Cara membuat wain apel: resipi untuk memasak di rumah

Apabila perkataan "wain" di kepala segera timbul hubungan dengan anggur.

Malah wain anggur adalah bentuk minuman beralkohol yang paling popular.

Tetapi tidak kurang enak dan berguna dalam dos yang munasabah dari wain dari buah dan buah-buahan lain. Hari ini kita bercakap tentang cara membuat wain epal.

Faedah dan bahaya produk

Epal sangat kaya dengan vitamin dan bahan berfaedah yang lain. Ia mengandungi:

• vitamin kumpulan A, B, C;
• phytoncides dan pektin;
• besi, kalium, zink, magnesium;
• asid berguna.

Anggur epal disediakan tanpa rawatan haba, masing-masing, semua komponen ini terkandung di dalamnya. Minuman ini mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas badan:

• melegakan keletihan fizikal dan melegakan otot;
• Peristalsis usus dirangsang dan sistem pencernaan bertambah baik;
• mengurangkan tahap tekanan dan melegakan ketegangan saraf;
• menormalkan gula darah dan tekanan darah, memperbaiki keadaan saluran darah.

Wain epal juga digunakan untuk mendapatkan cuka sari apel, yang digunakan secara meluas dalam masakan dan kosmetologi. Secara sederhana, minuman sebegini mampu menyekat radikal bebas dan melambatkan proses penuaan, membakar lemak, membantu mencari angka yang tipis. Di samping itu, segelas wain kering mengandungi kira-kira 110 kcal. Dalam kalori jenis yang lebih manis.

Walau bagaimanapun, walaupun kelebihannya, ia masih merupakan produk alkohol yang boleh menyebabkan ketagihan. Wain dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai penyakit pundi hempedu, hati, ulser duodenum dan perut. Pengambilan minuman berlebihan boleh menyebabkan sirosis hati, anemia. Seperti mana-mana alkohol, ia benar-benar kontraindikasi untuk wanita hamil dan kanak-kanak.

Cara membuat wain buatan sendiri dari epal

Wain epal buatan sendiri mempunyai resipi yang sangat mudah dan tidak memerlukan apa-apa kemahiran atau peralatan khusus. Langkah pertama ialah memilih dan menyediakan buah.

Pemilihan dan penyediaan epal

Untuk menyediakan pelbagai jenis apel yang sesuai: merah, kuning, hijau. Pilih buah-buahan masak dan lebih berair. Anda boleh campuran jenis, menghasilkan campuran lain. Seterusnya anda perlu memotong teras, jika tidak, minuman selesai boleh rasa pahit, dan juga mengeluarkan bahagian yang rosak atau busuk, jika ada. Jangan basuh epal dan jangan mengupas kulitnya, kerana ia mengandungi budaya ragi yang menyumbang kepada proses penapaian.

Memerah dan menenangkan jus

Langkah seterusnya ialah mendapatkan jus. Adalah lebih baik menggunakan juicer, dengan bantuan sisa buangannya. Kerana kekurangan peranti ini, parut epal, dan kemudian peras melalui kasa. Tugas anda adalah untuk mendapatkan sekurang-kurangnya konsistensi cecair serba cair. Kemudian jus yang diekstrak (puri) diletakkan dalam kuali atau bekas yang lain dan bertahan selama 2-3 hari.Terikat di atas dengan kain kasa untuk mencegah serangga memasuki cecair. Pada masa ini, proses penapaian akan bermula kerana kehadiran yis liar, dan kandungannya akan ditukar menjadi dua bahan - jus epal sendiri dan pulpa (zarah pulpa dan kulit). Untuk memastikan ragi diedarkan lebih baik, campurkan cecair beberapa kali sehari untuk 2 hari pertama.

Selepas tiga hari pulpa membentuk lapisan padat di permukaan, ia perlu dikeluarkan dengan colander. Tahap ini selesai apabila bau alkohol akan dirasakan, serta buih muncul.

Menambah gula ke campuran

Bahan kedua untuk penyediaan minuman ini adalah gula. Perkadaran bergantung pada produk yang anda ingin dapatkan pada akhirnya. Untuk wain epal kering, tambahkan 150-250 gram gula setiap liter jus yang ditapai, untuk jenis pencuci mulut - 300-400 gram gula. Ia tidak disyorkan untuk melampaui norma-norma ini, jika tidak, ia mungkin berubah.

Untuk proses penapaian tidak berhenti kerana kandungan gula berlebihan, lebih baik menambah gula dalam bahagian. Pertama, 100-120 gram seliter jus jatuh tidur sejurus selepas mengeluarkan pulpa. Selepas kira-kira 5 hari, tambahkan batch seterusnya. Untuk melakukan ini, tuangkan sebahagian jus (setengah jumlah anggaran gula), larutkan gula di dalamnya, dan tuang sirap ke dalam bekas yang biasa. Secara umum, gula ditambah dalam 3-4 dos dengan selang 4-5 hari.

Proses penapaian

Keadaan utama untuk penapaian yang tepat adalah pengecualian sentuhan dengan udara, jika tidak, anda akan mendapat cuka. Ia mudah untuk melakukannya dalam botol kaca atau botol plastik. Ia juga perlu menyediakan penyingkiran karbon dioksida, yang terbentuk hasil daripada penapaian. Ini boleh dianjurkan dengan cara yang berikut: lubang kecil dibuat dalam tudung bekas, tiub fleksibel diameter yang sesuai dimasukkan ke dalamnya (contohnya, hos dari satu IV).

Akhir tiub di dalam kapal tidak boleh bersentuhan dengan cecair, ujung lain dibasahkan dalam bekas kecil yang dipenuhi dengan air. Oleh itu, karbon dioksida akan dikeluarkan, tetapi pada masa yang sama tidak akan ada akses udara. Sistem sedemikian dipanggil meterai air. Satu lagi cara yang lebih mudah ialah memakai bekas sarung tangan perubatan di leher, di mana lubang dipaku dengan jarum. Juga dijual anda boleh mencari perangkap perlindungan khas.

Kontena tidak diisi ke atas dengan jus supaya ada ruang untuk buih dan gas. Tangki itu disimpan di tempat yang hangat dan gelap. Proses penapaian berlangsung selama 1-2 bulan. Akhirnya ditunjukkan oleh ketiadaan gelembung dalam gelas dengan air atau sarung tangan yang terkelupas. A precipitate muncul di bahagian bawah.

Membersihkan dan menumpahkan wain epal

Di penghujung peringkat terdahulu, kami menerima wain muda, yang sudah boleh dimakan, tetapi ia mempunyai sedikit rasa tajam dan bau. Untuk menghapuskan kekurangan ini memerlukan pendedahan. Sediakan satu lagi bekas bersih yang bersih.

Untuk mengecualikan kehadiran mana-mana yis, teliti mencuci dengan air panas dan keringkan dengan pengering rambut. Tuangkan cecair dari satu tangki ke tangki lain menggunakan tiub perangkap air, berhati-hati untuk tidak menyentuh sedimen.Hermetically meterai dengan wain yang disimpan di tempat gelap yang sejuk selama 2-4 bulan.

Sekali setiap dua minggu, dan kurang kerap kali, sedimen dikeluarkan dengan mencurahkan wain ke dalam bekas baru. Minuman dianggap matang apabila sedimen berhenti jatuh atau jumlahnya menjadi minimum. Minuman siap mempunyai warna ambar yang kaya dengan bau ciri epal. Kekuatan wain ini adalah 10-12 °. Ia boleh diperbaiki dengan menambah vodka semasa proses pematangan (2-15% daripada isipadu cecair). Wain epal disimpan dalam botol tertutup hermetikal selama kira-kira tiga tahun.

Kesalahan memasak utama

Kesilapan yang paling biasa adalah membasuh wort. Ini disebabkan oleh pengedap yang tidak mencukupi. Perhatikan kualiti pembuatan meterai hidraulik. Ia juga boleh berlaku kerana pencampuran gula yang lemah, sebagai hasilnya, ia tidak tersebar secara merata dalam cecair dan, dengan itu, wort juga menghasilkan tidak seimbang. Wain selesai mungkin mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.Ini disebabkan oleh penyingkiran sedimen yang tidak lengkap. Di samping itu, ia boleh berlaku apabila penuaan berlaku di tempat yang tidak mencukupi. Seperti yang anda lihat dari bahan di atas, wain epal di rumah mempunyai resipi yang agak mudah, walaupun prosesnya telah terbentang dari masa ke masa. Tetapi sebagai hasilnya, anda akan mendapat produk semulajadi dan berguna, pada masa yang sama melupuskan epal yang melebihi dari dacha.

Tonton video itu: Cara asas pembuatan wain di rumah (November 2024).