Bagaimana memasak cider epal di rumah

Kami digunakan untuk membuat epal dari jem, membuat kentang dan jeli yang ditumbuk, menutup kompol atau menambahnya sebagai pengisian kepada kek, tetapi ini bukan semua kegunaan buah-buahan, jadi anda boleh cuba membuat cider lazat dan sihat sebagai alternatif. Apa jenis minuman dan cara membuatnya di rumah - baca terus.

Bertemu minuman

Cider epal yang dijuluki minuman harum dan enak, kekuatannya adalah kira-kira 8 darjah. Ia menyegarkan, melembut dan pada masa yang sama ia diminum dengan mudah.

Sekiranya anda mempunyai lebih banyak pear atau beri taman, maka anda boleh menggunakannya dan bukannya epal, walaupun wain epal sebenar (sering dipanggil cider) disediakan semata-mata berasaskan buah ini.

Kebanyakan ahli anggur wain percaya bahawa cider epal pertama kali muncul di Perancis, walaupun mereka juga mempunyai lawan yang mendakwa menyebutnya dalam sejarah Mesir kuno.Walau apa pun, tetapi sejarah wain ini mempunyai lebih dari seratus tahun.

Proses penapaian semulajadi membantu memperoleh hasil yang diinginkan, yang mana ragi ditambah kepada minuman. Bergantung pada ciri-ciri rasa, semua cider boleh dibahagikan kepada semi-manis, manis, pahit-manis atau pahit.

Pada masa yang sama, mereka dikelaskan kepada tradisional, manis dan kering. Penyediaan epal epal tidak akan membawa anda banyak masa, tetapi, memandangkan pelbagai jenis resipi, setiap pelayan wanita akan dapat memilih untuk dirinya sendiri pilihan terbaik.

Ciri-ciri berguna dan kemudaratan cider epal

Mana-mana minuman mempunyai kekuatan dan kelemahannya, tetapi, di atas semua, penting untuk mempertimbangkan impaknya terhadap tubuh manusia.

Bagi cider epal, yang disediakan di rumah mengikut salah satu resipi yang popular, ia mengandungi hanya sejumlah besar vitamin, makro dan microelements yang berguna. Iaitu, semua komponen buah tidak hilang semasa penyediaan minuman.

Kembali pada zaman purba, sari digunakan oleh penyembuh kaum untuk merawat blues (dalam terminologi moden - "keadaan depresi"), serta kencing manis dan penyakit gastrousus.

Benar, ada masa ketika sifat penyembuhan produk dipersoalkan kerana kandungan alkoholnya, tetapi para saintis berjaya meyakinkan orang-orang yang tidak percaya, membuktikan kegunaan wain epal dengan jumlah kecil.

Oleh itu, ia mengaktifkan saluran penghadaman, meningkatkan selera makan, menormalkan tekanan dan melancarkan saluran darah, mempercepat penghapusan toksin dari badan, dan juga melambatkan proses penuaan, menyekat radikal bebas.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada aspek positif penggunaan minuman tersebut, jangan lupa tentang kemungkinan kontraindikasi. Hakikat bahawa cider adalah produk yang semulajadi dan dalam sesetengah orang boleh menyebabkan alergitindak balas yang berkaitan dengan sikap tidak bertoleransi individu terhadap komponen konstituen epal atau buah-buahan lain yang digunakan.

Ia juga bernilai mengingati tentang kekuatan wain epal (bergantung kepada resipi, ia boleh berbeza dari 1 hingga 9%), menggunakannya dalam dos sederhana. Di samping itu, tiada kesan berbahaya lain pada tubuh anda tidak akan diminum.

Memasak di rumah

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ada banyak resipi untuk membuat wain epal yang lazat dan sihat, tetapi dalam artikel ini kita akan melihat hanya beberapa dari mereka, memberi perhatian khusus kepada yang paling mudah dan paling mudah diakses.

Apa yang diperlukan untuk memasak

Resipi koki klasik menyediakan penggunaan mana-mana daripada 50 jenis epal, khususnya, yang dikenali sebagai "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" dan "Foxville".

Kesemuanya biasanya dicirikan oleh kepekatan tinggi tannin, yang memberikan minuman jadi rasa yang unik. Ringkasnya, anda boleh memilih pelbagai epal yang biasa di rantau anda, perkara utama adalah menjadikannya enak.

Untuk penyediaan minuman, musim sejuk dan pelbagai jenis epal, yang mengandungi sejumlah besar tanin dan gula, sangat baik. Dalam kes ini, cider sangat harum, enak dan sihat. Antara bahan-bahan lain yang diperlukan ialah air dan gula, dan untuk 10 kg epal anda perlu mengambil 1 liter komponen pertama dan 1.5 kg kedua.

Bagi peralatan dapur, perkara utama adalah menyediakan periuk besar, dan segala-galanya boleh didapati di dapur.

Resipi yang paling mudah untuk cider epal

FResipi pertumbuhan untuk epal cider sangat sesuai untuk mereka yang ingin mendapatkan minuman lazat, tetapi tidak mempunyai banyak masa untuk menyediakannya. Rahsia di sini terletak pada penggunaan wain (yis "hidup"), berkat proses penyediaan sari boleh dipercepat.

Perepuh epal, yang mengisi balang tiga liter betul-betul sepertiga, sesuai untuk menjadi minuman masa depan. Seterusnya, anda perlu menambah kismis putih sedikit, segelas gula dan setengah sudu teh yis, dan kemudian tuangkan semua ini dengan air sejuk, isi balang itu sehingga penuh.

Setelah melakukan langkah-langkah ini, ia tetap hanya untuk meletakkan bekas di tempat yang gelap dan biarkan di sana selama 5-6 hari. Pada akhir penapaian, sari siap telah ditapis dan ia dianggap bersedia untuk digunakan.

Apabila menggunakan ini atau mana-mana resipi lain untuk membuat minuman epal, anda perlu mengingati beberapa peraturan mudah:

• Epal yang dikumpul untuk cider tidak boleh dibasuh. Mereka digosok dengan kain kering dan dibiarkan berehat selama 2-3 hari di dalam bilik yang hangat (hakikat bahawa ragi "hidup" liar tinggal di permukaan buah, dan untuk kejayaan penapaian, terutamanya jika anda tidak menggunakan sebatian ragi siap, mereka sangat penting).
• Pastikan untuk mengeluarkan ekor dan daun dari buah, dan potong epal (bersama-sama dengan tulang dan kulit, lebih baik untuk mengisar dalam pengisar sehingga komposisi homogen).

• Tangki penapaian (dalam kes ini, balang tiga liter) hendaklah dicuci dengan baik di dalam air panas dan keringkan kering. Bagi bekas jumlah itu, anda akan memerlukan kira-kira 2.5 kg bubur epal, yang akan mengambil 2/3 ruang, dan selebihnya akan diisi dengan buih.

• Leher balang tidak boleh ditutup dengan penutup mana-mana, hanya cukup untuk mengikatnya dengan kasa dilipat di beberapa lapisan.
• Kandungan jar perlu diaduk setiap hari, mencambuk dan lemas lapisan atas dalam jus.

• Cider epal, yang disediakan di rumah, harus ditapai pada suhu + 18 ... +27 ° C. Tetapi jika proses tidak berhenti selepas 50 hari dari masa penempatan untuk penapaian, untuk mengelakkan rasa pahit, perlu menuangkan cider ke dalam balang lain menggunakan jerami, meninggalkannya untuk menuai dalam keadaan yang sama untuk sementara waktu.

Resipi popular yang lain

Sebagai tambahan kepada cider epal cider epal segera, terdapat pilihan lain yang sama-sama popular untuk mencipta minuman yang dijelaskan: contohnya, tanpa gula atau gas.

Cider bebas gula dianggap sebagai kaedah memasak klasik yang sering digunakan di England dan Perancis. Ia dicirikan oleh teknologi mudah dan pastinya akan menjadi penasihat sejati semua alam semula jadi, dan untuk mendapatkan produk yang berguna, anda perlukan:

• Sapu jus dan biarkan ia berdiri di tengah-tengah gelap pada suhu bilik biasa.

• Kemudian tuangkan jus bersih (tanpa sedimen) ke tangki penapaian yang bersih dan letakkan meterai air di dalamnya, dalam bentuk sarung tangan perubatan biasa.

• Selanjutnya, seperti biasa, balang diletakkan selama 3-5 minggu di dalam bilik gelap dengan suhu kira-kira + 20 ... +27 ° C, dan selepas proses penapaian berakhir, cider dituangkan melalui tiub ke dalam balang lain, cuba untuk tidak mencampurkan sedimen dengan jus.

Selepas tempoh yang ditetapkan, perlu sekali lagi menapis cider dan, pembotolan, gabus dengan ketat.

Kini mempertimbangkan pilihan untuk membuat cider epal berkarbonat. Semua peringkat pengeluaran utama tetap sama seperti pada resipi "senyap" terdahulu, tetapi pada masa yang sama terdapat beberapa perbezaan.

Oleh itu, selepas mengeluarkan minuman dari sedimen dan mensterilkan botol (gelas atau plastik), di mana ia akan disimpan selepas tumpahan, gula perlu dituangkan di bahagian bawah masing-masing pada kadar 10 g setiap 1 liter kelantangan. Ia adalah gula yang menimbulkan penapaian yang lemah dengan pembebasan karbon dioksida yang sama.

Selepas itu, isikan botol dengan cider, hanya di bawah leher itu sendiri, tetapi meninggalkan kira-kira 5-6 cm ruang bebas. Semua bekas mestilah ditutup dengan penutup atau penutup.

Botol yang dipenuhi cider ditinggalkan di dalam bilik gelap (pada suhu bilik) selama 10-14 hari, sentiasa memeriksa tekanan gas setiap hari. Terlalu tekanan tinggi boleh menyebabkan letupan tangki, jadi penting untuk melepaskan gas yang berlebihan daripada mereka tepat pada masanya.

Sebelum penggunaan langsung, minuman siap mesti disimpan sekurang-kurangnya 3-4 hari di dalam bilik sejuk.

Cadangan Storan

Oleh kerana cider epal adalah produk jus yang ditapai di bawah syarat-syarat tertentu, ia perlu disimpan supaya ia mengekalkan kesegaran cita rasa selagi mungkin. Berdasarkan teknologi penyediaan, minuman yang dicipta di rumah adalah setanding dengan bir kvass atau "hidup", yang bermaksud bahawa kehidupan rak tidak akan selagi kami inginkan.

Untuk minuman yang baru disediakan, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah gelap yang sejuk akan menjadi tempat yang paling sesuai. Untuk penapaian tidak berakhir, perlu mengekalkan suhu di dalam bilik di + 3 ... +5 ° C. Mereka menuangkan minuman tersebut ke dalam botol kaca gelap, mengikatnya dan meletakkannya secara menegak selama tidak lebih dari 1 minggu.

Sekiranya tidak ada ruang bawah tanah, anda boleh menghantar minuman untuk menyimpan di dalam peti sejuk. Hanya dalam kes ini, suhu untuk produk yang baru disiapkan tidak boleh lebih tinggi daripada + 5 ° C, dan botol itu sendiri harus diletakkan di atas rak yang disediakan untuk penyimpanan bekas tersebut.

Sekiranya kumbang anda disiapkan semata-mata melalui penapaian semulajadi, lebih baik menggunakan minuman selama 3-5 hari atau maksimum selama seminggu. Jika tidak, ia hanya boleh perekisnut dan memperoleh rasa asetik.