Sudah tiba masanya apabila sayur-sayuran di taman hanya diwakili oleh dill dan pasli. Pelbagai masa kini lebih luas, dan varieti yang ditawarkan di pasaran dapat memuaskan semua gourmet. Lebih-lebih lagi, ramai daripada mereka boleh membantu dalam merawat sejumlah penyakit. Kami mempelajari lebih lanjut mengenai salah satu tumbuhan ini, menarik perhatian kepada salad talian yang endif.
- Penerangan
- Nilai pemakanan dan kalori
- Komposisi kimia
- Apa gunanya?
- Dalam rawatan
- Dalam kosmetologi
- Dalam pemakanan
- Permohonan kuliner
- Harm dan kontraindikasi
Penerangan
Tumbuhan yang berharga datang kepada kami dari India, "transit" melalui Mediterranean. Nama lain adalah chicory salad.
Sesungguhnya ia sangat mirip dengan selada, dan persamaan ini dipertingkatkan oleh daun kerinting warna hijau kaya. Tetapi jika anda melihat dengan lebih dekat, ternyata bahawa endif mempunyai "hiasan" sedikit berbeza dari daun, lebih-lebih lagi, mereka tidak begitu luas dan terpisah seperti salad.
Pasaran yang paling sering menemui wakil-wakil dari dua jenis - kerinting dan luas. Para jurulatih bersaiz sederhana (sehingga 12 cm) agak kemas dan menonjol dalam nada hijau yang terang.
Lebih jarang, terdapat daun dan daun bunga kuning, burgundy dan merah yang menunjukkan bahawa mereka tergolong dalam jenis yang lebih eksotis, murni Mediterranean. 
Rasa daunnya pahit. Mungkin itulah sebabnya budaya ini belum menjadi jisim di latitud kami. Kesukaran menambah jenis penjagaan untuk penanaman seperti itu. Sebaliknya, kerana komposisinya, endive mempunyai beberapa ciri berguna.
Nilai pemakanan dan kalori
Daun mentah adalah antara makanan berkalori rendah - dalam 100 gram hidangan hanya 17 kcal. Ini hanya 1.19% daripada keperluan harian. Jumlah jumlah yang sama untuk:
- 3.4 g lemak;
- 3.1 g serat makanan (kebanyakan serat);
- 1.3 g protein;
- hanya 0.2 g lemak;
- 93.79 g air.
Ia tidak menghairankan bahawa mereka cuba memasukkan chicory salad dalam menu diet. Ia memberikan manfaat maksimum dengan beban minimum pada saluran gastrointestinal, selain itu tidak berbahaya kepada jalur vaskular. 
Komposisi kimia
Daun-daun ini membandingkan dengan sayur-sayuran lain dengan kandungan vitamin A yang tinggi. Selain itu, ia adalah tepu:
- Vitamin B; di antaranya kita perhatikan B1 (thiamine), asid pantotenik (B5) dan pyridoxine (B6);
- vitamin C;
- mineral asas (besi, kalium, tembaga, mangan);
- kalsium
- karotena;
- fosforus;
- sulfur dan klorin, yang terdapat sebagai unsur surih.
Senarai ini mengagumkan, tetapi terdapat satu lagi komponen yang berguna, iaitu insulin. Kandungannya dalam daun tidak terlalu tinggi, tetapi dalam akar kepekatannya mencapai 55-60%. Bagi orang yang mengidap kencing manis, ini boleh membantu.
Apa gunanya?
Banyaknya galian dan asid yang berguna meluaskan ruang lingkup penerapan budaya ini. Selain gastronomi, ia digunakan secara meluas untuk penurunan berat badan, dalam kosmetologi dan sebagai ubat. Dengan "hypostasis" terakhir dan mulakan.
Dalam rawatan
Daun yang paling kerap berfungsi sebagai asas untuk pelbagai decoctions dan tinctures, walaupun walaupun segar yang segar mempunyai sifat penyembuhan yang mencemburui. 
Semua sebatian ini boleh digunakan untuk merawat penyakit seperti:
- Anemia dan hipertensi. Jus nada saluran darah dan menormalkan pendarahan. Untuk kesan terbaik, tambahkan pasli dan saderi yang ditekan.
- Asma Serangan secara beransur-ansur hilang jika anda mencampur jus dengan jus saderi dan kerap mengambil campuran.
- Glaukoma. Mencampurkan bahan-bahan dalam perkadaran yang sama dan menambah mereka campuran bayam-lobak, anda akan memulihkan penglihatan anda dalam beberapa bulan. Dan pengambilan tunggal harian (tidak lebih daripada 180 ml) untuk profilaksis akan mengecualikan kemungkinan masalah "mata".
- Diabetes. Kerana insulin yang terkandung dalam akar, anda boleh dengan ketara "menurunkan gula." Dalam sesetengah kes, kilang itu juga boleh menggantikan suntikan (sudah tentu, jika doktor yang hadir meluluskannya).
- Sembelit. Retina yang lembut dihadam mengembalikan patensi. Untuk melakukan ini, hanya makan beberapa daun, meminumnya dengan jus lobak merah.
- Genangan hempedu dan "kegagalan" dalam rembesan hati. Dalam kes ini, jus tindakan endif sebagai pemangkin, mempercepatkan proses pembersihan garis utama. Ini adalah enzim intibin yang bertanggungjawab.
- Kanser. Pengambilan jus secara tetap memenuhi keperluan tubuh untuk vitamin A, yang menghalang pembentukan kanser di paru-paru dan rektum. Dia juga "takut" dari blastomas dan melanomas yang berlaku di dalam mulut dan pundi kencing.
Dalam kosmetologi
Penyembuhan "kebolehan" pelbagai ini digunakan oleh ahli kosmetik. Ini disebabkan oleh jus itu sendiri dapat "mempercepatkan" darah, sehingga meningkatkan metabolisme dan menormalkan pemakanan dermis.
Di samping itu, cecair ini mengetatkan ketegangan kecil, membantu melawan ruam, berkesan menghilangkan jerawat. Kaedah pentadbiran mungkin berbeza - ia bergantung kepada keadaan kesihatan manusia dan, sebenarnya, sifat masalah kosmetik.
Jika badan agak lemah (contohnya, oleh tekanan), kemudian mulakan dengan penggunaan jus dalaman. Bagi orang yang sihat, tiba-tiba berhadapan dengan kemunculan jerawat atau komedo, cukup untuk kursus pendek "losyen" atau kompres.
Dalam pemakanan
Kita sudah tahu tentang endoreng kalori yang rendah. Fakta ini membolehkan anda menggunakannya di mana-mana peringkat diet. Ia boleh ditambah kepada salad dan pinggan mangkuk, atau anda boleh "mengisar" sebagai hidangan berasingan. 
Pakar pemakanan mencatatkan bahawa tumbuhan itu diserap dengan sempurna oleh badan, bertindak berdasarkan prinsip "manfaat maksimum dengan kemudaratan minimum." Jadi ia bukan "mengisi" perut dengan kalori, produk ini membekalkannya dengan serat, yang menormalkan kerjanya.
Dengan cara ini, 100 g salad ini mengandungi 8% daripada nilai harian serat ini. Satu lagi ciri - daun "berair" bukan sahaja memberikan pelbagai jenis bahan berguna, tetapi juga menyumbang kepada penyingkiran cecair yang lebih aktif.
Hujah-hujah tersebut cukup untuk memasukkan chicory salad dalam program diet. Hasilnya akan ketara selepas 2-3 minggu kemasukan.
Permohonan kuliner
Gourmets menyedari jenama "kepahitan", yang terkenal dengan endive. Semua bahagian tumbuhan sesuai untuk menyediakan hidangan yang berbeza - kedua-dua daun dan akarnya. Tetapi ada satu nuansa yang patut diingat. Daun yang dipanggil luar (mereka juga yang paling tua) dianggap paling pahit, lebih baik memotongnya dengan serta-merta - menghancurkan apa-apa.
Daun muda digunakan untuk penyediaan pelbagai jenis salad. Untuk mendapatkan rasa yang lebih ringan, mereka sedikit berpengalaman dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Hidangan yang dihasilkan akan sempurna melengkapkan daging, dipanggang di atas panggangan atau "dibungkus" dalam kerajang. Dengan cara ini, ada yang menggantikannya dengan risalah yang sama - dengan rawatan haba yang berpanjangan, kepahitan itu hilang.
Tidak buruk dan hidangan sampingan, hidangan ikan pelengkap. Tetapi gabungan dengan makanan laut lain sudah menjadi amatur (kepahitan kecil dapat "menurunkan" rasa halus mereka).
Makanan yang bertenaga dan vegetarian, yang menambahnya kepada sup dan casseroles hijau, dilihat.Suaminya yang berpengalaman dengan mudah "biarkan" daun pada sos atau sos. 
Harm dan kontraindikasi
Salad chicory, seperti yang anda lihat, membawa banyak faedah, tetapi dalam mengejar kecekapan, anda tidak boleh melupakan kemungkinan bahaya.
Sebenarnya, risiko komplikasi agak kecil. Dengan penerimaan sederhana untuk sebarang tujuan (sama ada rawatan atau penurunan berat badan), budaya ini tidak dapat menyebabkan kerosakan yang ketara.
Kepekatan vitamin A yang tinggi menunjukkan bahawa mengambil daun dalam makanan tidak sesuai dengan merokok dan minum.
Jika anda tidak menyingkirkan tabiat sedemikian, sekurang-kurangnya anda harus menahan sekurang-kurangnya selang 6 jam ("sebelum" dan "selepas").Peraturan mudah ini akan menyelamatkan akibat yang tidak menyenangkan dan komplikasi. 
Anda telah belajar apa yang endif dan di mana tumbuhan ini boleh digunakan. Kami berharap eksperimen kuliner (serta cara lain untuk menggunakannya) hanya akan memberi manfaat. Kesihatan dan detik-detik "lazat" dalam hidup!
