Cara menuai pear untuk musim sejuk

Pear - buah-buahan yang sangat lazat dan sihat yang boleh digunakan bukan sahaja dalam bentuk semulajadi atau dalam bentuk kesesakan, kesesakan, marmalades, buah rebus, dan sebagainya, tetapi juga sebagai ramuan yang memberikan rasa segar kepada kedua pencuci mulut dan salad, sup dan hidangan utama dari daging dan ikan.

Sesetengah jenis pear boleh dipelihara dengan baik sehingga sangat sejuk, tetapi persoalan tentang cara menuai tanaman pear untuk musim sejuk masih relevan untuk banyak suri rumah.

Bagaimanakah pear kering berguna?

Menggunakan pear sebagai buah kering membolehkan anda menyimpan vitamin utama yang terkandung di dalamnya, serta pektin dan mineral yang kaya dengan pear - besi, zink, yodium, kalium, kalsium, tembaga, karoten, dan lain-lain.

Pear kering meningkatkan fungsi jantung, mereka juga berguna untuk paru-paru, hati dan buah pinggang. Manfaat pir kering juga ditunjukkan dalam keupayaannya untuk menenangkan sistem saraf, meminimumkan kesan tekanan dan kemurungan,menenangkan dan memperbaiki kesejahteraan keseluruhan.

Buah kering ini menghilangkan toksin dari badan, sebab itu ia digunakan untuk selesema. Kompaun pear kering mempunyai sifat diuretik, antiseptik dan juga analgesik.

Pear kering adalah sejenis jenis buah-buahan kering yang jarang dikontraindikasikan dalam pankreatitis.

Fakta bahawa pir kering dipanggil ratu di kalangan buah-buahan yang paling dihargai oleh lelaki, kerana produk ini telah digunakan untuk prostatitis sejak zaman dahulu.

Isteri yang baik di musim sejuk menambah suaminya kepada teh, terutamanya jika dia lebih dari empat puluh, keping pear kering untuk mengelakkan penyakit yang tidak menyenangkan ini, dan kompot Ukraine tanpa pengeringan pir tidak mungkin dibayangkan sama sekali.

Bagaimana untuk mengeringkan pear untuk musim sejuk

Ia adalah yang paling sesuai untuk pengeringan belum matang sepenuhnya, tetapi tidak cukup hijau pir saiz sederhana. Lebih baik menggunakan jenis musim panas.

Pear kering seperti "Bergamot", "Beauty Forest", "Fragrant" adalah baik. Adalah penting bahawa pir mempunyai padat, tetapi bukan daging kasar.

Pengeringan pir di rumah boleh dilakukan dengan dua cara - dengan atau tanpa pemprosesan pra-suhu.

Dalam kes pertama, buah tidak langsung mengeringkan semasa pengeringan, tetapi yang kedua membolehkan anda menyimpan lebih banyak vitamin dan nutrien dalam produk siap.

Terlepas dari kaedah yang dipilih, pir yang dipilih dari pokok tidak lebih dari dua hari yang lalu harus dibasuh di bawah air yang mengalir.

Sekiranya kaedah pretreatment dipilih, pir akan dicelup dalam air mendidih selama beberapa minit (bergantung kepada kemanisan pir, anda boleh menambah beberapa gula atau asid sitrik ke dalam air).

Sebaik sahaja pir itu lembut, mereka dibuang ke dalam colander, dibenarkan untuk mengalir, dan pir kering sepenuhnya.

Tindakan selanjutnya adalah sama untuk kedua-dua kaedah.Pear dibersihkan dari teras dan dipotong menjadi pinggan atau kepingan kira-kira satu sentimeter tebal. Jika pir sangat kecil, anda tidak boleh memotongnya.

Kerja persediaan selesai, pergi ke prosedur pengeringan.

Pear boleh dikeringkan dengan cara semulajadi - di luar rumah, di balkoni, teres, dan sebagainya, atau pada kadar dipercepat - dalam ketuhar, pengering elektrik, gril atau microwave. Setiap kaedah ini mempunyai kelebihan dan kekurangannya.

Pohon kering di matahari

Ini adalah cara yang paling murah dan paling alami untuk kering. Walau bagaimanapun, ia memerlukan lebih banyak masa dan ruang - kawasan yang terang. Ia adalah optimum bagi mereka yang mempunyai sebuah pondok, sebuah rumah persendirian atau sekurang-kurangnya sebuah balkoni cerah yang luas.

Apabila memilih kaedah ini, ia juga perlu mengambil kira keadaan cuaca: jika buah itu kering di udara terbuka, mereka tidak boleh basah di dalam hujan yang tidak dijangka - pada tanda-tanda awal pemendakan, pear harus segera dipindahkan di bawah gudang, jika tidak semua prosedur boleh dipertimbangkan gagal.

Pear yang dihiris secara merata dibentangkan dengan kemas di permukaan rata dengan bahagian berair. Dari atas, buah-buahan perlu ditutup dengan kain kasa untuk melindungi dari serangga (apabila pengeringan di balkoni tertutup, langkah berjaga-jaga ini tidak diperlukan) dan biarkan selama beberapa hari.

Proses pengeringan mesti dipantau secara berterusan, jika perlu, kepingan buah-buahan perlu diserahkan untuk pengeringan seragam. Bergantung kepada suhu dan jumlah cahaya matahari, pengeringan boleh mengambil masa dua hingga tujuh hari, selepas itu buah itu dikeluarkan dari cahaya di tempat yang lebih teduh dan ditinggalkan selama dua hari lagi.

Pear kering yang betul tidak boleh runtuh dan pecah. Kebanyakan kelembapan keluar dari buah, tetapi kepingan-kepingan itu harus tetap lembut dan lembut.

Menghilangkan pear dalam ketuhar

Pear kering boleh dimasak dengan cepat di dalam ketuhar. Seluruh prosedur akan mengambil masa kira-kira 12-14 jam.

Pear yang dihiris hendaklah disebarkan pada lembaran pembakar supaya mereka tidak bertindih antara satu sama lain, dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 50-55 darjah. Adalah lebih baik untuk meninggalkan pintu di oven oven supaya pear cukup pengudaraan.

Proses ini mesti sentiasa dipantau dengan melaraskan suhu bergantung pada keadaan buah.

Sekitar tengah prosedur, apabila pear sudah kering, tetapi belum siap sepenuhnya, anda boleh menambah sedikit suhu untuk mempercepat proses, tetapi anda perlu menyelesaikan pengeringan pada suhu minimum.

Selepas pengeringan selesai (ia ditentukan dengan cara yang sama seperti ketika pengeringan di bawah matahari) ketuhar dimatikan, pear dikeluarkan dan dibiarkan kering selama dua hari pada suhu bilik, kemudian diletakkan pada tin bersih atau beg kertas untuk penyimpanan di tempat yang dilindungi dari kelembapan hingga musim sejuk.

Pengeringan di dalam ketuhar tidak sesuai untuk buah-buahan, kerana ia akan mengambil masa yang terlalu banyak - kadang-kadang lebih dari satu hari.

Menghilangkan pear dalam pengering elektrik

Ini adalah cara yang paling mudah untuk membuat buah kering. Satu-satunya kelemahan adalah keperluan untuk membeli pengering elektrik khas dan menghabiskan sejumlah wang untuk membayar elektrik.

Buah-buahan yang disiapkan dibentangkan di atas dulang pengering elektrik dan dikeringkan pada suhu 70 darjah dengan kacau sekali-sekala. Pengeringan pear dalam pengering elektrik mengambil masa 15-20 jam, bergantung kepada jenis pir dan saiz kepingan.

Seperti pengeringan di dalam oven, pir tidak boleh ditinggalkan tanpa pengawasan supaya mereka tidak kering - irisan boleh menjadi coklat, tetapi tidak boleh menjadi gelap dan mula pecah.

Menghilangkan pir dalam microwave

Dalam ketuhar gelombang mikro, pear boleh dikeringkan dengan cepat - hanya dalam beberapa minit. Diletakkan di atas pinggan rata, kepingan diletakkan di dalam ketuhar. Mod bergantung kepada peralatan rumah.

Sekiranya relau berkuasa, lebih baik untuk menetapkan mod yang paling lemah, untuk medium yang kurang berkuasa. Menggunakan tahap yang tinggi tidak akan memendekkan masa pengeringan, tetapi hanya membakar buah.

Selepas 2-3 minit, pir perlu bersedia, tetapi jika anda melihat bahawa kepingan masih terlalu basah, anda perlu memulakan semula oven selama setengah minit dan semak semula hasilnya.

Anda juga boleh mengeringkan pir dalam microwave menggunakan mod "buang". Ini adalah pilihan yang lebih baik, ia membolehkan anda meregangkan prosedur selama 30 minit dan tidak memerlukan pemantauan yang teliti terhadap proses tersebut.

Walau bagaimanapun, ia masih 2-3 kali lebih baik untuk memeriksa periuk untuk kesediaan untuk mengelakkan overdrying.

Bagaimana untuk menyimpan pear kering

Agar pir untuk mengekalkan semua ciri-ciri bergunanya, perlu bukan hanya untuk kering dengan betul, tetapi juga untuk menyimpan dengan betul.

Buah-buahan kering disimpan dalam bentuk tertutup supaya mereka tidak mendapat kelembapan. Untuk tujuan ini, timah atau gelas dengan penutup yang ketat sesuai, serta beg plastik khas yang dilengkapi dengan pengikat.

Jika tidak ada ruang bawah tanah, anda perlu cuba mencari tempat gelap yang sejuk untuk pear kering. Jika boleh, mereka harus diasingkan dari rempah ratus, rempah dan produk wangi lain, kerana pengeringan mempunyai keupayaan untuk menarik bau.

Buah-buahan kering harus secara berkala ditayangkan dan diperiksa untuk kehadiran pembentukan jamur. Tanda pertama acuan adalah arahan langsung untuk membuang produk tanpa penyesalan.

Di bawah semua keadaan, pear kering boleh disimpan sehingga musim bunga akan datang.

Pear cendawan

Buah-buahan yang direndam adalah produk yang kurang dimakan daripada buah-buahan kering, namun, mereka kurang kalori dan, dengan itu, lebih berguna daripada gula-gula lain.

Selain pear kering, buah-buahan cendawan dari buah ini kaya serat dan mengekalkan vitamin, mineral dan unsur surih.

Mengikut kaedah penyediaan, buah candied adalah buah-buahan yang direbus dalam sirap gula pekat dan kemudian dikeringkan.

Pear, secara ideal - tidak matang sepenuhnya, dibasuh, dibersihkan dari teras dan dipotong menjadi kepingan yang agak besar, dicelupkan dalam sirap gula (jumlah gula sepadan dengan berat pir yang dicincang) dan masak perlahan sehingga sirap benar-benar sejat.

Pear siap sedia dibentangkan di kulit, ditaburi dengan gula dan dikeringkan di bawah matahari atau di dalam ketuhar pada haba yang minimum.

Pastikan keperluan candied sama seperti buah-buahan kering.

Resipi pir kering

Pengeringan, seperti pengeringan, melibatkan pemisahan pulpa daripada jus di bawah pendedahan berpanjangan ke udara dan suhu yang agak rendah. Pada dasarnya pengeringan - Ini adalah sejenis pengeringan sejuk.

Pear untuk pengeringan dipilih dan diproses dengan cara yang sama seperti untuk pengeringan, tetapi kepingan boleh dibuat agak tebal.

Potongan yang disiapkan diletakkan dalam mangkuk enamel dan ditutup dengan gula (dalam nisbah kira-kira 1 bahagian gula kepada tiga bahagian pir). Dalam bentuk ini, pir mesti dibiarkan selama 2.5 hari pada suhu bilik.

Pir ini dibuang ke dalam colander, membiarkan aliran sirap dan jus, kemudian tersebar menjadi 50% sirap gula mendidih (0.7 ml sirap setiap 1 kg pir), dicampur dan dikeluarkan dari haba tanpa menutup dengan penutup. Selepas 8-10 minit, pear dibuang semula dan dibenarkan untuk mengalir sepenuhnya dalam masa sejam.

Kemudian buah-buahan dibentangkan dalam satu lapisan di atas jaring dan dibiarkan selama seminggu di tempat yang berventilasi baik (sebagai pir kering, ia mesti diserahkan beberapa kali) atau, untuk mempercepatkan proses itu, diletakkan di dalam oven dipanaskan hingga 60 ° C selama 40 minit,selepas itu, mereka sejuk dan ulangi prosedur, kadangkala sehingga tiga kali. Anda juga boleh menggantung pir dalam pengering elektrik.

Pear kering mestilah padat dan berdaya tahan.

Bagaimana membekukan pear untuk musim sejuk

Pembekuan pir adalah cara yang ideal untuk tidak hanya menyimpan semua nutrien di dalamnya, tetapi juga untuk mendapatkan produk yang boleh digunakan dalam memasak serta pir segar.

Sebelum membekukan pear, basuh dan lap dengan teliti dengan tuala kertas.

Pear beku yang betul boleh disimpan selama setahun.

Slice beku atau hirisan

Pear dikupas, dipotong menjadi kepingan atau kepingan saiz yang dikehendaki. Supaya pir tidak gelap, anda boleh memercikkannya dengan jus lemon.

Potongan-potongan diletakkan di atas permukaan rata yang ditutup dengan filem atau foil gred makanan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama satu hari.

Selepas pembekuan lengkap, pear dibentangkan di dalam beg plastik yang direka khas (di mana anda perlu melepaskan udara dan mengikat rapat) atau dalam bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan berikutnya.

Pear dalam gula

Teknologi penyediaan adalah sama dengan kaedah sebelumnya, tetapi sebelum membungkus pir untuk membekukan setiap bahagian dicelupkan dalam gula.

Pear dalam sirap

Pear dikupas, diikat dan dipotong ke dalam perempat. Potongan-potongan tersebut dilancarkan dalam sirap gula (pada kadar 1 cangkir gula per 0.5 l air) selama tiga minit, dibuang menggunakan skimmer, dibungkus dalam bekas plastik atau kaca yang disediakan dan diisi dengan sirup (ia harus menutup seluruh pir).

Tanpa menutup bekas, biarkan kandungan sejuk sepenuhnya, kemudian tutup rapat dan beku. Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini adalah sempurna dipelihara sehingga akhir musim bunga.