Resipi-resipi ini dan banyak lagi boleh didapati di buku Ireland, Summers di Perancis.
Zucchini Quiche, (ms 174)
Berkhidmat: 6
Bahan-bahan:
- 4 zucchinis
- percikan minyak zaitun
- kerak pastri
- 6 telur
- mentega, suhu bilik
- garam dan lada, secukup rasa
- satu sudu creme fraîche
- Keju parut, Brebis
Selalu terdapat lebihan zucchini di taman pada akhir musim panas, dan quiche adalah tempat pengawas untuk menggunakannya. Slice 4 zucchinis thinly dan sauté mereka dalam sedikit minyak zaitun sehingga sedikit lembut, jika anda mempunyai masa. Anda boleh meninggalkan mereka mentah. Mana-mana cara itu, letakkan kerak pastri yang dilancarkan dalam cangkir tart dan tuangkan 6 telur yang telah anda masak bersama dengan mentega lembut, garam dan lada, dan satu sudu teh crème fraîche. Sebarkan zucchinis yang dihiris sama rata ke atas campuran telur. Sekiranya anda suka, taburkan quiche dengan keju parut. Saya suka Brebis, keju kambing keras dari Pyrénées. Bakar quiche dalam ketuhar 375 darjah sehingga ditetapkan dan ringan, kira-kira 30 minit.
---
Gazpacho, (ms 182)
Ini adalah resep yang Otis dan saya suka bersama. Ia mudah dan mudah dan tidak memerlukan masakan!
Berkhidmat: 12 - 1
-9 paun tomato terlalu masak, dicincang dan dikupas
-6 lada merah lada, biji dan kira-kira cincang
-6 ulas bawang putih kecil, dikupas dan dicincang secara kasar
-3 timun besar, dikupas, dibiji dan dicincang secara kasar
-1 cawan minyak zaitun
- cawan cuka anggur merah atau ceri sherry
-garam kasar
- Lada hitam dengan sempurna
-Tabasco atau sos panas kegemaran anda
-21 daun basil besar
Menggunakan pengisar atau pemproses makanan, serbuk tomato, lada, bawang putih, timun, minyak zaitun dan cuka bersama-sama. Apabila dicampur dengan keinginan anda (saya suka untuk menjadi sedikit kental, tidak terlalu banyak) musim untuk rasa dengan garam, lada, dan sos panas. Letakkan gazpacho ke dalam bekas dan penyejuk selama beberapa jam; atau jika dilakukan pada saat-saat akhir, masukkan sebahagian besar ais untuk menyejukkannya. Hidangkan dengan basil dan satu lagi Tabasco. Hidangkan dengan roti panas.
