Peralatan yang diperlukan untuk menyembelih unggas

Loading...

Untuk meningkatkan produktiviti, serta memperbaiki keadaan kebersihan, penyembelihan dan pemprosesan lanjut ayam perlu dijalankan pada talian penghantar khas.

  • Tergantung pada penghantar
  • Stun (immobilization)
  • Penyembelihan
  • Exsanguination
  • Menjerit
  • Penyingkiran bulu
  • Gutting
  • Penyejukan

Tergantung pada penghantar

Salah satu peringkat pertama dan penting ialah menggantungkan burung pada penghantar. Ini didahului dengan penangkapan dan puasa awal selama 24 jam. Haiwan-haiwan ini kemudian dihantar ke bengkel di mana pekerja secara manual menggantungnya dari cangkuk penghantar oleh kaki.

Dalam kedudukan ini, mereka harus sekurang-kurangnya 1.30 minit untuk menenangkan burung, yang sangat penting dalam langkah-langkah pemprosesan berikutnya.

Stun (immobilization)

Kemudian, menggunakan, misalnya, arus elektrik, burung itu terkejut. Pada peringkat ini, perlu - menakjubkan, prosedur ini membolehkan anda untuk tidak bergerak, tetapi ia tidak menghentikan jantung.

Ciri reka bentuk peranti imobilisasi ialah air adalah unsur tambahan dalam proses. Kepala hewan diturunkan ke dalam air dan voltan dipertahankan selama 3-6 saat. Kaedah ini dianggap lebih berperikemanusiaan.

Ia penting! Voltan tidak boleh terlalu tinggi (sehingga 900 V), jika tidak kerja sistem kardiovaskular akan terganggu, yang akan mengakibatkan kematian haiwan itu.
Mekanikal yang menakjubkan atau menakjubkan dengan karbon dioksida juga mungkin. Kaedah pertama dirujuk sebagai lebih mudah dan tidak memerlukan peralatan khas untuk memotong ayam.

Ia dilakukan dengan bantuan pukulan dengan objek keras di bahagian depan kepala, sementara itu sangat penting untuk menghitung kekuatan pukulan untuk hanya menusuk dan tidak membunuh binatang itu.

Di Barat, penggunaan anestesia gas adalah tersebar luas, untuk tujuan ini, burung diletakkan di dalam bilik tertutup dan karbon dioksida dibebaskan, selepas itu hewan-hewan itu tidak dimobilisasi oleh lemas selama 3-5 minit.

Anda mungkin tertarik dengan bagaimana proses penyembelihan babi.

Penyembelihan

Teknologi penyembelihan unggas boleh dibahagikan kepada 2 cara: manual dan automatik.

Penyembelihan manual dijalankan secara luaran atau dalaman, untuk tujuan ini, saluran darah dibuka dengan pisau atau gunting tajam.

Kaedah luaran membolehkan mekanisasi proses ini dengan bantuan peralatan untuk menyembelih ayam pelbagai reka bentuk, yang secara meluas diwakili di pasaran dan tersedia untuk petani.

Exsanguination

Perkara yang paling penting pada peringkat ini adalah bahawa hati burung terus berfungsi, dalam hal ini aliran keluar darah yang baik dapat dijaga hingga 2/3.

Ia diadakan di atas dulang khas di terowong berjubin selama 2-3 minit dan tidak lebih daripada 30 saat selepas menakjubkan. Karkas yang betul dikeringkan - jaminan kualiti produk di pintu keluar.

Ia penting! Dalam hal pembuangan ayam yang tidak betul, daging itu dibuang. Ia kehilangan persembahannya dan disimpan lebih buruk.

Menjerit

Seterusnya, rawatan haba dilakukan untuk melonggarkan pengekalan pen dalam beg pena. Ini perlu supaya bulu mudah dikeluarkan dengan bantuan mesin khas. Terdapat pemanasan lembut dan keras.

Setiap daripada mereka mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Mod lembut adalah baik kerana epidermis tidak rosak, kulitnya tidak rosak dan bangkai itu tetap kelihatan menarik. Bagaimanapun, bulu-bulu itu agak kurang dikeluarkan, dan manual tambahan mencondongkan burung diperlukan, yang akan melibatkan buruh tambahan dan, akibatnya, kos. Mod keras membantu menjamin flap mekanik sepenuhnya, seperti penggunaan bulu-bulunya sangat mudah dikeluarkan.

Tetapi pada masa yang sama epidermis rosak sepenuhnya dan kulit kehilangan pembentangannya, untuk mengelakkan ini, pemprosesan tambahan diperlukan, lebih tepat menyejukkan dalam air sejuk, ini akan membantu untuk mengekalkan penampilan biasa karkas, memenuhi standard kualiti.

Adakah anda tahu? Karkas yang dibakar menggunakan rejimen ringan disimpan jauh lebih baik, disebabkan oleh persekitaran yang menggalakkan untuk perkembangan organisma pada kulit yang rosak tidak terbentuk.

Penyingkiran bulu

Burung pemotretan dilakukan dengan bantuan peralatan khusus, mesin cakera dan emparan yang paling sedikit digunakan. Prinsip pengoperasian mekanisme-mekanisme ini adalah organisasi kekuatan geseran, yang harus melebihi daya yang pena itu diadakan di dalam bangkai. Selepas menjalankan prosedur ini, burung di tali pinggang penghantar dihantar ke dohchipka manual, di mana semua bulu dikeluarkan. Dan peringkat terakhir adalah pemprosesan pada penghantar dengan obor gas, yang membolehkan anda untuk mencapai kulit yang licin tanpa merusaknya.

Adakah anda tahu? Sisa teknologi digunakan untuk penyediaan makanan tulang, yang mengandungi sejumlah besar protein dan digunakan untuk memberi makan burung dewasa.

Gutting

Proses pemadatan juga dipandukan sepenuhnya.Ia mengalir pada penghantar di atas pembinaan longkang tertentu. Ini membolehkan anda secara automatik memisahkan objek untuk pemprosesan selanjutnya.

Terdapat juga mesin khas untuk memangkas kaki di sendi tarsus. Selepas pemeriksaan veterinar gusi dilakukan. Bangku kualitatif membongkok memungkinkan untuk mendapatkan penilaian ahli yang tinggi, dan juga untuk memisahkan giblet dengan betul, yang kemudian akan dijual atau akan digunakan untuk pembuatan makanan.

Ketahui lebih lanjut tentang membesarkan ayam, ayam berbelanja, ayam merah, Sussex, ayam api dan ayam Viandot.

Penyejukan

Tahap wajib adalah membasuh bangkai bangkai, yang dilakukan dengan bantuan mesin bilno-shower dan bilik mandi, dan pembersihan dalaman dilakukan dengan bantuan hos muncung.

Selepas itu, bangkai disejukkan di dalam air atau di udara terbuka hingga 4 °. Ini menyumbang kepada penyimpanan daging yang lebih baik pada masa akan datang, melindunginya dari perkembangan mikroorganisma berbahaya. Selepas prosedur ini, bangkai dikeringkan pada penghantar dan dihantar ke bungkusan. Barisan penyembelihan adalah mekanik sepenuhnya dan kebanyakannya tidak memerlukan kos buruh tambahan.Oleh kerana pelbagai pilihan mesin yang berbeza, anda boleh mendapatkan daging berkualiti tinggi pada output, tanpa menggunakan buruh tambahan.

Loading...