Klasifikasi basil, apakah jenis tanaman pedas

Di antara semua tumbuh-tumbuhan yang diketahui manusia, kemangi mempunyai tempat yang istimewa. Namanya - Ocimum basilicum, atau bau Royal - bercakap untuk dirinya sendiri: pelbagai jenis basil mengandungi minyak pati, phytoncides, saponin dan mempunyai rasa yang tinggi dan kualiti aromatik.

Klasifikasi moden termasuk lebih daripada 150 jenis kemangi, yang berbeza dengan warna daun, aroma dan ketinggian batang.

Cara membezakan basil dengan warna daun

Warna kemangi adalah ciri penting yang mana terdapat dua jenis asas: hijau dan ungu pewarna daun dan tangkai. Jenis awal ini berfungsi sebagai asas untuk kerja pembiakan selanjutnya.

Basil hijau

Basil hijau (nama lama adalah kemangi manis) telah lama dikenali di Eropah Tengah (dalam pelbagai bentuk ia biasa digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan). Masak terutama menghargai kelembutan rasa dan rasa. Variasi hijau adalah berbeza (dari salad cerah ke warna hijau gelap):

• Basil Genoese (atau Itali) - mempunyai bau aniseed yang kuat, meningkatkan rasa. Pelbagai ini merupakan ramuan pesto yang terkenal. Digunakan dalam bentuk segar dan kering sebagai perasa untuk salad, dimasukkan ke dalam teh dan limun dengan pudina. Ia tumbuh dengan baik di dalam periuk dalaman.

• Evenil Basil - Thermophilic (asal Afrika Selatan). Daun besar mempunyai bau yang kompleks (pudina digabungkan dengan petunjuk lemon, ulas dan lada). Rasa - dengan sedikit kepahitan. Boleh membesar sehingga 1 m. Popular sebagai perasa untuk sup, hidangan daging. Selalunya ditambahkan kepada penyediaan perkahwinan, jam dan jem.

• Bubur lebar - daun succulent yang besar (dari satu belukar sehingga 250 g) mempunyai aroma cerah allspice, terutamanya kaya dengan minyak pati. Pelbagai ini digunakan secara aktif untuk membuat salad dan ditambah ke perapian.

Basil ungu

Basil ungu ia mempunyai bau dan rasa yang sangat kuat, mengandungi 1.5-2 kali lebih banyak minyak aromatik daripada hijau. Ia lebih tradisional untuk Front dan Asia Selatan (dari pertengahan abad kedua puluh ia tersebar di Eropah dan Amerika). Bujang ungu secara tradisional dimakan dalam bentuk hijau, digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Ini termasuk:

• Basil biasa (Ocimum basilicum, Ararat ungu) - dikenali di seluruh dunia. Tumbuhan ini mempunyai aroma lada-cengkeh yang menyenangkan. Ketinggian gred - dari 30 hingga 60 cm Sangat bersahaja. Sesuai untuk penanaman dalaman. Gunakan segar dan kering dalam penyediaan salad, marinades untuk sayur-sayuran pengetinan.

• Yerevan Basil adalah yang kedua paling popular dan biasa.Untuk musim ini menghasilkan panen 2 - 3. Ia mempunyai rasa tart (rasa teh dan allspice). Terutama juga memberikan rasa dalam sup, salad, daging dan hidangan ikan, sos. Pewarna kemangi terang menghias bunga dengan baik.

• Basil Dark Opal (basil merah) - dibiakkan pada tahun 1950-an. di Amerika Syarikat. Popular di dunia untuk aroma lada dan cengkihnya. Daun segar digunakan untuk membuat salad, kering - termasuk dalam komposisi campuran pedas, minyak wangi, cuka. Tumbuh dengan baik di dalam pasu.

• Tulasi (Basil Suci) - berbeza dengan aroma perechno-clove yang tajam, rasa dengan kepahitan. Rempah pedas pedas ini sangat popular di India, ia digunakan untuk memasak hidangan pedas, ia digunakan dalam upacara.

• Basil Osmin - tumbuhan pedas dan hiasan. Homeland - India. Digunakan dalam penyediaan salad, campuran perapan. Pencinta haba, mudah ditanam di dalam pasu.

Klasifikasi basil dengan aroma

Satu lagi prinsip untuk mengelaskan jenis basil ialah wangian. Penggunaan kuliner satu atau lain jenis basil bergantung pada rasa.Jadi, basil dengan bau ulas, lada, lemon lebih sesuai untuk hidangan daging, anise - ikan atau sayur-sayuran.

Cengkih

Antara jenis dengan bau cengkeh - cengkeh, kemangi, Cengkih Aroma, mood Spring, Warna gelap, Red Rubin, Stella, Kesempurnaan, Malam gelap.

• Cengkih kemangi - daun hijau kecil membentuk belukar padat (ketinggian - 60 cm). Sesuai untuk penanaman sepanjang tahun di dalam periuk.

• Basil Cengkih Aroma - pelbagai awal sederhana. Kekuatan aroma dapat menggantikan cengkeh ketika mengunyah dan mengalir. Ia digunakan secara meluas dalam perasa dan sos untuk hidangan daging dan ikan. Ketinggian - sehingga 25 cm, sesuai untuk periuk yang semakin meningkat.

Peppermint

Jenis selasih terbaik dengan bau yang sama - Marquis, Basilisk, Dreamer.

• Basilisk adalah sejenis padat (dari 15 cm) dengan daun ovoid halus kecil. Tumbuh dengan baik dalam pasu dan padang terbuka. Dalam masakan digunakan dalam pelbagai bentuk.

• Marquis - pelbagai daun hijau kecil tegak (ketinggian - 25 cm), tumbuh dengan baik di dalam periuk dalam keadaan bilik, di kusen tingkap. Jisim satu tumbuhan 150 g

Lada

Aroma bau dibedakan oleh basil basil, Magic of the East, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Ruby of Cairo, dll.

• Basil basmau (pudina) terkenal dengan kelumpuhan dan kelumpuhannya, rasa lada lembut. Ini adalah salah satu spesis yang paling biasa. Ketinggian 55 - 70 cm. Ia adalah perasa yang hebat untuk daging, keju, pasta, ikan.

• Ruby Cairo - pelbagai hitam dan ungu dengan rasa lada pedas yang cerah. Rasanya sedikit panas. Apabila kering dikekalkan. Ketinggian 25 - 30 cm Boleh ditanam dalam pasu dan pasu.

Lemon

Antara jenis dengan rasa lemon - Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Spark, Novelty, Lemon Aroma, dll.

• Basil Lemon Aroma - mempunyai rasa yang paling berkuasa. Semi-semak belukar membawa 250 g daun hijau terang licin. Sayuran hijau digunakan untuk menambah rasa dan menghias jeli, pencuci mulut, mousses, salad dan minuman.

• Lemon basil - pelbagai daun kecil (ketinggian - 35 cm) dengan bau lemon dan bau camphor. Ia memberikan hidangan utama, salad dan makanan pencuci mulut yang ringan.

Karamel

Aroma karamel paling terkenal di dalam varieti Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, dan sebagainya.

• Red Rubin Nem Zaden - dibiakkan di Holland, mempunyai bau arak yang jarang. Buih menghasilkan hasil 300 g. Mereka berperisa dengan minuman, vinegar, yang digunakan dalam penyediaan salad, marinades. Selain segar dan kering, anda boleh menggunakan kemangi beku.

• Caramel - masak awal yang tinggi dengan buah jarang dan aroma karamel. Digunakan secara meluas dalam masakan sebagai agen perasa.

Marinade

Basil yang digunakan untuk membuat marinades adalah terutamanya spesis dan varieti daun hijau (Basilisk, Rasa Cengkih, luas, orolite, Greek). Juga sesuai untuk pelbagai warna hitam dan ungu Ruby Kaherah. Terdapat juga jenis yang dibiakkan khas untuk perkapalan.

• Penggoda adalah sejenis perkebunan sayur-sayuran yang dibiakkan khas dengan daun hijau yang sangat besar dan aroma tajam. Apabila pengetinan dan penjerukan digunakan segar dan dikeringkan.

Aniseed

Antara rasa anise yang diketahui - Anise Basil, Aneka Gourmet, Anise Delight, Anise Aperitif, dll.

• Basil Anise adalah salah satu jenis kemangi manis. Ia mempunyai daun keperakan dan batang ungu dan perbungaan. Ia tumbuh sama rata dalam periuk dalaman dan di taman. Di taman dengan cepat mengalikan dan menindas rumpai.

Peppermint

Wakil yang paling menonjol dari rasa ini adalah basil Yunani:

• Basil Greek - bau yang paling lazat, yang terkenal di dunia dengan rasa klasiknya dan rasa pudina. Bush (ketinggian - 15 cm) mempunyai bentuk sfera daripada risalah kecil. Baik ditanam dalam periuk. Secara aktif digunakan dalam masakan Mediterranean (salad, marinades, sos tomato, dan sebagainya)

Menthol

Perwakilan klasik rasa mentol adalah Basil Velvet.

• Velvet - dengan daun hijau panjang memanjang (8 cm), ketinggian - 25-30 cm Digunakan untuk jeruk, cuka perisa dan minyak, minuman, boleh dikeringkan dan dibekukan. Ia mempunyai ciri-ciri tonik.

Vanilla

Varieti ini digunakan terutamanya dalam pengeluaran gula-gula.

• Wangian vanila - pelbagai bersahaja yang tinggi. Daun berair (pada usia muda - hijau, apabila matang - ungu) mempunyai rasa vanila yang enak. Sangat mudah terdedah kepada pertumbuhan dalam keadaan bilik. Ia berfungsi sebagai bahan tambahan makanan dalam kuih-muih.

Bagaimana tumbuhan dibahagikan dengan ketinggian

Prinsip berikut pengelasan varieti basil - ketinggian tumbuhan: pendek, sederhana tinggi dan tinggi. Berdasarkan ketersediaan ruang bebas, anda boleh memutuskan apa yang lebih baik untuk tumbuhan.

Undersized

Jenis-jenis yang bertumbuh tinggi dari ketinggian 15 cm hingga 30 cm Mereka sesuai untuk memasak di bawah keadaan bilik sepanjang tahun (menggunakan cahaya khas).Varieti sedemikian termasuk Basilisk (pelbagai paling kompak), Troll, dan sebagainya.

Basil Tengah

Pelbagai jenis selasih ketinggian sederhana - dari 30 hingga 60 cm: kayu manis, ungu, indah, kemangi awal lembut, dll.

Jenis yang tinggi

Jenis ketumbar dari kemangi - dari 60 cm hingga 85 cm: Gourmet cengkeh (pelbagai yang paling besar), gergasi Rusia, Royal Royal, Cairo Ruby, dll.