Tambah cahaya kepada rizab: segala-galanya mengenai penyediaan lada masam panas

Bubur adalah varian yang sangat menarik penyediaan lada pahit. Lada panas jeruk disajikan dengan daging. Ia sesuai untuk makan dengan kebab, dan hidangan daging panas yang lain.

Di restoran, lada yang dijepit ada di pinggan dengan acar lain. Ia boleh ditambah kepada beberapa salad, dan boleh dimakan sebagai jeruk, merebut sebahagian rebus permainan. Lada panas masin, dan juga pre-fermented - snek pedas yang sangat baik yang disimpan dengan indah di tempat yang sejuk untuk masa yang lama.

Ciri dan perbezaan

Untuk penapaian, jenis lada panas khas diambil. Ia dibezakan dengan rasa sedikit pedas, warna hijau dan bentuk panjang nipis.

Lada pahit terlalu tidak sesuai untuk membuat makanan ringan itu.. Walaupun terdapat peminat masakan yang sangat tajam, yang menggunakan jenis ini untuk penuaian musim sejuk.

Untuk penapaian lada panas tidak menggunakan rempah panas dan gula. Walaupun resipi untuk membuat persiapan musim sejuk lada loceng dan sayur-sayuran lain, bahan-bahan ini mungkin mengandungi.

Manfaat dan bahaya

Sayur jeruk adalah berguna kerana ia mengandungi komposisi vitamin dan mineral yang sama seperti yang segar. Dalam proses memasak dan penapaian, bahan-bahan yang terkandung dalam lada tidak terurai. Kelebihan utama jeruk panas jeruk ialah ia mengandungi sejumlah besar minyak lemak, karotena, dan vitamin kumpulan A, B dan C.

Lada pahit boleh membahayakan hanya untuk mereka yang telah ditetapkan diet oleh doktor mereka yang hadir. Ini boleh menjadi orang yang menderita pelbagai penyakit saluran gastrousus, hati dan buah pinggang. Bagi pemakanan anak-anak muda, ibu-ibu kejururawatan, wanita mengandung, produk ini juga tidak sesuai.

Bagaimana untuk memilih untuk menuai musim sejuk?

Untuk ragi, buah masak lada sesuai. Anda boleh membezakannya dengan warna putih-putih.

Buah yang ideal mempunyai bentuk yang memanjang dan memanjang ke bahagian bawah. Rasa ini sesuai untuk lada garam, sedikit berkilat. Dinding lada panas yang sesuai untuk penjerukan harus berisi.

Resipi Armenia tsitsak

Lada boleh didermakan dalam balang tiga liter, enamel, baldi plastik dan tong kayu. Pemilihan hidangan yang sesuai bergantung kepada kuantiti yang disediakan untuk memproses bahan mentah dan lokasi penyimpanan yang dimaksudkan. Peppers yang dikumpulkan dari katil perlu dibiarkan selama beberapa hari di dalam bilik yang hangat sehingga buah mempunyai warna kekuningan.

Dengan sendirinya, resipi untuk menuai lada untuk musim sejuk adalah sangat mudah dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas dari pelayan wanita. Zitsak masam boleh dengan dan tanpa acar. Untuk penyediaan bahan kerja tanpa perlu air garam:

  • garam - 450 gram;
  • sayuran - 1 tandan;
  • lada pahit - 5.5 kg;
  • bawang putih - 4 kepala besar.

Setelah menyiapkan produk, anda boleh meneruskan secara langsung ke penyediaan resipi.:

  1. Chop greens dengan pisau di papan pemotong dan campurkan dengan ulas bawang putih cincang.
  2. Lada ditikam dengan garpu di beberapa tempat, dan kemudian tersebar seli dengan sayur-sayuran dan bawang putih dalam bekas yang dalam.
  3. Kontena ditutup dengan kain kasa yang bersih, dan kemudian penindasan berat diletakkan di atas bahan kerja.
    Dalam bentuk ini, penjerukan dibiarkan hangat selama beberapa hari.

    Selepas itu, produk itu boleh dipindahkan ke ruangan bawah tanah atau ruangan sejuk lain.

Untuk pengambilan 6 kilogram lada dengan acar akan diperlukan:

  • bawang putih - 5 kepala;
  • Dill segar - 1 tandan;
  • air - 10 liter;
  • garam kasar - 2 gelas dengan slaid.

Selepas semua ramuan disediakan, anda boleh memulakan proses pengambilan garam:

  1. Setengah bawang putih dicincang dengan bantuan akhbar bawang putih, sayur-sayuran dicincang kasar, maka bahan-bahan dicampur bersama dalam mangkuk enamel. Cengkeh bawang putih juga ditambah di sini.
  2. Lada yang dibasuh ditikam dengan garpu di beberapa tempat. Buat yang terbaik di papan pemotongan. Selepas itu, buahnya dicampur dengan bawang putih dan dill.
  3. Untuk membuat air garam, anda hanya perlu campurkan air sejuk dan garam. Air garam dituangkan ke dalam bekas dengan bahan kerja. Lada dipenuhi dengan kain kasa yang bersih dan meletakkan penindasan di atas. Salutan selama beberapa hari dibiarkan di dalam bilik yang hangat, sehingga buahnya menjadi kuning. Proses penapaian mengambil masa 3 hingga 10 hari dalam pelbagai kes.
  4. Selepas lada telah berubah warna, penjerukan boleh ditinggalkan dalam air garam dan dibawa ke ruangan bawah tanah. Proses memasak lada jeruk di hujung air garam.

Sekiranya tuan rumah memutuskan untuk menyimpan bilet tanpa air garam, maka perlu, selepas buah-buahan telah memperoleh warna kuning yang khas, masukkan asin ke dalam colander dan hamper seluruh air garam. Selepas itu Lada diletakkan dengan ketat dalam balang, sedikit menekan. Bank-bank untuk ini tidak perlu disterilkan, mereka perlu dibasuh dengan soda.

Resipi masakan tsitsak di Armenia.

Penyimpanan

Lada udang boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik pantri yang sejuk.

Jika lada dimasak dalam laras, ia tidak perlu dibentangkan dalam bekas yang lebih kecil. Produk ini lebih baik disimpan di dalam air garam di mana ia ditapai.

Sekiranya perlu mengambil sejumlah kecil produk dari tong sebelum pesta, tuangkan air garam sedikit ke dalam balang dengan buahnya. Langkah sedemikian akan membantu mengekalkan kelezatan sehingga digunakan.

Sampel hidangan menggunakan produk

Lada jeruk boleh digunakan dalam penyediaan pelbagai salad daging. Mana-mana gourmet akan menikmati salad dengan fillet ayam dan cendawan porcini.

Ia disediakan dengan cepat dan bahkan di bawah kuasa memasak awal. Untuk hidangan ini, anda boleh mengambil susu ayam rebus atau dihisap.

Untuk menyediakan salad perlu:

  • Fillet dada ayam - 1 pc.;
  • bawang merah - 2 buah;
  • mayonise provencal;
  • cendawan - 300 gram;
  • sayuran - 1 tandan;
  • telur - 3 pcs.

Masak seperti itu:

  1. Cendawan dan lobak dipotong dan digoreng dengan api yang rendah.
  2. Ayam halus dicincang dengan pisau, dicampur dengan cendawan porcini goreng (champignons yang baik).
  3. Rebus telur rebus, pasli dicincang halus, dill dan bawang ditambah pada campuran.
  4. Lada jeruk dipotong menjadi cincin nipis dan dicampurkan dengan seluruh jisim.
  5. Salad yang dihasilkan berpakaian dengan mayonis.

Lada panas jeruk boleh ditambah kepada vinaigrette klasik. Bahan ini akan memberikan kepakaran khusus kepada daging rebus dan salad cendawan acar. Sandwich dengan brisket dan cincin lada panas adalah makanan ringan yang ideal. Ketajaman khusus dan penampilan yang menarik akan diberikan kepada lada yang dicincang dalam cincin nipis dengan sup kacang dengan daging asap. Baik pelengkap sup bahan ini dengan kacang dan khasi.

Bagaimana lagi anda boleh menyimpan sayuran?

Untuk memelihara lada panas untuk musim sejuk, ia boleh dijepit, dibekukan atau dikeringkan.

Marinate sayuran ini boleh menjadi salah satu ramuan pelbagai salad musim sejuk atau musim sejuk. Kaedah ini berfaedah dalam hal itu penyediaan ini sesuai digunakan sebagai hidangan siap.

Sudah tentu, sayur-sayuran kering tidak boleh digunakan sebagai produk yang boleh digunakan tanpa pra-pemprosesan, tetapi mereka sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Agar lada cili mempunyai rasa yang sama dalam sos sebagai buah yang dipilih di taman pada musim panas, ia boleh dibekukan dengan segera selepas musim menuai.

Penuaian untuk musim sejuk - lada panas jeruk.

Menuai lada kering kering untuk musim sejuk.

Lada panas beku.

Untuk persediaan buatan sendiri, nenek moyang kita hanya menggunakan pengawet semulajadi. Atas sebab ini, resipi yang terlupa dan cara untuk menyimpan produk bermusim, perlu diingati dan mula aktif digunakan dalam kehidupan seharian. Selain itu, sayuran jeruk dan buah-buahan dalam proses memasak tidak mengalami apa-apa perubahan, mereka berada di atas meja dengan set vitamin dan mineral yang sama, serta baru dipilih dari taman.

Tonton video itu: Pengawasan Kerajaan di Liberia (April 2020).