separa bulat, dengan pewarna kehijauan atau kemerah-merahan di bahagian atas.Bagi topi, dalam cendawan muda bahagian bawahnya harus berwarna putih, dan pada tua - kekuningan-kehijauan.Walau bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahawa naungan kaki, seperti warna topi cendawan boletus, bergantung kepada tempat pertumbuhannya.
Sebagai contoh, dalam hutan rimbun, topi cendawan putih pada mulanya berwarna merah jambu, tetapi dengan usia ia menjadi merah pucat, yang tidak akan disebut dalam perihalan. Pada masa yang sama, penanaman birch membuat topi coklat muda, dan pokok ek yang memberikan warna merah gelap, sering dengan sentuhan. Dengan cara ini, boletus yang ditanam di kalangan oak, betul dianggap paling wangi dan enak.
Di mana cendawan putih bertumbuh dan apabila memilihnya
Pemetik cendawan yang berpengalaman mungkin tahu di mana untuk mencari cendawan putih, tetapi jika anda baru dalam perniagaan ini, maka, pertama sekali, anda harus memahami bahawa cendawan boletus hidup dalam keluarga di dalam hutan. Iaitu, sebaik sahaja anda menemui satu wakil spesies, mulailah mencari saudara-saudaranya di sebelahnya.
Di antara ciri-ciri lain kulat putih, seseorang tidak boleh gagal untuk memberi perhatian kepada beliau tidak suka untuk pokok gelap tebal. Oleh itu, dalam kebanyakan kes borovikov bersembunyi di rumput di pinggir hutan, di tepi atau antara pucuk muda pokok.
Pada masa yang sama, apabila memikirkan mana cendawan putih hutan boleh tumbuh, anda harus memberi perhatian kepada hutan dewasa atau bahkan tua dengan banyak lumut dan lichen, walaupun cendawan ini merasa sekurang-kurangnya selesa di berpasir,tanah berpasir dan tanah liat.
Di samping menentukan lokasi anggaran cendawan yang digambarkan, adalah bernilai mengetahui apabila kulat putih tumbuh, kerana dalam beberapa bulan ia tidak berguna untuk mencarinya. Oleh itu, hampir semua boroviki muncul di hutan pada awal bulan Julai dan boleh berlaku sehingga pertengahan musim luruh.
Dalam tempoh musim gugur, apabila frosts malam pertama muncul, di bawah sinar matahari pagi seseorang dapat mencari "kristal" cendawan putih yang ditutup dengan banyak floes ais. Jika kulat berada dalam keadaan ini dalam masa yang singkat, maka ia agak sesuai untuk digunakan, walaupun spesimen busuk sering dijumpai (kerana kandungan air yang tinggi dan pembekuan berulang, mereka merosot dengan cepat).
Adalah penting untuk mengetahui, dan berapa banyak kulat putih tumbuh, kerana wakil-wakil muda mempunyai sifat rasa yang lebih tinggi. Oleh itu, dalam tempoh musim panas, boletus mencapai dewasa dalam 5-9 hari, dan pada bulan Oktober tempoh ini akan ditingkatkan menjadi 9-15.
Komposisi cendawan putih: kalori, nilai pemakanan, vitamin dan mineral
Mungkin anda tahu di mana kulat putih tumbuh, tetapi tidak semua pemetik cendawan dimaklumkan mengenai bahan-bahan yang bermanfaat yang membentuknya. Malah, boletus - hanya gudang vitamin dan mineral yang berguna.
Pulpa kering mengandungi protein 45%, karbohidrat 50% dan lemak 3.4%. Di samping itu, setiap 100 g cendawan ini menyumbang 89.4 g air, 2.3 g serat makanan, abu 0.9%.
Antara yang berguna daripada vitamin (juga 100 g) adalah perlu untuk mengasingkan B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (atau PP - 5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg). Kumpulan macronutrien dalam hal ini termasuk kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosforus (90 mg), natrium (6 mg) dan kalsium (25 mg).
Elakkan elemen diwakili oleh besi (5.2 mg), mangan (0.23 mg), zink (0.33 mg), fluorin (60 μg) dan kobalt (6 μg). Juga di penghuni hutan ini adalah polysaccharides, sulfur, ester lecithin dan banyak β-glucan.
Secara keseluruhan, setiap 100 g cendawan putih, purata 30 kalori, dan mereka mempunyai banyak sifat yang berguna.
Ciri-ciri berguna cendawan putih
Tidak menghairankan bahawa banyak vitamin dan makronutrien yang berfaedah menjadikan cendawan putih sebagai tetamu yang dialu-alukan dalam sekumpulan pemetik cendawan, terutamanya mengingati jarang sekali saudara-saudaranya (tidak kira jika mereka berwarna putih atau warna yang berbeza) boleh membanggakan ciri-ciri yang serupa.
Jika kita menganggap kulat putih dari sudut pandangan sifat-sifatnya yang bermanfaat, maka, pertama sekali, adalah perlu menyebutkan rangsangan proses pencernaan tubuh dan rasa ketepuan yang diberikannya. Oleh kerana sejumlah besar protein, produk ini sering disamakan dengan daging, yang, seperti cendawan, dicerna untuk masa yang lama.
Di samping itu, sulfur dan polysaccharides yang merupakan sebahagian daripada borovikov sangat sesuai dengan peranan pembantu dalam memerangi kanser. Ia juga bukan rahsia bahawa cep memiliki penyembuhan luka, kesan anti-infeksi dan tonik.
Eter lesitin, yang terdapat dalam setiap boronik, menghalang pemendapan kolesterol dalam kapal, yang menjadikannya sangat berguna untuk anemia dan aterosklerosis. Ergothionein menggalakkan pembaharuan sel-sel badan, kerana banyak cendawan (khususnya, cep putih) sangat berguna untuk buah pinggang, hati, mata dan sumsum tulang manusia.
Jangan lupa tentang sifat berfaedah β-glucan - karbohidrat yang berfungsi sebagai antioksidan yang kuat, yang mempunyai kesan kuat terhadap sistem imun. Ia juga melindungi tubuh manusia daripada virus, karsinogen, bakteria dan kulat.
Bagi vitamin yang menambah komposisi borovik, sebagai contoh, B2 terlibat secara langsung dalam reaksi redoks dan menyumbang kepada kecenderungan warna yang lebih baik dengan penganalisis visual. Jumlahnya yang tidak mencukupi dalam badan menyebabkan pelanggaran keadaan kulit, membran mukus, serta penglihatan yang ringan dan suram.
Vitamin C terlibat secara langsung dalam fungsi sistem imun dan menggalakkan penyerapan zat besi. Kekurangan komponen ini menyebabkan kelonggaran dan gusi pendarahan, dan juga boleh menyebabkan pendarahan hidung (akibat peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah).
Penggunaan cendawan putih dalam perubatan
Sebut cendawan putih dan penerangan ringkas mereka boleh didapati dalam sejarah tahun lalu. Oleh itu, di Rusia, pada abad ke-17, daging boletus digunakan sebagai ubat luar bagi radang radang, dan di Jerman ia berkesan dalam merawat kanser kulit.
Hari ini, bukan sahaja doktor, tetapi juga pencinta biasa "memburu cendawan" mempunyai idea ciri-ciri perubatan kulat putih, di antaranya adalah kesan anti-radang dan anti-sclerosis, kesan antimikrob, sifat antitumor dan rasa sakit di angina.
Boroviki digunakan dalam bentuk apa pun untuk penyakit jantung iskemik, penyakit vaskular (trombosis dan thrombophlebitis), serta meningkatkan daya imun dan nada badan umum selepas penyakit berjangkit yang lalu, keracunan atau kecederaan. Juga, penggunaan cendawan putih ditunjukkan untuk pencegahan kanser dan pencegahan kemungkinan penyembuhan selepas rawatan radikal.
Hari ini, terdapat sebilangan besar resepi ubat-ubatan, bahan utama yang merupakan cendawan, yang dikenali sebagai putih. Ia digunakan untuk membuat sup, losyen atau hanya untuk dimakan, selepas menyediakan hidangan lazat, walaupun yang terbaik adalah untuk memasak tincture dari boletus.
Pertama, kulat putih harus dianggap sebagai pembantu yang baik untuk jantung, kerana ia mengandungi alkaloid Hercynine, yang digunakan dalam angina pectoris, kegagalan jantung dan fibrillasi atrium.
Untuk mendapatkan alat penyembuhan, anda boleh memasak yang berikut infusi: 2 sudu besar. sudu cendawan kering perlu dituangkan dengan segelas vodka dan menegaskan di tempat yang gelap selama satu minggu. Komposisi yang dihasilkan mengambil 1 sudu teh 2-3 kali sehari sehingga pemulihan.
Untuk kemudahan penggunaan, anda boleh mencairkan infusi ubat dengan air, tetapi hanya sebelum digunakan. Alat yang sama sangat baik untuk merawat sakit sendi. Anda hanya perlu membuat kompres dan tambahnya dengan kain hangat.
Sebagai alternatif tinctures pulpa cendawan cincang diletakkan dalam balang kaca, dituangkan dengan vodka dan disimpan di tempat yang gelap untuk tempoh dua minggu.
Selepas ini, infusi itu ditapis dan diperas, diambil sebagai tonik setengah jam sebelum makan dua kali sehari (lebih baik mencairkan satu sendok teh berwarna dalam longgokan air rebus).Kursus rawatan dalam kes ini adalah 10 hari, tetapi jika perlu, anda boleh mengulanginya selepas rehat seminggu.
Semasa rawatan penyakit onkologi, infusi yang ditunjukkan diambil dalam satu sudu teh 15 minit sebelum makan tengahari dan satu sudu dalam satu perempat jam sebelum makan malam. Tempoh rawatan ialah 1 bulan, dan, seperti dalam kes sebelumnya, ia boleh diulangi selepas rehat seminggu.
Apabila merawat stenocardia, dinasihatkan untuk makan satu sendok makan bubur mentah cincang jamur putih 30 minit sebelum makan tiga kali sehari, melanjutkan kursus selama 2 minggu.
Terdapat resipi penyembuhan unik lain dengan boletus. Contohnya untuk menguatkan dan memulihkan rambut Cendawan kering (1 sudu teh) diluluskan melalui penggiling daging dan beberapa minyak sayuran (lebih baik daripada zaitun atau burdock) ditambah kepada mereka, selepas itu gruel yang dihasilkan digunakan pada rambut dan berhati-hati digosok ke dalam akar.
Selepas 15 minit, anda boleh mencuci komposisi dengan air suam. Prosedur ini diulang pada bulan ini dengan kekerapan 2 kali seminggu.
Sifat-sifat membahayakan cendawan putih dan kontraindikasi
Menemui apa cendawan putih dan ciri-ciri berguna apa yang dimilikinya, mustahil untuk tidak menyebut kemungkinan contraindications terhadap penggunaannya. Tidak ada rahsia lagi bahawa hampir semua cendawan, termasuk putih, adalah cairan semulajadi yang kuat yang menyerap sejumlah besar bahan toksik (contohnya, cesium radioaktif, kadmium, plumbum, plumbum).
Atas sebab ini, tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan berhampiran jalan raya sibuk dan kawasan perindustrian, kerana bukannya menjadi baik, mereka hanya membahayakan kesihatan anda.
Di samping itu, anda tidak boleh memberi cendawan kepada kanak-kanak, kerana sehingga 12-14 tahun sistem pencernaan seseorang yang kecil tidak dapat menahan membran chitinous dari kulat, kerana ia tidak memerlukan jumlah enzim yang diperlukan.
Dalam sesetengah kes, intolerans individu terhadap produk ini mungkin berlaku, tetapi anda akan belajar tentang ini hanya dengan pengalaman anda sendiri atau dengan meluluskan ujian yang sesuai daripada kebanyakan orang yang tidak bertanggungjawab.
Dalam semua harus mematuhi langkah itu. Oleh itu, walaupun mengetahui cendawan putih "di muka", mempunyai petunjuk bagaimana ia tumbuh dan di mana untuk mencari glades hasil tinggi, anda tidak seharusnya segera melompat ke arah mereka.Ingat, terdapat banyak orang yang tidak sihat di alam semula jadi, jadi memilih cendawan harus berhemat.
