Riesling: peraturan untuk penanaman dan penjagaan pelbagai popular

"Riesling" - pelbagai anggur yang ditanam untuk pengeluaran wain putih. Pelbagai ini adalah salah satu yang paling popular di antaranya seperti "Chardonnay" dan "Sauvignon". Menggunakan anggur varieti ini, dapatkan wain berkualiti tinggi yang dihasilkan. Kualiti ini memberikan dia penarafan yang tinggi di kalangan semua jenis anggur lainnya. Sinonim "Riesling": "White Riesling", "Rhine Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "White", "Moselle", "Rhine", "Rislinok".

Dalam artikel ini, kita belajar apa jenis anggur dan apa yang dikenali sebagai wain "Riesling".

Wain dan anggur: sejarah pembiakan

Rujukan pertama kepada "Riesling" ditemui dalam puisi "Moselle" oleh penyair Roman kuno Magna Ausonia, di mana dia menyebutkan mayang yang dipenuhi Moselle di sepanjang Sungai Rhine. Dalam abad XV, enam anak benih pertama varieti ini ditanam berhampiran dinding Istana Russelheim.Dan winemaker percaya bahawa jenis pertama dibiakkan semula pada tahun 843 pada masa Louis II Le Germain, yang pada waktu itu memiliki tanah Jerman.

Menanam untuk pemerintahannya di sepanjang sungai anggur Lembah Rhine yang dipanggil Reisen (diterjemahkan dari bahasa Jerman bermakna "musim luruh").

Pada mulanya, wain pelbagai ini tidak popular. Kemasyhuran membawa rehat bertuah. Mengikut legenda, utusan yang membawa izin untuk menuai anggur hilang dan tiba dua minggu kemudian.

Pada masa itu, anggur telah masak dan ditutup dengan acuan. Setelah membuat wain keluar dari anggur yang begitu masak, pembuat wain mendapati bahawa apabila beri yang berlebihan, ia menjadi lebih manis dan enak. Fulda yang berdaya usaha, yang membeli dan memulihkan reruntuhan biara Johannisberg dan kebun-kebun anggurnya yang terbengkalai, akhirnya memulihkan reputasi Riesling. Terima kasih kepada abbot, anggur ini telah menjadi yang paling popular di negara ini. Secara beransur-ansur, ketenarannya mencapai Eropah.

Popularitas Riesling juga tercermin dalam fakta bahawa pembuat wain tempatan, cuba membuat analog, menanam varieti anggur Muller-Thurgau sebaliknya. Wain akhirnya berubah menjadi hambar dan sangat berkualiti.

Sifat ini membantu wain ini. Oleh itu, dalam satu musim sejuk yang sejuk, seluruh Muller-Thurgau pelbagai telah pupus dan Riesling sebenar ditanam untuk menggantikannya, mampu menghabiskan musim sejuk yang keras musim sejuk. Berbagai kebun anggur utama di Alsace "Riesling" menjadi selepas tahun 1960.

Pertimbangkan penerangan terperinci tentang anggur "Riesling", penerangan tentang varieti dan gambarnya.

Ciri-ciri pelbagai

Ciri-ciri varieti anggur membenarkan buah beri untuk mendapatkan berat maksimum. Musim yang semakin meningkat adalah 130-150 hari jika tiada perbezaan suhu yang kuat.

Shrub

Bush srednerosly dengan peningkatan yang sama dalam pematangan anggur.

Daun adalah lima lobed, tebal, dengan tepi bergerigi saiz sederhana, sedikit diturunkan, dengan pembukaan cetek berwarna hijau muda (daun muda dari naungan gangsa). Bahagian atas mereka berkedut. Daunnya mekar lewat, tetapi harta ini menyediakan rintangan fros untuk menendang. Petiole terbuka, warna merah jambu.

Pucuk belukar muda nipis, menyebar, berwarna hijau dan ditutup dengan sedikit pubescent.

Bunga riesling kedua-dua jantina terdedah kepada kejatuhan, yang seterusnya mempengaruhi hasil. Selepas berbunga, sekumpulan kecil yang ketat dengan beri hijau kecil dibentuk.

Ubin adalah satu tahun, kecil, berwarna coklat gelap silinder pada batang kayu yang pendek. Panjang - 8-14 cm, lebar tidak melebihi 8.

Berries

Beri kecil (1.5 cm diameter), bulat, warna hijau kehijauan atau kuning, pada masa masak dengan ciri-ciri coklat gelap bintik pada kulit. Kulit nipis, tetapi tahan lama. Berry mengandungi 2-4 biji.

Dagingnya berair, manis, kaya rasa.

Kandungan gula rata-rata 20%, keasidan sehingga 10-11 g / l. Kematangan panen berlaku selepas 5-6 bulan.

Ciri-ciri berkembang

Tempoh kitaran hayat dan hasil optimum bergantung pada keadaan dan ciri-ciri pertumbuhan "Riesling".

Ciri penting penanamannya ialah, berkembang dalam keadaan cuaca panas, semua rasa rasa buah dan wain hilang. Kualiti yang baik dari anggur ini dipengaruhi oleh iklim sejuk, yang menyediakannya dengan musim yang panjang.

Pencahayaan

Penerangan adalah peraturan asas untuk pembangunan yang baik dan berbuah. "Riesling" tidak menyukai tempat yang teduh, tetapi haba berlebihan adalah kontraindikasi terhadapnya. Dia tidak menyukai haba yang berlebihan dan lebih suka malam panas, ringan dan sejuk pada siang hari.

Keperluan tanah

Riesling suka tanah berkapur dan tidak subur. Ini merangsang kluster untuk mengumpul maksimum mineral dan unsur surih. Dia sangat pemilih tentang kelembapan. Dia suka tidak paya, sederhana lembab, tanah yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Riesling boleh tumbuh di tanah termiskin, tetapi ini secara langsung mempengaruhi produktiviti.

Tempat yang sesuai untuknya adalah lereng berbatu.

Peraturan pendaratan

Menanam anggur adalah proses yang panjang yang memerlukan perhatian khusus.Ia dihasilkan di kawasan terbuka yang cerah. Masa penanaman dipilih pada musim bunga atau musim luruh.

Keadaan utama ialah suhu udara tidak lebih rendah daripada 10 ° C fros dan tidak melebihi 15 ° C haba.

Setelah memilih tapak, pendaratan dibuat oleh baris linear pada jarak sekurang-kurangnya 3 meter dari satu sama lain. Penanaman semacam itu akan memberikan masa depan anggur dengan ruang yang cukup untuk pertumbuhan.

Bumi siap dalam dua cara:

1. Parit digali 60-70 cm dalam.
2. Lubang penanaman kedalaman yang sama digali, tidak kurang daripada 60 cm diameter.

Bahan penanaman boleh: benih, benih (keratan hijau) atau keratan.

Bahan penanaman yang baik dalam ketinggian tidak kurang daripada 20 cm, mempunyai 3-4 akar basah dan 4-5 tunas pada pukulan atas.

Apabila menanam, sistem akar perlu sedikit dikemaskini (dipotong) dan dicelupkan dalam larutan stimulator pertumbuhan (Fumar, Heteroauxin, Asid Succinic). Penanaman dilakukan dalam urutan ini:

• lapisan bumi yang dibuahi dibuang ke dalam lubang yang ditali (10-15 cm);
• di atas bukit yang dibentuk, meluruskan sistem akar, meletakkan sapling;
• hingga tengah-tengah lubang, tanah yang dibuahi dibuang ke dalam dan sedikit tanah;
• lubang sedikit disiram dengan air suam;
• apabila tanah kering, lubang itu akan tertidur sepenuhnya.

Air anggur hendaklah dua kali setiap 2 minggu. Pada musim gugur, penyiraman boleh dielakkan jika cuaca basah dan hujan.

Penanaman yang betul akan memastikan pembangunan yang kukuh dan berbuah yang baik pada masa akan datang.

Penjagaan Gred

Asas penuaian tahun depan adalah penjagaan yang betul pada tahun ini, iaitu anggur, yang terdiri daripada penyiraman, pembajaan tanah, pemangkasan tepat waktu dan penyingkiran rumput.

Ini akan membolehkan dia matang "mata" dan musim sejuk, dan memberi kehidupan untuk pucuk masa depan.

Penyiraman

Penyiraman berkala sederhana dijalankan hanya pada anak benih muda di bawah umur dua tahun dan berhenti dua minggu sebelum berbunga. Dalam iklim yang sederhana, penyiraman yang kerap tidak dijangkakan, tetapi semasa musim kering, adalah baik untuk merata tanah secara sederhana dan merata (tidak lebih daripada empat kali setiap musim). Penyiraman perlu ditinggalkan semasa tempoh berbunga dan semasa tempoh pertumbuhan intensif pucuk.

Baja

Apabila menanam benih anggur, ia dibenarkan untuk secara berkala melonggarkan tanah dan memberi makan dengan baja mineral yang dibeli di mana-mana kedai taman.

Makan itu, yang dibuat dalam proses menanam dan selepas itu, sudah cukup untuk dua tahun akan datang.

Selepas 3-4 tahun, dalam tempoh berbuah penuh dan stabil, makanan tambahan dilakukan, jika tidak, tidak akan ada hasil tuaian anggur yang baik.

Pemangkasan

Untuk meningkatkan cawangan anggur, setiap musim bunga seterusnya, beberapa tunas dipotong daripada cabang muda yang kuat. Pemangkasan mesti dilakukan dengan semestinya, sebaliknya semak akan tumbuh dengan kuat, dan buah beri akan sangat kecil.

Apabila pemangkasan, pokok anggur diberi bentuk khusus dan mudah untuk menjaga dan menampung musim sejuk (jika tempat perlindungan dirancang).

Proses pemangkasan dan pencetakan diulang selama 3-6 tahun sehingga belukar memperoleh bentuk optimumnya. Pada tahun-tahun berikutnya, pemangkasan adalah hanya untuk menghapuskan satu tahun atau keuntungan yang lemah.

Pembuangan rumpai dan penjagaan tanah

Penjagaan tanah adalah komponen penting pertumbuhan dan pembangunan anggur yang baik. Tanah yang baik, lembab dan longgar merupakan faktor utama dalam aktiviti mikroflora tanah yang bermanfaat, dan seterusnya - memperkayakan bumi dengan nutrien.

Tanah sepanjang musim musim gugur musim gugur harus diproses secara sistematik, dan semua rumpai harus segera dikeluarkan.

Menjaga tanah pada musim panas melibatkan loosening biasa bumi. Pada musim bunga dan musim luruh, pengali mendalam diperlukan, di mana baja dan baja organik juga diperkenalkan ke dalam tanah. Cara yang baik untuk mengekalkan kualiti tanah dan memastikan ketiadaan rumpai di anggur yang lebih tua daripada empat tahun adalah zaluzhenie (sodding). Fudging melibatkan menyemai ramuan seperti di antara baris, seperti fescue, semanggi, mustard, ryegrass, alfalfa.

Kaedah ini akan membolehkan untuk mengekalkan lapisan subur tanah dan akan berfungsi sebagai perlindungan semasa luluhawa. Tetapi ia memerlukan pemotongan rumput yang sistematik.

Adakah saya perlu menutupi anggur untuk musim sejuk

Riesling tidak suka panas, lebih suka iklim yang keras dan matang walaupun dalam cuaca sejuk. Juga pada rintangan beku menjejaskan kualiti pendaratan.

Sekiranya semua kerja persediaan, penanaman dan penjagaan anggur dilakukan dengan betul, maka tumbuhan itu tumbuh kuat dan dapat bertahan pada musim sejuk yang keras walaupun tanpa kerosakan yang ketara.

Penanaman anggur dengan meliputi dan tidak meliputi musim sejuk dilakukan dengan cara berikut:

1. Tangkai dengan ketinggian 1.2 meter dibina untuk anggur yang tidak dijumpai. Anak benih muda mempunyai tunggul mereka sendiri dalam setahun. Kaedah menusuk berdasarkan peraturan tunas dan cawangan. Dalam proses pertumbuhan, adalah penting untuk memantau keadaan tunggul: ia mesti menegak tanpa sebarang selekoh. Apabila membongkok, batangnya terikat pada pasak untuk memastikan pertumbuhan tegak menegak.
2. Untuk anggur penutup, kaedah peminat tanpa batang digunakan dengan pembinaan 3-4 lengan 40-60 cm panjang. Kaedah kipas melibatkan pembentukan beberapa pautan buah pada trellis menegak (garter menegak pada sokongan yang dipasang).Dengan kaedah ini meningkatkan beban maksimum pada tumbuhan - tidak lebih daripada 30 pucuk. Selain itu, dengan kaedah yang semakin meningkat, sebarang risiko kerosakan fros pada anggur berkurang.

Di bawah pengaruh fros, buah beri itu memperoleh rasa manis semulajadi mereka. Dan kerana masaknya yang lewat, dia mudah bertahan walaupun frosts musim bunga.

Penyakit dan perosak pelbagai

Tidak tahan terhadap penyakit seperti kanser bakteria, oidium (cendawan serbuk), reput kelabu (kagatnaya rot).

Lebih tahan kepada penyakit kulat cendawan.

Botrytis cinerea adalah cendawan acuan yang berfungsi dengan baik pada buah Riesling. Terima kasih kepadanya, peratusan kelembapan dalam buah beri berkurangan, sementara jumlah mineral dan gula meningkat. Ia juga tidak tahan kepada perosak leaflets phylloxera dan grapevine. Juga labah-labah labah-labah diserang oleh sebutir, sebiji buah merah (sebiji anggur berdaun) dan thrips anggur.

Pencegahan dianggap sebagai perlindungan yang berjaya dari anggur dari perosak dan penyakit. Langkah-langkah pencegahan adalah: penjagaan aktif tanah dan baja, pemangkasan dan penyiraman yang tepat pada masanya, serta langkah perlindungan khas.

Ini termasuk sebarang penyemburan dengan sebatian besi, sulfur dan racun kulat lain atau penyiraman di bawah akar dengan larutan "Fundazole", dibeli di kedai.

Langkah-langkah perlindungan yang tepat pada masanya juga menjadikan kawasan kebun anggur tidak dapat dikalahkan untuk patogen dan perosak. Peraturan yang paling penting adalah bahawa ladang anggur tidak boleh dipecah di kawasan yang tidak sesuai, basah dan sempit, dengan penyiaran yang kurang baik, menyumbang kepada penyakit-penyakit ini.

Jenis Riesling

Riesling adalah unik dalam jenisnya, dan tahap kematangan beri mempengaruhi spesiesnya.

Oleh itu, Rieslings dibahagikan kepada jenis berikut:

• Kabinett ("kabinet") - cahaya kering kering atau semi-manis ringan dari anggur yang tidak matang tanaman utama, kandungan alkohol - tidak lebih daripada 8-10%;
• Spätlese ("spatleze") - wain kering dari buah masak yang telah masak 12-14 hari selepas memetik buah beri untuk Kabinett, kandungan alkohol - 9-11%;
• Auslese ("auslese") adalah wain pemilihan tangan terpilih dari buah beri masak yang dituai selepas mengumpul Spätlese. Ia boleh menjadi pencuci mulut kering dan manis, kandungan alkohol tidak kurang daripada 10-15%;
• Beerenauslese ("berenauslese") - wain manis dari buah anggur Botrytis cinerea (botrytised) yang sudah masak dan sudah layu dengan kandungan gula sekurang-kurangnya 29%;
• Eiswein (Eiswein) adalah wain manis yang dibuat daripada berry beku yang dituai pada -7 ° C. Terima kasih kepada air yang terikat dengan ais, paras gula yang tinggi dicapai;
• Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") adalah wain pencuci mulut manis yang dibuat daripada buah beri botri sepenuhnya, kandungan gula melebihi 36%.

Bergantung pada kematangan anggur, wain memperoleh nuansa dan aroma yang berbeza, yang juga menjejaskan aftertaste.Jadi, dengan usia, "Riesling" boleh memberi sebagai nota madu, pic dan epal, dan nota minyak. Tetapi ia tidak muncul pada kualiti dan reputasi.

Rangkuman boleh menjadi sangat singkat. "Riesling" begitu unik dan elit mengutuk wain bahawa ia akan menjadi hiasan indah setiap pesta.

Tonton video itu: Panduan wain Riesling (November 2024).