Bagaimana untuk menyediakan strawberi untuk musim sejuk: resipi untuk memelihara buah beri

Ramai orang yang suka strawberi, benar-benar terlepas buah kegemaran mereka di musim sejuk.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda apa yang perlu dilakukan dengan strawberi untuk menyelamatkannya untuk musim sejuk.

Strawberi untuk musim sejuk: bagaimana memilih beri untuk penyimpanan

Pada masa kini, di rak kedai, stroberi memamerkan sepanjang tahun. Anda boleh mencari strawberi yang manis dan besar walaupun dalam musim sejuk.

Tetapi harus diperhatikan bahawa buah beri itu tidak sesuai untuk menuai musim sejuk, kerana ia ditanam di bawah cahaya tiruan di dalam rumah hijau, dan kadang kala di dalam hydrogel khas bukannya tanah semula jadi. Walaupun stroberi sedemikian juga lazat, terdapat kurang nutrien di dalamnya daripada cara tradisional tumbuh di bawah sinar matahari musim panas.

Ia akan menjadi baik jika beri ditanam di atas filem atau mulsa, kerana ia bersih dan tidak memerlukan pembilasan menyeluruh.

Seperti raspberi, stroberi berbuah besar tidak suka prosedur air. Ia adalah perlu untuk mencuci buah tidak di bawah paip, tetapi dengan menjunam colander dengan strawberi ke dalam lembangan air.

Dikumpulkan pada bulan Julai dianggap sebagai yang paling sesuai untuk menuai stroberi. Buah-buahan perlu memilih masak, tetapi tidak terlalu masak dan tanpa sisi hijau. Sebagai contoh, jika anda ingin memasak jem strawberi atau memasak, adalah wajar bahawa buah-buahan sukar, sedangkan dengan buah-buahan yang terlalu masak ini tidak tercapai, tetapi dari yang terakhir anda boleh membuat wain buatan sendiri yang lazat.

Bagaimana untuk membekukan stroberi untuk musim sejuk

Terdapat beberapa jenis buah beri beku.

Kentang mashed

Salah satu resipi terbaik untuk menyediakan strawberi untuk musim sejuk adalah kentang dibekukan. Ia adalah perlu untuk mengisar stroberi dengan gula dan pembekuan bahagian. Pada setengah kilo buah, gunakan 150 gram gula.

Tuangkan campuran dengan pengisar atau dengan cara lain (termasuk mengisar melalui penapis logam). Ini jenis kentang lenyek adalah mudah untuk membekukan bahagian-bahagian dalam satu masa. Anda boleh meletakkan beg plastik di dalam bekas terlebih dahulu, meletakkan jumlah yang diperlukan dalam serbuk dan membekukannya. Murni beri ini juga boleh dibekukan dalam bentuk untuk ais.Kemudian anda menggunakannya dalam milkshake.

Keseluruhan

Pertimbangkan bagaimana penuaian strawberi beku untuk musim sejuk tanpa gula. Beri perlu dibasuh dan diletakkan di atas kertas, membiarkan kering selama 15 minit. Sebelum pembekuan beri, mereka harus dibentangkan pada permukaan yang rata supaya mereka tidak menyentuh.

Selepas itu, letakkan pakej dalam peti sejuk selama setengah jam, di mana masa strawberi yang berbuah besar akan membeku dan tidak akan kehilangan bentuknya.

Sebaiknya, pembekuan kering diperlukan pada minus 16 ° C, jika peti sejuk anda mampu suhu yang lebih rendah - menggunakannya. Letakkan strawberi besar berbuah dalam pakej rapat antara satu sama lain tanpa rasa takut bahawa stroberi akan tetap bersatu atau dikeringkan. Jangan lupa untuk segera menguraikan buah beri ke dalam bahagian, kerana selepas pembelahan mereka tidak lagi beku.

Untuk membekukan dengan betul, yang akan memelihara sifat, rasa dan vitamin yang berguna, anda perlu menggunakan beberapa rahsia:

• Jangan membasuh buah beri, kerana lapisan atas akan tetap lebih tebal dan kering, yang tidak akan membenarkan stroberi melekat bersama dan jus akan mengalir lebih kurang selepas pembelahan.
• Jangan merobek ekor. Ini akan menyimpan pertengahan buah beri dan tidak akan membenarkan oksigen mengaksesnya.Akibatnya, buah beri akan menjadi lebih utuh.

Untuk mencairkan stroberi, ia mesti dibasuh dalam colander dengan air sejuk, kemudian letakkan tuala kertas. Selepas 1.5 jam, strawberi boleh dimakan atau digunakan dalam pencuci mulut.

Dihidupkan

Untuk digunakan dalam koktel dan pencuci mulut, ia adalah mudah untuk membekukan stroberi, dipotong ke dalam kuarters. Untuk melakukan ini, strawberi yang telah disediakan perlu dipotong dan diletakkan di atas pinggan. Selepas itu, beku dan perlahan-lahan beralih ke bekas atau pakej.

Dengan gula

Sekiranya anda mahukan strawberi untuk mengekalkan rasa manisnya, serta bentuk dan warnanya, apabila membuangnya ia perlu dibekukan dengan gula atau gula tepung. Buah-buahan yang disediakan dan dibasuh dimasukkan ke dalam bekas dan taburkan dengan sedikit gula setiap. Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama beberapa jam, selepas itu beri beralih ke dalam pakej.

Menuai buah beri, tanah dengan gula

Strawberi liar berbuah besar dengan tanah juga dipanggil "jem hidup". Membuka balang semacam itu pada musim sejuk, anda boleh mengingati musim panas dengan matahari yang hangat dan aroma. Oleh kerana jem ini tidak mengalami rawatan haba, vitamin-vitamin di dalamnya dipelihara sepenuhnya.

Untuk penyediaan, anda akan memerlukan strawberi masak, segar dan bersih, kerana ia tidak akan dicuci, seperti resipi ini, beri direndam tidak sesuai dan boleh merosakkan segala-galanya.

Ia perlu menuangkan air mendidih ke atas hidangan yang akan anda gunakan untuk memasak, semuanya mesti kering dan steril.

Berry perlu dihancurkan dalam pengisar daging atau dalam pengisar, di kemudiannya akan lebih baik, kerana gula akan segera dicampur. Apabila mengisar, anda perlu menambah gula secara beransur-ansur.

Seterusnya, tuangkan campuran ke dalam balang steril, tuangkan lapisan gula di atas, jadi anda tidak perlu menggunakan balang penuh. Kemudian gulungkan balang dengan penutup dan simpan dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 6 ° C Jika anda melakukan semuanya dengan betul - jem hidup akan disimpan selama setahun.

Bagaimana untuk mengeringkan buah-buahan untuk musim sejuk

Strawberi juga boleh dikeringkan di ketuhar, pengering atau aerogrill, atau anda hanya boleh di udara. Cip sangat lazat diperolehi daripada buah beri ini. Oleh kerana pelbagai jenis pengering adalah berbeza, sebelum pengeringan, anda perlu membaca arahan.

Masa pengeringan adalah berbeza, terutamanya dari enam jam hingga 12. Mari kita lihat dengan lebih dekat bagaimana cara mengeringkan stroberi berbuah besar dan apa yang diperlukan untuk ini.

Dalam ketuhar

Cara paling mudah, yang tidak memerlukan peralatan dan latihan khas. Strawberi boleh dibasuh keseluruhannya, dihiris nipis ke dalam piring (kemudian cip strawberi akan berubah) atau kiub (untuk teh atau baking).

Mula pengeringan dengan menyediakan ketuhar. Ia dipanaskan pada suhu 45-50 darjah. Bilas dan keringkan buahnya, anda boleh meletakkan pada tuala dan biarkan kering.

Strawberi merebak di atas lembaran pembakar dalam satu lapisan. Ia boleh menyebarkan bukan pada penaik sendiri, tetapi untuk meletakkan kertas kertas.

Kami melihat pembentukan kelembapan dalam ketuhar. Anda perlu membuka oven secara berkala, putarkan beri di sekitar, membiarkan kelembapan keluar dari ketuhar.

Menonton beri, apabila mereka menjadi sedikit dan tidak begitu elastik - bawa suhu ketuhar kepada 60-70 darjah. Pengeringan dianggap telah selesai apabila ia tidak melekat pada jari semasa mampatan.

Di dalam pengering

Pengeringan di pengering elektrik hampir sama seperti di dalam ketuhar. Basuh dan keringkan stroberi, selepas mengeluarkan batang.Anda boleh mengeringkan buah beri pada tuala kain atau kertas. Beri keseluruhan kering atau dihiris.

Sekiranya anda mengeringkannya, ketebalan plat hendaklah kira-kira 4 mm, dan beri kecil boleh dipotong hanya separuh atau tidak dipotong sama sekali. Beri-beri yang disebarkan pada palet dalam satu lapisan. Adalah disyorkan untuk meletakkan supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain.

Ia berlaku bahawa di palet lubang besar dan beri slip. Kemudian anda boleh membeli jaring khusus untuk pengeringan buah beri kecil.

Hidupkan pengering elektrik dalam lingkungan suhu 50-55 darjah. Semak beri dari semasa ke semasa. Sekiranya perlu, tiang palet dipertukarkan supaya orang-orang yang lebih rendah tidak terbakar.

Buah-buahan siap kelihatan sedikit lebih gelap daripada warna asal, plastik dan lembut, jangan melekat pada jari apabila diperah.

Letakkan pengeringan selesai dalam balang yang bersih dan kering. Tutup tudung. Simpan di dalam bilik di tempat yang gelap. Pada palet pengering elektrik (biasanya terdapat lima daripada mereka) kira-kira satu kilogram stroberi besar berbuah diletakkan.Pengeringan diperoleh 70 gram dari satu kilogram. Hayat rak buah beri kering selama dua tahun.

Dalam ketuhar konveksi

Anda juga boleh kering stroberi dalam ketuhar konveksi. Pengeringan dalam aerogrill mempunyai beberapa kelebihan:

• Waktu pengeringan lebih kurang (30 hingga 120 minit).
• Anda boleh meninggalkan buah kering dan tidak mengawal proses.
• Tidak perlu menyerahkannya dan menukar palet di beberapa tempat.
• Kira-kira satu kilogram beri (± 200 g) boleh dikeringkan dalam satu perjalanan.
• Keluaran pengeringan siap dari 300 hingga 500 gram.
• Tiada haba di dapur semasa pengeringan.

Apabila pengeringan dalam ketuhar konveksi, kelembapan tidak hilang dan tidak berventilasi dengan sendirinya. Oleh itu, pada masa pengeringan anda perlu membuka tudung, sebagai contoh, masukkan tusuk sate.

Sebelum pengeringan di grill udara, buah-buahan itu disediakan dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya. Sebarkannya pada grid dengan lapisan 2-3 cm. Mulailah kering dalam ketuhar perolakan dari 45 darjah dan pada akhir suhu diselaraskan hingga 60 darjah. Beri buatan siap kelihatan lembut dan jangan mengeluarkan jus apabila diperah dan jangan berpegang pada tangan.

Jams, kesesakan, compotes

Strawberry compote sangat popular dengan kanak-kanak. Biasanya, menggulung kompos strawberi, ia selalu disterilkan. Kami memberi resipi komposit yang dipermudahkan tanpa pensterilan.Untuk memasak perlu:

• Strawberi masak (pada kadar 800 g setiap balang 3 liter)
• Gula (200-250 g setiap balang 3 liter)
• Air (sebaik-baiknya ditapis)

Memasak:

• Bank mencuci dan mensterilkan (kira-kira 10 minit di bawah stim).
• Muntaskan penutup (rebus dalam periuk selama 5 minit).
• Bilas stroberi, keluarkan batang.
• Isikannya di bank (1/3 bank).
• Untuk mendidih air dan tuangkan pada bank
• Biarkan selama 15 minit (sehingga air menjadi warna merah jambu yang mendalam).
• Tuangkan air dari tin ke dalam kuali.
• Masukkan gula (pada kadar 200-250 g setiap kaleng).
• Rebus sirap yang terhasil, kacau gula sehingga dibubarkan.
• Tuangkan balang dengan beri ke bahagian atas.
• Topeng skru.
• Letakkan penutup dan bungkus sesuatu yang hangat. Biarkan selama 6-8 jam.

Kompot bersedia. Peminat jem strawberi sering menghadapi masalah: jam menjadi gelap dan buah merangkak pergi. Resipi berikut akan membolehkan anda meminimumkan kehilangan keindahan jem. Untuk memasak 1 liter jem, anda perlukan:

• strawberi - 900 gram;
• gula - 700 gram;
• jus satu limau.

1. Tuangkan stroberi besar ke dalam periuk besar dan tutup dengan gula. Biarkan selama beberapa jam untuk membiarkan jus berjalan.
2. Letakkan periuk pada api perlahan dan pastikan gula itu larut. Agar tidak menyebarkan buah beri, jangan campurkan campuran, tetapi goncangkan. Adalah penting bahawa sebelum mendidih kristal gula tidak tetap.
3. Letakkan jem pada api yang besar dan biarkan ia mendidih. Masukkan jus lemon dan jalur selama lapan minit.
4. Keluarkan jem dari panas, letakkan sudu jem pada piring. Jika beri itu tidak membiarkan jus selepas menekan jari - jem sudah siap. Sekiranya tidak, ia harus dimasukkan ke dalam api maksimum selama tiga minit.
5. Tuangkan jem ke dalam balang dan biarkan ia berdiri selama 15 minit supaya bahagian keras diturunkan. Selepas memaksa bank-bank roll.

Untuk membuat jem, anda memerlukan:

• strawberi - 2 kg;
• gula - 1.5 kg;
• lemon 1 pc.

1. Bilas strawberi dengan teliti, masukkan colander dan biarkan longkang. Cuba semula dan bersihkan dari ekor.
2. Buatlah bubur dengannya dengan pengisar, tambah gula, kacau dan biarkan selama beberapa jam.
3. Masukkan jus lemon menjadi haluskan.
4. Letakkan jem pada api perlahan dan masak,tanpa melupakan untuk membangkitkan dan mengeluarkan busa. Sediakan jem dengan ketebalan yang anda perlukan.
5. Sebarkan jem ke atas balang dan tutup penutup.

Strawberi kering

Untuk mengekalkan vitamin dan nutrien pasti, membuat strawberi kering. Ia boleh digunakan sebagai pencuci mulut atau ditambah kepada teh. Di samping itu, anda akan mendapat jus strawberi dan sirap apabila stroberi kering.

Pertama, basuh beri dan bersihkan ekor. Kemudian masukkan dalam mangkuk dan tambah gula (kira-kira 400 gram). Tutup mangkuk dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Keesokan harinya, tuangkan jus dari mangkuk ke dalam balang yang disterilkan, tutupnya dengan penutup. Anda boleh menggunakan jus ini untuk tidak lebih daripada dua bulan.

350 gram gula, tuang 400 ml air dan reneh. Selepas campuran bisul, tuangkan buah ke dalam sirap gula yang dihasilkan, yang sebelum ini telah diselesaikan di dalam peti sejuk. Tutup kuali dengan tudung, teruskan masak selama lima minit.

Selepas itu, keluarkan sirap dari api dan biarkan sejuk. Lima belas minit kemudian, tuangkan sirap ke dalam balang yang disterilkan. Tekan, gunakan colander. Bank melancarkan. Masukkan buah beri yang masih tinggal di atas lembaran pembakar dan biarkan sejuk.Panaskan ketuhar kepada 85 º º dan letakkan beri sejuk selama setengah jam. Selepas itu, keluarkan stroberi, biarkan mereka sejuk, kacau dan masukkan ke dalam ketuhar sekali lagi. Tindakan ini diulang dua kali, tetapi cuba untuk tidak terlebih dahulu.

Dari lembaran penaik stroberi berbuah besar beralih ke ayak dan biarkan pada suhu 30 º. Selepas 6-9 jam untuk beralih beri dalam beg kertas.

Dalam paket itu, rasa manis itu harus berbaring selama enam hari. Strawberi kering sedia dimakan. Pencuci mulut kering siap disimpan pada suhu 12-18 ° C dalam balang kaca tertutup rapat.

Jeli

Ia sangat mudah untuk membuat strawberi jeli untuk musim sejuk, bahkan seorang pemula boleh melakukannya. Di bawah ini anda boleh mencari resipi asas. Jeli dengan gelatin. Untuk mempersiapkan, ambil:

• strawberi - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• gelatin - 1 kg.

1. Beri semulajadi, basuh dan elakkan ekor.
2. Mash strawberi dalam mangkuk kaca atau enamel dan kacampur dengan gula.
3. Bawa campuran ke dalam mendidih, keluarkan dari haba. Biarkan sejuk.
4. Bawa jem ke mendidih untuk kedua kalinya dan keluarkan dari haba. Biarkan sejuk, dan pada masa ini rendam gelatin di dalam air.
5. Bawa jem ke mendidih untuk kali ketiga, tambah gelatin. Kacau, keluarkan dari haba.
6. Tuang jeli panas ke dalam balang steril dan gulungkannya.

Jerami strawberi parut Untuk ini anda memerlukan:

• strawberi - 1 kg;
• gula - 1 cawan;
• gelatin - 20 g

1. Ambil beri, bilas dalam air sejuk dan merobek ekor.
2. Buat smoothie strawberi menggunakan pengisar.
3. Tuangkan bubur ke dalam periuk kecil, tambah gelatin dan gula, kemudian letakkan pada api sederhana dan masak sehingga mendidih.
4. Selepas mendidih, biarkan campuran di atas dapur, lupa untuk kacau. Tuang jeli ke dalam balang.
5. Selepas anda melancarkan balang jeli, anda perlu mendidihnya dalam mandi air selama beberapa minit.

Jeli tanpa gelatin Ambil:

• strawberi - 1 kg;
• gula - 1 cawan;
• epal (matang) - 500 g

1. Bilas dan kupas buah.
2. Potong epal dan strawberi ke dalam kentang tumbuk. Campurkan dua jenis kentang tumbuk dan tambah gula. Letakkan api, biarkan mendidih.
3. Campurkan campuran sehingga kental, kacau sentiasa. Serahkan jeli panas ke atas bank dan gulung.

Jeli seperti di musim sejuk boleh disebarkan di atas roti sebagai bahan tambahan untuk bubur, yogurt, lempeng, keju kotej, serta memasak kek cake.

Terdapat banyak cara untuk menyimpan strawberi untuk musim sejuk supaya anda dapat merasakan rasa musim panas pada hari-hari sejuk. Sesetengah resipi mengekalkan rasa dan struktur buah beri, sementara yang lain membolehkan anda menyimpan vitamin dan kemanisan stroberi.

Tonton video itu: Cara Pemberian Garam Dapur Untuk Tanaman Kelengkeng, Agar Cepat Berbuah Lebat (April 2024).