Bagaimanakah proses penyembelihan babi?

Hanya memulakan proses babi pembiakan, anda hampir tidak membayangkan proses penyembelihan babi. Tetapi semua hari yang sama pergi, haiwan bertumbuh dan bertambah berat. Dan pada akhirnya, datangnya tempoh masa apabila anda memahami bahawa tidak ada tempat untuk menarik lebih jauh dan anda perlu melakukan prosedur ini dengan ketat. Sudah tentu, adalah yang terbaik untuk menjaringkan babi di kilang pemprosesan daging atau di rumah sembelih khas, yang dimaksudkan untuk prosedur ini.

Tetapi masih penyembelihan haiwan di rumah juga boleh pergi tanpa kesulitan. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih tempat yang betul, alat yang baik dan bergantung pada arahan di bawah. Perkara utama dalam perniagaan ini adalah untuk tidak merasa kasihan kepada haiwan itu, jadi bagaimana jika anda terbiasa dengannya, kerana segala-galanya boleh berlaku tidak sepatutnya. Juga banyak dalam proses ini bergantung pada ringan tangan dering, iaitu, ia akan mungkin untuk melakukan semuanya sekaligus atau haiwan akan diseksa.

  • Bagaimana untuk memilih tempat penyembelihan babi?
  • Menyediakan haiwan untuk disembelih
  • Alat apa yang digunakan untuk menyembelih babi?
  • Huraian proses itu sendiri

Bagaimana untuk memilih tempat penyembelihan babi?

Persoalan pertama yang akan diselesaikan dalam proses ini adalah di mana penyembelihan akan berlaku.Pilihan terbaik adalah menjalankan penyembelihan tidak di dalam bangunan, tetapi di jalanan. Tempat yang telah anda pilih mesti dialih keluar, ditaburi dengan habuk papan kayu yang tebal supaya tanahnya tidak kelihatan. Jika anda tidak mempunyai habuk papan, maka anda boleh menggunakan jerami sebaliknya.

Selepas penyediaan sampah, perlu menyediakan barisan palang untuk menggantung karkas haiwan itu. Anda boleh membuatnya dalam bentuk ayunan, tetapi bukan ayunan ini, menggantung karkas binatang.

Perkara seterusnya yang perlu anda lakukan ialah menyediakan lantai untuk mengangkat daging. Ia boleh dibuat dalam bentuk katil, hanya pada kaki tinggi, supaya mudah untuk memakan babi. Anda perlu mempersiapkan tongkat kayu untuk daging pemburu daging. Chock adalah tunggul yang dipotong, kira-kira satu meter tinggi dan sekitar diameter lapan puluh sentimeter. Setelah selesai penyediaan alat-alat yang digunakan untuk penyembelihan, anda perlu menyediakan alat-alat untuk menumbuk binatang, pelbagai lembangan dan mangkuk di mana anda akan meletakkan daging dan lemak, perasa dan garam.

Menyediakan haiwan untuk disembelih

Perkara seterusnya yang kita anggap adalah penyediaan binatang untuk disembelih. Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah melawat doktor haiwan dan dapatkan sijil syarat pra-pembunuh haiwan itu - jika anda tiba-tiba membuat keputusan untuk membawa haiwan itu ke kilang pemprosesan daging.Tetapi jika anda memutuskan untuk menyembelih haiwan untuk makan anda, maka anda tidak boleh mengambil sijil.

Sebelum anda memutuskan untuk menyembelih babi, sekurang-kurangnya dalam masa dua belas jam, anda perlu menghentikan makan binatang itu dan hanya memberi air untuk diminum. Pertama sekali, perlu membersihkan usus babi dan meningkatkan penunjuk kualiti daging. Dan selain itu, babi tidak lapar sangat sukar dibawa ke jalan, tetapi hewan lapar dengan cepat keluar dari tempat biasa.

Mari kita bincangkan sama ada perlu mencuci babi sebelum disembelih. Ia bergantung pada keadaan di mana haiwan itu disimpan. Babi, yang disimpan di tempat yang ketat, pastinya perlu dibasuh dari baja. Babi, yang disimpan di tempat yang ketat, pastinya perlu dibasuh dari baja. Tetapi jika haiwan itu bersih, maka prosedur ini boleh ditinggalkan.

Adalah dipercayai bahawa mereka makan untuk mencuci babi sebelum penyembelihan, maka jumlah kuman akan berkurang, dan karenanya daging akan disimpan lebih lama. Tetapi selepas penyembelihan haiwan itu, dalam mana-mana, anda membiarkan bangkai untuk memanaskan rawatan - tidak mungkin mikroba akan bertahan dalam prosedur ini.

Alat apa yang digunakan untuk menyembelih babi?

Adalah penting untuk mengetahui bahawa tiada pisau dapur boleh digunakan untuk menyembelih binatang. Pisau seperti ini boleh menjadi baik dan tajam, tetapi masih tidak sesuai untuk kerja daging.

Kami ingin segera memberitahu anda bahawa pisau yang baik tidak murah. Jika anda mencari pisau yang lebih murah, lebih baik segera meminta mereka memberikan pisau yang baik. Sejak alat yang baik dan mahal. Kerana jika anda membeli pisau murah, maka anda akan mengingati banyak kata. Salah satunya: daging murah - makan anjing. Pembunuh profesional memerintahkan pisau di bengkel tersebut.

Pisau yang baik harus memenuhi keperluan berikut:

  • • Pisau yang baik harus diperbuat daripada keluli tahan karat.
  • • Pilihan keluli terbaik adalah penting. Sarjana digunakan untuk tujuan seperti kain (cakera) dari gergaji pada kayu atau logam.
  • • Prasyarat adalah baking yang baik.
  • • Juga pisau yang baik sepatutnya baik.
  • • Bilah pisau hanya perlu satu sisi dan tidak kedua-duanya, seperti pisau, sebagai contoh, kerana ia boleh berbahaya apabila bekerja dengannya.
  • • Pengendalian alat harus dibuat hanya dari kayu, dan tidak ada bahan lain.Pemegang plastik tidak sesuai kerana ia tidak berfungsi dengan baik di tangan basah, dan secara tidak sengaja boleh terlepas.
  • • Jalur keluli perlu mencapai hujung pemegang. Sekiranya keluli memasuki pemegang hanya beberapa sentimeter, maka alat seperti ini tidak akan berfungsi untuk anda untuk jangka masa yang panjang dan boleh memecahkan pada saat yang salah.
  • • Adalah perlu bahawa pemegang dipasang dengan kuat pada keluli dan tidak terpaku.
  • • Ia perlu membuat pemegang yang paling biasa dan mudah. Tidak perlu membuat pisau dari tanduk haiwan. Biarkan pisau itu melengkapi sebarang koleksi. Dan anda memerlukan pisau untuk kerja yang selamat.
  • • Pilihan ideal adalah apabila pemegang "tumbuh bersama" dengan tangan, iaitu, apabila anda mengambil pisau di tangan anda, jari-jari mudah dan selesa berehat di pemegang. Dan pisau itu tidak digantung di tangannya. Tetapi juga pemegangnya tidak boleh terlalu tebal.
  • • Skru panjang pisau yang optimum dianggap kira-kira 18-20 sentimeter, tetapi anda juga boleh 15 sentimeter.
  • • Anda juga perlu memberi perhatian kepada ketebalan bilah, ia seharusnya 2 milimeter.
  • • Panjang optimum pemegang pisau hendaklah sekurang-kurangnya 10 sentimeter.
  • • Proses penajaman pisau harus dilakukan dalam dua tahap. Peringkat pertama mengasah pada mesin pengisar.Peringkat kedua secara manual di bar.

Satu nasihat kecil. Lebih baik menggunakan beberapa jenis pisau.

Terdapat beberapa jenis pisau:

  • • Pisau untuk membunuh tulang rawan dan tulang kecil. Bilah seperti pisau yang lebar (kira-kira 4-5 sentimeter), bentuk pisau itu harus sedikit bulat.
  • • Pisau digunakan untuk menyembelih haiwan itu sendiri. Lebar alat itu adalah kira-kira 2.3-3 sentimeter. Bilah harus lurus. Untuk penyembelihan haiwan di dalam hati, panjang pisau itu hendaklah kira-kira 20 sentimeter. Dan untuk disembelih di leher, anda boleh memilih pisau dan lebih pendek sekitar 15 sentimeter.
  • • Pisau dengan pisau tajam dan pendek kira-kira 12-15 sentimeter akan sesuai untuk meng skinning.
  • • Untuk mengupas kulit tunggul bakar, anda juga boleh mengambil pisau dapur dengan bilah yang rata dan sedikit membosankan. Panjang pisau mestilah kira-kira 20 sentimeter, tetapi tidak kurang daripada 15 sentimeter, disebabkan oleh fakta bahawa ia akan menyusahkan untuk bekerja dengannya. Tetapi di sini bilah boleh menjadi kira-kira satu milimeter tebal; dibuat dari logam ferus.

Keperluan apa yang mesti memenuhi kapak? Bagi alat tersebut, tidak ada banyak pilihan. Pilihan terbaik dianggap sebagai kapak tukang daging khas.Bilah kapak sedemikian adalah kira-kira 25 sentimeter, kapak bentuk khas yang kuat. Tetapi jika anda tidak dapat mencari kapak sedemikian, maka anda boleh menggunakan yang biasa. Dan walaupun pemegangnya lurus. Tetapi kini, alat bilah yang lebih luas, lebih baik dan lebih mudah.

Hanya anda tidak boleh menggunakan kapak, yang sesuai hanya untuk memotong kayu.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa anda tidak boleh mencuci pisau dan kapak di dalam air panas. Kerana mereka cepat tumpul. Selepas digunakan, peralatan mesti dibasuh dengan baik dengan air sejuk dan produk. Kemudian lap kering. Selepas itu, bungkus alat-alat di kain lap yang dilapisi dan letakkan sehingga aplikasi seterusnya. Adalah perlu diingati bahawa profesional perniagaan ini dikenali dengan alat yang digunakannya. Apa alat yang anda ada, bagaimana anda merawat dan menggunakannya - anda pakar!

Huraian proses itu sendiri

Sebelum anda menjaringkan babi, anda masih perlu cuba menariknya keluar dari kandang ke tempat pilihan anda untuk disembelih. Babi yang tidak pernah meninggalkan tempatnya sebelum ini tidak mahu memasuki sendiri, terutamanya jika ia keliru dengan sebarang bunyi yang datang dari jalan. Sangat sukar untuk menyeret babi, dan selain itu, anda perlu bersabar.

Anda boleh melakukan perkara berikut: meletakkan periuk atau baldi pada kepala haiwan, selepas ia mula bergerak ke belakang, kemudian hantar dengan ekor ke arah keluar dari kandang. Kemudian dia terpaksa berjalan sendiri kadang-kadang menghidu dan berhenti. Berhampiran kepala anda perlu menyimpan perisai supaya ia tidak kembali.

Terdapat cara lain untuk mendapatkan binatang keluar dari kandang, taburkan semua cara yang betul untuk memberi makan. Haiwan yang lapar dengan keseronokan akan pergi selepas dia, jika anda tidak menakutkan dia, tidak memukulnya dan tidak memberi makan anda untuk disembelih selama 24 jam.

Secara praktikal semua petani orang baru ketakutan dengan proses ini dengan fakta bahawa ia tidak dapat segera menyembelih babi, dan kemudian ia mengambil masa yang lama untuk menyiksa haiwan dan dirinya sendiri. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda harus terlebih dahulu menangkis haiwan itu. Pukulan mesti digunakan dengan sledgehammer atau kapak berat di kepala babi, di bahagian depan di atas alis. Oleh itu, anda akan menyelamatkan haiwan dari penderitaan yang lama: ia akan jatuh dari kehilangan kesedaran tanpa menangis.

Proses menyembelih babi adalah seperti berikut:

  • • Bermula, haiwan mesti diletakkan di sebelah kiri, sambil memegang babi oleh kaki hadapan kanan.
  • • Pisau mesti dimasukkan ke rusuk ketiga dan keempat dalam rawan sendi.
  • • Bagi pemula dalam perkara ini, ia akan menjadi mudah untuk mencari denyutan jantung haiwan dan dengan pergerakan tajam tangan untuk memasukkan pisau ke dalam hati.
  • • Selepas itu, anda perlahan-lahan harus mengeluarkan pisau dan menutup lubang dengan ketat dengan kain bersih.
  • • Kemudian, perlu mengeringkan bulu dengan obor atau penyembur.
  • • Selepas itu, lapisan terbakar teratas hendaklah dikikis dengan pisau, sementara ia mesti disiram dengan air suam hingga bangkai haiwan itu bersih.
  • • Kemudian, sebelum menumbuk, ia perlu menggantung karkas dalam kedudukan mendatar, supaya dapat menghilangkannya. Ia dianggap kurang darah, lebih baik kualiti daging.

Anda perlu tahu bahawa babi dalam keadaan tidak sedarkan diri juga membuat pergerakan tajam dengan kakinya apabila melekat pisau. Oleh itu, adalah perlu untuk memegang haiwan itu dengan ketat sehingga ia bergerak dan tidak mendapat pisau keluar dari luka.