Bagaimana penapaian tembakau?

Apabila menyiapkan tembakau di rumah, perhatian khusus diberikan kepada proses penapaiannya, hasilnya bahan baku tembakau dilupuskan dari banyak bahan yang tidak diingini. Dalam artikel ini kita akan membincangkan cara-cara yang berbeza dan titik-titik penting dalam proses biokimia ini untuk mendapatkan rasa tembakau yang berkualiti tinggi dan menyenangkan.

Pemprosesan tembakau

Para peniaga tembakau sejati lebih suka menjadikannya sendiri. Selepas masak, tumbuhan itu menjalani proses rawatan, yang terdiri daripada penuaian, penuaan, pengeringan dan penapaian.

Daun tembakau dituai selepas mereka berhenti berkembang, menjadi lebih tebal dan meringankan warna mereka.

Semasa mereda atau mengeringkan, daun tembakau diletakkan di dalam bilik sejuk dengan peredaran udara yang rendah, sebelum ini ditutup dengan kain lembap.Tempoh prosedur ini mengambil masa tiga hari hingga beberapa minggu, bergantung pada jenis tumbuhan.

Daun harus kehilangan klorofil dan bertukar kuning, tetapi tidak kering. Dalam proses kotor, adalah perlu untuk mengalihkan daun tembakau beberapa kali sehari, jika tidak, mereka boleh membusuk atau membusuk.

Dalam proses pengeringan tumbuhan kehilangan semua kelembapan. Ada beberapa cara biasa untuk menghilangkan daun tembakau di rumah:

• Pengeringan di bawah matahari. Daun yang terikat pada tali diperbuat dalam bingkai khas dan terdedah kepada cahaya matahari langsung.
• Pengeringan di dalam bilik yang kering dan panas. Daun diikat pada kawat nipis pada jarak 4 milimeter dari satu sama lain. Suhu pada siang hari hendaklah dalam + 18 ... +25 darjah. Pada waktu petang mereka memerlukan sedikit melembapkan.

Dalam soal bagaimana mengeringkan tembakau, masa yang dibelanjakan untuknya, yang bergantung kepada suhu, angin, kelembapan udara dan banyak lagi, sangat penting. Secara purata, tempohnya ialah 20-45 hari.Akibatnya, vena pusat perlu kering sepenuhnya.

Salah satu faktor penting pengeringan adalah ketiadaan angin yang kuat, yang boleh merosakkan plat lembaran dan membuat proses selanjutnya tidak mungkin. Fermentasi adalah peringkat akhir, selepas rasa tembakau bertambah baik, kekuatan dan jumlah tar dan nikotin yang berbahaya dapat dikurangkan.

Untuk kelakuan yang betul proses biokimia ini, suhu tetap 50 darjah dan kelembapan plat lembaran pada tahap 50% diperlukan. Masa yang dihabiskan untuk ini ialah 7-14 hari. Ramai menganggap tahap ini sukar dan memerlukan peralatan khas. Walau bagaimanapun, kami akan membincangkan bagaimana cara menanam tembakau dengan betul di rumah, supaya dengan sedikit usaha untuk mencapai hasil yang maksimum.

Penapaian tembakau dalam oven

Penapaian tembakau dalam ketuhar mudah dilaksanakan dan sesuai untuk mereka yang ingin mencuba memasak di rumah. Dari inventori, selain daripada ketuhar, anda akan memerlukan balang 3-liter dengan tutup penutup hermetically.

Prosedur ini adalah seperti berikut:

1. Spray daun terlalu kering di kedua-dua belah pihak dengan semburan. Kami meletakkan buasir, tutup dengan kerajang dan tinggalkan selama sehari.
2. Setiap daun dikeluarkan dari bahagian tengah dan dipotong menjadi jalur lebar yang tidak melebihi 2 milimeter.
3. Kami mengisi mereka dua pertiga daripada bank. Ini adalah perlu untuk pencampuran mudah semasa pemprosesan. Ketat mengikat penutup pada bank.
4. Untuk penapaian tembakau yang tepat, suhu harus 50 darjah. Untuk 5-7 hari, kami letakkan balang di dalam ketuhar, meletakkannya pada suhu yang kami perlukan.
5. Kami mengambil jalur tembakau dari tin dan keringkannya sedikit sebelum mencapai kandungan merokok biasa.
6. Untuk penyimpanan kami letakkan di dalam bekas kedap udara.

Penapaian tembakau dalam microwave

Penapaian tembakau dalam gelombang mikro pada tahun-tahun kebelakangan ini semakin popular kerana fakta bahawa ia agak mudah dan mudah dilaksanakan di rumah:

1. Potong daun menjadi jalur kecil 1-2 milimeter.
2. Kami memasukkannya ke dalam balang kaca, tutup dengan penutup kaca dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro.
3. Pada permulaan kaedah penapaian tembakau ini, kami menetapkan kuasa minimum dalam ketuhar gelombang mikro dan menyimpan selama setengah jam.
4. Kami mengambil bank dan biarkan sejuk ke suhu bilik.
5. Prosedur ini perlu diulang 3-4 kali, dan selepas itu daun tembakau sudah sedia untuk merokok.

Kaedah ini sesuai untuk daun dengan kelembapan yang tinggi dan mengurangkan kekuatan rasa tembakau.

Penapaian tembakau dalam periuk perlahan

Di rumah, kaedah ini mudah dilaksanakan, perkara utama adalah untuk mempunyai periuk yang perlahan. Kaedah ini hampir dengan proses penapaian semula jadi tembakau pada bales di ladang tembakau:

1. Daun dilipat dengan ketat dan meletakkannya dalam beg kain.
2. Jika terdapat fungsi penetapan suhu dalam multicooker, maka kita meletakkannya pada tanda 50 darjah (atau dalam mod penyelenggaraan suhu).
3. Meletakkan beg di dalam periuk perlahan. Beberapa kali sehari kita menukar lapisan atas dan bawah di tempat-tempat, kerana sebagai hasil daripada proses biokimia dengan cara ini, lapisan bawah menjadi kering, dan yang lebih tinggi menjadi lebih lembab.
4. Selepas 2-3 jam, bau madu yang menyenangkan akan muncul, dan selepas 3-4 hari, daun tembakau ini boleh digunakan untuk merokok.

Penapaian di bawah matahari

Kaedah penapaian lain menggunakan haba matahari:

1. Ia adalah perlu untuk menyediakan daun (mereka mesti kering, tetapi tidak pecah).
2. Seterusnya, anda perlu memasukkannya ke dalam balang dan tutup dengan penutup besi.
3. Bank dibawa ke matahari dengan meletakkannya di permukaan logam, yang dalam prosesnya akan panas, memberikan suhu tambahan kepada bank.
4. Selepas 10 hari, kandungannya hendaklah dikeluarkan dari tin dan kering dengan baik.
5. Selepas itu, daun tembakau sudah sedia untuk dimakan.

Ia mesti dihasilkan pada musim panas, kerana musim ini adalah mungkin untuk mendapatkan suhu maksimum dari matahari. Fermentasi di bawah matahari menyumbang kepada pembasmian kuman. Ini disebabkan oleh sinar ultraviolet membunuh spora acuan.

Perkara penting untuk dipertimbangkan

Dan beberapa fakta yang lebih penting mengenai penapaian tembakau di rumah, yang tidak boleh diabaikan:

• Selepas penapaian, daun harus mempunyai warna coklat keemasan. Warna hijau diiktiraf sebagai perkahwinan.
• Selepas beberapa hari, daun tembakau mula memancarkan bau madu yang jelas, yang bermaksud proses penapaian berlaku dengan betul.
• Tiada pemeluwapan harus dibuat pada tin. Sekiranya ini berlaku, daun-daun harus segera dikeluarkan dan dikeringkan.
• Selepas penapaian, tembakau sedia untuk digunakan. Walau bagaimanapun, lebih baik untuk membiarkannya berdiri selama satu hari supaya ia lebih kuat dan lebih wangi.

Berkembang dan menanam tembakau di rumah adalah pengalaman yang sangat menarik. Menggunakan kaedah dan kaedah yang mudah, ia mungkin untuk mencapai rasa dan aroma yang berkualiti tinggi supaya proses merokok membawa keseronokan.