Pembekuan zucchini untuk musim sejuk di rumah

Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk menuai makanan untuk musim sejuk, yang membolehkan anda mengekalkan bahan-bahan yang bermanfaat kepada maksimum sepanjang tempoh kekurangan vitamin. Di samping itu, dengan menggunakannya, ada kemungkinan untuk menjimatkan ruang di dalam almari, meletakkan kurang pemuliharaan di sana. Juga, anda akan menjimatkan masa, usaha dan wang, kerana prosesnya adalah cepat dan sangat mudah, dan sayur-sayuran musim panas lebih rendah daripada musim sejuk.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda secara terperinci sama ada ia mungkin untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk, dan bagaimana untuk melakukannya dalam peti sejuk biasa.

Adakah ciri-ciri berguna yang dipelihara apabila dibekukan?

Berhubung dengan vitamin dan mikro, zucchini tidak membezakan antara sayur-sayuran lain.

Ia mengandungi:

• vitamin - A, B, C, H, PP;
• mineral - kalium, fosforus, natrium, besi, magnesium.

Ini adalah produk kalori rendah - hanya 24 kcal per 100 g Walau bagaimanapun, ia adalah salah satu sayur-sayuran yang dinasihatkan supaya masuk sebagai makanan pelengkap pertama untuk kanak-kanak kecilOleh kerana bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya tidak menyebabkan alahan dan mudah diserap oleh sistem pencernaan bayi yang tidak sempurna.

Dengan kaedah penuaian untuk musim sejuk, seperti pembekuan, zucchini, hanya dipetik dari taman, mengekalkan kualiti yang berguna hingga maksimum - sehingga 80%. Perkara utama ialah memilih spesimen yang betul untuk membeku dan ikut cadangan untuk pembekuan yang betul.

Pembeku moden dengan sistem pembekuan yang mendalam memungkinkan untuk menyelamatkan hampir keseluruhan vitamin-mineral kompleks dan vitamin C (kandungannya menentukan kualiti pemeliharaan buah-buahan dan sayur-sayuran), serta bau dan rupa produk. Selama enam bulan di zucchini keadaan beku boleh kehilangan hingga 10-15% asid askorbik. Kerugian hampir sama dengan kehilangan produk apabila disimpan pada suhu bilik selama satu hari.

Pemilihan dan penyediaan zucchini

Pilihan terbaik untuk membekukan - zucchini muda dengan kulit yang nipis dan ringan. Mereka harus kecil - 12-20 cm panjang dan seberat 100-200 gram.

Sebelum prosedur, sayur-sayuran mesti diperiksa untuk kerosakan, noda, kerosakan, tanda-tanda kelesuan.

Sayur-sayuran yang baru dituai mesti dikeluarkan. Kemudian mereka mesti dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Sekiranya mereka dibeli, maka disarankan untuk merendam mereka selama sejam dalam air. Untuk pengeringan kertas atau tuala kapas yang sesuai. Jika masa membenarkan, maka pengeringan perlu diambil dari 30 hingga 60 minit.

Jika zucchini tidak terlalu muda, adalah wajar untuk membersihkannya dan mengeluarkan benih.

Seterusnya, anda perlu membawa sayur-sayuran ke dalam keadaan di mana anda bercadang membekukannya: potongnya menjadi kiub, bar atau cincin, goreng, menyediakan kentang mashed, dan sebagainya.

Cara membekukan

Ada beberapa cara untuk membekukan zucchini. Kami akan melihat empat:

• dipotong menjadi cincin atau kiub;
• goreng;
• parut;
• dalam bentuk kentang tumbuk.

Cara pembekuan harus dipilih bergantung pada apa yang digunakan kemudian anda ingin mencari sayuran beku.

Cincin atau kiub

Kini sedikit lebih lanjut mengenai cara membekukan zucchini untuk musim sejuk segar. Algoritma tindakan adalah seperti berikut:

1. Dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kiub (1.5-2 cm) atau cincin (1-1.5 cm tebal), sayuran dikeringkan menggunakan tuala kertas. Kelembapan yang kurang - lebih baik kualiti pembekuan.
2. Cub atau cincin dibentangkan dalam satu lapisan pada papan pemotong, plat atau permukaan lain, ditutup dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk dalam semalam. Adalah penting bahawa kepingan potong tidak menyentuh antara satu sama lain.
3. Pada waktu pagi, zucchini beku telah dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan di dalam simpanan beg plastik atau beg beku khas dengan cengkaman.

Apabila beku dengan cara ini, barang kedua boleh dilangkau, dan segera letakkan kiub atau cincin pada satu lapisan dalam beg. Juga, sebelum meletakkan di dalam zucchini freezer boleh sedikit masin.

Terdapat satu lagi cara di mana langkah blanching ditambah:

1. Selepas memotong sayur-sayuran, mereka bercampur-campur: pertama, mereka diletakkan dalam air mendidih asin selama tiga hingga empat minit dan kemudian disejukkan dan dibiarkan mengalir.
2. Selepas blanching, sayuran dibungkus dalam beg dan dihantar ke peti sejuk.

Blanching produk membawa kepada fakta bahawa bahagian atasnya melembutkan sedikit. Dengan pembekuan cepat, ia menjadi kerak nipis yang boleh mengekalkan semua pulpa dan jus. Di samping itu, ia menghentikan proses penapaian yang menjejaskan struktur, rasa dan warna sayur-sayuran.

Jika kita bercakap tentang perkadaran, maka satu kilogram sayuran perlu mengambil tiga hingga empat liter air mendidih.

Fried

Sebelum membekukan zucchini boleh goreng:

1. Zucchini yang dibasuh dan kering dipotong menjadi cincin.
2. Goreng dalam minyak sayuran, sebelum digulung dalam tepung.
3. Masukkan selokan atau tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan.
4. Bawa ke suhu bilik.
5. Dikemas dalam bekas atau bungkusan, sama rata mengedarkannya dan melepaskan udara.
6. Hantar dalam peti sejuk.

Bergred

Tidak perlu menyimpan zucchini dalam bentuk keseluruhan yang lebih kurang. Ia kadang-kadang lebih mudah untuk menangani produk pasty:

1. Squashes dibasuh, dikeringkan dan dikupas.Sekiranya dikehendaki, bersihkan benih.
2. Gosok dengan rata rata.
3. Kencangkan jus itu.
4. Pulpa dibungkus dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kentang mashed

Terdapat cara yang baik untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk di rumah untuk kanak-kanak - masak kentang tumbuk.

1. Zucchini dibasuh, dibersihkan dan dipotong menjadi kiub.
2. Masukkan air mendidih dan masak sehingga tiba masanya.
3. Kiub dikeluarkan dari air dan dibenarkan untuk mengalirkan air.
4. Apabila sayur-sayuran sejuk, mereka perlu diletakkan dalam pengisar dan dicincang.
5. Kemudian kentang tumbuk dibungkus dalam bekas plastik kecil (satu bahagian setiap), ditutup dengan penutup atau filem dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk membekukan kualiti, gunakan beberapa petua:

• Adalah dinasihatkan untuk meletakkan sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk satu hidangan dalam beg untuk beku supaya produk tidak mengalami pembekuan berulang. Pembekuan berulang dilarang sama sekali.
• Apabila beku sayur-sayuran dalam beg, anda mesti mengeluarkan udara sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.Ini akan membantu dalam jerami ini untuk koktel, yang dimasukkan ke dalam lubang kecil, di mana beg ditutup atau terikat.
• Di dalam penyejuk beku, sayur-sayuran mesti disimpan dalam petak berasingan dari daging dan ikan.
• Dalam pakej anda boleh membekukan campuran sayur-sayuran dan herba. Sebagai contoh, jika zucchini dibuat untuk sup, maka anda boleh menambah pasli beku, dill, bawang hijau, lobak merah, lada dan bahan-bahan lain yang sudah beku. Anda juga boleh menambah nasi masin rebus. Untuk pancake, campurkan zucchini beku dan lobak merah.
• Apabila beku sebilangan besar sayur-sayuran, mereka boleh diletakkan di atas pinggan atau dulang dalam beberapa lapisan, yang masing-masing ditutup dengan filem berpaut.
• Sesuai untuk pembekuan beg vakum.

Hidup rak

Hayat rak zucchini beku adalah antara lima dan lapan bulan, jika pembekuan cepat awal telah dijalankan. Tanpa pra-beku, sayuran boleh digunakan selama enam bulan.

Bagaimana untuk mengoyak

Seperti sayur-sayuran lain, zucchini thawing khas tidak berbaloi. Jika anda bercadang untuk menambahnya kepada sup, maka segera selepas mengeluarkannya dari peti sejuk, mereka dibuang ke dalam air mendidih.

Zucchini goreng diletakkan dalam ketuhar gelombang mikro untuk pemanasan. Selepas itu, mereka sudah bersedia untuk makan.

Sayur-sayuran, potong cincin, dicairkan sedikit (tetapi tidak sepenuhnya, jika tidak, mereka akan hancur), kemudian gulung tepung dan goreng di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.

Sekiranya anda bercadang untuk menanggalkan sayur-sayuran, maka ia perlu dilakukan di bahagian bawah peti sejuk. Selepas pembelahan yang lengkap, cecair perlu dikeringkan. Dengan cara yang sama, puri bayi dibuang, yang, sebelum digunakan, sedikit dipanaskan pada suhu 37 ° C.

Pembekuan zucchini - ini adalah cara mudah untuk menyediakan mereka untuk musim sejuk di rumah. Dengan cara ini, anda boleh menyediakan diri anda dengan sayur-sayuran segar untuk keseluruhan tempoh avitaminosis, menggunakannya sebagai hidangan sampingan, stews, sup, kentang tumbuk, kaviar, pancake, dan kaserol. Sekarang anda juga tahu bahawa anda boleh membekukan kentang tumbuk - dan inilah cara terbaik untuk membekukan zucchini untuk memberi makan anak. Nikmati hidangan anda!

Tonton video itu: [ENG / ESP / INDO / POR SUB] MONSTA X-RAY EP. 3. MUSIM 3 [HD] (April 2024).