Apakah perbezaan antara cendawan morel dan ciptaan?

Cendawan yang sangat kerap boleh dimakan adalah sama dengan yang diracuni, dan ia boleh menjadi sukar untuk membezakannya walaupun kepada pemetik cendawan yang berpengalaman. Sebagai contoh, morels mempunyai beberapa persamaan dengan garis, dan mereka sering keliru, mengumpulkan dalam satu bakul. Kami akan bercakap mengenai perbezaan moral dan garis dalam artikel ini.

Morel biasa: huraian

Morel (Latin Morchella esculenta) adalah cendawan dari kelas marsupial dan keluarga dengan nama yang sama. Ia adalah salah satu cendawan terbesar dalam keluarga. Ketinggian boleh mencapai 6-20 cm Berat badan - sehingga 500 g.

Ia mempunyai selaput tebal, selalunya telur, berkedut (dari sel-sel fossa), iaitu diameter 3-7 cm, diameter 3-8. Ia boleh dicat dengan warna yang berbeza: kuning, kelabu, coklat, dan lain-lain. Anggota lama mempunyai topi yang lebih gelap. Kaki mempunyai bentuk silinder. Ia terhubung rapat dengan topi. Panjangnya 3-9 cm, ketebalannya 1.5-3 cm. Warna kaki cendawan muda putih, yang lebih tua adalah kekuningan, berkrim. Secara visual, nampaknya topi dan kakinya mempunyai panjang yang sama.

Dalam konteks cendawan ringan. Dagingnya lembut, rapuh, mudah pecah bila disentuh.

Anda boleh bertemu dengannya sepanjang zon sederhana di Hemisfera Utara. Ia biasanya tumbuh sendirian, jarang boleh bertumbuh dalam kumpulan. Memilih tempat terang dan tanah yang subur. Ia boleh tumbuh baik di dalam hutan dan di kawasan berumput, kawasan berpasir, di taman sayuran.

Ia tumbuh dari pertengahan April hingga akhir bulan Mac.

Yang paling banyak spesies biasa:

• boleh dimakan (biasa) - Morchella esculenta;

• conic - Morchella conica;

• tinggi - Morchella elata;

• padang rumput - Morchella steppicola.

Gergasi yang paling mirip dengan garis.

Boleh dimakan atau tidak

Jika anda berminat dalam soalan, cendawan morel - boleh dimakan atau tidak, kemudiannya boleh dimakanIa mempunyai rasa yang menyenangkan dan hampir tidak berbau. Merawat cendawan yang boleh dimakan yang memasuki kategori ketiga.Mereka mengandungi hidrozin, bahan toksik, dalam kepekatan kecil.

Ia boleh dimakan selepas mendidih selama sekurang-kurangnya 10-15 minit atau dikeringkan.

Bagaimana tidak mengelirukan orang lain dengan garis

Kedua-dua cendawan ini sangat serupa dengan satu sama lain, dan mereka mudah dikelirukan. Sementara itu, makan garisan mentah adalah maut kerana mereka maut. cendawan beracunmengandungi toksin yang kuat - gyromitrin. Kuantitasnya bergantung pada tempat pertumbuhan garis dan usianya.

Tidak ada pendapat yang jelas tentang sama ada cendawan yang boleh dimakan adalah garis atau tidak apabila dimakan selepas memasak. Terdapat cadangan bahawa rawatan tidak boleh membantu mengeluarkan racun dari badan. Ia juga dipercayai bahawa ia boleh dimakan selepas memasak.

Badan buah kulat ini sangat mirip dengan struktur otak atau walnut.Cap mempunyai bentuk bulat yang tidak teratur, dalam diameter 2-10 cm. Ia semua dipecahkan dengan convolutions dan disambungkan di tepi dengan kaki.

Kelihatan seperti morels dan jahitan dalam alam semula jadi, anda boleh lihat dalam foto.

Mari kita cuba untuk mencari tahu apa perbezaan antara morels dan lines:

1. Jika anda melihat rupa yang baik, anda dapat melihat bahawa kepala yang pertama biasanya berbentuk kerucut, dan pada kedua ia kelihatan seperti otak manusia.
2. Morel cenderung menonjol dari tanah. Kaki mereka terbuka sepenuhnya. Kaki di garis-garis pergi ke tanah atau lantai hutan. Ia hampir tidak dapat dilihat.
3. Apabila melihat kedua-dua cendawan ini, seseorang mendapat gambaran bahawa yang pertama (morel) nampaknya membentang ke atas (kedua-dua topi dan kaki dipanjangkan), dan yang kedua - bertentangan, ke tanah: jongkong, kaki luas dan memanjang ke bawah.
4. Morel di tengahnya berongga, garis itu dipenuhi dengan pulpa berliku.
5. Biasanya garisannya lebih besar daripada morels.
6. Morel mempunyai bau cendawan yang kurang jelas daripada rakan sejawatannya yang tidak dapat dimakan.

Bila hendak mengumpul morels

Bagi mana orang dewasa berkembang dan apabila mereka dikumpulkan, proses pengumpulan boleh bermula dari akhir bulan April. Walaupun pada masa ini mereka masih hambar, dan mereka tidak mempunyai rasa cendawan. Hanya pada bulan Mei, mereka menjadi kuat, wangi dan sangat sesuai.

Di mana untuk mengutip

Anda boleh memenuhi cendawan ini:

• di hutan (konifer, bercampur), di tepi hutan dan di sepanjang jalan, di tempat yang terang, cermin;
• di dalam taman-taman;
• di tapak api;
• di taman bandar;
• di taman-taman.

Ia boleh tumbuh di tanah loam berpasir yang subur dan berpasir. Menemukannya tidak begitu mudah, kerana topi itu sering menyatu dengan warna rumput kuning yang kering.

Langkah berjaga-jaga keselamatan

Kedua-dua mulsa dan garisan harus digunakan dengan berhati-hati dan hanya selepas mendidih. Sekiranya terdapat sedikit kecurigaan bahawa sesetengah jenis cendawan tidak terdapat dalam bakul pemetik cendawan anda, ia lebih baik untuk membuang dan tidak berisiko kesihatan.

Barisan didih harus dilakukan dengan tetingkap terbuka, kerana semasa memasak racun akan menguap. Atas sebab yang sama, jangan menyedut sepasang kuah mendidih. Memasak harus berlaku di dalam bekas yang tidak terkandung.

Biasanya, di antara simptom keracunan pertama, terdapat beberapa yang wajib: muntah, cirit-birit, dan sakit perut.

Mereka boleh berlaku pada masa yang berlainan bergantung kepada kulat yang dimakan. Garis keracunan muncul dalam masa 6-10 jam selepas penggunaannya.

Sekiranya berlaku keracunan ringan dan pemerhatian terhadap gejala di atas, seseorang harus menghidapi muntah-muntah dan, minum sebilangan besar air dengan sudu teh garam atau mandian kering yang dibubarkan, basuh perut. Ia boleh mencetuskan muntah dengan meminum sejumlah besar air dan menekan dua jari pada akar lidah. Selepas mencuci mengambil pil karbon diaktifkan (satu atau dua keping setiap kilogram berat badan manusia).

Jika keracunan teruk berlaku dengan kehilangan kesedaran, panggilan kecemasan segera diperlukan.

Cendawan tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak, dimakan oleh ibu mengandung, menyusu, orang yang tidak bertoleransi, mereka yang mempunyai masalah dengan kerja sistem kardiovaskular.

Bagaimana untuk memasak morels

Dan akhirnya, beberapa kata tentang bagaimana menyediakan morels dan cendawan cair.

Mula-mula tergesa-gesa ke dalam mendidih air masin dan masak selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Selepas ini, kuah dibuang, dan cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir. Kemudian mereka boleh dimasak mengikut kehendak - goreng, bakar, acar, beku, dan lain-lain Prosedur mendidih adalah wajib dalam semua kes kecuali pengeringan lebih lanjut. Anda boleh kering tanpa mendidih. Terdapat banyak resipi yang termasuk morels. Ini termasuk menambah mi, bubur soba, risotto, salad, dan memanggang dalam ketuhar dalam pasu, dan menggunakannya sebagai pengisian untuk sosis, kek, pai.Satu-satunya tempat di mana mereka tidak dinasihatkan untuk menggunakan cendawan ini adalah kursus pertama. Di sana mereka kehilangan rasa dan rasa mereka.

Garis-garis perlu mendidih selalu. Sebelum memasak, mereka mesti dihancurkan dengan pisau. Setiap kilo cendawan memerlukan 6 liter air, setiap 100 g - sekurang-kurangnya 2 liter. Dalam air mendidih anda perlu mencubit secubit baking soda. Kemudian letakkan cendawan di sana. Selepas 15-20 minit, longkang air, bilas cendawan dengan baik. Adalah dinasihatkan untuk mendidih mereka lagi.

Untuk membuat garis lebih selamat, mereka perlu dikeringkan selama sebulan. Dengan penyejatan kelembapan dan kebanyakan toksin. Malangnya, tidak mudah untuk membezakan antara orang-orang yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, walaupun mengetahui tanda-tanda mereka. Jika anda meragui sedikit, cendawan yang baik beracun di hadapan anda, lebih baik menyingkirkannya untuk mengelakkan akibat yang serius. Walau apa pun, ia dilarang keras untuk makan cendawan mentah dalam makanan.