Selama bertahun-tahun, orang telah mengumpul svushki dan mencintai mereka untuk rasa yang luar biasa dan kemudahan penyediaan. Pemetik cendawan yang berpengalaman secara mutlak menegaskan bahawa cendawan ini benar-benar selamat, ia sudah cukup untuk mendidih dan memecahkannya sebelum memasak. Berbeza dengan pernyataan ini, ada pendapat tentang bahaya dan keracunan hadiah hutan ini. Saya tertanya-tanya apa pendapat pakar tentang perkara ini? Cuba faham, babi - cendawan yang boleh dimakan atau tidak?
- Keluarga svushukovyh - foto dan perihalan
- Di mana dan kapan svushki berkembang
- Adakah babi cendawan beracun atau boleh dimakan?
- Hujah tentang kebolehmampuan
- Sifat toksik
Keluarga svushukovyh - foto dan perihalan
Orang memanggil babi dengan cara yang berbeza: solokha, dunka, telinga babi, solopen, susu hitam. Dan dalam kesusasteraan saintifik cendawan ditetapkan sebagai Paxillus incubutus - babi itu nipis - dan kepunyaan keluarga babi, yang pertama kali digambarkan lebih dari seratus tahun yang lalu. Untuk masa yang lama, keluarga itu dianggap pertengahan antara cendawan bolet dan agaric. Dan dari waktu ke waktu, ahli miologi menyifatkannya sebagai susunan bolt, yang disahkan oleh analisis filogenetik molekul. Tetapi dalam tempoh ini ada perubahan dalam babi.Daripada beberapa genera kepunyaan keluarga, 8 spesies Paxillus dibezakan menjadi Tapinella genus yang berasingan. Ada juga babi.
Penerangan tentang svushka menyerupai berat badan. Tudung berisi dengan tepi bergulung adalah cekung di tengah, tumbuh hingga 14 - 17 cm. Dalam spesimen muda coklat dengan zaitun, dalam spesimen lama ia berwarna kelabu. Merasa kering dan lembut atau licin. Dalam hujan, cuaca berkabus, melekit dan tidak menyenangkan. Sekiranya anda menekan atau memotong tepi - ia akan menjadi gelap.
Di dalam cendawan adalah padat, berwarna krim. Warna boleh berbeza, spektrum kuning-coklat. Ia tidak berbau. Pada musim panas, seringkali banyak trofi hutan wormwood dalam bakul.
Batangnya kecil, dalam lingkungan 10 cm, licin, warnanya seringkali sama dengan topi, tetapi ia mungkin berbeza dalam kuning coklat. Ciri ciri babi adalah plat palsu berwarna coklat di bawah topi. Mereka kelihatan seperti lipatan dan mudah dipisahkan dari permukaan.
Lebih daripada 35 tahun yang lalu, cendawan babi diiktiraf secara kondusif, mengikut rasanya, ia telah ditugaskan untuk kategori keempat.Dan dalam buku rujukan moden maklumat tentang ketidaksesuaian dalam makanan dan "bahaya fana" sering dijumpai.
Di mana dan kapan svushki berkembang
Anda boleh menemui mereka dari akhir musim bunga hingga awal frosts hampir di mana-mana: mereka tumbuh di tanah jajahan, jarang sekali, di hutan, di rawa, di bawah pokok dan semak, pada tunggul yang dibajak dan bahkan di anthills terbiar dan di lumut. Cendawan menyukai kelembapan dan teduh. Dari satu glade anda boleh mengumpul bakul kecil penuh. Mereka didapati walaupun di bawah pokok konifer, tetapi lebih kerap di bawah oak, birch. Kadang-kadang tumbuh walaupun pada batang.
Mushroomers mencadangkan mengambil spesimen muda ketika mereka masih elastis. Mereka boleh dilihat pada saiz kecil dan topi sedikit berkaki. Cendawan lama di dalamnya sering longgar. Buah babi setiap tahun.
Adakah babi cendawan beracun atau boleh dimakan?
Mengenai topik ini hari ini terus membincangkan pemetik cendawan sekolah lama dan wakil-wakil bidang saintifik. Yang pertama merujuk kepada pengalaman dan pengetahuan tentang nenek moyang yang hanya makan Dunks, yang kedua - untuk hasil penyelidikan mereka. Pada masa ini dalam pertikaian kata terakhir dikatakan oleh doktor. Cendawan berbahaya. Ternyata racunnya boleh dibunuh dengan serta-merta, tetapi mereka boleh selepas beberapa waktu, kerana dengan makan biasa babi berkumpul di dalam tubuh. 
Hujah tentang kebolehmampuan
Walaupun sejak 1984 babi yang kurus dan tebal dilarang untuk pengumpulan, jualan dan kosong, ia dikumpulkan. Mereka memotivasinya dengan hujah yang tidak jelas: mereka berkata, datuk dan datuk nenek moyang makan, dan tidak ada apa-apa. Gourmets yang degil percaya bahawa anda juga boleh memasak cendawan beracun, semasa rawatan haba semua toksin akan dimusnahkan. Untuk insurans semula boleh dipungut trofi rebus dengan bawang 3 - 4 kali. Pencinta makanan lain di hutan menjelaskan kesan maut selepas makan solopeni dengan kekeliruan dalam cendawan. Mereka mengatakan bahawa sesuatu yang beracun boleh secara tidak sengaja memasuki bakul.
Cendawan Svushka dianalisis dan saintis dari segi faedah dan bahaya mereka. Mereka didapati dalam badan pigmen coklat Dunka - atroomentin, yang mempunyai sifat antibiotik, dan asid polyporic, yang boleh menghancurkan tumor ganas. Menurut doktor, ini tidak mencukupi untuk membolehkan penggunaan kulat. Ia hanya digunakan untuk penyediaan ubat-ubatan.
Sifat toksik
Melalui kajian jangka panjang dan pemerhatian yang ditubuhkan secara saintifik:
Kehadiran lektin beracun dan muscarin dalam komposisi babi, yang mengekalkan ketoksikan walaupun pada suhu tinggi.Ini bermakna walaupun selepas mendidih berulang kali, svins kekal beracun;- apabila digunakan, dunek dalam tubuh manusia menghasilkan aglutinin antibodi khusus, yang direka untuk memusnahkan antigen yang terkandung dalam kulat yang melekat pada membran erythrocyte. Akibatnya, proses autoimun dicetuskan - antibodi mula memusnahkan sel-sel darah merah, yang membawa kepada anemia, buah pinggang dan kerosakan hati, sehingga kegagalan organ-organ dan kematian ini;
- struktur spongy babi menggalakkan pengumpulan isotop radioaktif sesium dan tembaga;
- keracunan cendawan boleh muncul selepas tempoh yang panjang selepas makan cendawan, semuanya bergantung kepada ciri-ciri organisma. Reaksi orang ke toksin kulat berbeza-beza, tetapi kanak-kanak paling mudah terdedah kepada kesan berbahaya.
Kehadiran lektin beracun dan muscarin dalam komposisi babi, yang mengekalkan ketoksikan walaupun pada suhu tinggi.Ini bermakna walaupun selepas mendidih berulang kali, svins kekal beracun;
