Manioc boleh dimakan: faedah dan bahaya

Loading...

Singkong yang boleh dimakan adalah komponen paling penting dalam pemakanan rakyat Afrika dan Amerika Latin. Penggunaan ubi kayu, atau, kerana ia juga dipanggil, ubi kayu, di kawasan tersebut, dari segi jumlah, ia boleh dibandingkan dengan kentang yang kita makan. Tetapi kadang-kadang apa yang boleh dimakan untuk sesetengahnya, untuk yang lain - seperti kematian. Dan di sini, tanpa keterlaluan.

  • Apa dan di mana ia tumbuh
  • Komposisi kimia
  • Ciri-ciri berguna dan penyembuhan
  • Kontraindikasi dan kesan sampingan
  • Apa yang boleh anda beli
  • Sediakan stroberi untuk dimakan
  • Apa yang boleh anda masak

Apa dan di mana ia tumbuh

Manioc - malar hijau latitud tropika yang mempunyai banyak nama: maniot, ubi kayu, yuka (tidak boleh dikelirukan dengan yucca). Ia mempunyai rupa pokok renek dengan daun sawit tajam dan akar umbi yang mencapai 8-10 cm diameter dan sehingga 1 meter panjang. Loji ini berasal dari Amerika Selatan dan kini ditanam di kawasan dengan iklim tropika: Afrika, beberapa wilayah di Asia dan Indonesia.

Sebagai tambahan kepada ubi kayu, tumbuhan tropika juga termasuk: albisi, hipoestes, adiantum, longan (naga naga), cordilina, feijoa, nepou, epiphyte, jacaranda (pokok ungu), aglaonema, kerodendrum, alocasia, ehmeya bergaris,
Adakah anda tahu? Cahim - minuman alkohol rendah tradisional dari ubi kayu.Bahagian air yang betul dan ... air liur manusia membantu memulakan proses penapaian akar ubi kayu!

Komposisi kimia

Akar akar ubi kayu mengandungi glycosides cyanogenic linamarin dan lotavstralin, yang apabila dibusukkan, membentuk aseton dan asid hydrocyanic. Satu dos racun ini dalam 400 g akar singkong mentah adalah maut kepada manusia. Oleh itu, adalah mustahil untuk menggunakan akar dalam bentuk mentahnya. Kandungan kalori singkong adalah 159 kalori dan mengandungi bahan berikut (setiap 100 g):

Bahan organik, vitamin dan mineralBilangan
Tupai1.2 g
Lemak0.3 g
Karbohidrat38.3 g
Serat pemakanan1.8 g
Gula1.7 g
Ash0.62 g
Air59.68 g
Vitamin A13 IU
Vitamin B10.097 mg
Vitamin B20.048 mg
Vitamin b30.854 mg
Vitamin b423.7 mg
Vitamin B50.107 mg
Vitamin B60.088 mg
Vitamin C20.6 mg
Vitamin E0.19 mg
Vitamin K1.9 mcg
Kalium271 mg
Kalsium16 mg
Magnesium21 mg
Natrium14 mg
Fosforus27 mg
Besi0.27 mg
Mangan0.384 mg
Tembaga0.1 mg
Selenium0.7 μg
Zink0.34 mg

Susunan ubi juga termasuk kira-kira 40% kanji dan asid amino berlemak.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

Apabila diproses dengan betul, ubi kayu itu kehilangan semua sifat toksiknya dan mempunyai kesan yang baik ke atas badan iaitu:

  • menormalkan tahap gula;
  • membersihkan saluran darah dari kolesterol;
  • menormalkan tekanan;
  • menguatkan sistem imun;
  • melambatkan proses penuaan organ;
  • mempunyai sifat anti-radang.
Ia penting! Biji kirau mempunyai kesan muntah dan pencahar yang kuat, dan akar mentah boleh berfungsi sebagai losyen penyembuhan untuk luka.

Decoctions daun pra-rawatan harus digunakan untuk pencegahan kanser.

Kontraindikasi dan kesan sampingan

Manioc mengandungi kepekatan tinggi sianida, jadi ketika makan akar mentah, seseorang mengalami keracunan yang kuat, bahkan kematian. Tetapi penggunaan kerapkali ubi kayu yang kerap tidak berbahaya: sangat cepat tubuh merasakan kelebihan bekalan dan bertindak balas dengan muntah, cirit-birit dan kepahitan di dalam mulut.

Apa yang boleh anda beli

Jualan anda boleh menemui akar dan daun ubi kayu dalam bentuk aslinya, dan di dalam tanah.

  • Root. Dapatkan ubi terutamanya untuk memasak hidangan sampingan.
  • Tepung. Tepung ubi kayu adalah pengganti tepung bijirin dan merupakan alternatif bagi mereka yang alergi terhadap jenis bijirin tertentu.
  • Daun. Sejumlah besar protein dalam daun ubi kayu membuat rasa mereka seperti bayam dan juga berfungsi sebagaipinggan mangkuk.
  • Tapioca. Kan kanji digunakan secara meluas dalam masakan dan tujuan industri.
Poinsettia, Croton, Euphorbia dan Castor Oil, serta ubi kayu yang boleh dimakan, tergolong dalam keluarga Euphorbia, gejala yang lazimnya adalah jus seperti likat dan susu yang mengalir dari batang dan daun apabila dipotong.

Sediakan stroberi untuk dimakan

Kami telah mengetahui apa yang berbahaya akar singkong mentah, sekarang pertimbangkan teknologi penyediaan ubi yang digunakan. Akar yang dibasuh dengan baik dibersihkan dan direndam di dalam air untuk seketika: ini akan membantu mengurangkan jumlah sianida sebelum rawatan haba. Tetapi hanya dia yang akhirnya boleh membuat singkong yang boleh dimakan, jadi sebelum penyediaan lebih lanjut, ubi cincang yang dicincang atau dibakar, dan kemudian anda boleh selamat mengikuti resipi.

Ia penting! Asid hidrokial menyejat pada suhu pemprosesan minimum sebanyak 26.7°C.

Apa yang boleh anda masak

Akar sendiri mengandungi sedikit protein dan hanya beberapa asid amino. Walaupun ia dirawat secara termal ubi paling sering dimakan. Pati dan kekurangan asid amino lemak dapat mengekalkan air dalam tubuh, untuk mengelakkan ini, disarankan untuk menggunakan daun tumbuhan, yang kaya dengan protein.Hidangan paling popular dari ubi kayu adalah hidangan sampingan dan semua jenis roti rata dan roti. Dan kami menawarkan anda resep untuk kek Brazil "Pao de kejo" tepung singkong. Anda perlu:

  • tepung - 2 gelas;
  • minyak sayuran - 0.25 cawan;
  • susu - 0.5 cawan;
  • air - 0.5 cawan;
  • telur - 2 keping;
  • Parmesan - 100 g;
  • garam - 0.5 sudu.
  1. Campurkan air, susu, mentega, garam dan masak sehingga mendidih.
  2. Tuangkan campuran ini ke dalam tepung, kacau rata dan biarkan sejuk.
  3. Masukkan telur dan parmesan parut dan kacau sekali lagi.
  4. Bentuk roti masa depan dari doh yang terhasil dan letakkannya untuk membakar selama 30-35 minit pada 180 °.
Adakah anda tahu? Di Afrika, masalah kesihatan yang dikaitkan dengan makan ubi kayu yang tidak diproses secara tidak wajar mendapat nama yang berasingan. - "Konzo".
Di kawasan kami, jarang terdapat manioc dan derivatifnya, tetapi jika boleh, pastikan untuk membeli dan mencuba sesuatu yang baru untuk diri anda sendiri. Ingat tentang peraturan untuk penggunaan ubi ini boleh dimakan dari kawasan tropika dan manfaat yang boleh dibawa ke tubuh anda.

Loading...