Apa jenis anggur yang sesuai untuk wain?

Connoisseurs minuman mulia ini tahu bahawa selera rasa, warna dan aroma aromatik bergantung kepada pelbagai anggur.

Mengunjungi rasa wain, anda boleh mengalami pelbagai rasa dan faedah anggur merah atau putih sepenuhnya.

Dalam artikel ini kita akan cuba untuk mempertimbangkan jenis wain yang paling popular dalam budaya ini, supaya winemaking anda membawa hasil yang dijangkakan.

"Chardonnay" - pelbagai utama penyediaan wain berkilauan

Siapa yang tidak biasa dengan pelbagai anggur putih ini? Nama yang indahnya Choronnav mengambil akar dari Burgundy dan Champagne. Dan filem "D, artanyan dan Three Musketeers" segera ditarik balik. Wain dari "Chardonnay" kaya dengan rasa sekunder dan tertiari, yang sudah nyata dalam proses pembuatan minuman.

Bergantung pada teknologi penyediaan, mereka boleh menjadi seperti cahaya, dengan aroma buah-buahan putih, tanda-tanda jeruk dan bunga, serta kaya, manis, dengan rasa madu atau pastri manis.

Ahli wain yang berpengalaman mengatakan bahawa anggur ini sempurna dalam semua aspek untuk membuat wain, kerana ia Beri dibezakan oleh ketahanan mereka terhadap pelbagai pengaruh. Tidak mustahil untuk membuat minuman yang buruk dari pelbagai ini.

Menanam benih anggur harus bermula sama ada pada musim bunga atau musim luruh. Keadaan utama di musim bunga harus menjadi pemanasan bumi yang baik dan suhu udara hangat yang stabil, dan pada musim gugur - permulaan awal frosts, supaya semak yang ditanam dapat menyesuaikan diri dengan faktor luaran.

Dari segi pematangan Chardonnay boleh dikaitkan dengan gred awal, hanya 130 - 150 hari tertakluk kepada CAT 2800 C - 3200 C.

Vine matang menjelang pertengahan bulan September. Oleh itu, untuk penanamannya adalah lebih baik untuk memilih kawasan dengan musim yang pendek dan hujan yang rendah pada musim gugur, jika tidak, pokok anggur akan rosak oleh frosts musim bunga yang kembali.

Untuk menangguhkan pematangan, di kawasan lain, pokok anggur dipangkas selepas buah pinggang membengkakyang menyebabkan stres tertentu dalam semak belukar dan selama 14 hari memperlahankan proses pematangan sekumpulan.

Chardonnay merujuk kepada jenis anggur purata.Jisim rata-rata buah beri adalah kira-kira 3g, dan jisim rata-rata kumpulannya adalah kira-kira 180g. Bilangan pucuk yang berbuah setiap belukar adalah kira-kira 52%.

Wain dari pelbagai Chardonnay kaya dengan rasa dan rasa. Bergantung kepada kaedah penyediaan, anda akan mendapati nota madu, vanila, bunga putih, marzipan, pir, mangga, nanas dan bahkan meracun. Memandangkan pendedahan yang panjang dalam wain muncul warna hazelnut dan buah kering.

Apabila memasak wain dalam tong kayu ek - dalam rasa merasakan nota mentega, kerana transformasi asid malic menjadi mentega, dan goreng roti bakar. Tong Oak adalah keutamaan untuk membuat wain jenis ini.

Rasa minuman itu bergantung kepada tempat pertumbuhan oak, umurnya dan pelbagai, serta tahap pemanggangannya. Untuk meningkatkan rasa wain, cip oak ditambah ke wort untuk penapaian.

Wain yang berusia di dalam kaca akan dilengkapi dengan aroma krim, hazelnut dan rempah timur.

Oleh kerana varieti ini memerlukan komposisi subur yang baik di dalam tanah, adalah perlu untuk memperuntukkan lebih banyak tempat daripada biasa untuk setiap belukar ketika menanam.supaya pokok itu mesti terbuka untuk cahaya matahari dari semua pihak dan tidak tertakluk kepada teduhan di dekat semak atau pokok yang ditanam.

Tanah liat tanah, kapur atau kapur adalah pilihan untuk penanaman. Apabila menanam di kawasan-kawasan yang terlalu panas, anggur dari Chardonnay adalah tidak jelas dan rata, dan ketika beri masak dalam cuaca sejuk, minuman dicirikan oleh keasidan yang tinggi.

Purata rintangan Frost Chardonnay. Anggur anggur boleh menahan suhu serendah -20 ° C. Oleh itu, di kawasan pertumbuhan utara, anggur ini harus dilindungi untuk musim sejuk, dan di selatan - mereka musim sejuk cukup baik tanpa penebat.

Pelbagai ini disesuaikan dengan keadaan apa-apa, tetapi sedikit pemilih tentang komposisi mineral tanah. Jika dia miskin dalam makanan, ia tidak akan memberi kesan terbaik pada kualiti anggur.

Malangnya, Chardonnay sangat mudah terdedah kepada jamur, acuan kelabu, cacing daun dan oidium, yang memberi perlindungan berterusan kepada pokok anggur. Ia juga terdedah kepada kerosakan oleh kutu. Pucuk belukar yang ditanam masak dengan baik. Pembentukan anggur lebih disukai dilakukan shtambovo, dengan bekalan besar pucuk abadi.Pemangkasan dilakukan pada 4 tunas.

Pelbagai anggur "Bianca" ("Bianco")

Pelbagai anggur putih berasal dari Hungary. Nisbah gula dan asid dalam jus adalah cukup baik untuk gred teknikal - 28-7%. Ini menjadikan varieti Bianca berkualiti tinggi untuk penyediaan mana-mana wain putih, dari pencuci mulut separa manis hingga kering dengan kandungan alkohol tinggi.

Di samping itu, Bianca digunakan untuk menyediakan minuman beralkohol dan vodka anggur.

Di selatan Rusia, Ukraine dan Belarus, sudah mungkin untuk memulakan penanaman Bianca dari akhir bulan Mac. Keadaan utama ialah tanah dipanaskan hingga +8 ° C, dan suhu udara purata harian adalah sehingga +10 ° C. Di lorong tengah, masa terbaik untuk penanaman akan pertengahan April - separuh pertama bulan Mei.

Apabila menanam pada musim luruh, seseorang juga perlu mengambil kira iklim tertentu di rantau ini. Pilihan terbaik adalah Oktober, ketika pokok anggur telah hancur dedaunan, tanah tidak terlalu basah, dan fros pertama masih jauh.

Pada masa kematangan Bianca adalah pelbagai awal. Di Kuban, anda boleh menuai pada bulan Ogos.

Variasi Bianca mempunyai buah dan hasil yang agak tinggi. Dengan semak belukar kecil tunggal, kesuburan adalah yang tertinggi dan membentuk 83% pucuk yang berbuah. Dengan jarak yang semakin meningkat antara semak, hasilnya dikurangkan sebanyak 2 kali.

Pulpa Bianchi sangat manis dan berair. Rasa ciri-ciri wain harmonis dan penuh, berbeza bergantung pada tempat pertumbuhan dan mungkin mempunyai nota dari bunga, eksotik hingga madu dengan warna berkrim.

Apabila menanam semak Bianchi boleh diletakkan dengan ketat. Jarak antara anak benih boleh diterima 0.5-0.7m, dan antara baris 1.5-2m. Dalam kes ini, lebih baik memotong keratan dengan penyingkiran mangkuk kecil. Perladangan yang intensif akan menghasilkan buah dengan baik selama 10-12 tahun.

Ciri-ciri penjagaan. Bianca pelbagai tahan fros yang baik. Vine mampu bertahan sehingga - 27 C, yang sangat memudahkan penjagaan anggur pada musim gugur-musim sejuk. Beban mata boleh dilihat sederhana (kira-kira 3 mata semasa pemangkasan). Pelbagai ini cukup tahan terhadap kebanyakan penyakit kulat, dan oleh itu memerlukan rawatan pencegahan yang kecil.

"Bupati" - jenama terbaik wain vintaj

Berbagai regent berasal dari Jerman, di mana ia dibiakkan pada tahun 1967. Berbeza dengan warna hitam dan ungu beri dan juiciness yang baik. Di Jerman, anggur ini menghasilkan wain vintaj. Vine mempunyai kekuatan pertumbuhan yang terkawal. Kelompok yang menimbang sehingga 300g, saiz silinder dan sederhana.

Tidak ada jawapan yang jelas kepada soalan apabila lebih disukai untuk menanam anggur.Kelebihan penanaman di musim bunga adalah tempoh yang panjang untuk menguatkan anak benih, terutamanya jika ia dijangkiti dengan acuan atau reput.

Tarikh penanaman dilanjutkan dari pertengahan Mac hingga awal musim panas, bergantung pada iklim di rantau ini. Semasa penanaman musim luruh, musim yang semakin meningkat diperpanjang, masalah menyimpan anak benih yang disediakan sehingga musim bunga juga dihapuskan. Tetapi perlu mengambil langkah-langkah yang sangat berkesan untuk melindungi pokok muda untuk musim sejuk.

Menurut kematangan, ia tergolong dalam jenis sederhana lewat (kira-kira 135-140 hari).

Hasil yang tinggi. Bilangan pucuk yang berbuah di atas belukar adalah sehingga 80%, dan bilangan kelompok per tangkapan adalah 1.4.

Rasa berry Regent adalah harmoni dengan nota herba. Dari mereka wain kelas tertinggi ternyata. Orang Jerman meletakkannya pada tahap dengan Pinot Noir. Oleh kerana jumlah tanin yang besar dalam minuman, wain Regent mempunyai rasa selatan yang kaya.

Pink - terkenal dengan aroma raspberi dan buah-buahan musim panas, dan warna gelap berwarna merah dan ketumpatan minumannya. Bergantung pada umur penuaan, kualiti wain ini hanya bertambah baik.

Ciri khas apabila menanam anggur Bupati tidak.Tetapi, bagaimanapun, adalah wajar untuk mempertimbangkan jarak lokasi air bawah tanah di tapak dan, jika perlu, meletakkan saliran yang baik ke bahagian bawah pit pendaratan.

Pilihan terbaik di kawasan selatan mendarat di tepi, atau di cerun. Oleh itu, anggur akan diterangi oleh cahaya matahari secara merata. Jika ini tidak mungkin, maka adalah lebih baik untuk menanam pokok anggur berhampiran dinding.

Oleh itu, semak anggur akan menerima haba yang hilang dari batu yang dipanaskan. Membentuk semak belukar dibenarkan sebarang isipadu sederhana. Beban pada pokok anggur boleh dari sederhana hingga besar.

Varieti anggur ini sangat tahan terhadap fros dan tahan suhu musim sejuk sehingga -27 ° C, yang tidak memerlukan langkah perlindungan tambahan pada musim gugur.

Ia tahan dengan cendawan, kelabu abu-abu, oidium, phylloxera. Terdapat kebun-kebun anggur di mana Bupati ditanam tanpa sebarang rawatan kimia untuk perosak dan penyakit, yang memungkinkan untuk menghasilkan produk ekologi secara tulen.

"Pinot Noir" - salah satu jenis tertua

Tanah airnya, seperti Chardonnay, adalah Burgundy. Kelompoknya agak kecil, dari 7 hingga 12 cm panjang, dan dari 5 hingga 8 cm lebar, bentuk berbentuk silinder atau silinder.

Beri adalah kira-kira 15mm diameter, biru gelap dengan mekar kebiruan.Kulit nipis, tetapi tahan lama. Dagingnya berair, manis dan lembut. Jus tidak berwarna. Rasanya halus dan harmoni.

Ciri khas pelbagai Pinot Noir adalah bentuk daunnya - ia dibezakan oleh kerutan kasar dan luka terbuka luas.

Masa penanaman varieti ini tidak berbeza dengan semua jenis lain. Anggur Pinot Noir boleh tanah seperti mata air (15 Mac - 15 Mei), jadi pada musim gugur (akhir September - awal bulan November).

Pelbagai anggur ini adalah spesies yang lewat. Tempoh pematangannya adalah kira-kira 5 setengah bulan dengan SAT 3000 C. Kematangan teknikal anggur ini datang menjelang akhir bulan September.

Pinot Noir sangat sensitif terhadap keadaan pendaratan. Jika kebun anggur tumbuh dalam iklim yang panas, sekumpulan akan rempah terlalu cepat, tidak membenarkan buket berkembang.

Hasil Pinot noir tidak tinggi - hanya kira-kira 55 c / ha. Tetapi, di bawah keadaan dan penjagaan yang menggembirakan, ia boleh mencapai 103 c / ha. Bilangan pucuk yang berbuah di atas belukar adalah dari 60 hingga 90%. Bilangan kluster pada penangkapan berbuah adalah kira-kira 1.6, dan pada perkembangannya - 0.9.

Varieti anggur ini menghasilkan anggur, merah atau anggur merah yang indah - meja dan berkilauan, dengan aroma cahaya atau kaya, padat atau buah.Tidak mustahil walaupun untuk pembuat wain yang berpengalaman untuk meramalkan terlebih dahulu apa jenis rasa minuman yang akan dimiliki, kerana varietas ini sangat tidak dapat diramalkan.

Dalam tahun-tahun yang berjaya, wain Pinot Noir dipanggil elegan, dengan pesona dan aroma halus. Mereka adalah salah satu wain yang paling mahal dengan pendedahan yang sangat baik, untuk para penikmat yang benar rasa.

Memilih masa, perlu mempertimbangkan iklim di rantau ini dan kualiti bahan penanaman. Apabila penanaman lewat, selepas akhir tempoh yang disyorkan, benih berkembang dengan kurang dan ketinggalan dalam pertumbuhan. Juga, apabila ditanam di dalam tanah berair, anggur boleh mati.

Pinot noir bereaksi negatif kepada pelepasan rata dan rendahOleh itu, untuk meletakkan kebun anggur, disarankan untuk memilih cerun lembut dengan tanah berkapur kering yang sederhana.

Varieti anggur ini mempunyai rintangan yang rendah terhadap cendawan dan oidium, dan kelabu abu-abu dan rumput benih lebih tinggi. Dengan kekalahan akar phylloxera, belukar anggur mati selama 6-8 tahun selepas penanaman, oleh itu, pelbagai anggur ini perlu dirawat untuk penyakit dan perosak.

Ia tidak tahan dengan beku (ia boleh bertahan sehingga -20 ° C), tetapi sekiranya beku musim bunga yang kuat, kerosakan pada ocelli utama mungkin. Dalam kes ini, tunas berkembang dari tunas penggantian.Ciri ini membolehkan anda memulihkan hasil tahun depan. Apabila pemangkasan anggur meninggalkan 2-3 peepholes.

"Saperavi" - pelbagai purba asalnya dari Georgia yang cerah

Berries Saperavi saiz sederhana dan besar, biru gelap dengan mekar lilin kelabu. Kulitnya nipis, dan dagingnya berwarna merah jambu. Penuaan pucuk baik. Pertumbuhan semak di atas purata. Sekumpulan berat badan purata kira-kira 150g. Ia mempunyai bentuk kerucut, kadang-kadang tidak teratur, bercabang atau longgar.

Wain yang dimasak wain kaya warna gelap mempunyai rasa kasar dan aroma yang luar biasaoleh itu memerlukan pendedahan yang panjang.

Oleh kerana kelebihan varieti ini diturunkan dengan tepat apabila ditanam di kawasan panas, pada musim bunga ia boleh ditanam bermula dari akhir bulan Mac, dan pada musim gugur - ia boleh ditanam dari September hingga November.

Merujuk pada varieti lewatkerana musim yang semakin meningkat adalah 5 bulan. Tempoh dari awal pemecah putik hingga matang penuh beri di bawah keadaan CAT 3000 C adalah kira-kira 150 hari.

Hasil Saperavi adalah 80-100 c / ha.

Jus pada mulanya mengandungi lebihan asid, yang sering disimpan semasa penapaian dan penuaan, yang memberi rasa kasar kepada wain muda. Dengan pendedahan yang panjang dari 5 hingga 30 tahun, kualiti wain bertambah baik. Ia mula muncul rasa berkrim, aroma buah raspberi dan kering.

Untuk ketahanan Saperavi dan keupayaan untuk berkembang di tanah yang berlainan. Tetapi, juga, ia tidak bertolak ansur dengan kemarau dan kawasan dengan tanah paya, saline atau overcompacted. Tidak bertolak ansur dengan pendaratan tebal.

Kualiti wain dari Saperavi sangat bergantung pada tempat pertumbuhannya. Hanya di dalam iklim hangat bolehkah anggur mengumpul gula. Jika varieti ini ditanam di kawasan sejuk, maka adalah dinasihatkan untuk menggunakannya dalam campuran untuk memberi wain naungan yang indah dan meningkatkan keasaman dalam kombinasi dengan jenis lain.

Saperavi baik tahan oidium, dan tahan sederhana terhadap penyakit kulat lain, oleh itu, memerlukan rawatan perlindungan tambahan. Terutama semasa tempoh hujan lebat daripada jangkitan dengan acuan kelabu. Dari segi rintangan beku, ia adalah peneraju antara varieti Eropah Barat, yang pasti menjadikannya lebih mudah dijaga.