Cendawan tiram beku untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah dengan gambar

Ramai suri rumah bertanya-tanya bagaimana membekukan cendawan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk. Dan tidak semua orang tahu bahawa bukan sahaja produk yang baru dituai dapat dibekukan, tetapi juga satu yang telah menjalani rawatan haba tertentu, contohnya, cendawan masak atau yang digoreng. Untuk memudahkan penyelesaian tugas sedemikian, kemudian dalam artikel ini kita akan menerangkan bagaimana cara melaksanakan proses sedemikian supaya cendawan selepas pembelahan tidak akan hilang rasa, rasa dan kualiti yang berguna.

Kelebihan kaedah

Pada masa kini terdapat banyak cara untuk menyediakan cendawan untuk kegunaan masa depan di rumah. Tetapi yang paling popular hanyalah fros. Terima kasih kepada kaedah ini, mungkin untuk mengekalkan aroma semulajadi dan rasa khas cendawan, dan juga tidak merosakkan struktur semulajadi mereka, yang sangat penting untuk cendawan tiram. Ia mengenai mereka dan akan dibincangkan lebih lanjut. Apabila sejumlah besar cendawan berkumpul, atau ternyata untuk mendapatkannya pada harga yang baik, pengetahuan bagaimana membekukan cendawan tiram segar akan menjadi lebih berguna berbanding sebelum ini.

Dalam bentuk beku, adalah mungkin untuk menyimpan produk tersebut untuk tempoh tertentu. dari 6 hingga 12 bulan, bergantung kepada pemprosesan awal mereka. Mereka akan menjadi sejenis produk separa siap, yang kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, sebagai ramuan untuk mengisi pizza, kek dan panekuk, serta untuk memasak pai, dan sebagainya.

Membandingkan pembekuan produk dengan kaedah penyimpanan lain, contohnya, dengan pengeringan atau pengetinan, kaedah pertama mempunyai banyak kelebihan:

• Anda boleh melaksanakan kaedah ini dalam masa yang agak singkat, prosesnya tidak sukar, dan produk tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama cukup lama.
• Terima kasih kepada kaedah ini, anda boleh mengekalkan rasa, warna, rasa dan struktur cendawan.
• Kandungan vitamin, gula dan mineral dalam makanan beku hampir sama dengan yang baru dituai.

Pilihan pertama mengambil kira kira-kira 40% daripada nilai biologi kulat, dan pembekuan mengambil kurang dari 20%.Juga mudah untuk tuan rumah akan menjadi kemungkinan bahagian-bahagian kecil. Tanpa masalah, anda boleh membekukan 100-200 gram cendawan supaya kemudian lebih mudah untuk memasak untuk keluarga untuk satu hidangan, dan dalam hal pengetinan, pilihan ini tidak praktikal dan sukar dilaksanakan.

Cara memilih cendawan untuk beku

Sebelum anda menghantar cendawan tiram di dalam penyejuk beku, anda perlu berhati-hati pilih cendawan yang sesuai.

• Pada masa pembelian perlu memeriksa produk untuk kehadiran bintik kuning pada topi. Jika ini berlaku, maka cendawan tidak akan sesuai untuk pembekuan, kerana dalam proses memasak rasa dan bau mereka tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.
• Ia juga disyorkan untuk memberi perhatian kepada bau cendawan, yang akan menjadi penunjuk kesegaran yang paling boleh dipercayai. Sekiranya ada aroma yang tajam, tidak boleh dibeli.
• Masih perlu memberi perhatian kepada kehadiran retak di topi. Jika mereka, maka ini juga akan menunjukkan bahawa keadaan tidak segar.
• Kaki cendawan tiram mengandungi sejumlah kecil unsur berguna, apalagi mereka tidak menimbulkan selera dan paling sukar. Oleh itu, anda perlu memberi perhatian kepada bagaimana cendawan dipotong. Kaki cendawan tiram berkualiti tinggi mestilah sama sekali dipotong atau menjadi pendek.
• Umur cendawan tiram boleh ditentukan dengan saiz capnya. Cendawan yang terlalu tinggi tidak berguna untuk tubuh manusia sebagai anak-anak muda, dan selain itu, mereka biasanya mempunyai daging segar, berserabut, yang, selepas memasak, menjadi hampir "karet". Adalah lebih baik untuk membeli cendawan muda, yang mengandungi lebih banyak vitamin. Cendawan tiram sedap dan lembut, dan dagingnya berwarna putih.

Cara menyediakan sebelum pembekuan

Sebelum pembekuan cendawan tiram di rumah, anda perlu tahu bagaimana betul menyediakan cendawan untuk proses sedemikian.

• Untuk memulakan, anda perlu menyemak semula cendawan untuk kerosakan, hanya meninggalkan spesimen berkualiti tinggi untuk pembekuan. Produk yang sihat harus mempunyai warna biru abu-abu seragam.
• Jika tidak mungkin membekukan mereka pada hari pembelian, maka anda boleh meninggalkan cendawan di dalam peti sejuk untuk sementara waktu. Adalah penting untuk tidak memotongnya dan tidak membasuh, supaya mereka tetap segar lagi.
• Sebelum pembekuan, anda perlu membersihkan produk serpihan, bilas mereka di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti. Ia tidak sepatutnya membekukan spesimen basah, kerana struktur mereka boleh rosak dan kualiti pemakanan pulpa akan dikurangkan.

Cara pembekuan: arahan langkah demi langkah

Pertimbangkan kaedah yang paling popular untuk membekukan cendawan tiram. Perlu difahami bahawa masa penyimpanan bergantung kepada kaedah membekukan produk, serta pra-rawatannya. Adalah disyorkan untuk meletakkan pelekat pada setiap beg cendawan beku, di mana untuk menunjukkan tarikh pembekuan.Teknik ini akan membantu menjejaki tempoh ketersediaan makanan.

Segar

Menjawab soalan sama ada ia adalah mungkin untuk membekukan cendawan tiram mentah, ia adalah bernilai menjawab bahawa ia bukan sahaja mungkin tetapi juga sangat disyorkan. Cendawan ini akan menjadi yang paling berguna, dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Proses penuaian terdiri daripada beberapa langkah mudah:

1. Pertama anda perlu menentukan dalam bentuk apa cendawan akan disimpan. Sekiranya perlu, anda boleh memotongnya terlebih dahulu, tetapi lebih baik untuk meninggalkannya dalam bentuk holistik. Hanya spesimen besar yang perlu dipotong, dan hanya jika tidak banyak ruang dalam peti sejuk.
2. Seterusnya anda perlu menyediakan dulang atau plat besar rata.
3. Pada dulang, anda perlu menyebarkan cendawan mentah dalam lapisan serpihan seragam dan hantar semuanya ke dalam peti sejuk selama satu hari. Rejim suhu dalam peti sejuk untuk tempoh ini perlu ditetapkan kepada penunjuk suhu maksimum.
4. Keesokan harinya, anda perlu mendapatkan produk dari peti sejuk dan membungkusnya dalam bahagian. Beg perlu diikat dan dimasukkan kembali ke dalam ruang, tetapi suhu sudah dapat dikekalkan, yang biasanya dipasang.

Direbus

Juga beberapa perempuan simpanan lebih suka rebus cendawan tiram sebelum membekukan mereka. Adakah perlu melakukan ini - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Tetapi kaedah ini membolehkan anda melindung nilai, jika terdapat keraguan tentang kesegaran produk asal. Juga, kaedah ini sesuai untuk kes-kes di mana cendawan atas sebab tertentu pecah atau hilang penampilan mereka.

1. Pertama anda perlu membersihkan dan memotong cendawan menjadi kepingan.
2. Kemudian anda perlu mendidih air dan buang produk yang disediakan ke dalamnya. Masak cendawan tiram tidak boleh melebihi 5 minit.
3. Seterusnya, biarkan cendawan sejuk, longkang air yang berlebihan.
4. Kini ia tetap untuk mengembangkan produk rebus ke dalam bekas atau beg makanan dan menghantarnya ke dalam ruang untuk membekukan.

Fried

Cendawan tiram panggang juga boleh dibekukan. Melaksanakan kaedah ini tidak kurang mudah, seperti yang sebelumnya.

1. Pertama sekali, bersihkan dan bilas cendawan.
2. Seterusnya, gorengkan produk minyak sayuran selama 20 minit. Waktu yang tepat perlu menyesuaikan diri. Ia perlu menggoreng mereka sehingga itu, sehingga semua kelembapan berlebihan menyejat.
3. Seterusnya, cendawan perlu dibiarkan sejuk, kemudian dibungkus dalam pakej dan hantar ke penyimpanan di peti sejuk.

Hidup rak

Simpan cendawan beku secara eksklusif di dalam peti sejuk semasa suhu -18 ° C. Hayat berguna spesimen yang baru beku boleh mencapai satu tahun, sementara mereka yang telah dirawat haba tetap agak lebih kecil.

Adalah disyorkan untuk melabelkan bekas, di mana untuk menunjukkan kaedah penyediaan, serta tarikh penyediaan.Oleh itu, ia akan dapat mengesan ketepatan masa kulat.

Bagaimana untuk mengoyak

Terdapat beberapa cara untuk mengoyak cendawan tiram. Ia harus dipilih berdasarkan ketersediaan masa lapang, serta bermula dari keadaan semasa.

• Kaedah yang paling berguna dan betul adalah pembelahan perlahan. Ia memerlukan banyak masa, tetapi membolehkan anda mengekalkan struktur produk dan rasanya. Adalah perlu pada waktu petang untuk mengalihkan beg cendawan tiram beku ke dalam peti sejuk, dan pada waktu pagi anda boleh mula memasak selepas ia cair secara semulajadi. Adalah dinasihatkan untuk memasukkannya ke dalam colander supaya air yang berlebihan boleh longkang dan cendawan tidak berair. Ini mungkin mengambil masa 2-3 jam lagi.
• Lebih cepat, tetapi agak kurang berguna, adalah cair dalam microwave.Ia adalah perlu untuk menetapkan mod defrost dan memanaskan produk.
• Sekiranya cendawan dibersihkan sebelum pembekuan, maka ia hanya boleh dibuang ke dalam air mendidih dan direbus di sana. Dalam kes ini, mereka tidak akan mendapat banyak cecair berlebihan.

Seperti yang anda dapat lihat, pembekuan cendawan di rumah tidak sama sekali sukar. Mana-mana perempuan simpanan akan menghadapi tugas sedemikian. Setelah meluangkan sedikit masa, ia akan menjadi mungkin untuk menggunakan jenis produk separa siap pada musim sejuk untuk menyediakan pelbagai hidangan.