Kaedah menuai minyak untuk musim sejuk di rumah

Loading...

Maslata - cendawan yang paling popular di kalangan pemetik cendawan dan peminat produk ini. Oleh itu, tidak hairanlah terdapat banyak resipi dan kaedah untuk penyediaannya. Dan setiap pelayan wanita menawarkan resipi sendiri, masing-masing. Ia juga dikenali banyak cara untuk menuai minyak untuk musim sejuk.

  • Pengeringan minyak
    • Bagaimana untuk mengeringkan boletus secara semula jadi
    • Bagaimana untuk mengeringkan ketuhar dengan menggunakan ketuhar
  • Bagaimana untuk mengambil minyak untuk musim sejuk
    • Bagaimana untuk menyediakan boletus untuk pengambilan garam untuk musim sejuk
    • Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk
    • Bagaimana untuk mengambil minyak panas (dalam kaleng)
  • Cara untuk membekukan minyak
    • Pembekuan mentah
    • Boletus beku rebus
    • Mentega goreng beku

Pengeringan minyak

Cara terbaik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk adalah pengeringan, yang tidak menjejaskan kualiti nutrisi dan rasa produk.

Cendawan boleh dikeringkan dalam beberapa cara: di bawah matahari, di dalam ketuhar, dalam pengering elektrik atau dalam relau. Tetapi ada beberapa syarat wajib yang harus dipenuhi untuk mengeringkan minyak dengan betul:

  • cendawan perlu dipilih pada hari yang cerah dan cerah;
  • maslta dengan hati-hati disusun (kiri utuh, muda dan kuat) dan dibersihkan serpihan;
  • jangan cuci cendawan sebelum pengeringan - mereka boleh menyerap kelembapan berlebihan;
  • Ia adalah perlu untuk mengurangkan besar - mereka menurun dalam proses pengeringan sebanyak 3-4 kali;
  • cendawan kecil kering keseluruhannya;
  • dalam cendawan berukuran sederhana, topi dipisahkan dari batang.

Bagaimana untuk mengeringkan boletus secara semula jadi

Sekiranya anda mempunyai balkoni yang menghadap ke sisi yang cerah, atau anda tinggal di rumah dan di luar, cuaca panas, maka anda boleh mengeringkan minyak untuk musim sejuk.

Untuk ini, cendawan yang disediakan diikat pada tali, menusuk melalui pusat, dan digantung di bawah sinar matahari. Anda boleh meletakkan mentega pada lembaran penaik, kain atau kertas. Agar proses pengeringan diteruskan dengan betul, cendawan tidak perlu bersentuhan satu sama lain dan ditiup angin - maka mereka akan kering dalam 3-4 hari.

Ia penting! Cendawan untuk pengeringan, garam atau beku mestilah segar. Hanya chanterelles yang sesuai untuk menuai lebih daripada satu hari. Butters dan bolet perlu diproses segera selepas pemasangan.

Bagaimana untuk mengeringkan ketuhar dengan menggunakan ketuhar

Sekiranya cuaca buruk, mentega boleh dikeringkan di dalam ketuhar. Pada masa yang sama, cendawan dibentangkan pada lembaran penaik (parut) dalam satu lapisan, dipasang pada tingkat atas ketuhar, pintu dibiarkan terbuka untuk memberi akses ke udara, anda boleh menetapkan mod perolakan. Semasa tempoh pengeringan, suhu ketuhar hendaklah 45-50 ° C. Selepas 4-5 jam, ijazah harus dinaikkan kepada 70-80 dan gerakkan kuali ke tingkat bawah. Untuk mengeringkan cendawan secara merata, mereka perlu diserahkan dari semasa ke semasa.

Apabila minyak kering kepada sentuhan, suhu dikurangkan kepada bacaan asal. Tanda kesediaan - cendawan kering dan mudah patah (tetapi tidak runtuh).

Minyak kering mesti disimpan di tempat yang kering dalam beg linen atau bekas kaca dengan tudung yang ketat selama lebih dari satu tahun. Anda boleh mengisar cendawan kering di dalam pengisar kopi dan gunakan serbuk untuk sos atau perasa. Sebelum digunakan, boletus kering dibasuh dan direndam selama 2 jam dalam air panas.

Ia penting! Cendawan teruk kering boleh ditutup dengan acuan, dan yang kering menjadi terlalu keras dan praktikal tidak rendam dalam air.

Bagaimana untuk mengambil minyak untuk musim sejuk

Sekiranya anda tidak suka cendawan kering, anda boleh menggunakan kaedah pemerolehan minyak lain - resipi untuk membuatnya untuk musim sejuk. Cendawan asin, seperti kering, boleh ditambah pada sup musim sejuk atau rebus dengan sayur-sayuran.

Bagaimana untuk menyediakan boletus untuk pengambilan garam untuk musim sejuk

Sebelum salutan boletus perlu disusun, bersihkan dan rendam. Untuk penyediaan cendawan untuk pengambilan garam, ada peraturan yang sama:

  1. Isih (keluarkan rosak, dicemari);
  2. Bersihkan dan bilas dengan teliti;
  3. Pre-rebus dengan penambahan rempah dan garam.
Lebih baik memilih cendawan kecil untuk penjerukan.

Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk

Sebagai peraturan, kaedah sejuk penggunaan cendawan menggunakan cendawan yang tidak pahit. Oleh itu, sebelum mencurahkan mendidih, perlu direndam dengan baik. Untuk meninggalkan kepahitan, anda perlu merendam selama 7 hari, menukar air setiap hari.

Setelah minyak direndam, mereka diletakkan dengan ketat dalam bekas (tong, panci), ditaburi dengan garam (1.5 sudu per 1 kg produk) dan rempah secukup rasa. Di atas diletakkan kuk. Penyediaan berlangsung selama 5-6 minggu. Simpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk mengambil minyak panas (dalam kaleng)

Ada yang menarik resipi untuk memasak minyak di bawah kuk. Sosej rebus rebus diletakkan di dalam colander (cecair disalirkan ke dalam bekas yang berasingan) dan dibiarkan sejuk. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam balang dan ditaburi dengan garam (1 sudu besar per 1 kg mentega). Di atas, tambahkan beberapa daun lobak sebelum dicuci dan tuangkan sup untuk liputan penuh, penindasan diletakkan di atas. Berdiri selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.

Bagi pencinta bolet jeruk resipi berikut akan dilakukan. Cendawan masak dimasukkan ke dalam perair yang dimasak, masak sehingga mendidih dan masak selama 10 minit. Kemudian diletakkan di tepi bank, digulung, terbalik dan terbungkus. Untuk perapian anda perlu: untuk 1 l air - 2-3 daun bay, 2 sudu besar. sudu garam, 2 sudu besar. sudu cuka, 3 sdt gula, 6 lada hitam, 3 cengkeh tunas, secubit kayu manis.

Adakah anda tahu? Butters mengandungi vitamin A, C dan PP. Mereka membantu mempercepatkan metabolisme, meningkatkan imuniti dan mempromosikan pertumbuhan tisu otot. Adalah disyorkan untuk menggunakan boletus untuk meningkatkan nada.

Cara untuk membekukan minyak

Musim luruh - masa panen untuk minyak musim sejuk. Daripada jumlah ini, pada musim sejuk, anda boleh memasak pelbagai hidangan, dan cendawan hutan yang lazat akan menghiasi apa-apa makanan. Pengeringan, salutan, pemeliharaan boleh digunakan untuk penyediaan minyak, tetapi cara terbaik untuk mengekalkan kesegaran dan rasa unik mereka adalah pembekuan.

Apa-apa kaedah pembekuan yang anda pilih, peraturannya adalah sama untuk semua orang:

  • minyak mesti segar, hanya dikumpulkan;
  • adalah penting untuk menyusun cendawan: semua zakar, zashervivshie, spesimen yang dipijak atau tidak boleh dimakan harus ditunda;
  • teliti membersihkan kotoran, pasir, ranting, memotong tanah di kaki;
  • keluarkan kulit dari topi - ia boleh pahit dan mengeras cendawan.

Ia penting! Untuk pembekuan, lebih baik memilih minyak kuat kecil. Adalah tidak diingini untuk mencuci mereka, kerana air hanya berubah menjadi ais.

Pembekuan mentah

Maslata mempunyai span di bawah topi, jadi lebih baik membekukan mereka segar. Dalam versi yang dimasak, mereka dapat berair dan boleh hilang dalam rasa. Untuk menjimatkan ruang di dalam penyejuk beku, lebih baik memotong salinan besar.

Setelah merawat cendawan, bilas mereka di bawah air yang mengalir dan siram selama 20 minit dalam colander supaya air hilang.

Sebarkan minyak ke dalam lapisan nipis di bahagian bawah beku dan hidupkan pada maksimum supaya pembekuan berlaku dengan cepat. Selepas 12 jam, cendawan boleh dicurahkan ke dalam beg atau bekas plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, menghidupkannya seperti biasa.

Dalam persediaan berikutnya masl itu akan rasa seperti yang baru dipilih. Dengan cara ini, sebelum menggunakan mentega segar beku tidak boleh dicairkan.

Boletus beku rebus

Butchertrips beku bukan hanya mentah, ada cara membekukan dengan persediaan awal.

Potong cendawan yang diproses menjadi kepingan kecil (kecil boleh digunakan sepenuhnya) dan masukkan ke dalam periuk dengan air masin mendidih (anda boleh meletakkan bawang).Rebus selama 15-20 minit, sehingga mereka mengurangkan saiznya.

Ia penting! Jangan gunakan pinggan tergalvani - cendawan boleh menjadi gelap.

Buang minyak dalam ayakan (colander) dan biarkan selama 15-20 minit untuk membiarkan air pergi. Letakkan cendawan di atas dulang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Kemudian hati-hati memisahkan mereka dari dulang, masukkannya ke dalam beg atau bekas makanan dan tutup supaya minyak tidak kering, tutup bekas dengan ketat.

Mentega goreng beku

Jika anda suka rasa mentega goreng, maka anda boleh menggorengnya sebelum beku. Dengan cara ini, anda mendapat produk siap pakai yang agak mudah dikeringkan.

Bilas bisul yang dipersembahkan di bawah air yang mengalir, memecahkan topi dari kaki dan potong kecil (biarkan kecil yang utuh). Rebus cendawan, masukkan colander, bilas di bawah air yang mengalir dan tuangkan pada kuali yang panas. Goreng dalam minyak sayuran selama kira-kira setengah jam, sejuk. Pindahan ke bekas, hermetically dekat dan letakkan di beku.

Cendawan beku sebelum memasak disyorkan untuk dibuang terlebih dahulu, bersandar pada colander atau bergerak ke dalam peti sejuk.

Adakah anda tahu? Terdapat hubungan langsung antara suhu beku dan jangka hayat: beku pada suhu beku -18 ° C selama setengah tahun, jika suhu adalah -28 ° C, jangka hayat meningkat kepada 12 bulan.

Mengetahui cara memasak mentega untuk musim sejuk, anda boleh menggembirakan orang tersayang dengan rasa dan aroma yang unik dari cendawan yang baru dipilih sehingga musim depan.

Loading...