Ciri-ciri penanaman truffle hitam

Ia dipanggil "berlian hitam". Dia tidak mempunyai harga dan rasa yang sama. Tetapi tidak semua gourmets mampu membeli makanan istimewa yang mahal ini. Kebanyakan orang Ukrain, dia hanya akrab dengan filem tentang masakan Perancis atau pertunjukan memasak. Malah cendawan yang berpengalaman tidak tahu apa yang kelihatan seperti cendawan misteri ini - truffle.

Apa ini?

Truffle merujuk kepada marsupial. Buahnya yang bertubuh tumbuh di bawah tanah dan menyerupai ubi kentang bulat. Secara luar, mereka tidak begitu menarik: kulit gelap dapat lancar, retak atau ditutup dengan kutil piramida. Pulpa di bahagian itu menyerupai marmar kerana corak pelangi cahaya dan urat gelap. Warna "marmar" bergantung kepada jenis kulat dan boleh putih, hitam, coklat dan kelabu. Saiznya berkisar dari walnut hingga kentang besar. Truffle adalah cendawan yang sangat jarang berlaku, dan mereka tidak begitu mudah dicari. Mereka tumbuh di bawah tanah pada kedalaman 30 cm, hanya cendawan lama kadang-kadang muncul di atas tanah. Di samping itu, mereka tidak tumbuh di semua hutan.Mereka memerlukan tanah berkapur dan pokok di mana akarnya akan hidup. Untuk "hidup bersama" truffles sering memilih ek atau hazel dan membentuk mycorrhiza dengan mereka, atau kerjasama yang berguna. Pokok ini memakan cendawan dengan nutrien, dan miselium, atau miselium, sebaliknya, menyelubungi akar dan seterusnya membantu menyerap kelembapan dan garam mineral.

Cendawan diraja, seperti yang dipanggil, mempunyai rasa cendawan yang khas dengan rasa gila. Mereka memancarkan aroma yang istimewa dan menyenangkan yang begitu kuat sehingga para koki mungkin merasa pening. Mereka menyediakan hidangan dan sos yang bebas. Mereka dihidangkan dengan daging dan makanan laut. Mereka baik dengan keju, sayur-sayuran dan buah-buahan. Malah hidangan yang paling biasa, seperti ladu atau sandwic, dengan penambahan truffle menjadi makanan istimewa.

Di manakah cendawan tumbuh?

Truffles berkembang di seluruh dunia: di Eropah, Asia, Amerika Utara dan Afrika Utara. Setiap spesies mempunyai habitatnya sendiri. Truffle Hitam Perigord tumbuh di hutan oak, beech dan hornbeam di selatan Perancis, Itali utara, di Sepanyol dan Switzerland.

Truffle musim panas (juga hitam) diedarkan di Eropah Tengah, Scandinavia, Asia Tengah, Rusia dan Crimea. Deposit truffle musim panas dan beberapa spesies lain dari cendawan ini terdapat di Ukraine: di Transcarpathia, Carpathians, di wilayah Vinnitsa dan Kiev, di mana hutan oak dan beech tumbuh.

Mungkin mereka berada di tempat lain di negara kita, hanya orang yang tidak tahu mengenainya. Begitu juga bahawa, dari ketidaktahuan, mereka memberi makan haiwan domestik dengan cendawan eksotik yang mahal ini. Untuk mencari cendawan bawah tanah, kaedah lama masih digunakan: babi dan anjing yang terlatih secara khusus.

Babi boleh bau mangsa untuk 20-25 m, tetapi mereka memusnahkan tanah atas dan sering makan mencari. Oleh itu, anjing lebih kerap disukai, walaupun mereka perlu dilatih lebih lama. Anda boleh lakukan tanpa pembantu ini, memberi tumpuan kepada lalat merah, yang bertelur di dekat ubi truffle dan berkerumun di tempat ini.

Adakah mungkin tumbuh di rumah?

Persoalan sama ada mungkin untuk menanam truffle sendiri di rumah adalah relevan hari ini kerana dua sebab. Pertama, ini adalah harga yang sangat tinggi untuk produk makanan istimewa ini: dari 1000 Hryvnia hingga beberapa ribu euro per kilogram. Kedua, di Ukraine, truffle itu disenaraikan dalam Buku Merah, yang bermaksud dilarang mengumpulnya di alam liar dan menjualnya di negara kita.

Truffles putih mustahil untuk membiak secara buatan. Sebaliknya, spesies hitam telah lama ditanam di Eropah dan China. Oleh itu, mewujudkan keadaan yang perlu, anda boleh mendapatkan tanaman truffle di rumah.

Keadaan yang semakin meningkat

Truffle yang tumbuh boleh berjaya di rumah. Ini memerlukan iklim yang sesuai, tanah dan pokok yang dicintai oleh cendawan.

Iklim

Keadaan ini penting tidak begitu banyak untuk cendawan seperti pokok tuan rumah, contohnya, untuk oak. Iklim benua Ukraine adalah baik dalam hal ini: ia agak hangat dan lembap. Suhu musim panas yang diingini ialah 22 ° C.

Penyediaan tanah

1. Tanah itu harus berpasir, kaya dengan mineral seperti kalsium, nitrogen, besi dan sulfur.
2. Tanah harus disenyawakan dengan humus.
3. Bumi harus dibersihkan dari batu dan rumput dan dilonggarkan.
4. Harus ada tidak ada lagi myceliums di tempat yang dipilih, mereka akan bersaing antara satu sama lain.
5. PH tanah tidak boleh lebih rendah daripada 7.5.

Teknologi penanaman Australia

Apa dan bagaimana untuk membuat truffle wangi di rumah, orang Australia tahu. Teknologi mereka kekal paling berjaya sejak tahun 1995. Dalam setahun, 1 hektar akan menghasilkan 4 kg, dan dalam 5-6 tahun - sehingga 20 kg.

Kaedah ini telah berjaya selama lebih dari 20 tahun di Australia, di mana tidak pernah ada truffles, dan di negara lain. Selain itu, ia akan menjadi produktif di Ukraine, di mana cendawan sudah tumbuh di alam liar. Sudah tentu, kos bahan dan usaha berterusan diperlukan, terutamanya pada tahun-tahun awal. Tetapi kemudian ia semua akan membayar balik, memandangkan kos semasa cendawan.

Jangkitan

Hazel biasa dan batu dan pedang oak, yang biasa di Ukraine, sesuai untuk tujuan ini. Anak benih pokok ini lebih sesuai untuk dijangkiti daripada anak benih muda, kerana mereka mula-mula tidak membangun batang, tetapi akarnya. Mycorrhiza akan berkembang bersama-sama dengannya.

Untuk jangkitan, anda perlu membeli miselium truffle hitam dan memprosesnya benih. Mereka dibiarkan selama beberapa minggu dalam keadaan steril, memberikan miselium peluang untuk mengambil akar. Selepas itu, benih ditanam di atas tanah dengan tanah yang disediakan. Mycorrhiza akhirnya bertahan sepanjang tahun, sehingga pucuk mencapai ketinggian 20 cm dan akarnya 50 cm panjang. Sepanjang masa ini anda perlu berpegang kepada kuarantin.

Menanam benih

Tumbuh yang dijangkiti dengan truffle mycelium boleh ditanam di tanah terbuka pada musim bunga lewat. Tanah mesti dirawat terlebih dahulu dengan herbisida. amonium glufosinate (ia cepat terurai di dalam tanah).

Setiap anak benih perlu mempunyai ruang yang cukup, tidak lebih daripada 500 keping setiap hektar. Adalah disarankan untuk mematuhi skim itu - 5 hingga 4 m. Kedalaman lubang tidak kurang dari 75 cm, jadi akar pokok itu akan dilindungi dari fros dan perosak. Air dituangkan ke dalam lubang, bercambah ditutup dengan tanah, dipadatkan dan disiram semula. Di bawah setiap loji, mereka mencurahkan mulsa dari tanah hutan dengan daun tahun lalu dalam radius 40 cm dan meliputi kawasan ini dengan sebuah filem.

Penjagaan truffle

Dua tahun pertama selepas mendarat perlu mengekalkan kemandulan tapak tersebut. Untuk ini perlu untuk memerangi rumpai. Kita tidak boleh membenarkan rupa perosak utama - arnab dan babi, serta serangga berbahaya untuk kulat - weevils dan kecoa hitam.

Pemupukan membuat baja NPK kompleks dan sedikit mikronutrien - besi, magnesium, zink, boron dan tembaga.

Penuaian

Apabila tiba masanya untuk mengumpul truffle masak - anda boleh mengenal pasti dengan 3 tanda:

• kawanan lalat muncul di atas tempat yang betul;
• tanah di atas cendawan masak meningkat;
• rumput kering di tempat itu.

Makanan yang boleh dimakan adalah badan buah yang mengandungi spora. Mereka boleh mencapai berat 0.5-1.2 kg. Cendawan terletak di kedalaman yang berbeza. Oleh itu, perlu membersihkan keretakan di tanah agar buah-buahan yang berdekatan dengan permukaan tidak rosak. Menggali truffles harus dilakukan secara manual dengan spatula kecil.

Bagaimanakah anda perlu cuba menumbuhkan truffle dengan tangan anda sendiri di rumah! Tetapi jika segala-galanya dilakukan dengan betul, usaha akan diberi ganjaran: "berlian hitam" di atas meja akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma yang tiada tandingan, dan juga membantu anda menambah belanjawan keluarga anda.

Tonton video itu: #NekadTraveler Berburu Jamur Magic di GIli Trawangan (April 2024).