Semua tentang cendawan jeruk: perbezaan dari jenis pemeliharaan, manfaat dan kecederaan lain, resipi memasak dan ciri-ciri penyimpanan

Loading...

Pada masa kini, bagi penduduk bandar, cendawan adalah hidangan lazat dan sihat dalam diet harian. Cendawan dimakan oleh nenek moyang kita yang jauh dan membuat hidangan yang luar biasa dan lazat dari mereka.

Ia mungkin, sekarang dan sekarang, untuk mempelbagaikan makanan biasa semasa tempoh puasa dan musim sejuk dengan hidangan dari cendawan. Biasanya mereka dituai dalam kuantiti yang banyak untuk musim sejuk: kering, asin, beku. Untuk menuai cendawan yang biasa digunakan seperti: cendawan susu, boletus dan cendawan.

Apa jerawat?

Fermentasi adalah salah satu cara untuk menuai tanaman, buah dan buah-buahan untuk musim sejuk, akibatnya, dalam proses momen fizik-kimia, asid laktik muncul, yang merupakan pengawet semula jadi.

Jenis cendawan yang sesuai

Untuk memburukkan cendawan yang lebih sesuai seperti:

  1. Chanterelles
  2. Madu agaric.
  3. Cendawan Aspen.
  4. Ryzhiki.
  5. Wolves
  6. Putih.
  7. Coklat.
  8. Maslata
Ia penting! Semua cendawan perlu ditapai secara berasingan, dan tidak bercampur-campur.

Perbezaan dari asin dan diperap

Perbezaan utama cendawan jeruk dari cendawan jeruk adalah cendawan jeruk yang lebih berguna.. Sekiranya cendawan beragi, mereka akan mengeluarkan asid laktik, dan ia membantu badan dalam pencernaan.Di samping itu, asid laktik ini tidak membuat cendawan berkulat. Untuk cendawan boleh menghasilkan asid laktik ini, mereka perlu menambah gula dan masam.

Perbezaan antara memasak dalam tin dan dalam laras

Perbezaannya adalah bahawa balang mesti disterilkan, dan tong menuangkan air mendidih.

Manfaat dan bahaya

Kandungan kalori produk ini tidak begitu tinggi.. Seratus gram akaun produk untuk 24 kcal. Struktur termasuk:

  1. Tupai.
  2. Lemak
  3. Karbohidrat.
  4. Serat pemakanan.
  5. Air
  6. Ash.
  7. Vitamin:

    • vitamin b1;
    • vitamin B2;
    • vitamin C;
    • niacin.
  8. Karbohidrat cerna:

    • monosakarida;
    • polisakarida.

Ciri proses bergantung pada jenis produk

Setiap cendawan mempunyai ciri-ciri sendiri dalam penapaian. Cendawan yang tidak perlu direndam:

  1. Hedgehogs.
  2. Ryzhiki.
  3. Russulae
  4. Ryadovki.
  5. Kambing

Sesetengah jenis cendawan boleh diasinkan bersama.contohnya:

  1. Susu.
  2. Wolves
  3. Russulae
  4. Ryzhiki.
  5. Subboleh.

Sesetengah cendawan direbuscontohnya:

  1. Perlengkapan
  2. Wolves
  3. Cendawan susu pahit.
  4. Chernushki.
  5. Biola.

Untuk masam sejuk tanpa merendam, gunakan cendawan sedemikian.seperti:

  1. Coklat.
  2. Maslata
  3. Cendawan putih.
  4. Mendapatkan tangan.
  5. Ryzhiki.
  6. Chanterelles
  7. Russulae

Untuk penapaian terlebih dahulu mengambil cendawan iniseperti:

  1. Russula membakar.
  2. Pahit mlechniki.

Apabila penapaian panas digunakan:

  1. Russulae
  2. Ryadovki.
  3. Cendawan susu pahit.
  4. Madu agaric.
  5. Cendawan tiub.
  6. Cendawan putih.

Billet dengan kubis

Kami akan memberitahu anda cara membuat cendawan masam dengan kubis.

Bahan-bahan:

  • Tiga paun kubis.
  • 0.25 kilogram wortel.
  • 0.3 kilogram epal.
  • Satu kilogram cendawan.
  • Empat sudu garam.

Kaedah memasak:

  1. Basuh dan cincang cendawan.
  2. Mengisar kubis.
  3. Kupas wortel dan parut.
  4. Teras dan potong epal menjadi kepingan kecil.
  5. Letakkan kubis dan epal seli dalam bekas kayu, dan di antara mereka lobak merah dan cendawan.
  6. Tutup daun kubis, tuangkan jeruk dan tekan.
  7. Kemudian letakkan penindasan itu.
  8. Perhatikan kubis untuk dijepit.

Inilah cara cendawan masam dengan kubis.

Beberapa resipi cepat dengan cendawan acar

Tetapi apa hidangan lazat cendawan acar boleh dimasak.

Daging Casserole

Ramuan untuk hidangan:

  • 0.5 kilogram daging lembu atau babi.
  • Satu boleh cendawan 500 mililiter.
  • Satu kepala bawang.
  • Minyak sayuran untuk memanggang.
  • 0.2 liter krim dua puluh peratus.
  • 0.15 kilogram keju Gouda.
  • Garam dan lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Hancurkan dan goreng bawang dalam mentega sehingga coklat muda, dan kemudian tambah cendawan ke dalam kuali dan gorengnya sedikit, kacau cendawan dan bawang.
  2. Tambah krim dan gaul lagi. Pan tutup penutup. Masak dengan api kecil selama empat minit.
  3. Potong daging yang dimasak dan letakkan dalam hidangan penaik. Dalam kes ini, borang hendaklah dihidu dan garam. Tuangkan cendawan, krim dan sos bawang ke atas daging, dan tuangkan keju parut.
  4. Bakar pada 200 darjah Celsius dalam bentuk yang dilapisi dengan foil selama 25 minit. Seterusnya, keluarkan kerajang dan simpan dalam ketuhar selama sepuluh minit sehingga kerak emas. Anda boleh menambah sayur-sayuran segar ke hidangan yang dimasak.

Vinaigrette

Ramuan untuk hidangan:

  • Satu bit rebus besar.
  • Tiga kentang rebus.
  • Satu lobak rebus.
  • Tiga timun jeruk.
  • Setengah tin kacang peas.
  • Bawang separuh.
  • 0.2 kilogram cendawan jeruk.
  • Tiga sudu minyak sayuran.
  • Lada dan garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Basuh bit, tetapi jangan kupas, bungkus dengan foil dan bakar di dalam ketuhar pada 200 darjah Celsius sehingga siap.
  2. Basuh wortel dan kentang dan rebus dalam air dengan garam sehingga lembut.
  3. Seterusnya, tuangkan air dan tunggu sayuran untuk menyejukkan diri, mengupasnya.
  4. Semua sayuran, kecuali bawang, mengisar dalam bentuk kiub dengan saiz yang sama. Bawang hanya memotong.
  5. Campurkan segalanya dan tambah sedikit garam.
  6. Tambah kacang hijau dan cendawan acar untuk sayur-sayuran, kemudian tuangkan dengan minyak dan campurkan.

Seterusnya, video dengan contoh yang baik resipi lain untuk vinaigrette dengan cendawan:

Apakah jenis sayur-sayuran dan bumbu yang digabungkan dengannya?

Pelbagai sayur-sayuran sesuai untuk cendawan acarcontohnya:

  • Kentang
  • Tomato.
  • Bow
  • Lobak
  • Kubis

Untuk cendawan jeruk sebagai perasa paling sesuai:

  • Cumin
  • Lada
  • Dill.
  • Horseradish
  • Halia
  • Kayu manis

Bagaimana untuk menghapuskan asid yang berlebihan?

Untuk mengeluarkan asid yang berlebihan dalam cendawan acar, rebus selama 6 minit.. Tetapi asid ini sangat berguna untuk badan.

Syarat penyimpanan

Untuk cendawan acar mengekalkan rasa mereka dan tidak merosakkan sehingga musim bunga, mereka disimpan dalam kaca atau enamel. Dalam kes ini, cendawan mestilah dalam air garam. Simpan pada suhu antara tiga darjah dan lima darjah Celsius. Cendawan acar disimpan sehingga 180 hari.

Masalah dan kesukaran

Pada minggu pertama suhu harus dari 15 darjah hingga 20 darjah Celsius.

Perhatian! Pada suhu tinggi, bakteria yis dan cuka akan muncul, dan pada suhu rendah, kulat cetakan akan muncul.

Pemilihan rempah dalam penapaian adalah penting. Berbeza dengan mengamalkan, pemilihan dan nisbah rempah-rempah di tengah-tengahnya adalah kreativiti masakan yang benar. Susunannya akan membuat rasa cendawan acar unik.

Bolehkah ia disimpan di rumah?

Ia adalah mungkin untuk menyimpan cendawan jeruk bukan sahaja di balkoni dan di bilik bawah tanah, tetapi juga di rumahcontohnya:

  • dalam baldi enamelled, yang paling sesuai untuk penjerukan;
  • dalam barel;
  • dalam kuali;
  • dalam tab;
  • dalam balang kaca.

Semua bekas untuk cendawan acar mesti direbus dan dikeringkan, seperti tin, mereka harus disterilkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk cendawan acar tidak membekukan di balkoni atau di dalam bilik bawah tanah, kotak simpanan mesti dilindungi. Suhu tinggi - cendawan masam, dan rendah - cendawan akan menjadi rapuh dan lembut, dan juga kehilangan rasa mereka.

Ia perlu untuk menggoncang cendawan sekali setiap tujuh hari untuk air garam untuk bergerak.. Anda perlu menambah air masak yang sejuk apabila separuh air garam hilang.

Permohonan kuliner

  1. Sup dengan cendawan acar.
  2. Pai dengan cendawan acar.
  3. Pancake dengan cendawan jeruk.
  4. Salad dengan cendawan acar.
  5. Ayam dengan cendawan acar.
  6. Pizza dengan cendawan acar.
  7. Solyanka dengan cendawan jeruk.

Cara lain untuk menuai cendawan

  • Frost. Ia mengekalkan ciri-ciri berguna.
  • Masak dan beku. Jadi cendawan akan kekal sepanjang tahun.
  • Cendawan masin.
  • Cendawan goreng di dalam peti sejuk akan segar hanya selama 24 jam.
  • Cendawan goreng di dalam peti sejuk. Akan berterusan selama enam bulan.
  • Diasinkan di ruang bawah tanah kering. Jika tudungnya timah, maka setahun, kaca - dua tahun.
  • Cendawan di rumah. Akan berterusan selama lapan bulan.
  • Cendawan kering.
  • Cendawan acar.

Di Rusia, cendawan sangat dicintai. Mereka menyediakan pelbagai hidangan: pembuka selera, salad, pencuci mulut, minuman beralkohol. Cendawan acar akan menjadi tambahan yang luar biasa, dalam bentuk makanan ringan di meja perayaan.

Loading...