Pembekuan champignons di dalam peti sejuk rumah: cara terbaik

Champignons - salah satu cendawan yang paling popular. Mereka boleh dituai untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: acar, acar, kering. Sesetengah suri rumah lebih suka membekukan mereka. Ia sangat mudah, kerana cendawan sentiasa berada di tangan. Pada bila-bila masa, anda boleh mencairkan bahagian dan menyediakan hidangan aromatik.

Penyediaan cendawan

Sebelum membekukan cendawan di dalam peti sejuk, anda memerlukannya bersiap sedia untuk ini:

• Untuk frosts hanya memilih cendawan segar, putih terang, tanpa penyok dan bintik, saiz sederhana.
• Cendawan perlu dibilas dengan teliti. Sesetengah suri rumah mencuci mereka dengan air sejuk tanpa membersihkannya. Yang lain mengesyorkan melakukannya dalam air suam: jadi topi dan kaki akan menjadi lebih lembut, yang akan membantu pembersihan cepat mereka.
• Cendawan tulen perlu dikeringkan: mereka diletakkan selama 20-30 minit pada serbet sehingga ia diserap sepenuhnya. Ternyata lebih cepat jika setiap cendawan disapu dengan tuala kertas.
• Potong kelebihan: sistem akar dan tempat gelap.

Membekukan champignons segar

Bagi orang yang memutuskan untuk membekukan buat kali pertama, soalan timbul: adakah mungkin untuk membekukan para champignons dalam bentuk mentah mereka atau adakah mereka perlu dimasak entah bagaimana? Suami-suami yang berpengalaman rela menuai cendawan segar. Ia mengambil masa yang minimum, dan kemudian anda boleh memasak apa-apa hidangan. Dalam bentuk beku segar, ia disimpan selama 1 tahun pada suhu -18 ° C.

Keseluruhan

Cendawan kering dan kering disediakan untuk beku seperti berikut:

1. Jika mereka kecil, mereka boleh dihantar ke keseluruhan peti sejuk.
2. Peminat cendawan boneka hanya boleh membekukan topi, dengan hati-hati memisahkan mereka dari kaki.
3. Untuk memulakan, cendawan dilipat dalam bekas makanan yang bersih, beg plastik atau beg dengan klip.
4. Dari pakej yang anda perlukan untuk melepaskan udara, tutupnya dengan ketat dan letakkan di dalam penyejuk beku.
5. Cendawan keseluruhan boleh dibakar dengan ikan atau daging.

Dihidupkan

Biasanya, cendawan dihiris digunakan lebih kerap daripada keseluruhannya. Apabila beku jenis cendawan yang anda perlukan:

1. Champignons dibasahi dipotong menjadi plat sama.
2. Mereka tidak boleh dibekukan secara pukal, tetapi dalam lapisan nipis: kepingan beku sangat rapuh dan boleh pecah. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan permukaan rata, seperti lembaran penaik, lembaran foil atau papan pemotong.
3. Permukaan dengan kepingan cendawan berbuih dimasukkan ke bahagian atas penyejuk beku, sehingga ia cepat membeku.
4. Selepas beberapa jam, apabila mereka membeku, mereka sudah boleh dituangkan ke dalam satu beg atau bekas dan dihantar kembali ke peti ais.
5. Champignons ini sesuai untuk sup, sos cendawan, kentang, sebagai pengisian untuk pai dan hidangan sampingan untuk daging.

Kaedah pembekuan lain

Bagaimana lagi bolehkah anda membekukan para juara di rumah, jadi sudah cukup untuk musim sejuk? Direbus dan goreng.

Direbus

Cendawan masak disediakan seperti berikut:

1. Cendawan yang segar dan dicuci diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air, masin dan letakkan di atas api.
2. Apabila direbus, rebus 10-15 minit lagi.
3. Kemudian, sup champignons direbus dalam colander untuk kaca air.
4. Apabila sejuk dan kering, tuangkan cendawan ke dalam bekas simpanan dan letakkan di dalam peti sejuk.
5. Dalam bentuk rebus mereka disimpan selama enam bulan.

Fried

Bahkan juara-juara goreng boleh dibekukan:

1. Untuk melakukan ini, cendawan yang disediakan perlu dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan, disejukkan dengan mentega. Garam tidak diperlukan.
2. Mereka perlu dipanggang di atas api sederhana sehingga kelembapan sepenuhnya hancur.
3. Anda boleh membakar mereka di dalam ketuhar tanpa mentega.
4. Cendawan sejuk perlu dimasukkan ke dalam tangki simpanan dan dihantar ke peti sejuk di mana mereka boleh tinggal selama 6 bulan.

Berapa banyak yang disimpan dalam peti sejuk

Cendawan, seperti produk lain, mempunyai sendiri jangka hayat yang bergantung kepada keadaan penyimpanan:

• di dalam peti sejuk dalam bentuk terbuka, cendawan boleh berbaring selama 3 hari, maka mereka menjadi gelap, menjadi kering, tidak lagi disyorkan untuk memakannya;
• di bawah filem makanan pada suhu yang sama, hayat rak meningkat kepada 6 hari, selepas itu menjadi bahaya kepada kesihatan.

Tetapi pengadun beku boleh disimpan lebih lama. Pada suhu -18 ° C, mana-mana cendawan disimpan sehingga musim depan, dan pada -20 ° C mereka boleh berbaring lebih lama. Dalam kes cendawan, ini tidak perlu, kerana ia ditanam secara buatan dan boleh didapati secara komersial selama hampir setahun.

Biasanya cendawan beku menyimpan:

• segar - 1 tahun;
• rebus dan goreng - enam bulan dan lebih lama.

Bagaimana untuk mengoyak

Supaya produk selepas pembekuan tetap enak dan sihat, mereka sepatutnya betul mencairkan:

• Anda tidak perlu mencairkan keseluruhan cendawan, tetapi hanya bahagian yang diperlukan, kerana mereka tidak boleh dibekukan semula.
• Proses pembersihan perlu dilakukan secara beransur-ansur. Oleh itu, bilangan champignon yang diperlukan dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk selama beberapa jam, sebaiknya dalam semalam.
• Untuk menyediakan banyak hidangan, sebagai contoh, untuk sup atau untuk membakar, mereka tidak perlu dicairkan.

Petua berguna

• Seperti surirumah yang berpengalaman menasihati, untuk membekukan champignons dengan betul, anda hanya perlu memilih produk segar. Oleh itu, mereka akan mengekalkan semua ciri berguna mereka.
• Bilas cendawan harus berada di bawah air yang mengalir, dan tidak direndam sehingga tidak menyerap air terlalu banyak.
• Pada bekas dengan cendawan beku, anda harus melekat pelekat dengan tarikh pembekuan tepat untuk memantau tarikh tamat tempoh.
• Perlu menyimpan cendawan di dalam peti sejuk, menyebarkannya dalam bahagian dalam beg, yang tertutup rapat, atau di dalam bekas plastik, sebaiknya vakum.
• Anda tidak boleh menyimpannya dengan ikan dan daging, seperti cendawan, seperti spons, diserap dengan baik oleh sebarang bau.
• Jangan simpan cendawan dalam peti sejuk terlalu lama, mereka boleh kehilangan rasa dan sifat yang berguna.

Membekukan champignons di rumah bukan proses yang sukar dan tidak rumit sama sekali, yang membolehkan menikmati hidangan cendawan wangi sepanjang tahun.