Pembekuan sayur-sayuran untuk musim sejuk: resipi terbaik

Pembekuan adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan di musim sejuk. Tuan rumah terbiasa membekukan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, herba, sayur-sayuran. Hal ini memungkinkan untuk memberi makan tubuh dengan vitamin dan bahan-bahan bermanfaat lainnya di musim sejuk, ketika sukar untuk mendapatkan sayuran segar dan buah-buahan. Di laman web kami, anda boleh mencari resipi terbaik untuk membekukan pelbagai makanan. Dalam artikel ini kita akan membincangkan pembekuan sayur-sayuran yang betul untuk musim sejuk di rumah.

Apa sayuran boleh membeku

Sayur-sayuran, mungkin sebaik mungkin sesuai untuk kaedah penyimpanan ini, sebagai beku. Lagipun, ia membolehkan anda menyelamatkan kebanyakan bahan berharga yang membentuk tumbuhan. Dan sayur-sayuran sangat berguna untuk tubuh manusia, dan pakar pemakanan di mana-mana mengesyorkan memperkenalkannya ke dalam diet harian. Sebagai contoh, bayam mengandungi sehingga 25% daripada keperluan besi harian untuk tubuh manusia, dan peterseli mengandungi empat kali lebih banyak vitamin C daripada, misalnya, lemon.

Walau bagaimanapun, tidak semua sayur-sayuran tertakluk kepada pembekuan. Jadi jangan cadangkan beku bawang merah kerana ia menjadi berair. Di samping itu, ia mengubah rasa dan rupa yang menarik. Walaupun tukang masak menuntut bahawa ada beberapa resipi, dengan menggunakan masalah ini dapat dielakkan. Contohnya, tambah tumbuhan ke dalam piring dalam bentuk yang tidak dicairkan, atau membekukan bawang bersama dill atau pasli.

Ramai yang berminat sama ada ia mungkin membekukan daun salad untuk musim sejuk. Ini juga tidak boleh dilakukan. Selepas menanggalkan salad bertukar menjadi bubur yang tidak menarik, tidak lagi mempunyai rasa atau bau segar.

Juga tidak mencadangkan pembekuan basil. Sekiranya terdapat keperluan untuk menyimpannya pada musim sejuk, lebih baik menggunakan pengering. Jadi dia lebih baik mengekalkan rasa itu.

Untuk sup

Parsley beku, dill, kemeja, bayam, jelatang, saderi sempurna untuk sup. Mereka boleh dibekukan sama ada secara individu atau sebagai campuran.

Untuk menghiasi hidangan

Untuk menghias hidangan anda boleh membekukan parsel yang keriting dan biasa, pemotong bawang. Juga, sayur-sayuran beku untuk mengisi kek pekat tanpa gula. Bawang bayam dan bawang hijau sangat sesuai untuk tujuan ini.

Untuk teh

Teh yang baik diperoleh daripada pudina beku. Anda juga boleh membekukan set teh dari:

• daun raspberry;
• daun strawberi;
• daun currant hitam;
• daun blueberry;
• bau lemon;
• Hypericum;
• Thyme

Sebagai tambahan kepada teh, decoctions beku yang begitu baik untuk prosedur kosmetik, muka mengelap.

Penyediaan sayur-sayuran sebelum beku

Sediakan dan beku sayur-sayuran untuk pembekuan sangat mudah. Perkara pertama yang anda perlu membasuhnya adalah untuk menuangkan air ke dalam mangkuk dan bilas tumbuhan dengan baik di dalamnya beberapa kali. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir.

Kemudian rumput perlu dikeringkan dengan baik, tetapi tidak lebih daripada sejam. Kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan pembentukan ais yang tidak perlu. Untuk mengeringkan rumput anda perlu memakai tuala kertas atau kapas.

Sekiranya dirancang untuk membekukan jisim hijau dengan berkas-berkas, maka perlu mengeluarkan batang. Apabila dibekukan dengan cara lain, sayur-sayuran akan dicincang halus dengan pisau atau gunting yang tajam.

Sesetengah tumbuh-tumbuhan juga mengesyorkan blanching sebelum beku. Dalam hal hijau, ini melibatkan panas dengan air mendidih. Adalah penting untuk memahami bahawa dengan proses ini, beberapa vitamin menguap dan bau agak lemah.

Cara membekukan

Terdapat beberapa cara untuk membekukan sayur-sayuran segar untuk musim sejuk. Mereka perlu dipilih bergantung pada tempat anda merancang untuk menggunakannya pada masa akan datang.

Bungkusan

Agar tidak mengganggu, jisim hijau boleh dibekukan secara keseluruhan dalam tandan. Inilah cara untuk melakukannya:

1. Dari yang dibasuh dan kering, dengan batang hijau dikeluarkan, membentuk sekelompok kecil.
2. Balut dalam filem atau kerajang yang berpaut, membentuk sejenis sosej atau roll.
3. Letakkan dalam peti sejuk.

Untuk digunakan, anda perlu mengeluarkan "sosej" dari pembeku, buka pada satu hujung dan potong jumlah yang diperlukan untuk sayur-sayuran. Pekkan baki dan letakkan semula di dalam penyejuk beku. Sekiranya berlaku pelanggaran secara tidak sengaja integriti filem atau foil - bungkus lapisan baru.

Bungkusan boleh membekukan mana-mana sayur-sayuran. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam salad, kursus pertama, hidangan sampingan, pai, sos, pizza. Terdapat juga cara untuk menyimpan sayur-sayuran dalam beg dan bekas:

1. Ranting dibasuh kering dan letakkan di atas dulang (dulang penaik, dulang, pinggan, pinggan) dalam satu lapisan.
2. Letakkan dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam.
3. Selepas masa ini, keluarkan ranting dari pembeku dan taburkannya dalam vakum atau beg biasa, atau bekas plastik.

Perasa hijau disediakan sedemikian rupa, sebaik sebelum dimasukkan ke dalam hidangan siap, dikeluarkan dari peti sejuk dan tanpa dibuang, dipotong dan kemudian ditambahkan ke makanan.

Dihidupkan

Jika anda mempunyai masa, maka semua rumput yang anda merancang untuk membekukan perlu dihancurkan.

Tumbuhan dipotong dengan cara ini:

1. Basuh dan kering.
2. Memotong dengan pisau atau gunting dengan sempurna.
3. Diletakkan dalam beg konvensional atau vakum.
4. Baik tahap dan lepaskan udara.
5. Hantar pakej ke penyejuk beku.

Jadi, anda boleh membekukan satu jenis rumput atau beberapa. Diingini - dalam kelompok kecil.

Ada cara lain untuk membekukan tanaman potong:

1. Jisim hijau yang dicincang halus dibalut dalam filem, sekali gus mewujudkan "sosej", seperti halnya dengan rasuk. Panjang pakej sedemikian tidak boleh melebihi 10-12 cm - ini cukup untuk empat hingga lima kegunaan.
2. "Sosej" dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kiub ais

Tidak ramai yang tahu bagaimana membekukan sayur-sayuran dalam peti sejuk dengan kiub. Walau bagaimanapun, perkara ini mudah dan tidak sama sekali menyusahkan. Begini bagaimana prosesnya terlihat dalam amalan:

1. Tumbuh-tumbuhan yang dibasuh dan kering dicincang halus.
2. Lay, merangsang, dalam acuan ais.
3. Isikan cawan dengan air
4. Masukkan dalam peti sejuk.

Kiub boleh terus disimpan dalam dulang ais. Dan selepas pembekuan, anda boleh mengeluarkannya dan tuangkannya ke dalam satu bekas atau pakej. Dalam kiub juga bagus untuk membekukan herba untuk teh.Untuk melakukan ini, mereka dibangkitkan pertama dalam teko, dan kemudian, selepas teh sejuk, ia dituangkan ke dalam acuan ais. Selepas pembekuan, kiub tersebut adalah baik untuk menambah rasa herba dalam teh panas biasa atau hanya dalam air rebus. Mereka juga digunakan untuk mengelap wajah dengan pelbagai masalah kulit, atau untuk toning.

Masa penyimpanan

Herba beku boleh digunakan untuk satu tahun selepas pembekuan. Pada masa akan datang, mereka akan kehilangan lebih banyak bahan berharga mereka dan kekal lazat, tetapi tidak berguna untuk badan.

Petua berguna

Untuk membekukan keberhasilan, kami menasihati anda untuk menggunakannya berikut cadangan:

1. Hijau mudah beku dalam beg plastik, acuan silikon, bekas plastik. Bekas logam atau kaca tidak sesuai untuk tujuan ini.
2. Pakej dengan tanaman beku hendaklah dibuat kecil, untuk beberapa kali penggunaan. Sekiranya rumput disimpan di tandan, maka ia perlu dipotong dengan cepat, supaya cawangan yang tinggal tidak mempunyai masa untuk dibuang. Pembekuan berulang produk itu dilarang sama sekali.
3. Apabila kilang beku dalam beg, anda mesti mengeluarkan udara sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Ini akan membantu dalam jerami ini untuk koktel, yang dimasukkan ke dalam lubang kecil, di mana beg ditutup atau terikat.
4. Di dalam sayur-sayuran beku boleh disimpan dalam petak yang sama dengan sayur-sayuran, tetapi tidak dekat dengan daging dan ikan.
5. Dalam pakej anda boleh membekukan campuran sayur-sayuran dan herba, set sup dengan penambahan herba.
6. Ia tidak perlu untuk mengisar rumput dengan bantuan memotong objek; pengisar akan dengan cepat mengatasi tugas ini.
7. Sekiranya anda merancang untuk membekukan kiub herba, maka untuk tujuan ini adalah wajar untuk menggunakan acuan berasingan, kerana mereka cenderung menyerap rasa.
8. Apabila beku hanya memotong tumbuh-tumbuhan, atau dalam kubus, sebelum meletakkannya dalam beg dan acuan ais, mereka perlu direbus, iaitu, bercampur-campur. Adalah lebih baik untuk meletakkan rumput dalam colander untuk ini - jadi air akan mengalir dengan cepat. Untuk membekukan tumbuhan akan dihantar selepas kering.
9. Hijau boleh dibekukan dalam minyak zaitun atau mentega.

Pembekuan adalah salah satu cara termudah dan paling murah untuk menuai produk untuk jangka panjang.Menggunakan salah satu resipi untuk beku sayur-sayuran untuk musim sejuk yang disebutkan di atas, anda boleh dalam tempoh musim sejuk mengisi semula badan anda dengan vitamin dan mineral yang diperlukan dalam hidangan lazat dan beraroma.

Tonton video itu: Cara Menanam Tomat Hidroponik Yang Benar (Youtube) (Disember 2024).