Pembekuan wortel untuk musim sejuk di rumah: resipi terbaik

Sayuran beku mempunyai banyak kelebihan. Ini adalah peluang untuk menyelamatkan di musim sejuk, dan pemeliharaan vitamin (selepas semua, semua orang tahu bahawa dalam musim sejuk sayur-sayuran yang dijual di pasar raya berbeza dari musim panas dalam komposisi vitamin). Ya, dan akses kepada saham akan kekal.

Mengenai sama ada ia mungkin untuk membekukan wortel, dan sama ada sifatnya yang berguna tidak hilang selepas penggulingan, kami akan memberitahu lebih lanjut.

Kelebihan pembekuan

Wortel boleh disimpan di ruang bawah tanah, bawah tanah atau tempat sejuk lain. Di bawah keadaan tertentu, sayuran boleh disimpan sehingga musim bunga. Bagaimanapun, jika suhu terlalu rendah atau tinggi, wortel menjadi berwarna, berjerawat, kering atau membeku. Ia amat sukar bagi mereka yang menjaga wortel di apartmen. Lagipun, tidak semua orang mempunyai ruang bawah tanah atau balkoni yang dilengkapi untuknya. Itulah sebabnya penyelesaian yang ideal dalam situasi sedemikian adalah lobak beku, faedah yang berterusan untuk masa yang lama.

Selain itu, tidak perlu mempunyai peti sejuk berasingan, kerana semua peti sejuk moden dilengkapi dengan pembeku yang luas. Oleh itu, perolehan jenis ini tidak memerlukan sebarang kos tambahan atau usaha tambahan.

Bagi semua suri rumah, kaedah penyediaan ini mempunyai satu lagi besar: anda tidak perlu menghabiskan banyak masa. Apabila memasak, hanya ambil beg dan tambah jumlah lobak yang diperlukan untuk hidangan itu.

Pemilihan dan penyediaan lobak

Sebelum membekukan wortel di dalam penyejuk beku, anda perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan produk dan hanya memilih bahan yang berkualiti tinggi. Lebih baik jika ia akan menjadi sayuran dari taman anda.

Oleh itu, akar dipilih muda, berair, keseluruhan, tidak busuk.

Pilih wortel memerlukan saiz sederhana. Salinan kecil adalah lebih baik untuk ditunda - mereka kehilangan rasa apabila dibekukan.

Sebelum menuai, sayur-sayuran dibersihkan dengan baik dari kotoran, dibasuh, potong tipis lapisan atas, potong tip dan tersebar di atas tuala agar kering dengan baik.

Pembungkusan yang sesuai

Walaupun sayur-sayuran mengering, anda boleh memilih bekas untuk beku.

Ini mungkin:

• dulang plastik kecil (bekas);
• cawan tunggal;
• khusus, yang disediakan untuk penyimpanan produk beku, pakej;
• ais atau tin penaik (untuk kentang tumbuk atau wortel parut);
• beg plastik dengan gancu.

Beg plastik biasa boleh digunakan, tetapi mereka mesti kuat dan semestinya baru. Apabila menggunakan bekas plastik, ingat bahawa anda perlu meninggalkan 1-1.25 cm ruang kosong sebelum tudung, kerana sayur-sayuran berkembang apabila beku dan mereka memerlukan ruang kosong.

Cara membekukan

Sebelum membekukan wortel untuk musim sejuk di dalam peti sejuk (tidak kira sama ada anda akan menyimpannya dalam beg atau dalam bekas), fikirkan tujuannya selepas pembelahan. Bentuk pemotongan dan tahap pemprosesan bergantung pada ini.

Dihidupkan

Bagi kebanyakan hidangan, wortel paling baik digunakan dalam bentuk cincang, mengiris ke dalam kepingan, jalur nipis atau kiub kecil (kira-kira 6 mm).

Raw

Lobak yang dipotong mudah untuk anda dikeringkan dan diletakkan dalam beg atau bekas dalam bahagian penggunaan tunggal. Pada masa yang sama adalah perlu untuk memastikan bahawa udara dalam bekas tetap serendah mungkin.

Untuk memudahkan perjalanan, anda boleh melekat pelekat dengan tarikh dan tujuan pembungkusan (untuk sup, panggang, dan sebagainya) pada bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh membekukan wortel dalam dua pendekatan:

1. Sayuran yang dicincang dibentangkan di atas dulang atau dulang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
2. Potongan beku dibungkus dalam bekas, mengeluarkan udara dari mereka, tertutup rapat dan tersembunyi di beku.

Pra blanching

Oleh kerana lobak memerlukan memasak lama atau rebusan, disarankan untuk mencelupkannya selama beberapa minit sebelum pembekuan. Kemudian - tuangkan air sejuk. Ini akan meningkatkan rasa dan mengurangkan masa memasak pada masa akan datang.

Untuk jenis bilet ini anda akan memerlukan kuali besar, bekas dengan air dan ais.

Air ais harus siap sebelum mula berkedut.

Blanching dilakukan dengan cara berikut:

1. Satu periuk besar diisi dengan 2/3 air dan letakkan di atas api.
2. Selepas air mula mendidih, ia dipenuhi dengan lobak yang disusun (atau keseluruhan).
3. Selepas 2 minit, ambil sayur-sayuran dan cepat beralih ke air ais.
4. Masa yang sama (2 minit) membolehkan lobak merah "sejuk" untuk menghentikan proses memasak dengan cepat.
5. Wortel dipindahkan ke colander atau penapis untuk mengalirkan air. Anda boleh menangkap sayur-sayuran dari air dengan skimmer dan menyebarkannya ke tuala kertas.
6. Selepas wortel telah kering, ia diletakkan dalam lapisan nipis di atas dulang. Pada masa yang sama adalah perlu untuk memastikan bahawa bahagian-bahagian tidak menyentuh.
7. Letakkan dulang di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Bergred

Selalunya, lobak mentah dibekukan, selepas disapu pada parut. Tidak ada teknologi khas untuk ini: sayuran yang dicincang dengan cara ini dibentangkan dalam bahagian dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Lebih baik membekukan wortel parut dalam kalengan penaik. Selepas wortel membeku, ia hanya dimasukkan ke dalam beg.

Kentang mashed

Mommies yang tidak tahu bagaimana membekukan wortel untuk musim sejuk untuk kanak-kanak boleh menggunakan resipi ini.

Wortel direbus dalam air unsalted selama 20-30 minit, dihancurkan dengan pengisar, dibungkus dalam sachet dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kentang tumbuk sedemikian beku boleh digunakan dengan jayanya makanan bayi.

Berapa banyak yang boleh anda simpan

Berapa lama lobak beku boleh mengekalkan kualiti mereka bergantung kepada pembungkusan dan peralatan di mana ia disimpan. Pilihan terbaik, tentu saja, adalah beku terlindung dengan fungsi pembekuan dalam.Peti sejuk seperti itu dapat menjamin kesegaran dan nilai sayuran. sepanjang tahun.

Jika anda menyimpan wortel dalam peti sejuk biasa dan jangan "mengganggu" dengan bekas, maka anda boleh menyimpannya 7-9 bulan.

Ia juga harus diingat bahawa bekas harus ditutup rapat sehingga lobak merah tidak menyerap bau yang berlebihan.

Bagaimana untuk mengoyak

Membongkar lobak rebus atau parut tidak memerlukan - hanya ambil beg dari pembeku dan buang sayur ke dalam hidangan pada akhir memasak.

Tetapi agar tidak kehilangan kualiti sayur-sayuran yang berguna, anda perlu mencairkannya dengan cekap. Sebelum menggunakan, wortel beku dipindahkan ke peti sejuk selama beberapa jam, supaya secara beransur-ansur cair. Dan kemudian ia dikeluarkan dan dibiarkan pada suhu bilik.

Serbuk karbohidrat sebelum digunakan, hanya dipanaskan atau diletakkan, tanpa dicairkan, di dalam pasta sayur-sayuran lain dan dipanaskan dalam dandang atau microwave.

Lobak beku sedikit berbeza dengan manfaatnya daripada yang baru dituai. Dan hidangan dari sayuran seperti ini juga sesuai. Selain itu, tiada siapa yang akan merasakan perbezaannya, dan tuan rumah akan menjimatkan masa untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam. Lagipun, semua yang diperlukan daripada mereka - dapatkan beg dari peti sejuk.