Frozen Brussels beku untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah dengan foto

Pembekuan brussels untuk musim sejuk adalah salah satu cara yang paling disukai untuk menyimpan produk ini. Teknik ini mudah dan berpatutan. Selain itu, jurulatih dalam bentuk ini tidak kehilangan nilai pemakanan dan kelembutan dalam rasa, dan saiznya memudahkan untuk mengedarkan tanaman di dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, ramuan sedemikian akan sangat sesuai dalam sup sayuran, stews, salad, atau sebagai hidangan berasingan. Bagaimana untuk melaksanakan pelan kami dengan betul, kami akan menerangkan kemudian dalam artikel.

Adakah nutrisi yang dipelihara semasa beku?

Kepala tumbuhan Brussels yang segar dihargai dalam memasak dengan nisbah harmoni rendah kalori dan nilai pemakanan yang tinggi. Asid folik dan ascorbic, tocopherol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karotena didapati dalam komposisi produk. Sebagai tambahan kepada vitamin penting, sayuran mengandungi kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus, iodin, besi, molibdenum, zink, fluorin, tembaga, mangan, kobalt.

Pakar mengatakan bahawa produk itu apabila dibekukan dengan betul mengekalkan sebahagian besar daripada semua komponen pemakanan sebelum musim baru. Dan juga ciri citarasanya dipelihara. Semasa proses pemprosesan, hanya sebahagian kecil nutrien yang hilang.

Menurut pakar-pakar, pucuk Brussels, segar atau beku, mestilah dalam diet wanita hamil, kanak-kanak, orang tua, orang yang menghidapi penyakit kardiovaskular dan tumor malignan.

• Pertama, ia adalah pencegahan hipertensi yang cemerlang, takikardia, arrhythmia, bradikardia.
• Kedua, sayur-sayuran menghalang pembentukan kanser payudara akibat kehadiran indole-3-carbinol.
• Ketiga, ia merangsang otak dan meningkatkan memori.
• Keempat, ia merangsang fungsi imun tubuh, yang sangat penting dalam musim gugur-musim sejuk.
• Dan, kelima, kochanchiki kecil menyumbang kepada penyingkiran kolesterol dari tubuh dan mempunyai kesan yang bermanfaat pada organ penglihatan.

Memilih kubis untuk beku

Memandangkan kebergantungan langsung nilai pemakanan dan keselamatan produk pada teknologi pembekuan, mari kita perhatikan dengan terperinci bagaimana membekukan pucuk Brussels di rumah. Pertama sekali, untuk ini kami memerlukan sayur-sayuran yang bermutu tinggi. Semasa proses pemilihan, berhati-hati memeriksa semua jurulatih dan memberi keutamaan kepada spesimen yang elastik dan padat yang tidak melebihi 2 cm diameter. Mereka tidak seharusnya mempunyai keseronokan, tanda-tanda kelesuan dan kerosakan, serta sebarang kerosakan mekanikal.

Sekiranya tanaman menelan saiznya, jangan risau. Kepala besar boleh dipotong setengah atau dalam 4 bahagian. Nuansa ini tidak akan menjejaskan rasa dan kualiti produk sayur-sayuran. Perkara utama adalah bahawa bahan kerja tidak mempunyai retakan dan pemotongan di mana mikroorganisma boleh disembunyikan.Seperti sayuran adalah lebih baik untuk segera mula memasak. Pakar tukang kebun yang berpengalaman mengatakan bahawa pembekuan tidak berjaya dengan tepat kerana kepala kubis tidak dikeluarkan dengan betul dari batang pusat. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati untuk memelihara integriti kepala.

Alat dapur

Untuk kerja lebih lanjut dengan kubis anda perlu:

• kuali besar untuk sayur-sayuran berlumpur;
• penapis atau colander;
• kapasiti kapasiti untuk produk sayur-sayuran;
• kain atau tuala kertas untuk mengeringkan kepala;
• dulang beku;
• beg plastik dengan zippers untuk menyimpan kochanchikov.

Penyediaan kubis

Sebelum membekukan pucuk Brussels untuk musim sejuk, ia penting pra-persediaan.

Pertama sekali, perhatikan tempat memotong kepala. Jika anda meninggalkan tangkai terlalu besar, keluarkannya - ia tidak mengandungi sebarang nilai pemakanan, mereka hanya mengambil ruang di dalam peti sejuk. Tetapi walaupun dengan ekor pendek, semua potongan masih perlu dikemas kini, kerana dari masa ke masa, di bawah pengaruh oksigen dan cahaya, serat mengoksidasi, menyebabkan mereka menjadi gelap.

Selepas ini, bahan kerja mesti direndam garam yang lemah. Ia disediakan pada kadar 5 sudu teh. garam dalam 3 liter air minuman. Ini dilakukan untuk menghapuskan larva perosak yang tidak dapat disedari antara daun kubis. Jika perlu, tekan kochanchiki pop dengan penutup atau plat. Selepas semua prosedur yang dilakukan kubis mesti dibasuh di bawah air yang mengalir sejuk.

Taklimat pembekuan langkah demi langkah

Apabila pengeluaran sayuran kering sedikit selepas peringkat persediaan, anda boleh memulakan pembekuannya.

Ini dilakukan seperti berikut:

1. Tuangkan air sejuk ke dalam kuali yang disediakan. Ibu suri yang berpengalaman menasihati dia untuk mengira berdasarkan nisbah: 1 kg produk - 3 liter cecair.
2. Letakkan bekas di atas api dan tunggu sehingga air mendidih.
3. Laraskan kepala kubis yang disediakan dalam air mendidih dan tahan api selama 2-3 minit. Jangan keterlaluan sayur-sayuran dengan api, kerana dalam kes ini ia akan kehilangan rasa dan nilai pemakanannya. Selepas bercahaya, warna hijau kecambah kecambah Brussels harus kekal.

4. Semasa sayur-sayuran bercampur-campur, tuangkan air ais ke dalam bekas lain (anda juga boleh menambah ais kiub).
5. Selepas masa berlumpur yang ditentukan, segera gosokkan air mendidih dan tuangkan kubis ke dalam hidangan yang baru dimasak.

6. Tunggu bilet sejuk, dan sementara itu menyebarkan tuala kertas atau kain untuk mengeringkan sayur-sayuran.

7. Keluarkan kubis yang disejukkan dari air dan letakkan di atas tuala supaya kaca mempunyai air berlebihan.

8. Apabila kepala benar-benar kering, letakkannya dalam satu lapisan pada dulang penyejuk beku dan hantarkannya ke pembeku.
9. Untuk mendapatkan produk yang lebih baik, pakar menasihati menggunakan pilihan "Pantas Pantas", yang hampir semua pembeku moden dilengkapi dengan. Fungsinya adalah untuk mengurangkan suhu ke -22 ... -24 ° C.
10. Selepas beku, kubis dibuang ke dalam beg plastik yang bersih, keluarkan udara yang berlebihan daripada mereka dan zip ke atas. Kemudian dihantar untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.Perhatikan bahawa suhu tidak boleh melebihi -18 ° C.

Mengapa berlegar

Sesetengah suri rumah mengadu bahawa berkedut tidak selalu mempunyai masa, dan terlepas titik ini dalam proses pembekuan kubis. Hasilnya adalah sayuran berkualiti rendah dengan jangka hayat yang pendek.

Menurut pakar, blanching memudahkan proses memasak makanan beku. Lagipun, untuk kesiapannya yang lengkap adalah rawatan haba selama 10 minit. Ya, dan mula memasak hidangan dari kubis beku dengan cara ini boleh dengan serta-merta, tanpa pembelahan sebelumnya atau penyediaan lain kochanchikov. Di samping itu, sayur-sayuran bercampur disimpan dua kali lebih lama.

Jika sayur-sayuran segar mengekalkan kepahitan dalam rasa mereka, maka selepas memburukkan dan pembekuan berikutnya, ia hilang.Jika tidak, produk sebelum memasak perlu mendidih. Pada masa yang sama di dalam air anda perlu menambah garam dan jus lemon. Tetapi agar pembekuan dilakukan dengan betul, adalah penting bagi setiap bahagian kepala untuk menukar air rebus dan sejuk.

Berapa banyak yang boleh anda simpan

Produk beku Brussels pucuk lebih baik digunakan selama 12 bulan. Pertimbangkan bahawa sayur-sayuran yang telah dicairkan sebelum ini mempunyai harta untuk disimpan sehingga 1 tahun, dan semua yang lain sesuai untuk tidak lebih daripada enam bulan.

Adalah wajar untuk melekatkan label plastik dengan tarikh pembuatan produk pada beg plastik dengan pembekuan. Dalam kes ini, anda akan tahu mana antara jurulatih yang harus digunakan terlebih dahulu.

Petua berguna

Setiap tuan rumah mahu usaha beliau tidak sia-sia. Untuk membolehkan anda membuat musim menuai musim sejuk yang berkualiti, kami telah mengumpulkan pilihan penting, dan yang paling penting terbukti, untuk anda tips dan nasihat:

1. Untuk membekukan pucuk Brussels, menuai di bahagian. Pertama, potong kepala bawah (kira-kira ke tengah batang), dan selepas seminggu anda boleh meneruskan ke garpu pertengahan dan atas. Teknik ini akan membolehkan buah apikal tumbuh cukup dan matang.
2. Jangan sekali-kali menghantar kepala basah ke peti sejuk. Dalam proses pembekuan, mereka akan membekukan bersama dalam benjolan pepejal, yang akan sangat sukar untuk dipisahkan untuk memasak.
3. Ia dilarang keras untuk membekukan semula pucuk Brussels. Jika anda telah membuka kandungan keseluruhan kandungan pakej, anda akan terpaksa menggunakannya sepenuhnya.
4. Sebelum memasak, kubis tidak perlu dibuang. Bekas kochanchiki segera dari beku ditambah kepada sup atau rebus.
5. Sesetengah suri rumah menggunakan pucuk Brussels beku untuk campuran sayur-sayuran. Selalunya ada lada, wortel, kacang hijau, kacang hijau, jagung.Brokoli dan kembang kol adalah jiran yang baik.

Mengamati cadangan ini, pastikan: sayur-sayuran yang lazat dan sihat tidak akan meninggalkan jadual anda sepanjang musim sejuk.